Új Szó, 1999. május (52. évfolyxam, 100-123. szám)

1999-05-07 / 104. szám, péntek

12 CSALÁDI KÖR ÚJ SZÓ 1999. MÁJUS 7. A háztartási munka ugyan már nemcsak a nők doménje, de a férfiak számára is nagyon nagy terhet jelent Forog VOJTEK KATALIN izonyára ismerik azt a mesét, amelyben a földeken dolgozó férj megirigyli felesége jódolgát és cserét ajánl neki: menjen szántani, ő pedig elvégzi helyette a ház körüli teendőket. Mialatt azonban a feleség annak rendje-módja szerint felszántja a földet, a férj képtelen összehangolni a sok, látszólag könnyű munkát; odaég az ebéd, a macska kiönti a köpülésre váró tejfölt, a legeltetés céljából a háztetőre kipányvázott tehén megcsúszik és megfojtja a kötél, a nyitva felejtett kamrából a kutyák elcsenik a húst, a gyerek éhesen bömböl, egyszóval minden a feje tetején áll, amikor a gazdasszony hazaérkezik. Ha akadtak nők is a népmesévé vált történetek kitalálói között, ennek biztosan nő volt a szerzője. Esetleg olyan férfi, aki a saját bőrén tapasztalta, mit jelent az, amit manapság a megkérdezett kisgyerek így fogalmaz meg: „Az én anyukám otthon van, nem dolgozik". A háztartási munkának az az átka, hogy nincs se vége, se hossza, és főleg nincs látszata. Egy háromgyermekes svéd apa, aki nála jobban kereső felesége helyett vállalta a gyest, Kalóriatartalma igen alacsony, C-vitamin- és káliumtartalma magas, enyhe vizelethajtó. Diétához kitűnő zöldség. Hozzávalók: 2 nagy fekete retek, 2 nagy savanykás alma, 1 kis szál póréhagyma, 25 dkg csalamádé (vagy savanyú káposzta), 20 dkg sonkaj 10 dkg reszelt sajt, 2 dl majonéz, ~2 dl tejföl, 1/2 citrom leve, 1 teáskanál mustár, 1 késhegynyi törött fekete bors, Ízlés szerint só, csipetnyi porcukor. Előkészítése: a mártáshoz a ma jonézt simára keverjük a tejföllel, a mustárral, a citromlével. Sóval, borssal és cukorral pikánsra fűszerezzük. A retket és az almát megmossuk, az előbbit meg is hámozzuk, az utóbbit csak kicsumázzuk. A póréhagymát megtisztítjuk. A retket és éaz almát mgreszeljük és azonnal belekeverjük a mártásba. A póréhagyma fehér részét felkarikázzuk, és megsózzuk. Zöldjét finomra összevágjuk. Elkészítése: az előkészített zöldségeket az összevágott sonkával, sajttal, csalamádéval együtt mély tálba tesszük, majd az almás mártást ráöntjük és jól összeforgatjuk. A pórézölddel meghintjük. Befedve tesszük be a hűtőszekrénybe, nehogy a hagyma erős illata „beterítse" a hűtőszekrényt. Legalább fél napig érleljük, csak ezután teszszük az asztalra. Pirított kenyérszeletkékkel kínáljuk. Segítünk Hogy ne legyen gond a tojással * A friss tojás héja durva és meszes, a nem egészen friss tojásé sima és fénylő. * Ha a tojást hideg, sós vízbe tesszük, a friss tojás lesüllyed, amelyik a víz felszínén marad, nem friss, tanácsos eldobni. * Ha a tojásokat kanállal helyezzük a már forrásban lévő vízbe, elkerülhetjük, hogy elreped a héja. * Repedt tojást is hibátlanra főzhetük, ha a vízbe kevés ecetet teszünk. Még a tojásfehérje sem folyik ki. * Ha nem akarjuk, hogy a tojás főzés közben kirepedjen, a tompa végén szúijuk meg egy tűvel. HETI RECEPTÜNK 1 adag: 466 kcal'1840 kjoule Ajánlatunk Vitaminos vacsorasaláta 4 személyre SZÜKSÉGE VAN TANÁCSRA? SEGÍTÜNK! Bartalos