Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1987. július-december (20. évfolyam, 26-51. szám)
1987-09-18 / 37. szám
I szú IX. 18. Aszaljunk gyümölcsöt Szinte nincs olyan gyümölcsfaj, amelyet ne aszalnának a Föld valamelyik táján. így a birset, a náspolyát és őszibarackot is a mérsékelt- övi gyümölcsök közül, de aszalják a vékonyhéjú citrusféléket, a banánt, az ananászt is. Európában, Észak-Amerikában és Észak-Ázsiában évezredes hagyományai vannak az erdei gyümölcsök aszalásának. A vadkörte, a vadalma, a kökény, sőt néhol az áfonya, a bodza, a szeder is szerepel az aszalványok között. Ismeretes, hogy az alma, a körte, ugyanúgy a vadalma, a vadkörte, a csipkebogyó, a berkenye is hajlamos a szakaszos terméshozásra, és a nagy termés gyakran értékesítési gondokat okoz a kistermelőknek. Elődeink a feleslegből pálinkát főztek, vagy éppen megaszalták, esetleg lekvárt készítettek belőle. Mostanság a lehetőség, vagy a szükséglet a kistermelők figyelmét a házi konzerválási módokra is ráirányítja. A napfényben gazdag vidékeken a nyári almákat és nyári körtéket még ma is aszalják, leginkább a gazdasági épületek tiszta tetején, vagy párszárítón, nádszöveten. A vadalmák, szegfükörték igen alkalmasak aszalásra. A körtékkel az az egyetlen gond, hogy az aszalvány húsa bámul és néha a darazsak, legyek kárt tehetnek az édes csemegében. Ezért szokás szitaszövettel takarni az aszalandó gyümölcsöt. Hat kilogramm almából, illetve 7-8 kilogramm körtéből kapunk 1 kilogramm aszalványt, noha fajtáktól függően nagy különbségek lehetnek közöttük. Mesterséges szárítással az őszi almák és az őszi körték is eredményesen aszalhatok. Kisebb mennyiségű szeletelt alma, körte a tarhonyapiritó rostán is szárítható, de a nagyobb párszárítón is. A párszárító füzvesszőből készített kosárféleség, amelynek átmérője 2-2,5 méter, de a magassága nem több 15-20 centinél. Az aszalvány a napon egy-két hét alatt elkészül, mesterséges úton még előbb. Mindenféle aszalványt óvni kell az esőtől az aszalás alatt. A kész terméket vászonzsákban, száraz, árnyékos helyen tárolják. Hagyományosan nem nyersen eszik, hanem felfőzik cukros lében. Házilag az aszalványt kénezéssel fehérítjük. Ezt úgy végezzük, hogy szita alatt egyetlen kénlapot elégetünk és a keletkező kéngáz egy nagy edény alatti zárt térben kifehéríti az aszalvány húsát. Aszalt almából, körtéből levest, esetleg télidzsemet, kompótot, vagy különleges ivólevet készítenek. Régebben az almásbab, az aszaltgyümölcs tésztatöltelékek, vagy húsételekhez való aszalvány köretek is kedvelt tápláléknak számítottak. D- S. Az állatok májbetegsége A máj a szervezet legnagyobb mirigye, több mint százféle funkciója van. A máj a szervezet laboratóriuma, benne történik egyes tápanyagok felépítése, kihasználása és eltávolítása az epén keresztül. Habár a májsejteknek kiváló újráépülési képességük van, gyakran sérülnek, sőt kihalnak. A sejtekre káros hatással vannak az élelem bomlástermékei, a növényi, állati és más eredetű mérgek. A véráram útján bejutott csírák (vírusok, baktériumok) és különféle élősködők is károsítják a májat. A májon nem ritkán különféle tumorok keletkeznek. Az említett kórokozók a máj megbetegedését okozzák, amire a szervezet különböző tünetekkel reagál. Az egyik legszembetűnőbb tünet a sárgaság. Igaz, hogy sárgaság