Vasárnap - családi magazin, 1999. július-december (32. évfolyam, 27-52. szám)
1999-10-27 / 43. szám
Tanácsadó 1999. október 27. 11 Még az egészséges termésből készült bor első fejtésével sem szabad sokáig várni A korai fejtés előnyösebb! Az első fejtést sokan azért halogatják, mert régi hagyomány szerint azt hiszik, hogy hosszabb idejű seprőntartás hasznos a bor számára. A seprő, a hordó alján ösz- szegyűlő üledék, azonban nagyon könnyen bomló anyag, sok fehérjét, elhalt élesztősejtet tartalmaz, így kellemeden ízt és szagot adhat a bornak, s megzavaija az ital harmonikus fejlődését. Még az egészséges termésből készült bor első fejtésével sem szabad sokáig várni. A fejtés célja, hogy a bort a seprőtől, az aljabortól elválasszuk, s a levegőztetéssel segítsük a fejlődését. Ezt a munkát általában a zajos erjedés után 3-8 hét múlva lehet kezdem. Az alföldi, lágy típusú, kisebb alkoholtartalmú vagy rothadt szőlőből nyert italokat mindig korábban fejtsük, mert könnyebben romlanak. Később fejthetők a hegy- és a dombvidéki, savas, testes, esetleg eijedetlen cukrot tartalmazó fehér- és vörösborok. A túl későn végzett fejtés sokkal több veszélyt rejtegethet, mint a korai. Először is a lefejtendő borból vegyünk mintát, és végezzünk törési próbát. A vizsgálatra kivett borral öntsünk félig egy fehér (színtelen) üveget. Összerázás után, dugaszolás nélkül tegyük szobahőmérsékletű helyre, és egy-két napig hagyjuk ott. A hibásan erjedt, törésre hajlamos ital zavaros lesz, sőt a bor felülről lefelé gyűrűszerűén bámulni kezd. Súlyos esetben az egész bor kávébarna színűvé és kellemeden ún. „törött ízűvé” válik. Az egészséges bort nyíltan levegőztetve fejtsük, és mérsékelten kénezzük. A nagyobb hordókat csapra üljük, a kisebbekhez pedig előzőleg alaposan kimosott, tiszta gumicsövet használjunk. A seprő felkavarodását ez utóbbi esetben elkerülhetjük, ha a hordóba vezetett csőhöz tiszta, kifőzött fapálcát kötözünk. Először óvatosan dugjuk be az akonanyüásba a pálcát egészen a hordó aljáig, s kihúzva meglátjuk, meddig ér a seprő. E magasság felett 3-4 cm-re kössük hozzá a pálcához két helyen a fejtőcső végét. Ha így előkészítve dugjuk hordóba a gumicsövet, a vége nem ér a seprőbe, nem kavarja fel. Azután megszívjuk a gumicsövet. Ügyeljünk, hogy a fejtés, a bor áramlása ne szakadjon meg, mert a visszafolyó ital felkavarja a seprőt! Mindig csak tiszta és kénezett hordóba, üvegballonba fejtsünk, s csak előzetesen alaposan kimosott sajtárt, vedret, tölcsért használjunk. Az egészséges újbort is ajánlatos kénezni. A könnyebb típusú borokhoz 100 literenként általában 1 dkg borként (kálium-metabi- szulfitot), a testesebbekhez 2 dkg- ot használjunk. A borként pontosan mérjük ki, ne adjunk feleslegesen többet. A ként 5-10 liter borban alaposan elkeverve oldjuk fel, majd öntsük a fogadó hordóba, üvegballonba. A törésre hajlamos bor gondosabb kezelést, erősebb kénezést igényel. Ha a bor törési próba során 48 óra múlva kezd megtörni, a barna gyűrű vékony, pár mm-es, 2 dkg, 24 óra múlva észlelhető erősebb bámulás esetén 3 dkg, 12 órán belüli erőteljes színváltozáskor pedig 4 dkg borként kell adagolni 100 literenként. Néhány nap múlva vegyünk mintát a kezelt