Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1987. január-június (20. évfolyam, 1-25. szám)
1987-04-03 / 13. szám
CSEMEGESZŐLŐT A KERTBE ÍJ SZÚ 21 1987. IV. 3. Milyen fajtákat telepítsünk? A csemegeszőlő a legszebb és legízletesebb gyümölcsök egyike, minden kertbe kellene ültetni legalább néhány tökét. A szőlőnek nemcsak a tápértéke jelentős, de fogyasztásával az emberi szervezet értékes vitaminokhoz (A, C, B,, B2, B12), cukrokhoz, valamint pektin- és ásványi anyagokhoz is hozzájut. A szőlő kedvező étrendi hatása elősegíti az emésztést és növeli az étvágyat. Népélelmezésí szerepe azért is jelentős, mert a szólóból készült termékeket egész évben fogyaszthatjuk. Néhány tőke csemegeszőlővel változatosabbá tehetjük a család gyümölcsellátását, kedvező fajtamegválasztás esetén pedig augusztustól egészen december végéig fogyaszthatjuk e nemes gyümölcsöt. A szaporításra engedélyezett csemegeszőlők közül már augusztus közepén szüretelhető a rövid tenyészidejű Irsai Olivér. Fürtje vállas, laza, gömbölyű, kicsi sárga bogyókkal. A bogyók húsa lédús, ize muskotályos. Erőteljesen növekedő, korán termőre forduló, közepes termóképességú, kettős hasznosítású fajta. Túlterhelésre érzékeny, a fekvés és a talaj iránt nem igényes. Viszonylag fagyálló, a szárazságot jól tűri. Korán érik, ezért a darazsak eléggé károsítják. Szaporításra előzetesen engedélyezett csemegefajta a Topas. Augusztus közepén érő, muskotályos ízű, sárga bogyójú fajta. Bogyói középnagyok, fürtje legfeljebb közepes nagyságú, gúla alakú, közepesen tömött. Középerős növekedésű, magasművelésre alkalmas. Tavasszal későn fakad, így a tavaszi fagyok általában nem károsítják. Termőképessége jó, félszálvesz- szós metszéssel is bőven terem. Koraiságával és kellemes ízével a házikertek kedvelt fajtájává válhat. Augusztusban érik a Dóra is. A Julski biser és a Pannónia kincse keresztezésével állították elő 1970-ben. Fürtje nagy, hosszúkás, gúla alakú, ágas, laza vagy középtömött, tetszetős. Bogyói nagyok, aranysárga színűek, oválisak, 20-25 mm hosszúak. A bogyók héja vékony, olvadó, húsa ropogós, finom ízű. Nagy tőkeformát igényel, szálvesszős metszéssel, négyzetméterenként 6-8 rüggyel terhelve, nagy hozamokra képes. Az augusztus második felében érő Diamant a legtetszetősebb csemegeszőlők egyike. Fürtje nagy, gúla alakú, ágas, középtömött. Bogyói nagyok, zöldessárga színűek, hosszúkásak, lédúsak, kellemes ízűek. Rendkívül bótermó. Négyzetméterenkénti 6 rügyes terheléssel is bőven terem. Tápanyagokban gazdag, jó vízgazdálkodású talajt kíván. A téli fagyra a Pannónia kincsénél kevésbé érzékeny. A nagy tökeformájú magasmüvelések fajtája. Augusztus végén érik a nagyfürtú, hosszúkás bogyójú bolgár Julski biser. Optimális érettségben kell szüretelni, mivel túlérve a savai gyorsan bomlanak és így tompa ízűvé válik. Középerős növekedésű, a téli fagynak viszonylag jól ellenáll. Szálvesszős metszést igényel. Egyik legismertebb csemegeszólónk a Pannónia kincse. Rövid tenyészidejű, nagyfürtú és nagybogyójú fajta. Húsa ropogós, lédús, íze közömbös. Erős növekedésű, nagy