kialakulhat más betegségnél is, mint. pl. nagyszámú vörös vérsejt széthullása esetén. A sárgaság kialakulhat mechanikai alapon is, amikor az epefesték elfolyását a vékonybélbe valamilyen daganat vagy epekő meggátolja. Ilyenkor az epefesték a vérkeringéssel a bőrben a bőr alatti kötőszövetben, a nyálkahártyákban halmozódik fel, ezért a bőr sárgásán elszínezódik. Ilyen esetben fertőző betegségre- is gyanakodhatunk, mint pl. a leptospiró- zis, szoptospirózis, szopornyica, fertőző májgyulladás stb. A májsejtek megbetegedése olykor májkeményedéssel jár, illetve végződik. Ilyenkor a vérerek áteresztőképessége nő, sok folyadék gyülemlik össze a hasüregben, s hasvízkórról (ascites) beszélünk. A hasvízkór kialakulhat más betegségeknél is, mint pl. a különféle szívhibáknál, ezért a pontos diagnózist az állatorvosnak kell megállapítania. A máj megbetegedésének gyógykezelése nem egyszerű, és fontos a pontos kórmeghatározás. Heveny májgyulladás esetén fehérjékben szegény, májkeményedésnél pedig fehérjékben gazdag eledelt kell adni. A szőlöcukoroldatnak, valamint a vitaminok adagolásának fontos szerepe van a gyógykezelésben. M. Sz. Léces burgonyatároló Burgonyatárolónk nagyságát a tárolandó burgonya mennyisége határozza meg. Az ábrán látható tároló két zsák burgonya tárolására alkalmas. A keretek 2x3 cm-es vagy ennél valamivel kisebb keresztmetszetű lécekből készülnek. A tároló két szimmetrikus „a“ oldallapból, az egyik végén fiókos kiképzésű ,,b“ aljlapból és az egyik oldalon erre támaszkodó ,,c“, illetve a vele szemben lévő ,,d“ oldallapból áll. Ez utóbbi lap és az aljlap között 10 cm- es hézag van, hogy ezen keresztül a burgonya könnyen kivehető legyen, és így az aljlap ferde helyzete miatt is mindig a tároló alján levő burgonyák kerülnek felhasználásra. A lehetőleg keményfalécekből kiképzett lapok lécei közötti hézag 1 cm-es. A keretek oldallapjainak egymáshoz való rögzítésére 5 mm vastagságú, derékszögben meghajlított drótot használunk. Ennek a vége a keret ,,d“ lapjába vájt mélyítésbe kerül és két U-szeggel rögzítjük, míg a drót nyelve az ábra ,,a“ kereteinek alsó és felső sarkain U alakú drótba illeszkedik. így a ,,c“ és a ,,d“ oldallapok a tároló összeállítását, illetve szétszedését teszik lehetővé. Tárolónk előnye, hogy biztosítja a megfelelő szellőzést, ezáltal, valamint azzal, hogy mindig az alsó burgonyák kerülnek felhasználásra, minimálisra csökkenti a rothadást. A szezon végén, tavasszal köny- nyen szétszedhető és kis helyen tárolható. Élettartamát növeljük, ha olajfestékkel mázoljuk. (E) Gyógynövények a kertben A lestyán (Ligurcek lekársky - Levisticum officinale) ázsiai eredetű, magasra növő, erőteljes fejlődésű, ernyős virágzatú évelő növény. A gyökere drog, magvaival a leves- ízesítő „maggi“ kockát fűszerezik. Nálunk ismert gyógynövény, a második-harmadik évben gyűjthető gyökeréért termesztik. A mélyrétegű, nyirkos, humuszban gazdag talajokat kedveli. A földjét gyakran meg kell kapálni, hogy jól kifejlődjön a gyökere. A kiszemelt területet már az elővetemény alá kiadósán meg kell istállótrágyázni. Vetés előtt Cereritból vagy NPK-ból keveset, kálisóból jó közepes adagot kell juttatni. Helybevetéssel szaporítható. Magját szeptemberben vagy októberben 60 x 45 cm-es térállású fészkekbe vetik, 3 cm mélyen. Egy-egy fészekbe 4-5 magot