borból, és csak ha már nem észlelünk törést, akkor hajthatjuk végre a fejtést. Kertbarát Magazin A biztonsági szabályok megtartásával Gondos tőosztással ősszel szaporítjuk Gombagyűjtés havazásig Az igénytelen rebarbara Az ízletes tőkegomba (Kuehnero- myces mutabilis) néha az egész tuskót belepi. Kalapja domború, majd kiterülő, púpos. Nedves időben fahéjbama, sárgásbarna, száraz időben is marad a kalap szélén egy ilyen sötétebb sáv, míg a közepe vüágos, mézszínű lesz. Kalapbőre sima, lemezei rozsdabarnák, a tönkre kissé lefutnak. Ősszel gyűjthetjük a gyűrűs tus- kógombát (Armillaria mellea), amely sötétebb okker színű, sűrűn pikkelyes kalapjával tér el az ízletes tőkegombától. Ez a gomba szintén népes csoportokban terem. Az alacsonyabban állók kalapjára a másik lemezről hulló spóra lisztszerűen rakódik le. Gallérja ennek a fajnak is van. Késő ősszel kezd teremni korhadó fán a téli fülőke (Flammulina velutipes), és a tél folyamán márciusig többször is termőtestet hoz. Erősen fagyos időben növekedése megáll, de ha az idő enyhül, tovább gyarapszik. Aranysárga barnás kalapja erősen ragadós, fénylő. Halványsárga lemezeiről fehér spórapor hullik. Tönkje felül sárga, lejjebb sötétbarna, bársonyos, rostos. Csak a kalapját együk. Enyhe halszaga főzéskor elillan. Legnagyobb értéke, hogy akkor is gyűjthető, amikor a többi ehető faj már régen elfogyott. KbM Mezei szegfűgomba A zöldségfélék közül az egyik legigénytelenebb növény a rebarbara, amely vad alakban szinte az egész ország területén előfordul. Egyszerű és olcsó termesztése miatt nagyon kedvelt, főként a kisgazdaságokban és a házikertben. Vitamintartalma nem magas, talán a fogyasztásra kerülő levélnyélnek az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi- anyag-tartalmát lehet kiemelni. Nagy értéke a koraisága, a legkorábbi szabadföldi zöldségnövényünk. Számtalan elkészítési módja ismert, nálunk elsősorban kompótként és levesnek elkészítve fogyasztják, külföldön gyümölcsízt, bort, szörpöt, ivólevet készítenek belőle. Tavasszal ültethető, de a tapasztalatok szerint az eredés az őszi tőosztásnál jobb. Egy-egy kifejlett, idősebb növény 4-5 részre is osztható. A szélsőséges hőmérsékletet jól tűri, fagyra nem érzékeny, napos és félámyékos helyen egyaránt jól terem. Szinte minden talajtípuson eredményesen termeszthető, egyes tapasztalatok szerint a magas talajvízszintet nem tűri. Tápanyagigénye (nitrogén) nagy, de ez a trágyaigény tekintetében nem mutatkozik meg, mert erős és aktív gyökérzete a talajok kevés tápanyagkészletét is jól hasznosítja. Ültetéskor az 1,5 m2-es terület talán nagynak tűnik, de a másodikharmadik évben kifejlődő óriási lombozat az ilyen nagy sor- és tőtávolságot mindenképpen indokolja. Legismertebb fajtája a Go- liath, amelynek piros a levélnyele, és zöld a húsa, illetve a Viktória, amely zöld levélnyelű és zöld húsú. Az ültetést követően a töveket alaposan öntözzük meg, s ha szárazság van, akkor még később is adjunk neki vizet. A rebarbara ősszel egyéb ápolást nem igényel. - ksz Megkérdeztük a szakértőt Kiadhatja-e a bátyám a szobáját? M. K.: A bátyám négy éve vált el, de a volt feleségével még mindiga közös négyszobás lakásban élnek. Két kiskorú