Vasárnap - családi magazin, 1996. július-december (29. évfolyam, 27-52. szám)
1996-12-18 / Szilveszter
1996. március 24 MELLÉKLET Eg észségünkért Tengernyi halat... Étlapunkról a halételeknek nem volna szabad hiányozniuk. Sajnos nálunk a halhús és az abból készült ételek még nem igazán honosodtak meg. Nem úgy mint... A legtöbb fejlett országban a halételek a táplálkozás természetes és mindennapos részét képezik. Nálunk, sajnos, a helyzet egészen más - a halételek fogyasztása még az öt kilogrammot sem éri el. Ennek - a tengeri halak esetében - főleg anyagi okai vannak, pedig a halfogyasztás egészségünkre gyakorolt hatását és az ezzel járó előnyöket nézve a halételeknek egyetlen család asztaláról sem volna szabad hiányozniuk. A kecsegék néha ilyen hatalmasra Is megnőnek Egészségügyi szempontból a halfogyasztás két fontos előnyét emelhetjük ki. Az első: a pajzsmirigy helyes működésének biztosítása, a második pedig pótolhatatlan szerepe az érelmeszesedés megelőzésében. A pajzsmirigyhormonok termelődésének legfontosabb alapköve a jód. Hozzávetőleges adatok szerint a jódhiány okozta betegségekben kb. egymilliárd ember szenved. Európában ez a szám 60-70 millió körül mozog. Nálunk kevés a magas jódtartalmú természetes élelmiszer. A legújab kutatások szerint pedig a jódozott só kevésnek bizonyul. Más források után kell tehát néznünk. Bizonyított tény, hogy a tengeri halakból készített ételek tökéletesen biztosítják a pajzsmirigy működéséhez nélkülözhetetlen jódmennyiséget. „ A tengeri halakból készített ételek az arterioszklerózis - érelmeszesedés - megelőzésében £ is felbecsülhetetlen szerepet játszanak. A halhús olyan speciális zsíranyagokat - omega- > zsírsav - tartalmaz, melyek zsírbontó hatása csökkenti a vér koleszterinszintjét, megelőzve ezzel a sokszor halállal végződő vérkeringési zavarokat. RYBA spol. s r. o. 040 01 Kosice, Juzná tr. 54, Tel./fax: 095/51308 Hamis gulyásleves Hozzávalók: //2 kg krumpli, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemzöld, 1 zöldpaprika, I paradicsom, 1 vöröshagyma, 2 db húsleveskocka, I gerezd fokhagyma, olaj, só, pirospaprika Elkészítése: Az apróra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, pirospaprikával megszórjuk, belekeverjük a tört fokhagymát, a kockára vágott krumplit és a zöldségeket. Fedő alatt rövid ideig pároljuk, majd a húsleveskockából főzött lével felöntjük. Beletesszük a feldarabolt paprikát, a meghámozott paradicsomot, és készre főzzük. Szükség esetén sózzuk, majd forrón tálaljuk. Jó tanácsunk: Tálaláskor külön főzött csipetkét (I tojásból és kb. 12 dkg lisztből gyúrt, kézzel csipkedett tésztát) kínálhatunk hozzá. Húsvéti bárányka Hozzávalók: 125 g vaj, 3 kanál méz, 130 g porcukor, 3 tojássárgája, cslpetny só, 1 csomag vaníliás cukor, 20 g élesztő, 350 g félgrízes liszt, tej, 50 g mazsolaszőlő, zsír és finom zsemlemorzsa a forma kizsírozásá- ra és kiszórására, porcukor A vajat a mézzel, cukorral, tojássárgájával és a sóval habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a felfuttatott élesztőt, a lisztet, langyos tejet, a mazsolaszőlőt és az egészet jól eldolgozzuk. Beleöntjök a zsírral kikent és zsemlemorzsával megszórt formába, majd forró sütőbe tesszük. Sütés közben a formát megfordítjuk, hogy a tészta minden oldalon megsüljön. Az elkészült süteményt porcukorral szórjuk be. GRILLEZETT TOkHIALRAGI 1A halfiiét kis kockákra vagy csíkokra vágjuk, megsózzuk és rácsepegtetünk 1 evőkanál citromlevet. 