Mária Jelige: Mókuskák A kislány valóban mozgékony és ha nem értenek vele egyet, akkor lázad. Minden szópárbajból győztesen jön ki. Amikor ő beszél, nem szabad a szavába vágni, mert ingerlékeny lesz. Ugyanis azt hiszi, hogy elveszíti a gondolatmenete fonalát, és nem tudja folytatni ott, ahol abbahagyatták vele. A tanító nénivel ezt meg kell beszélni, mert a gyermek feleltetésénél fontos lehet. Analitikus intelligencia és gondolkodásmód hatja át személyiségét. Sajnos a „dackorszakot" egyenlőre nem növi ki. Mindent végletként él meg. Olykor nyűgnek érzi magát a családban. Serdülőkorban tökéletes szeretne lenni. A szüleivel nem, vagy nehezen fogja megérteni magát. Nyitott érzelmi világú. Nagyon fejlett az intuíciója. Barátságai életre szólóak lesznek. Meg kell tanulnia „meghallgató" szerepet is vállalni. Térérzéke fejlesztése érdekében tanuljon táncolni. Ezzel a harmóniaérzéke, a memóriája, és a szépérzéke is fejlődik. Ráadásul a mozgásigényét kielégítheti. Szeretetéhes kislány. Önbizalomhiánya miatt nem türelmes még saját magához sem. Javaslom még a rendszeres úszást. A fiatalabb eszesebb, szenvedélyesebb, kritikusabb, szerencsésebb, megértőbb és védelmezőbb. Az idő nem zavarja, ezért könnyen kicsúszhat a határidőkből. Az idősebb fiú a falánkabb, ő a sajátos elméleteihez makacsul fog ragaszkodni. Kötelességtudóbb és hatékonyabb lehet ikertestvérénél. Mindkettő fiúra jellemző: Mindent megvalósítanak, amit elterveznek. Képesek az emberek közötti diszharmóniát feloldani. Energikusak, szenvedélyesek érzelmeikben, és óriási akaraterővel rendelkeznek, de érzékenyek. Mindketten rendelkeznek írói, képzőművészeti képességekkel, de inkább „N" az, aki erre nagyobb hajlamot mutat. „P" pedig éppen úgy lehet jó orvos, mint politikus. Mindkettőnek egy kis ügyességet, ravaszságot kell tanulni ahhoz, hogy érvényesülhessen. Beszédben a kifejezési stílusukat fontos fejleszteni, és meg kell tanulniuk a fogalmakat helyesen alkalmazni. Fontos a rendszeres mozgás számukra. Energiáikat le kell vezetni, mert érzékenységük fokozhatja az agresszivitásukat. A rendszeres sport kiegyensúlyozott életvitelre ösztönzi mindkettőjüket. Erre szükségük lesz, mert alapjellemükből fakad, hogy állandóan konfliktusokkal küzdenek. Jelige: Nehéz éjszakák Amikor a szülőkkel teljesen ellentétes karakterű kisbaba jön a családba, akkor az anyukának éppen olyan nehéz dolga van, mint a babucinak. Az ön tündérkéje éjszaka is magára akarja vonni a figyelmet. Hatalmat, tekintélyt akar magának türelmetlenül, és azonnal. Viszont nagyon aranyos és barátságos kisemberke. Érdekli minden, szeret a központban lenni - éjjel is. Mivel a születési körüli problémák nyomot hagytak a pici lelkében, ezért fokozottabb törődést, szeretetet igényel türelmetlenül. Megérzi, ha az anyuci elalszik és nem vele foglalkozik. Ezért jelez éjjel is. Óriási megpróbáltatás számára az édesanya „hiánya". Bizony elkelne az anyukának némi segítség. Mindkettőjüknek szüksége van megfelelően segítő háttérre. Felhívom a figyelmét arra, hogy bőbeszédű, érzékeny, analitikus és logikus intelligenciával rendelkező, mindent végletként megélő gyermek lesz. Fejleszteni fontos a memóriáját, szépérzékét, önbizalmát, ügyességét