gyermekük neveléséta bíróság az édesanyjukra bízta. Mivel eddig nem tudtak megegyezni, a bátyám úgy döntött, hogy elköltözködik. Szeretném tudni, hogy kiadhatja-e a szobáját valakinek. Itt elsősorban abból kell kiindulni, hogy a házastársi osztatlan közös tulajdon a válással megszűnt, illetve érvényesül az a megtámadhatatlan jogi védelem, amely szerint ha a (volt) házastársak a háztartási osztatlan közös tulajdon megszűnésétől számított három éven belül nem állapodtak meg a házastársi osztatlan közös tulajdon megosztásában, illetve nem kérelmezték bírósági úton történő megosztását, az ingatlanra (lakásra) úgy kell tekinteni, mint közös tulajdonban levő ingatlanra, csak a korábbijogi rezsimmel (osztatlan közös tulajdonnal) szemben itt már meg van határozva az, hogy a két társtulajdonos tulajdoni hányada egyenlő. Ugyanúgy, ahogy a házastársi osztatlan közös tulajdon esetében nem lehet meghatározni, ki milyen mértékben tulajdonos, a közös tulajdon esetében nem lehet meghatározni azt, hogy ez vagy az a társtulajdonos a közös vagyontárgy (lakás) melyik részének (szobájának) a tulajdonosa. Esz4 Fekete Marian jogász mei hányadrészekről van szó. Mindkét tulajdonostárs joga kiterjed az egész közös dologra (lakásra) és annak minden vonatkozására, de csak a meghatározott hányad erejéig, azaz a másik tulajdonostárs jogának sérelme nélkül. Abáty- jának lehet ugyan a négyszobás lakásban egy olyan szobája, amelyet ő használ, amelyben a holmiját tartja, miközben nyilván használja a lakásban lévő fürdőszobát, konyhát stb. is, de az a bizonyos egy szoba, illetve a közösen használt fürdőszoba, konyha ettől még nem az ő (kizárólagos) tulajdona, nem rendelkezhet vele a saját belátása szerint. A társtulajdonosok a lakást vagy annak egy részét bérbe adhatják, de az esetleges bérleti díj a társtulajdonosokat tulajdoni hányadaik arányában illeti meg. így lenne ez akkor is, ha a bátyja és egykori felesége úgy döntenének, hogy a bátyját megillető eszmei hányadnak megfelelő lakásrészt bérbe adják. Magyarán: a bátyja erre az „üzletre” nagyon könnyen ráfizethetne.---------------- Grafológia --------------Je lige: „ftélőbíróm” Egyenes jellemű szeretne maradni, ezért olykor diplomataként kell lavíroznia az események és az emberek között. Ezt csak az Ön optimizmusával lehet megtenni, mert az ütközéseket nehezen viseli más emberekkel. Ettől függetlenül kissé zsarnokian ragaszkodik kialakult eszmeiségéhez. Ha valaki nem ért Önnel egyet, akkor az érzékenyen érinti. A szellemiek és az anyagiak fontosak az Ön számára. Lelki életét mindenki elől eltakarja. Mégis azt kell mondanom, hogy olykor legszívesebben azt Bartalos Mária grafológus kiáltaná: Állítsátok meg a Földet! Ki akarok szállni!” Mivel Ön is tudja, hogy nem ez a megoldás, azt javaslom, hogy éppen úgy ne fukarkodjon a szavaival, mint ahogy eddig sem tette. Gyermeklélektan Jelige: Figyelmetlen fiú. „Van egy hároméves kisfiúnk. Az a problémánk, hogy szerintünk nagyon figyelmetlen. Nem bírja végighallgatni a meséket, amikor olvasunk neki, és a tévés meséket se nézi végig. Úgy tűnik, mintha képtelen volna koncentrálni bármilyen tevékenységre, olyan szétszórtnak látszik. Ha megfigyeljük az óvodáskorú