2. A hagymát meghámozzuk, 2-3 dkg felforrosított margarinban üvegesre pároljuk és megsózzuk. Nagyobb lángon aranybamára pirítjuk, hozzáöntjük a bor felét, átkeverjük. Fedő alatt kb. 1/4 óráig főzzük, közben apránként hozzáöntjük a maradék bort. 3. Ezalatt megtisztítjuk a gombát, és mindegyiket fék bevágjuk. A petrezselymet megmossuk, lecsöpög- tetjük. A maradék margarint a mártáshoz felforrosít- juk, hűlni hagyjuk. 4. A félbevágott gombát a hagymához adjuk, megpároljuk, és cukorral, borssal, sóval ízesítjük. Óvatosan belekeverjük a petrezselymet és a feldarabolt halat. Lefedve melegen tartjuk, amíg elkészül a mártás. Hozzávalók 4 személyre: 1 doboz tőkehalfiié 1 és 1/2 evőkanál citromlé 10 dkg hagyma 15 dkg margarin 1/81 száraz fehérbor 15 dkg apró szemű gomba 1/2 csokor petrezselyem csipetnyi cukor fehér őrölt bors 2 tojássárgája só 5. Elölmelegítjük a grillsütőt. Összekeverjük a tojásár- gákat, a sót, borsot, a madarék citromlevet és két evőkanál vizet, majd gőz fölött habverővel habosra- krémszerűre verjük. A langyos margarint előbb csep- penként, azután vékony sugárban hozzáöntjük. 6. A halragut négyfelé osztjuk, kis tűzálló formákba tesszük, és ráöntjük a mártást. A grillsütőben a középső rácson 3 percig sütjük, és azonnal táláljuk. Francia kenyér illik hozzá. Dlhá 96,949 01 NITRA Telefon: 087/311 60, fax: 087/32743 CM so CM i A LUMAS M+M cég kiváló minőségű sonkát gyárt. A gyártási folyamat megfelel a szigorú egészségügyi előírásoknak, a termék exportját engedélyezték. Valamennyi termékünknek minőségi bizonylata van. A sonkaféleségek minőségi alapanyagból készülnek. A gyártási folyamat során nem sérülnek meg az izomrostok, így garantáljuk a termék első osztályú minőségét. A sonkaáru hőkezelt, és vákuumcsomagolásban forgalmazzuk. Eltarthatósága 5-6 hónap. A kész termékeket +2 és +6 fok között kell tárolni. Mindenkit szeretettel várunk a GASTRA ’96 kiállításon, C Pavilon, Galéria, Nyitra, 1996. március 26*30. VITAFLÓRA Komárom, PF. 18., Tel.: 0819/611 04, fax: 0819/61092 Búza RÉTESLISZT A liszt kitűnő minőségét a CSALLÓKÖZI gabona garantálja Őröl a gutái malom... Immár két éve, hogy a Varga Tibor tulajdonában lévő komáromi székhelyű VITAFLÓRA magánvállalat egy korszerű, minden igényt kielégítő malmot helyezett üzembe. Örvendetes ez a tény, már csak azért is, mert új vállalkozások az elmúlt években ritkán indultak, a befutottak is örültek, ha fenntartották magukat. A malom lelke a malomkő, melyet a komplett gyártás- technológiával együtt a világhírű svájci WIRTH Ag szállította. Ez a technológia négyféle liszt egyidejű gyártását teszi lehetővé, ami a kapacitás kihasználásának egyik legfontosabb feltétele. A kiraktározás a gyártásra szervesen kapcsolódó liszttartályokból történik egyszerre három irényba: a szállítójárműre, zsákológépre vagy a csomagológépre. A malom jelenleg ötféle lisztet kínál a kereskedőknek és a gazdaasszonyoknak: RÉTESLISZT, SIAAA- LISZT, KENYÉRLISZT, DARALISZT ÉS BÚZADARA. Kisebb mennyiségben búzacsírát és búzakorpát is gyárt. A VITAFLÓRA reméli, hogy az új malom nemcsak úúta városának, de az egész régiónak megelégedésére szolgál, hiszen az itt őrölt lisztet - a jó minőség mellett - nem terhelik a szállítási költségek sem. VKV-285