és a másokkal szembeni együttérzését. A saját problémáit nem, vagy nehezen fogja megosztani. Az anyukának ki kell találni. A baba a magasszintű intuitív képességek birtokában nem fogja érteni azt, hogy miért nem értik meg a szülei. Számára természetes a megérzésen alapuló döntés. Beszélgessen gyermekével sokat, akár gondolatban is. Rá fog jönni, hogy a baba úgy is ragálni fog bizonyos dolgokra. Később meg kell őt tanítani válogatni, szelektálni, dönteni. A formaérzék fejlesztésére jók a különböző idomok: kocka, gömb, stb. Most varrjon neki az anyuka puha rongybabát, mert a puhaság megfoghatósága, közelsége fontos számára. Lehet, hogy elég egyenlőre egy színes kendőcske, amit forgathat, „kisajátíthat". Hamarosan fontos lesz az ő méretének megfelelő kis zug, ahova bebújhat. A térbeni elszakadás, a távolság növelése olykor bizony csak milliméterenként vagy centiméterenként történhet. Ráadásul pótolni fontos az anyuci puhaságát valamivel. Pótolni fontos az anyuci távollétét valami olyan tárggyal, ami az anyué. Ilyen lehet az édesanya blúza. Nem ámítás, nem becsapása ez a gyermeknek, hanem fontos momentum lehet a távolság szoktatásához. Ezért fontos, hogy a rongybabát az anyu varrja. Rajta van a keze illata, ami nem más egy pici baba számára, mint az „anyuillat", s ettől megnyugszik. Fehér vászonból egyszerűen megvarrható: egy kis gömb a feje, egy hengeralak a törzse, és négy kicsi henger a két keze s a két lába. Kitöméséhez jó bármilyen tiszta rongydarab. Nem baj, ha nyeklik-nyaklik a rongybaba! Sőt, az a jó. A szemet rá kell rajzolni! Ne varrjon rá gombokat! Ne legyen a rongybaba harminc centiméternél nagyobb. a mókuskerék ezt nemrég a tévében így jellemezte: „Reggel megreggeliztetem, kiexpedálom az egész családot, aztán kitakarítok, megfőzök, ellátom a picit, de mire a feleségem este hazatér, már megint olyan a lakás, mint a reggeli takarítás előtt, mert délben hazajönnek az iskolából a gyerekek, és ismét minden a feje teA háztartási munkának az az átka, hogy nincs se vége, se hossza, és főleg nincs látszata. tején áll. A feleségem mindig megkérdezi, mit csináltam egész nap. Elkezdem sorolni, mire ő: „Ez volt az egész?" Na, ilyenkor megyek a falnak. Az ismerőseim, hallva, hogy gyesen vagyok, sosem felejtik el megjegyezni: „Milyen jó neked!" Nem tudom, mi a jó abban, hogy az ember egész nap szöszmötöl, teszvesz, estére hullafáradt, és másnap reggel élőiről kezdődik minden: a sok piszlicsáré munka, az unalmas mókuskerék, amiből nincs kiszállás." Elképedve hallgattam a svéd apuka panaszát. Hát Svédországban, a jóléti államban is nyűg a házi munka, ahol egyetlen keresetből tisztességes - nekünk luxusnak tűnő - szinten el lehet tartani egy ötfős családot, és elérhető áron vásárolhatók meg az okosabbnál okosabb háztartási gépek? Akkor mit mondjunk mi, posztszocialista anyák, akik filléres gondokkal küszködünk, a háztartásunk negyedannyira sem gépesített, és dehogyis kívánjuk a férjünktől, hogy otthon maradjon gyesen, hisz örülünk, hogy egyáltalán van munkája?! Ne mondjunk semmit. Ünnepeljünk. Ünnepeljük magunkat Anyák napján. Ha a család megfeledkezett róla, vegyünk magunknak egy csokor virágot, főzzük ebédre a kedvenc