termóképességü, gyümölcse augusztus végén szeptember elején érik. Másodtermésre hajlamos, de fagyérzékeny. Előnye, hogy hosszú időn keresztül szüretelhető. Tápanyagokban gazdag, mélyrétegú talajt kíván a szeptember elején érő Opál. Fürtje középnagy, vállas, közepesen tömött. Bogyói nagyok, oválisak, áttetszőén zöldessárga színűek, lédúsak, kellemes ízűek. Túlterhelésre érzékeny, a fagyoknak viszonylag ellenálló, középerős növekedésű fajta. Még mindig kedveltek a Saszla-félék. A számos változat közül nálunk leggyakrabban a fehéret és a pirosat ültetik. Szeptemberben érő fürtjük középnagy, vállas, közepes nagyságú, gömbölyű bogyókkal. Kellemes, harmonikus ízű gyümölcse téli eltartásra is alkalmas. Mélyrétegű tápdús, jó vízgazdálkodású talajon díszük a legszebben. Viszonylag fagyálló és szárazságtűrő, a rothadásnak ellenáll. Minden művelési módra alkalmas Téli eltartásra is alkalmas csemegeszőlő az októberben érő Guzal kara. Középtömött fürtje közepes vagy nagy, kék színű bogyói igen nagyok, lédúsak, kellemes ízűek. Hosszú tenyészidejű fajta, ezért jó fekvést, mélyrétegú, tápanyagokban gazdag, jó vizgazdálkodású talajt igényel. Erőteljes növekedésű, nagy térállású, a téli fagyokra viszonylag érzékeny fajta. Szálvesszős metszéssel, négyzetméterenként 8-10 rüggyel terhelve termesztjük. A szaporításra engedélyezett fajták jegyzékében nem szereplő csemegeszólók közül említést érdemel még az igen korai érésű Csabagyöngye, az Anna-Mária és a Favorit, valamint a téli eltartásra alkalmas Attila. A különlegességeket kedvelőknek örömet szerezhet a magnélküli Perletta, amelyből finom kompót is készíthető. KORPÁS ANDRÁS mérnök Válogattuk • Segítenek a talajjelző növények. Ha a kertészkedók jól megfigyelik, hogy milyen gyomok nőnek a kertjükben, akkor az eredmény alapján következtethetnek arra is, hogy milyen a talaj tápanyagkészlete. A gyomborítottság szerint felismerhető a túlzott ellátottság és a táp- anyaghiány is. Például a tyúkhúr és a nagy csalán a tápanyagokban gazdag talajok tipikus jelzónövénye. Ezzel szemben a pitypang és a pipitér rossz vízeilátottságú, tömódött talajokra utal. Az ilyen talajt lazítóvillával kell megmunkálni, és bőségesen el kell látni humusszal, hogy fellazuljon. Az ilyen talajok feljavításában nagy segítségére lehet a ker- tészkedönek a komposztált falomb. • időjós papagáj. A kubai kereskedelmi tengerészet nyugdíjas kapitánya, Miguel Domestic» a tulajdonosa annak a 60 éves papagájnak, amelyet egész Havanna ismer. A madár ugyanis hibátlanul megjósolja az időjárást. Ha egy Strauss- keringót fütyörészik, az azt jelenti, hogy néhány órán belül elered az eső. Ha viszont a „Kapitány“ - így hívják a madarat - tüzes szambát fütyül, biztos a vihar. Ám, ha egy kubai altatódalt tűz műsorára, mindenki megnyugszik, mert az napfényes, szép időt jelent. Előfordul, hogy a madár harcias indulóba kezd - ilyenkor jobb fedezéket keresni, mert tájfun közeleg. • Irtsuk a tarackbúzát. A tarackbúzáról köztudott, hogy sok tápanyagot elvon a termesztett növényektől, és még a talajmüvelést is megnehezíti. Azt