Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1982. július-december (15. évfolyam, 26-52. szám)
1982-11-05 / 44. szám
ÍJ szó 9 még minden iskolai, városi rendezvényen olt voltam. Mikor tanítani kezdtem, a serdülő lányok spartakiád-gyakortatának betanításával bíztak meg az iskolában, Prágába is eljutottunk. Valószínűnek tartom, ez is közrejátszott abban, hogy a legutóbbi választáskor a járási nemzeti bizottság képviselőjének választottak és az ifjúsági testnevelési bizottságban bíztak meg teendőkkel. Ma még kevesen tudatosítják, hogy a sport az egészséges életvitel alapja és a gyermekek egészséges fejlődése szempontjából is igen nagy jelentősége van. Nagy hiba, hogy. az alapiskolákban elég sok helyen nem testnevelés szakos tanító oktatja a testnevelést.- És a helyzet a tanítási idő letelte után sem sokkal jobb...- Igazad van. Borzasztóan le vannak kötve a gyerekek. Elfoglaltak a szülők is. Szabad idejüket építkezésre és az otthon berendezésére fordítják. A mindennapos sport, a turisztika - vagyis a család testnevelése ilyen körülmények között sokak szemében szükségtelen fényűzésnek tűnne. Persze akár beismerjük, akár nem, erre szükségünk lenne. Mi ez idő tájt oda próbálunk hatni, hogy elsősorban a pionírszervezet és az ifjúsági szövetség keretében kapjon nagyobb teret a sport. A Kassa-vidéki járásban már elég sok tornaterem van. Szeretnénk, ha ezeket jobban kihasználnák, s falvainkban a fut- ballon kívül más sportágakkal is foglalkoznának a fiatalok. Erika ezen utóbbi szavait már férje, László is hallja, mert közben visszajött Médeával.- Én magam is elég jól ismerem a járás sportéletét - veszi át a szót s mondhatom, eredményeket csak ott tudnak felmutatni, ahol van néhány fanatikus ember. Ebből a bizonyos egészséges fanatizmusból Erikában is van elegendő. Felajánlottam, ha jónak látják, én Szepsiben - és másutt is - hajlandó vagyok foglalkozni a sportolni vágyó fiatalokkal. A lényeg csak az, hogy legyenek ilyenek! Reményekkel telve veszek búcsút Vitézéktől Lent a háztömbök között, a köves játszótéren most mintha már több gyerek lenne, mint amikor ide jöttem. Akaratlanul is arra gondolok, ha egyszer kis sportpályákat építenének ide, a számuk biztosan még több lenne. SZASZÁK GYÖRGY ÖTSZÁZÖTVEN KIÁLLÍTÁSI DARAB Nagy érdeklődéssel tekintették meg a látogatók az ünnepi terítékeket A szakemberek és a közönség okulására szolgáló prágai bemutatón, amely a maga nemében a világ legnagyobb és leglátványosabb rendezvényeinek egyike volt, hazánk dolgozóin kívül a Szovjetunió, az NDK, Magyarország, Románia, Kuba, Vietnam, Jugoszlávia, Kanada, Olaszország, az NSZK, Svájc és Ausztria vendéglátóipari szakemberei mérték össze ügyességüket és rátermettségüket. A hazai kétszáznegyven szakács és cukrász négyszázhetven termékét és a negyven külföldi szakember nyolcvannál is több alkotását összehasonlítva - kétségtelenül megérdemelte az elismerést - elégedetten állapíthatjuk meg, hogy nincs okunk szégyenkezni, derekasan helytálltunk g, versenyben. Még azokra a fiatalokra is büszkék lehetünk, akik nem Prága, vagy Bratislava valamelyik drága éttermében, hanem a vidéki M intha Prága valamennyi villamosát odairányították volna. A személyautók és autóbuszok egymás hegyén- hátán tolongtak a Fucík park bejáratánál. A vendéglátóipar fővárosi és vidéki dolgozóinak és tanulóinak tízezrei vártak bebocsátásra a Kongresszusi Palota előtt, hogy megtekintsék a nemzetközi konyha különlegességeinek látványos bemutatóját. A Gastroprag ’82 néven ismert, sorrendben már a negyedik vetélkedőn tizenhárom ország szakemberei - a már „befutott“ szakácsok, cukrászok és pincérek - valamint a vendéglátóipari szakiskolák növendékei felkészültségükről és ötletességükről tettek tanúbizonyságot. A palota balszárnyában a különböző alkalmakra - aratási ünnepélyre, lagzira, ezüstlakodalomra, érettségi találkozóra, fogadásra - ízlésesen megterített asztalok hívogatták az előttük felvonuló tömeget. A laikusnak nehéz lett volna eldönteni, melyiket részesítse előnyben, de ha tőlünk függne, akkor a pálmát minden bizonnyal a budapesti Mátyás-pince élővirág- és folklórdíszben pompázó kalocsai asztalának ítéltük volna oda. AMI SZEM-SZÁJNAK INGERE A palota tágas jobbszárnyában azonban még ennél is több volt a látnivaló. Az emelvényen a zsűri előtt a pincérek a szemfényvesztők ügyességével hadonásztak a magasba tartott üvegekkel és keverték az alkoholmentes italokat. Mások