Új Szó, 1984. március (37. évfolyam, 52-78. szám)
1984-03-06 / 56. szám, kedd
ÚJ szó 5 1984. III. 6. AKI IRÁNYÍT, ANNAK ELLENŐRIZNIE IS KELL Értékelték munkájukat a jnb kommunista dolgozói Nincs titka a jó kenyérnek ,,A kenyérsütésnek ugyanis van két vagy három nagy és úgyszólván szent titka. Az első titok a kovászkészítésnél szerepel: az előkészített anyagot állni hagyják a kisteknóben, és ott a teknő fedele alatt rejtett átalakulás megy végbe: meg kell várni, amíg a lisztből és a vízből élő kovász lesz. Aztán megdagasztják a tésztát és a kovászolófával belekeverik a kovászt: ez olyan, mint egy vallásos tánc, vagy mi. Aztán betakarják valami ruhával és megkelesztik: ez a második titokzatos átalakulás: a tészta méltóságteljesen emelkedik, duzzad és a ruhát nem szabad felemelni, nem szabad alája nézni... olyan szép és csodálatos ez, mint a terhesség... És a harmadik titok a sütés: az, hogy mi lesz a sápadt, puha tésztából a kemencében“ - a részlet Karéi Čapek A tú című elbeszéléséből való, s külön pikantériája, hogy egy vizsgálóbíró elmélkedik ily áhítattal a kenyérsütés művészetéről. Kenyeret mindennap vásárolunk, ízleteset vagy keletlent, égettet vagy félig nyerset - hol jót, hol rosszat, s olyankor szidjuk a pékeket. Van Kamočán (Komoča) egy ház. A kapu előtt reggelente kisebb tömeg várakozik, és van olyan nap, amikor este fél nyolc tájban is hogy jusson a friss kenyérből. Eredményes évet zártak az érsekújvári (Nové Zámky) járásban - állapította meg beszámolójában Pavol Trnka, a jnb pártalapszerve- zetének az elnöke az év eleji párt- gyűlésen, amelyen részt vett Ján Králik, az SZLKP KB tagja, a Nyugat-szlovákiai Kerületi Nemzeti Bizottság elnöke és Jaromír Valen ta, a járási pártbizottság vezető titkára. A beszámoló külön kiemelte, hogy a járási nemzeti bizottság által irányított üzemek a jó munka- szervezés, a megfelelő anyaggazdálkodás eredményeként a múlt év végén három napig a megtakarított nyersanyagból dolgoztak, s így minden téren túlteljesítették tervfeladataikat. A kiskereskedelmi hálózatba terven felül 2,86 millió korona értékű árut adtak. A járási ipari vállalat a szocialista országokba irányuló export tervét 2,3, a nem szocialista országokba pedig 52,7 százalékkal teljesítette túl. A helyi ipar egyébként a múlt évben tizenegy új és tizenhat in- novált terméket állított elő. Jónak mondhatók a lakossági szolgáltatások, amiben a helyi nemzeti bizottságok kisüzemeinek is részük van, de amint a beszámoló is hangsúlyozta, a jövőben a meny- nyiség mellett nagyobb figyelmet kell szentelni a minőségnek. Teljesítette a tervét a helyi építőipar és a vendéglátóipar is. A gazdaságos termelésre való törekvés eredménye, hogy a járás üzemei a nyereség tervét 1,6 millió koronával teljesítették túl, s az idén a múlt évhez viszonyítva több mint 50 százalékkal nagyobb nyereséget akarnak elérni, elsősorban a differenciált bérezéssel és a jobb munkaszervezéssel. A szolgáltatások fejlesztése, ezt a vitában felszólalók is kiemelték, napjaink fontos követelménye. Ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy az egyes szolgáltató létesítmények beindítását alapos felmérés előzze meg. Gazdaságtalan lenne például, ha a helyi nemzeti bizottság lakatosmú helyt létesítene olyan településen, ahol a szövetkezeteknek már van ilyen műhelye. Járásszerte munkamegosztásra kell törekedni. Közel százmillió korona kiskereskedelmi forgalmat kell elérnie a járás kereskedelmi hálózatának. E feladat teljesítése érdekében a kereskedelmi dolgozóknak növelniük kell saját készítményeik értékesítésének részarányát, s ezzel párhuzamosan a nyereséget is. Lehetőség nyílik az üzletek egy részének a korszerűsítésére, új kereskedelmi létesítmény viszont csak a járási székhelyen és a štúrovói termálfürdőben építhető - mutatott rá a beszámoló. Megállapította, hogy a hús- és a kenyér- ellátás terén tapasztalt fogyatékosságokat sikerült felszámolni, de ennek ellenére a kereskedelemben még sok a javítanivaló. A pártbizottság beszámolója foglalkozott a lakásépítéssel is, megállapította, nagymértékben az egyéni építők érdeme, hogy a lakásépítés tervét 102,3 százalékra teljesítették, 834 lakást adtak át rendeltetésének és 797 építését kezdték meg. Nem sikerült azonban teljesíteni a célberuházások tervét, a kivitelezők 3,1 százalékkal lemaradtak a tervfeladatok teljesítésében, aminek következtében a fontos létesítmények egy részének átadási határidejét módosítani kellett. Ugyanakkor a Zakció beruházási részében a szóban forgó idő alatt a járásban huszonhat építkezést fejeztek be. Az eredmények taglalása mellett a beszámoló rámutatott arra, hogy az építkezések terén a lemaradások egyik oka a kivitelezési tervek hiányosságai. A jnb illetékes szakosztályain nem elég következetes és szigorú az ellenőrzés. Ezt tette szóvá vitafelszólalásában Csanda András, a tervezési szakosztály vezetője. A szolgáltatásokkal foglalkozva elmondta, hogy törekedni kell a gazdaságosságra, arra, hogy azok mindenkor megfeleljenek a lakosság igényeinek, követelményeinek. Anna Volfová, felszólalásában a szociális szolgáltatásokat elemezte. Jozef Cibulka, a jnb alelnöke a közlekedés terén megoldandó feladatokról szólt. Eduard Rov- naník a bürokrácia elleni harc fontosságát hangsúlyozta, rámutatott, hogy többet kell az emberek közé járni, mert a személyes kapcsolatot semmi sem pótolhatja. A vitában felszólalt Ján Králik is, aki az ellenőrzés, a dolgozók kezdeményezésének fontosságát emelte ki. A beszámolóban és a vitában is sok szó esett a szervezeti életről, annál is inkább, mivel a jnb dolgozóinak negyven százaléka párttag. Az Érsekújvári Járási Nemzeti Bizottság pártalapszervezetének év eleji pártgyűlése hozzájárul ahhoz, hogy az idei év még sikeresebb legyen. Nem szabad azonban szem elől tévesztenünk azt, hogy annak, aki irányít, ellenórznie is kell. NÉMETHJÁNOS A hatvanhárom éves Barta Bélát egy emlékezetes horgászás élete végéig keseríti. A háborúban pékként dolgozott - ez a szakmája -, de szenvedélyes horgász lévén, egyszer kézigránáttal indult a folyóra. Büntetésből - mondván, hogy a lőszert ne a halakra pazarolják - áttették a gyalogsághoz, s negyvennégy októberében egy támadásnál elveszítette a fél lábát. A háború után - hova is ment volna? - folytatta a mesterségét, mert a műhely - valamikor az apjáé - ott volt helyben, a házukban. ötvenegyben a pékséget államosították, de Barta Béla és felesége folytatták a kenyérsütést - a kamocsai boltnak szállították a kenyeret, huszonöt éven át. Ket- ten dolgoztak napi 16-16 órát, egy fizetésért, havi 1700-1900 koronáért.- Mert én nem voltam bejelentve - mondja a felesége -, csak úgy segítettem a férjemnek. Nem is tudom, hogyan bírtuk: naponta három mázsa kenyér, ötven darab mákos kalács és ezernégyszáz kifli... Hetvenhatban Barta Béla nyugdíjba ment, s a pékség - ott az udvarukban - elárvult - a kemencék kihűltek. A nemzeti bizottság azonban szerette volna, ha a faluban ismét sütnek kenyeret, kár nem kihasználni a lehetőséget, ezért rábeszélték Bartáékat, folytassák a mesterséget. Hét év után befűtötték a kemencéket. xxx • Hogyan fog hozzá a kenyérsütéshez? Barta Béla megütközve néz rám: - Hogyhogy hogyan fogok hozzá? Este tizenegykor beková- szolunk, és...