azonban kevesen tudják, hogy ez a veszedelmesen terjedő gyomnövény biokémiailag is káros a többi növényre: a gyökerei ugyanis agropyrin néven ismeretes, toxikus anyagot választanak ki, amely károsan hat a tarackbúza közelében élő növények fejlődésére. • A rács megvédi a hordót. A hétvégi üdülőknél és olyan házaknál, ahol nincs sem vezetékes víz, sem kút, ott nagyon fontos az esővíz összegyűjtése. Főleg a kertbarátok közül sokan használnak erre a célra kétszázliteres fémhordót. Okosan teszi, aki valamilyen lefestett acélvagy erős farácsot is tesz az esőcsatorna kifolyónyílásához állított hordó alá, mert így az ugyancsak lefestett vagy beolajozott aljú hordót jó ideig meg lehet védeni a rozsdá- sodástól. Tudja mi a JÓST A? A josta nem más, mint a növénynemesítök által mintegy negyven évi munka eredményeképpen a feketeribiszkéből és a köszméteként is emlegetett egresből keresztezéssel előállított, új bogyósgyümölcs. Idegen nevét a kinemesitéséhez felhasznált szülök német nevének szótagjai után kapta, és a» magyarban terjedő riszméte elnevezés is hasonló eredetű. Az új bogyósgyümölcs fajhibrid kifejezetten gyorsan növekedő, kellemes zamatú, nagy C-vitamin-tartalmú gyümölcsöt rendszeresen és bőven termő, a betegségeknek és a kártevőknek szinte tökéletesen ellenálló növény. A külföldi faiskolákból a 70-es évek végén indult el hódító útjára. Különböző forrásokon keresztül - elsősorban a minden újdonságért lelkesedő kertbarátoknak köszönhetően - hozzánk is eljutott, de az ismerkedés, és főleg az új gyümölcsféleség elszaporítása valahogy hosszúra nyúlik. A kísérletező kertbarátok közül sokan magas törzsön nevelik, és akárcsak a köszmétét vagy a ribiszkét, 60-120 cm magas aranyribiszke alanyra oltják. A kedvező alanyhatás következtében az erőteljes vegetatív növekedés csökken, a hajtások rövidebbek lesznek és korábban berakodnak termörügyekkel. így a törzses faalakokról már a második évben elfogadható termés szüretelhető, ráadásul a fácskákon a bogyók is nagyobbra nőnek, mint a hagyományos bokrokon. A hozzávetőlegesen egy négyzetméteres életteret igénylő riszmétefákban ritkábban tesz kárt a fagy, és a termés szüretelése is könnyebb. A riszméte bogyói megközelítőleg akkorák, mint az egresé, de fürtökben helyezkednek el, mint a ribiszke. Egy-egy fürt 3-5 bogyóból áll. Az érett bogyók színe kék, ízük kellemesen édes-savas, C-vitamin-tartalom tekintetében rögtön a feketeribiszke után következnek. Egy 4-6 éves riszmétefa átlagosan 3-6 kiló termést hoz, a bokrokról pedig akár 15 kg gyümölcsöt is szüretelhet a termelő, ha nem feledkezik meg a színvonalas tápanyagpótlásról. A josta a talajban nem válogatós, de a többi bogyósgyümölcshöz hasonlóan, a tápanyagokban gazdag talajon érzi igazán jól magát. A törzses faalakokat feltétlenül karóhoz kell kötni, mégpedig az oltás helye alatt és fölött is rögzítve, hogy elbírja a termést. Igen nagy előnye, hogy nincsenek rajta tövisek. A betegségekre nem hajlamos, ezért csak minimális növényvédelmet igényel. Még a lisztharmat-fertózés szempontjából legveszélyesebb években is megvédhető 