tesznek. Valamilyen sorjelző növénnyel (saláta, retek) vegyesen vetik, mert lassan kel. Később ritkítják, csak a legerősebb növényeket hagyják meg. Tavasszal is vethető, de akkor lényegesen kisebb lesz a gyökértermés. A második évben fejlődő, üreges szárat vissza kell vágni, hogy erőteljesebben fejlődhessen a gyökér. A gyökereket a második vagy harmadik év őszén (szeptember-október) szedik fel. A növényzetet lekaszálják, a gyökeret kiszántják vagy ásóval felszedik. Áranként 60-70 kg termésre számíthatunk (az első évben legfeljebb 15-30 kg- ra). A gondosan megtisztogatott, megmosott gyökereket hosszában négybevágják és gyorsan megszárítják. Mivel illóolajat tartalmaz, 40 C-foknál nagyobb hőmérsékleten nem szabad szárítani. Lehetőség szerint azonnal értékesíteni kell. Száradási aránya 3:1, kilónkénti fel- vásárlási ára 20 korona. A lestyán levelét is felvásárolják, kilónként 7 koronáért. Az emberi szervezetre jótékonyan ható anyagoknak köszönhetően a lestyángyökérböl készült tea szél- és vizelethajtó, köptető és étvágyjavító hatású.- Megszünteti a lábdaganatokat, de nincs olyán tökéletes vizelethajtó hatása, mint a tövises iglicének. Csökkenti az izzadékonyságot, jó szolgálatot tesz a meghűléses r megbetegedések esetén. Teája forrázással készül, a lestyángyökér megengedett napi adagja 5-8 gramm. A túladagolástól óvakodni kell, mert nagyobb meny- nyiségben károsan hat a vesére. Dr. Nagy Géza r^— az eredetileg Ausztrá- CLí. liában élő, 11-12 cm nagyságú, tetszetős külsejű madárka a háziasítás során olyan változatos színekben jelent meg a tenyésztőknél, hogy a tájékozatlan madárkedvelö ugyancsak meghökken és elcsodálkozik rajta. Jelenleg már a kontyos változat sem ritkaság. A rendkívül igénytelen szobamadár alaptakarmányát muharmagból, fehér- és vöröskölesből, valamint fénymagból álló keverék képezi. Nagyon szívesen foA zebrapinty gyasztja a zöldségeket, salátát, spenótot, sárgarépát, petrezselyemzöldet, tyúkhúrt stb. Időnként megkínálhatjuk főtt tojással vagy sajttal is. A zöldeledelt kissé fonnyasztva, a tojást és sajtot reszelve célszerű adagolni. A zebrapinty társaságkedvelő, ezért jobb, ha legalább párosával tartjuk, de általában más rokon fajokkal is jól összefér. Vidám természetű, élénk mozgású, szívesen fürdik. Nyolchónapos kora előtt nem tanácsos tenyésztésbe fogni. Költéshez a zebrapinty számára a zárt vagy félig nyitott odú egyaránt megfelelő. A tojó 4-6 tojást tojik, s ezeket a szülők felváltva melegítik. Tizennégy napig tartó kotlás után kikelnek a fiókák. A szülők szorgalmasan etetik őket lágyeleséggel. A fiókák háromhetes korukban repülnek ki, s további egy hét múlva már önállóan kezdenek táplálkozni. Ilyenkor kell különválasztani őket a szülőktől. (nk) Főleg a korai, de a később érő szőlőkben is sok kárt okoznak a darazsak. Az utóbbi két évben az érőfélben levő szőlők közé a támberen- dezés huzaljára befőttes üvegből készített csapdákat aggattam, cukros sziruppal megtöltve. Az eredmény meglepő volt. Három-négy naponként kellett az üvegeket üríteni. Nagy mennyiségű darázs, légy, különféle gyümölcs- és szölőmoly esett áldozatul. Volt, amikor háromnegyedig is megtöltötték az üveget. Az üvegek közelében lévő fürtök épek maradtak. Problémát csak az üvegek ürítése és tisztítása jelentett. Szerintem túl sok időt vesz igénybe. Ugyanis, hogy