gyermekek pszichikai fejlődését, feltűnő különbséget láthatunk a három- és a hatéves gyermekek viselkedésében. Ez főleg a tevékenységre jellemző - mint pl. a játék, a látottak és hallottak reprodukálása, az együttműködés stb. Itt mindenütt fontos a koncentrálóképesség, a figyelem ugyanis elengedhetetlen feltétele minden tudatos tevékenységnek. Ebben a korban lényegesen fejlődik a figyelem (a 6 éves gyermek jobban tud összpontosítani, növekszik az odafigyelés tartama, több dologra tud már figyelni...) A hároméves kisfia még tényleg kicsi gyermek, aki azonban hatéves korára már iskolás lesz. Önöknek most még figyelmetlennek tűnik, és ehhez a mesékhez való viszonyát hozzák fel példának. A hároméves gyermek képzelőereje azonban még túl gyenge ahhoz, hogy egy hosszú, bonyolult mese cselekményét végig figyelemmel tudja kísérni. Inkább egyszerű, rö- videbb mesékkel próbáljuk lefoglalni, és az ismételt mesélésKállay Jolán kor csak fokozatosan bővítsük a történetet kevésbé fontos részletekkel, a gyermek korának megfelelően. A kisgyermekek figyelmét könnyebben felkeltik és jobban lekötik az olyan történetek, mesék, amelyeket egyidejűleg vizuálisan is kísérhet - tehát a képeskönyvek, az érthető, egyszerűbb tévémesék. Ezek segítségével valamivel tovább sikerül fenntartani a figyelmét, de nem mindig. Jelentős mértékben a mese tartalmától függ, mennyire képes a gyermek felfogni, érteni a történést, a részletekből „kifejteni” a lényegeset, megérteni az összefüggéseket és az időbeli sorrendet stb. A tévé gyermekműsorai különböző korú gyerekeknek készülnek, ezért a kicsik más-más szinten, más-más mértékben értik őket, iű. az is lehetséges, hogy egyes műsorok még egyáltalán nem érdeklik őket. A hároméves gyermek az Esti mesét a tévében gyakran még főleg a mese előtt és után megjelenő maci miatt nézi, mert ez a jelenet egyszerűségével és állandóságával (változatlanságával) inkább megfelel neki. A meséket, amelyeket a gyermekének olvas, némiképp rövidíteni és egyszerűsíteni kellene, hogy a kicsi képes legyen odafigyelni, végighallgatni és megérteni, és csak fokozatosan „adagolják” a hosszabb szöveget, a gazdagabb részleteket, a szerteágazó cselekményt. A gyerekek nagyon szeretik az „élet-” és állatmeséket, ahol egyszerű, mindennapi dolgok is történnek számukra ismerős hősökkel (miként rosszalkodott a szomszéd kisfiú, hogyan csatangolt el a nagymama kis- cicája, stb.) Ha a gyermek tévémesét néz, lehetőség szerint nézzük vele. így közvetlen kontaktusban van a szülővel, kérdezhet közben, ami aztán segít jobban megérteni a cselekményt, történést, és így jobban, tovább odafigyelni is (nem beszélve a közös élmény fontosságáról). Óvodáskorban a gyermek fokozatosan olyan fejlődésen megy át, amikor az önkéntelen figyelemből szándékos figyelem lesz, amely akarati megnyilvánulás. (Az iskolai munka a szándékos figyelem kialakulását teszi szükségessé). A szülő és a pedagógus megfelelő ráhatással, érzelmi színezettel tudja segíteni a fejlődést. Speciális összpontosítási gyakorlatokra általában nincs szükség: a legjobb, leghatékonyabb módszer - az intenzív kontaktus a gyermekkel minden olyan tevékenységében, amelyben fontos a figyelem, az odafigyelés.