1-3 permetezéssel. A riszméte júliusban kezd érni, gyümölcse 2-3 héten át frissen fogyasztható, később fagyasztható, de készülhet belőle leves, mártás, krém, szörp, sót bor is. Kár, hogy a szaporítóanyaghoz egyelőre nagyon nehéz hozzájutni. KANIZSA ISTVÁN Új ízek GAZDAG VITAMINFORRÁS A CSÍRANÖVÉNY A különböző növények magjait az ablakban a téli és a kora tavaszi hétvégeken is könnyen kicsíráztathatjuk. Ez semmiféle külön befektetést nem igényel, mert a csíráztatás- hoz szükséges edények minden háztartásban megtalálhatók. SOKFÉLE TÁPANYAG Csíranövényen értjük a magvak gyenge, egy-két napos hajtását és gyökérképletét. Kora tavasszal, amikor a friss zöldség a piacon kis mennyiségben és igen drágán kapható, a vitaminok és egyéb ásványi anyagok jelentős forrása lehet a csí- ranövényböl készült saláta. Mint ismeretes, a távol-keleti országokban a csíranövényböl készült, különböző ételek igen elterjedtek, a népélelmezésben jelentős a szerepük. A csíranövény, a kicsírázott mag tápanyagban igen gazdag. Bőségesen tartalmaz vitaminokat. (B,, B2, Bt2, C, E, F, G, K. U), proteint (biológiailag értékes növényi fehérjét), lecithint (zsírhoz hasonló élet- fontosságú anyagot), ásványi anyagokat, amelyek a táplálék szervetlen alkotórészei (ezek elsősorban az anyagcserét befolyásolják), végül cellulóz formájában különböző rostanyagokat. Emellett a csiranövény előnye, hogy igen kevés kalóriát tartalmaz, a szénhidrátok a csírázási folyamat során olyan cukorrá alakulnak, amely az élő szervezet számára csak lassan felvehető. A csíráztatáshoz bármilyen, nem túl mély konyhai edény megfelel (még befóttes üveg is). A csíráztatás menete igen egyszerű; az előkészített 1 literes edénybe 1-6 evőkanál magot teszünk (a mag mérete szerint), erre annyi langyos vizet öntünk, hogy ellepje. Ezt követően az edényt áttetsző fehér anyaggal (füllel vagy szitaszövettel) bekötjük, majd az anyagon keresztül leöntjük a magról a vizet. E műveletet naponta két-háromszor megismételjük, így a mag, majd a csíra tiszta marad és. a szükséges nedvességet folyamatosan pótoljuk. A vizet mindig jól öntsük le, hogy a csírázáshoz szükséges oxigénhez hozzájusson a mag, majd a csíranövény. Az edényt szobahőmérsékleten, világos helyen tartsuk. A csírázás néhány napon belül megkezdődik és gyorsan fejlődésnek, növekedésnek indul a csiranövény. A jól kicsírázott növénykéket a legfrissebb állapotban salátának elkészítve fogyaszthatjuk. így vitaminokban és tápelemekben igen gazdag saláta alapanyagot nyerünk. A gyors csíráztatáshoz számos zöldségfaj és fajta magja ajánlható. Legalkalmasabbak a különböző pillangós virágúak, de étkezési célra a kukorica is jól csíráztatható. Az első próbálkozásunkat lencsével végezzük, de sikeres lehet a kísérletünk a babbal, a szójababbal és a csemege- vagy egyéb kukoricával is. ÖNÁLLÓAN ÉS ADALÉKKÉNT A magvakat ne a mezőgazdasági boltokban vagy más olyan helyen szerezzük be, ahol vetésre szánják, mert ezeket a gomba- és rovarkártétel megelőzésére csávázzák, ezért emberi fogyasztásra alkalmatlanok! Legjobb zöldségboltban vagy piaci