a darazsak és más rovarok ne tudjanak kirepülni az üvegből, ezek szájára műanyag fóliát kötöttem, amelynek közepén 3 cm-es átmérőjű lyukat készítettem. Tisztításkor a fóliát mindig le kellett vennem, majd visszakötni. Ez időrabló tevékenység. Arra a felismerésre jutottam, hogy az ecetes Darazsak ellen flakonból kiváló, könnyen kezelhető csapdát lehet készíteni. Ugyanis, ha a szájrészét a kúp kezdeténél, a kisebb átmérőjű részt a harmadik gyűrűnél és a nagyobb átmérő kezdeténél elvágom, a kisebb átmérőjű darab a flakon alsó részébe szorosan beilleszthető. Természetesen a kúpos rész a flakon alja felé helyezkedik el. A flakonokra erős műanyag szálból akasztót készítettem. A könnyebb kezelés érdekében horganyzott huzalból horgokat hajlítottam, és ezt használtam a flakonok felfüggesztésére. Az ürítés, tisztítás egyszerű - a horgot a huzalról vagy a kötöző zsinegről leakasztom, a felső részt a flakon alsó részéből kipattintom, majd tisztítás után tiszta cukros, ecetes sziruppal feltöltöm, hozzávetőlegesen egyötöd részéig és a felső részt visszahelyezem. A módszer, eddigi tapasztalataim szerint, lényegesen lecsökkenti a kezelési időt. Az így elkészített csapda biztonságos, a darazsak és egyéb rovarok a flakonból kirepülni nem tudnak. D. J. Keresztrejtvény VÍZSZINTES: 1 Rejtvényünk első része. 14. Német feltaláló. 15. Szovjet repülőgép-konstruktőr. 16. Névutó. 17. Irányoz. 19. Hiányos rőf. 20. Képző. 21. Római ezerötven. 22. Római császár. 23. Napszak. 25. Főnévképző. 26. Eldöntetlen játszma. 27. Építenek. 29. Elhajít. 31. Kripton, foszfor. 32. Ilyen fűtés is van. 34. Rag. 35. Mesterkélten finomkodó. 38. ,,A“ pálca. 39. Város Japánban. 41. Apró részecskék tömege. 43. Művészi alkotás. 45. Édes mártás. 47. Aligha. 49. Irány. 50. Sorsa. 52. Neon, nitrogén. 53. ... Hikmet, török költő. 55. Harsány hangon szól.. 57. döf a szívébe. 58. Tanács. 60. Anyai örömök... néz. 61. Testrész. 62. Lapfajta. 63. A rés szélei. 64. Tunézia autójele. 65. Elviselte. 67. Kiejtett betű. 68. Közvetlen. 71. Festményeken a hatás élénkítésére elhelyezett mellékes alakok. FÜGGŐLEGES: 1. Rejtvényünk második része. 2.. .am See, város Ausztriában. 3. Lépésben van! 4. Recipe. 5. Hónap. 6. Kivívja. 7. Előtag a mértékegységek nevében. 8. E.N.O. 9. Ber- kélium. 10. Személyragos határozószó. 11. Marokkói hegység. 12. Azonos betűk. 13. Ciprusi harcosok nemzeti szövetsége. 18. Kormányozható léghajó. 22. Vegyi elem. 24. Sporteszköz. 25. Idegzsába. 26. A rúd végei. 27. Rejtvényünk befejező része. 28. Görög betű. 30. Leszid. 31. Azonnali cselekvésre kész állapot. 33. Falsík lábazata. 36. A legenda közepe. 37. Főnévképző. 40. Európai folyó. 42. Kenőcs fölkenésére való eszköz. 44. Gyászszertartás. 46. Ó.T.I. 48. Város Japánban. 51. Tunguz. 54. Zéta azonos hangzói. 56. Előtag. 57.. .plan, távoli felvétel. 59. Mocsári hal. 61. Bróm, tellúr. 62. Finnugor nyelvet beszélő nép. 64. Igeképző. 66. Rézedény. 67. Z.Á.E. 69. Rag. 70. Néma tusa. 72. Forint. A szeptember 4-én közölt keresztrejtvény helyes megfejtése: Amikor hull a gyümölcs, sápad az erdő, nyári porát rázva ujjongva ugrál az iskolacsengő. Könyvjutalomban részesülnek: Vida József, Losonc (Lucenec), Kovács Ágnes, Bratislava, Tóth Ernő, Dunaszerdahely (Dunajská Streda), Badin Zsolt, Naszvad (Nesvady), Varga Ida, Léva (Levice).