ételünket, süssünk egy szép tortát. És ha mindenki jóllakott, mosogassunk el, takarítsunk össze, s mivel már úgyis svungban vagyunk, jöhet a porszívózás, a vasalás, pihenésképp pedig a gombvarrás és zoknistoppolás. Égyszóval az, amit a svéd apuka olyan mókuskeréknek nevezett, amelyből nincs kiszállás. De inkább ne is legyen. Mert ha megáll az a bizonyos mókuskerék, akkor már nagy baj van. ÖSSZEÁLLÍTÁS em tartozik a leggyakoribb zöldségfélék közé, de az utóbbi években - szezonban - mindig kapható. Érdemes beiktatni az étrendbe. 90 százalékban vizet tartalmaz (de ez könnyen elpárolog, ezért ha néhány napig tárolni akarjuk, nedves konyharuhába csavarjuk és úgy tegyük a hűtőszekrénybe). Kalóriatartalma igen alacsony, 10 dkg-ban mindössze 14 kalória van. C-vitamin és káliumtartalma magas, enyhe vizelethajtó. A hajtásokat egy-két centivel a feje alatt kezdjük hámozni, fent vékonyan, lejjebb már nem kell annyira takarékoskodni, mert a fás rész elrontja az ízét. Spárgasaláta sonkával Hozzávalók (4 személyre): 1,5 kg spárga, só, 2 kiskanál cukor, 1 kiskanál vaj, 20 dkg sonka, 4 kanál almaecet, 3 kanál olaj, 1 kanál mustár, 1 csomag petrezselyem, feketebors. Igazi csemege a spárga A spárgát meghámozzuk, a fás részt levágjuk. Nagyobb lábasban felforralunk 2 liter vizet, beleteszszük a sót, cukrot, vajat és 15-20 percig főzzük a spárgát. Óvatosan szedjük ki, nehogy széttörjön. A sonkát csíkokra vágjuk, az ecetből, olajból, mustárból pácot készítünk, hozzáadjuk a sót, feketeborsot, cukrot, apróra vágott petrezselymet. A spárgát leöntjük a páccal, a tetejére rakjuk a csíkokra vágott sonkát és még meghintjük petrezselyemzölddel. Spárga - citromhabbal Hozzávalók (4 semélyre): 1,2 kg spárga, 1 kiskanál cukor, 1 kanál vaj, 10 dkg angolszalonna, 1/2 citrom, fél deci zöldséglé, (sárgarépa, gyökér), 4 tojássárgája, feketebors. A spárgát megmossuk, meghámozzuk és négy csomót kötünk belőle. Két liter vizet felforralunk (sót, cukrot, vajat teszünk bele), a spárgát 15-20 percig főzzük, kivesszük, lecsepegtetjük. Az apróra vágott angolszalonnát megsütjük, és kivesszük a zsírból. A zsírba belefacsarjuk fél citrom lesót és 4 g citromsavat. Az üvegeket lezárjuk és kidunsztoljuk, 95 fokon, 40 percig. Azután gyorsan lehűtjük, és 24 óra múlva még egyszer ugyanígy, ugyanennyi ideig dunsztoljuk. Fagyasztás A spárgát megtisztítjuk, tálcára rakjuk, egymás mellé, és kb. egy órára betesszük a mélyhűtőbe, s csak azután rakjuk zacskóba, lezárjuk, lefagyasztjuk. Elkészítése ugyanolyan, mint a friss spárgáé de fagyosan dobjuk a forrásban levő vízbe. Hat hónapig tárolható így. (k) vét, zöldséglevet és vízfürdőben habosra keverjük a tojássárgáját lassan hozzáadva. A spárgát elrendezzük a tányérokon, ráöntjük a citromhabot és megszórjuk a kisült angolszalonnával. Főtt burgonyát adunk hozzá. A spárga konzerválása A spárga nem olcsó zöldség, mégis megéri eltenni (nemcsak télire hiszen rövid a szezonja). Sós vízben A megtiszított spárgát 90-97 fokos vízben maximum 3-4 percig főzzük (a szár vastagságától függően). Azonnal kivesszük a vízből és hideg vízzel leöntjük (kihűtjük!), üvegekbe rakjuk (a feje fent legyen!), és a kővetkező lével leöntjük: 1 liter vízben feloldunk 20 g B N