árusnál vásárolni, ahol étkezési, takarmányozási célra árusítanak magvakat. A csíranövény fogyasztásra önállóan vagy adalékként a kicsírázás utáni harmadik, negyedik napon a legalkalmasabb. Főleg a szójababcsírát ne hagyjuk négy-öt centiméternél hosszabbra megnőni, mert megkeseredik. A csíranövényeket felhasználhatjuk a hagyományos salátákhoz adalékanyagként, de elkészíthetjük például olíva- vagy ku- koricacsíra-olajjal leöntve, citromlével, alma- vagy borecettel, metélö- hagymával, kakukkfüvei, bazsalikommal ízesítve. Érdemes a csíranövényt pórésalátához, reteksalátához, nyers cékla- és sárgarépa-salátához keverni, és finomabbá, érdekesebbé tehetjük vele a tartármár- tást, a majonézt is. Célszerű saját, a család ízlésének megfelelően különféle elkészítési és ízesítési recepteket kikísérletezni. K. Sz. Keresztrejtvény VÍZSZINTES: 1. Rejtvényünkben Dénes György függőleges 17. alatti verséből idézünk; az idézet első sora (zárt betűk: A, Z, A, M, N). 13. Keménykötésű. 14. Zenei hang. 15. Az erózióval kapcsolatos. 16. Karel Capek műve. 17. Női név. 19. Szép Ernő müve. 20. Mederben van! 21. Sakkvilágbajnok. 22. Gyümölcsös. 24. Kobzos fele. 25. Természetes. 28. Folyó Franciaországban. 30. Kettős betű. 31. Hasonló. 34. Lény - szlovákul. 36. Kötőszó. 38. Sémi nyelvet beszélő nép. 40. Bará- tocskám. 42. Sportszán. 44. Z. D. S. 45. Amerikai hírügynökség. 47. Tart. 48. A mohamedán isten. 50. Szerszám, névelővel. 53. Kínai hossz- mérték. 54. Álmosít. 56. Hol az egyik, hol a másik helyre. 58. Kilopond. 60. Angol folyók neve. 62. ... harangoznak. 64. A. A. M. 66. Időmérőm. 68... Piao. 69. Rag. 71. Indoeurópai nyelvet beszélő nép. 73. Tartók. 75. Régi hosszmérték. 76. Magyar író. 78. Idegen tagadás. 79. Égési termék. FÜGGŐLEGES: 1. Magyarországi porcelángyár. 2. Kisebb bolt. 3. Fegyver. 4. Néma tusa. 5. Az Oranje mellékvize. 6. A. S. M. 7. Munkaterület valamely ága. 8. Letarol. 9. Kertben van! 10. S. O. A. 11. Azonos betűk. 12. Az amerikai mesterséges égitestek típusa. 17. A vers címe. 18. Dolog - latinul. 21 ___ Turner, én ekesnő. 23, Nyit az idő. 26. Tantál. 27. Növény. 29. Omladék. 32. Kábítószer. 33. G. í. 35. Marokkói hegység. 37. Nap - latinul. 39. Alarm. 41. Hüvelyk. 42. Az idézet második sora (zárt betűk: R, A, G, G). 43. Duplán - halandzsa. 46. Nitrogén, szelén. 49. Épületszárny. 51. Irány. 52. Kikötőváros az Arabfélszigeten. 55. Erősen megvastagodott tengelyű füzérvirágzat. 57. Előtag. 59. Növény. 61. N. A. S. 63. Villamos energiát termelő üzem. 65. Férfinév. 67. Fiunknak a felesége. 68. Lent. 70.... Ali, szőlőfajta. 72. Lekvárban van! 74. Norvég sífutónö. 75.... Valloné, olasz filmszínész. 77. Rangfokozat. 79. Hélium. A március 20-án közölt keresztrejtvény helyes megfejtése: Vízszintes 1. Mesteremberek Függőleges: 1. munka 30. Angyalföld 12. Hidépítők 52. Avantgarde 33. Menekülők 74. Egy ember élete 57. Bécs Könyvjutalomban részesülnek: Porubszky Béla, Zseliz (Zeliezovce), Juhász Izolda, Fülek (Filakovo), Stubendek Gábor, Rimaszécs (Rimavská Sec), Nagy Anna, Kassa (Koáice), Deisler László, Komárom (Komárno).