- ... mindennap reggel fél négykor kelünk - vág közbe a feleség. - Négy-öt zsákból sütünk, de van olyan nap, amikor kilencből. Átszitálom a lisztet...- ... én meg azalatt begyújtom a kemencét, és megyek dagasztani. Sok-sok apró fortélya van a kenyérsütésnek. Télen például lisztet a kemence alá teszik, hogy melegedjen. Mert nagyon hideg liszttel nem lehet dolgozni. Nyáron viszont, amikor a liszt melegebb, jóval hidegebb vízzel kell dagasztani. S a liszt sem egyforma. Ahány szállítmány, mind más minőségű. A lisztet is ki kell ismerni.- Es rendesen ki kell dolgozni a tésztát, de túl se szabad dagasztani, mert a gép könnyen elszaggatja a sikérszálakat. • Miből tudja, hogy elóg a da- gasztás?- Én azt megérzem. Utána egy fél órát várok, majd géppel átsté- szolom a tésztát, megint várok félórát, még egyszer átstészolom, és megyünk a táblához. Minden egyes kenyeret megmérnek - háromkilósakat sütnek szakítják, kelesztik, aztán a kemencébe vetik. De az sem mindegy, milyen meleg a kemence.- Benézek a kemencébe, s látom, elég tüzes-e. • Miből látja?- Amikor az ember fűteni kezdi a kemencét, fekete, kormos a boltozata, s ha rendesen kifűti, kife- héredik. Hatvanévesek a kemencéim, de jó állapotban vannak, vigyázok rájuk. Ha nagyon erősre felfűtöm, a lapátra rákötök egy zsákot, vagy valamilyen rongyot, vízbe mártom és áttörülöm vele egy kicsit, lehűtöm azt a részt, ahol erősen süt. A kenyeret, ha kiveszik a kemencéből, lemosdatják, és jöhetnek a kenyérvárók. Akik egyre többen vannak. Volt olyan, aki autóval jött, s elvitt nyolc kenyeret - de Bartáék bármilyen szívesen is adnák, nem tehetik meg, hogy a falubelieknek ne jusson. Miért van az, hogy a jó kenyér híre futótűzként terjed, s hajlandók érte sorba állni az emberek? S egyáltalán, van-e titka a jó kenyérnek?- Nincs semmi titok. Minden kenyérsütés alapja a kovász. Legalább öt órát kell érnie. A gyengébb minőségű liszten meg úgy segít a pék, hogy megerősíti a tésztát. Ha azt akarja, hogy a tészta szívósabb legyen, hidegebb vízzel dolgozik. Nincs semmi titka a jó kenyérnek, állítja a Barta házaspár. Csupán annyi, hogy jól ki kell dagasztani, jól ki kell sütni a kenyeret, hogy ne maradjon nyers, nyúlós; nagyon egyszerű dolog, csak érteni kell hozzá. Meg szeretni a mesterséget. Mert Barta Béla arra büszke, hogy hétévi szünet után sem rontott el egyetlen kenyeret. „Olyan szépre sikerültek, mintha előző nap hagytam volna abba.“ KOPASZ CSILLA Folyamatos tervteljesítés Az elmúlt esztendőben a kö- zép-szlovákiai kerület valamennyi járása leljesítette tejeladási kötelezettségét, amire a korábbi években alig akadt példa. Különösen a déli járások eredményei javultak örvendetesen. Látványos volt a fejlődés a rimaszombati (Rimavská Sobota) járásban is, ahol 1 millió 800 ezer liter tejet adtak el terven felül. Ezt pedig nem az állomány, hanem a hozamok növelésével érték el. Tavalya rimaszombati és a losonci (Lučenec) járást komoly aszálykár érte, így a tervezett takarmánymennyiséget nem sikerült betakarítani. Sokan attól tartottak, hogy ennek következtében a téli és a kora tavaszi hónapokban visszaesés következik be a tejtermelésben. Nos, nem így történt. A kialakult helyzetről mindenesetre az említett járások mezőgazdasági igazgatóságának illetékes szakembereitől várjuk a részletesebb tájékoztatást.