a felszolgálásban jeleskedtek. Nem is maradt el a közönség gyakran felhangzó tapsa. A legtöbben azonban mégis a szakácsok és a cukrászok ötletességében és a piacon kapható nyersanyagokból készült, az ésszerű táplálkozás elveit hirdető művészi alkotásokban gyönyörködtek. Sajnos, csupán gyönyörködtek, mert a terített asztalokon és üvegszekrényekben ízlésesen elhelyezett ínyencfalatokmányaikat az idén fejezik be. Miért vá-. lasztották ezt a szakmát? - Amióta az eszemet tudom, mindig az anyám körül forgolódtam a konyhában - mondotta a bardejovi Dusán. - Idejekorán megtanultam sütni-főzni, sőt a külnöféle tortákkal és süteményekkel is szívesen pepecselek. Alzbeta türelmét és ügyességét az ételkülönlegességek - az ezüsttálcán felsorakozó szendvicsek és emeletes torták tükrözik. - Nagy előnye az iskolának - mondotta - hogy az oroszon kívül kötelező tantárgy az angol, a francia illetve a német nyelv. Nyelvtudásunknak a szakmában is minden bizonnyal jó hasznát vesszük majd. A podébradyi vendéglátóipari szakközépiskola tanulójától, a libereci Karin Alb- rechtovától megtudtuk, hogy a cukrászmesterség a vesszőparipája. Az utóbbi napokban a prágai Internacional szálló konyhájában gyakorolta a tanultakat. A bemutató előtti éjszakán kétféle piskótát is sütött. Azután többfajta krémet készített töltelékül a tortákba. - Segítségre nem volt szükségem, éjjel két órára mindennel elkészültem - mondja. Reggel hatkor már a Kongresszusi, Palotában volt a tálakkal együtt és még arra is telt az idejéből, hogy megsüsse azt az óriáskalácsot, amelynek egy részét a zsűri tagjai és a higiénikusok jó étvággyal fogyasztották el. A nyalánkságokat azonban - a higiéniai előírásoknak megfelelően - más nem ízlelheti meg. - Nagy kár, hogy a bemutató befejeztével az utolsó darabig mindent meg kell semmisítenünk - mondja. A tizenhét éves Karin már most örül a házikosztnak. Rostélyost készít ebédre és a bátyja kedvencét: tepertős pogácsát. Persze őt is a jövő foglalkoztatja, mondván: - Szeretnék egyszer a felnőttek versenyén díjat nyerni. Tudom, nem lesz könnyű dolgom, de mihelyt alkalom nyílik rá, megpróbálom. A Gastroprag a felszolgálás, a terítés, a szakács- és cukrászművészet egyik legnagyobb és leglátványosabb bemutatója négy napon át volt megtekinthető. Ismételten bebizonyosodott, hogy hazánk az étkezés kultúráját tekintve a legjobbak közé tartozik. Szakembereink tudását 14 arany-, 11 ezüst- és 5 bronzéremmel díjazták. A szovjet mesterek 10 aranyéremmel távoztak a kiállításról, amelyen a magyar, az NSZK-beli és az osztrák versenyzőknek is átütő sikerük volt. A bemutató tehát teljesítette feladatát. Megismerkedve a hazai és a külföldi gasztronómia magas színvonalával, a szakemberek számára is tanulságos volt, mert itt szerzett tapasztalataikat kétségtelenül mindennapi munkájukban is hasznosítani tudják majd. KARDOS MÁRTA Tnak és torkosságoknak csupán elenyésző része volt kapható a palota vendéglőjében. De az is pillanatok alatt eltűnt a polcokról. Az ételkülönlegességek a közönség sóvárgó tekintetétől kísérve elérhetetlenül kínálgatták magukat a teremben. Azt sem tudja az ember, hova nézzen hamarabb, mit tekintsen meg előbb: talán a sült vaddisznót, vagy a zöldséggel sűrűn díszített őzcombokat, esetleg a pisztrángot, szájában a cseresznye- és meggyszemekkel? De ugyanilyen csábítók a csokoládéval leöntött marcipános gyümölcs és virágkosarak, a csokiból készült körhinta, vagy akár az Eiffel-torony hűséges mása. önkéntelenül is arra gondolunk, hogyan szállították ide ezeket a remekműveket, anélkül, hogy megsérültek volna? Kérdésünkre Alexander Bogdanov, az Esztónia marcipángözös alkotója elmondotta, hogy a magukkal hozott félkészárut a kiállítás megnyitását megelőző éjszakán egyesek néhány prágai szálló konyhájában, mások itt a helyszínen állították össze. kisebb vendéglőkben teljesítik feladataikat. Ilyen például a fiatal kora ellenére máris nemzetközi tapasztalatokkal rendelkező Ladislav Dorman, a roznovi mo- toreszt dolgozója, aki néhányszor külföldön is becsülettel képviselte hazánkat. A FIATALOK PÁLYAVÁLASZTÁSA A kiállítók között természetesen kezdők, tapasztalatlanok is voltak, mint például Alzbeta Královská és Dusán Grega. Mindketten a presovi vendéglátóipari szakközépiskola tanulói. Négyéves tanulA GASTROPRAG- TIZENHÁROM ORSZÁG SZAKEMBEREINEK VETÉLKEDŐJE I982. XI. 5. 5 ül •S o X) ■§ o o s Ű o' Q) <5 > 0) «*(0 <D I» 0) I> jü w c (0 (0
