Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1982. július-december (15. évfolyam, 26-52. szám)
1982-09-10 / 36. szám
Krométft lakossága nem haladja meg a húszezer tót, hazánk kisebb járási székhelyei közé tartozik. A városka főterét azonban annál szebb virágágyak és gondosan karbantartott, jellegzetesen árkádos házak díszítik. > KROMERIZI MKMO»! A város legértékesebb műemléke a pompás kerttel övezett hatalmas kastély, melynek helyén mára Nagymorva Birodalom Idejében is jelentős erődítmény állott. Mai alakját az 1600-as évek legvégén nyerte el. Az átépítési munkálatokat a reneszánszkori olasz építőművészet egyik legnagyobb egyénisége, Giovanni Pietro Ten- cat la irányította. A turistaparadicsomnak számító kastélykertet árnyas sétányok, csillámló szökőkutak teszik hangulatossá. Kép és szöveg: GYÖKERES GYÖRGY A várkastély egyik legékesebb terme a 14 méter magas és csaknem 40 méter hosszú, freskókkal díszített tanácsterem. Gyorsan, olcsón, jóízűen enni - ez mindany- nyiunk kívánsága. Városunkban, Bartislavában habár még nem megfelelő mértékben, de van erre is lehetőség. Akinek a Duna partján akad intéznivalója, jól ismeri az uszoda melletti A henteshez címzett talponállót, amelyik már két és fél éve kínálja gazdag választékát. Egyszerre hatvan vendég étkezhet kulturált körülmények között és válogathat az ínyencfalatokból. Hogy mit kínálnak? Főtt, füstölt és grillezett csülköt, főtt nyelvet, májat és töpörtyűs disznótoros kását. De naponta kapható itt háromféle leves, gulyások, sült kolbász, hurka stb. Ottjártunkkor az üzletvezetőt, MichaI Zakót nem találtuk meg az irodájában.- A pénztárban ül - mondta valaki, s eltűnt a konyhába vezető ajtó mögött. Később a főnök irodájában tisztázódott a helyzet. - A pénztárosnő gyermeket vár és ebben a melegben elfárad a sok üléstől. Nem akarom, hogy valami baja essék, így beültem helyette én. Nálunk ez a természetes - mondta az üzletvezető. - Ilyenkor déltájban nagyon sok a munkánk, hiszen a közelben levő hivatalok dolgozói rendszerint nálunk étkeznek, ők a törzsvendégeink. Tizennégy dolgozó igyekszik finom falattal várni a napi 1000, de van úgy hogy 2000 vendéget. Hajnali öt órától folyik itt a munka, hogy a "félnyolcas nyitásnál már friss ételek várják az enni szándékozókat. S aki arra jár, láthatja, hogy ilyenkor már jó páran várnak az üzlet előtt. - A múlt hónapban 180 ezer korona volt a bevételünk, s itt figyelembe kell venni, hogy a legdrágább étel (10 dekás adag) 7 korona 80 fillérbe kerül. - A reggeli tumultus után egy kis pihenő következik - mondta Michal Zák, majd úgy fél tizenegy táján ismét megsokszorozódik a munkánk. Délután már csak elvétve jön be vendég, mert mindenki haza igyekszik.- Megérzik a turistaidényt? - érdeklődtünk.- Lehet, hogy furcsa lesz, amit mondok, de mi nem érezzük. Hogyan lehetséges ez? A felelet nagyon egyszerű. A nagy melegben kevesebbet esznek az emberek, inkább kívánják a folyadékot, mint a zsíros, nehéz ételeket. Ezért kevesebb a vendégünk nyáron, mint az év többi hónapjában. S mit ihatnak a vendégek? A vezető megmutatta a választékot, ötféle üdítő ital áll a vendégek rendelkezésére s az igényesebbek két deci borral öblíthetik le az elfogyasztott zsíros falatokat. - Többet nem adunk, csak két decit, erre nagyon ügyelünk. Körülnéztünk a talponállóban, de a konyhában is. Bozena Víglasská a főszakács helyettese megmutatta a korszerűen berendezett konyhát. A nagy mosogatóknál serény munka folyt, a mosogatólányoknak gyorsan járt a kezük, hiszen elmosni ennyi tányért, evőeszközt és tálcát, igazán nem gyerekjáték. - Sajnos a mosogatógépünk, amely a tálcákat és az evőeszközöket mosná, három héttel ezelőtt el-' romlott s a Fémfeldolgozó Vállalat szerelői váratnak magukra.- Nem nehéz ilyen sok adagot főzni? - faggattuk a szakácsmestert.- Mi az a több száz adag? - hangzott a válasz. - Én azelőtt tizenhárom évig a Slovnaft konyháján dolgoztam. - Gyorsan hozzátok a pacallevest - hallatszott a kinti helyiségből, s Bozena Viglasská elnézést kérve, adagolni kezdte az ételt. Megfigyeltük, hogy a tányérok nem hagyományosak, hanem műanyagból vannak. - Csak leveseket mérünk porcelán tányérba. És ezekkel is van gondunk elég, mert hamar kicsorbul a szélük, eltörnek. Ezért használunk NDK gyártmányú műanyag-tányérokat. Egyforma a súlyuk, rugalmasak, könnyűek. Figyelembe vettük, hogy a pult mögött álló négy dolgozónknak gyorsan kell kimérnie az ételt, megállapítania az árát - így ezek mellett döntöttünk. Annak ellenére, hogy az itt étekezők nem tudnak a gondokról, akad ezekből is elég. Kevés a munkaerő, nincs, aki összeszedje a használt edényeket, evőeszközöket. Pedig ezek nélkül üzemelni nem tudunk, mert vendégeink csak tiszta asztalok mellett étkezhetnek - mondta gondterhelten az üzletvezető. - Két munkaerőnk hamarosan elmegy tőlünk és nincs kivel helyettesíteni őket. Hogy mi lesz, még nem tudom tárta szét a karját Michal Zák. Elbúcsúztunk. A falatozó vendégei türelmesen várakoztak a tálaló pult előtt és kérték a kiválasztott ételt. Percek alatt sorra jutva elfogyasztották, s jóllakottan folytatták útjukat. PÉTERFI SZONYA ÚJ sz 8 1982. IX.