-A borúlátó jóslatok ellenére szerencsére nem következett be törés járásunk tejtermelésében - mondotta Juraj čaja, a Losonci Járási Mezőgazdasági Igazgatóság zootechnikusa. - Igaz ugyan, hogy a rétek és a szántóföldi takarmánynövények második termése meg sem közelítette a várt mennyiséget, ám a pótlólagos források - a cukorrépa, kukorica stb. melléktermékeinek - felhasználásával a szükséges takarmánykészlet nyolcvan százalékát sikerült bekészíteni. A hiányzó meny- nyiséget vásárlással, az élelmi- szeripari hulladékok és a szalma felhasználásával pótolták a gazdaságok. Csupán egyetlen gazdaság, a sok kaszálóval rendelkező látkyi földművesszövetkezet volt képes teljes önellátásra, viszont az átlagszintnél is kevesebb tömegtakarmány termett Uhorskében, Rát- kán, Cinobaňában és Buzitkában. Az egy számos állatra jutó 2,67 •tonna takarmány, ha nem is bőségesen, de azért elegendő lesz az újig. Hogy a mezőgazdasági üzemek többsége jól sáfárkodik f a meglévő takarmánnyal, ezt eddigi eredményeik bizonyítják. Napjainkban a járás 14 nagyüzeme közül nyolc ugyanis túlteljesíti, hat pedig alig valamivel marad el tervfeladataitól, s ez összességében a napi feladatok túlteljesítését jelenti. Különösen a galsai (Holiša) és a poltári szövetkezetek termeléseredményei dicséretesek, s nem lehet ok panaszra a Füleki (Fiľakovo) Állami Gazdaságban és a tomašovcei földművesszövetkezetben sem. Ezzel szemben Cinobaňában komoly nehézségekkel küzdenek. A rimaszombati járásban is biztatóbb a helyzet a vártnál, s a feladatok 2 százalékkal való túlteljesítése azt jelenti, hogy a gazdaságok naponta általában 4-6 ezer literrel értékesítenek többet a tervezettnél - mondotta dr. Ján Slabej, a járási mezőgazdaság fözoo- technikusa. - Különösen a Gesz- tetei (Hostice) Efsz-ben kezdték jól az esztendőt, ahol a napi fejési átlag meghaladja a 7,8 litert egy tehéntől, s ugyancsak jóval hét literen felüliek a napi hozamok Jánosiban (Rimavské Janovce). Az élenjárók eredményeinél is ör- vendetesebb az egykori sereghajtók felzárkózása; a Šafárikovói Állami Gazdaság most naponta 2500 literrel értékesít többet, mint tavaly ilyenkor. A lemaradók helyzetével is elég gyakran foglalkozunk. Sajnos legutóbbi sajógömöri (Gemer) és lénártfalvi (Lenartov- ce) látogatásunk is arról győzött meg, hogy az említett gazdaságokban nagyon kevés a takarmány, amiről nem elsősorban az állattenyésztési ágazat dolgozói tehetnek. A megoldás kulcsa tehát a növénytermesztők kezében van, s ezt mielőbb és minden szinten tudatosítani kell. Az idei feladatok ugyanis nem akármilyenek; nagyjából a tavalyihoz hasonló állomány mellett 2,6 millió literrel kell növelni a termelést, mely járási méretben már meghaladja az évi 50 és fél millió litert. Az esztendő tehát jól kezdődött, s a feltételek adottak az igényes feladatok teljesítéséhez. Reméljük, a folytatásban sem kell majd csalatkoznunk. -h.aA nymburk melletti semicei mezőgazdasági vállalat zöldségpalántákat termeszt a nymburki járás más mezőgazdasági vállalatai számára, sőt az itt termelt palántákból jut Csehország más körzeteibe is. A képen: a vállalat dolgozóinak hasznos segítőtársa, a BS 2-es automata csomagológép. ... . . _ , (Jaroslav Hajzlar felvetele - CTK) Még ebben az évben több mint 150 ezer széket, padot és fotelt fog gyártani az új vranovi Bukóza bútorgyár, amely jelenleg próbaüzemei. Jövőre ezt a mennyiséget megháromszorozza, és már 28 fajta bútordarabot fog gyártani. A képen: Michal šeba a bútorelemeket munkálja meg. (Milan Krajňák felvétele - ČSTK)
