Új Szó - Vasárnap, 1981. január-június (14. évfolyam, 1-25. szám)
1981-05-31 / 21. szám
< S ietünk. Reggel nem érünk rá reggelizni, ezért valahol a városban bekapunk egy-két falatot. Előfordul, hogy délben sincs időnk a rendes étkezésre Akik a város szívében dolgozunk, köny- nyen megtaláljuk azt a helyet, ahol gyorsan és olcsón lehet enni. Ilyen hely a mindenki által ismert bratislavai Gorkij utcai tejbár. Minden nap kora reggeltől nagy a forgalom. Diákok, tisztviselők, színészek, turisták térnek be ide reggelizni. Közkedvelt a vajas kenyér, a rántottás kenyér, de a különféle szendvicsek, majonézes saláták, sajtok is és természetesen a tej, tejeskávé, a kakaó és a tea. Tévedés azt hinni, hogy később csökken a forgalom. Délig egyfolytában jönnek a fogyasztók, hogy itt csillapítsák éhségüket. Az ebédidő alatt még többen térnek be a tejbárba. Ki palacsintára, ki juhtúrós galuskára, ki csak kaszinótojásra, aszpikos sonkára, vagy felvágottra. És így megy ez délután és este is, egészen a záróráig.- A tejbár jelenlegi formájában 1969 óta üzemel - tudtuk meg Csóka Bélától, az üzem vezetőjétől. - Hivatalos nevünk Tej-különlegességek, de a lakosok és a Bratislavába látogatók csak úgy emlegetik az üzletet, hogy tejbár. Naponta 8- 10 000 ember fordul meg nálunk, a bevételünk 33-37 000 korona. Megtartani a bő választékot és a minőséget nem könnyű feladat. Itt minden úgy készül, mint odahaza. Ügyes kezű lányok és asszonyok készítik naponta a 3-4000 darab szendvicset, az 1500 adag kaszinótojást, a 250 adag aszpikos sonkát, a kb. 100 kilónyi majonézes salátát, számtalan hidegtálat, a 35-40 kilónyi kevert juhtúrót és rokfor- tot. A konyhában nyolcán készítik a napi 500 darab palacsintát és a 900 adag galuskát, természetesen mindent kézi erővel. Itt főzjk a meleg italokat is, a tejet, a tejeskávét, a kakaót és a teát. A szomszédos grill-részlegnek is itt dolgozzák fel a napi 150 kg csirkét, itt grilleznek, főzik a leveseket és a paprikás csirkét is.- Sokan jönnek hozzánk a saját készítésű házi tészták kedvéért - folytatta Csóka Béla. - Naponta frissen kerül a pultokra 400-500 túrós és kókuszos szelet valamint a cseresznyés felfújt. Nálunk jóformán nincs is maradók. Mindent eladunk, és eladnánk még többet is, csak sajnos kevés a munkaerőnk. Az említett grillben a hidegkonyha készítményei is kaphatók. Itt is sok vendégünk van. Hozzánk tartozik még a gyermekcukrászda is - mondta a vezető. A cukrászda elvesztette a „régi“ hangulatát, mondjuk mi, itt lakók. Eltűntek az apró karosszékek, a falon levő világító- testekről a kedves állatfigurák. A valamikor bő választék is nagyon leszűkült. Igaz, az itt vehető sütemények változatlanul finomak, ezért sokan keresik fel a cukrászdát. Hogyan vélekedik erről Csóka Béla?- Talán azzal kezdem, hogy kihalóban van a cukrászszakma. A valamikor kitanult cukrászok lassan elérik a nyugdíjkorhatárt, sokan közülük meg sem érik. S az utánpótlás? Ma a cukrászok rendszerint lányok. Amíg férjhez nem mennek, gyereket nem szülnek, addig szívesen és ügyesen dolgoznak. De a szülési szabadság után végleg otthon maradnak, nevelik a gyerekeket és mi munkaerőhiánnyal küszködünk A cukrászda napi bevétele 12 000 korona. Kevés a helyben fogyasztó vendég. A vásárlók többsége elviszi a süteményt, nem ér rá nyugodtan leülni és fogyasztani. Közkedvelt a francia krémes, naponta ezer darabot adunk el. Mi tudjuk a legjobban, hogy ez is kevés, de nem győzzük a munkát. Ez a sütemény talán az egész világon nálunk a legolcsóbb, pedig idö- és munkaigényes az elkészítése. Magunk készítjük a tésztát, annak gyúrása. Sokan betérnek ebbe a sarki talponállóba... Falatozó a város szívében nyújtása, a lapok megsütése, a krém megfözése nagy szaktudást igényel. De a többi sütemény elkészítése is komoly és nem könnyű munka. Hat cukrászunk egész nap megállás nélkül dolgozik j- állapítja meg Csóka Béla -, hiszen megrendelésekre is dolgozunk. A választék azért is szűkült, mivel nincs elég munkaerőnk. Megpróbáltunk már mindent, hogy a tőlünk távozók visszajöjjenek, de hiába. Ugyanez a helyzet a tejbár hidegkonyhájában is, amelynek vezetője, Török Rudolfnépmár 23 éve dolgozik a szakmában. - Tizenkettőn dolgozunk itt, és nagy szükség lenne még néhány ügyes asz- szonyra. Igaz, nálunk sok a munka, nincs megállás. Kezünk gyorsaságától függ, hogy az üzlethelyiség polcai mindig tele legyenek. Dolgozunk megrendelésekre is. Ünnepek előtt sokkal több a munkánk. Nemcsak szendvicseket, hanem hidegtálakat is rendelnek. Szeretjük a munkánkat, örülünk annak, hogy a kezünk alól kikerülő termékek nemcsak ízlenek, hanem tetszenek is a fogyasztóknak. Ezért szabad időnkben is nézegetjük a különböző szakácskönyveket, hogy azokból ellesve valamit, gazdagítsuk a választékot - mondta Török Rudolf né. A beszélgetést Csóka Béla irodájában folytatjuk. Rólunk, a fogyasztókról a vásárlókról van szó.- Az ide látogatók gyorsan, olcsón akarnak étkezni. Az ilyen jellegű büfé nem elégítheti ki a mindennapi étkezési igényt. Nem is ez a célja. Ezért indokolatlannak tartjuk, hogy néhányan kifogásolják a választék egyhangúságát. A turistaidényben még több a feladatunk. Előre nem készülhetünk a megnövekvő forgalomra, de reméljük, hogy az idén is fennakadás nélkül látjuk el a betérőket- mondta határozottan a vezető. A büfék ismert problémája, hogy „eltűnnek" az evőeszközök. Mi a helyzet ezen a téren?- Sajnos - tárta szét a karját Csóka Béla - nem figyelhetünk minden vendég kezére. Amikor már kritikussá vált a helyzet, mindenütt bevezették - nálunk is- hogy az evőeszközt csak betét lefizetése után adták ki. A veszteség minimálisra csökkent. Amióta ezt rendeletileg megMelyik szendvicset is válasz- szam? (Gyökeres György felvételei) szüntették, ismét eltűnnek az evőeszközök, sőt a tányérok is. Pedig nem hisz- szük, hogy valakinek szüksége lenne ezekre. Az ebédidő alatt a tejbár rövid ideig nem üzemel. Miért? - Vendégeink kifogásolják a déli fél órás ebédidőt. Pedig nekünk erre az időre szükségünk van nemcsak a műszakváltás miatt, hanem azért is, hogy kitakarítsuk a helyiségeket, s az új vendégek már tiszta környezetben étkezhessenek. Mert ez is a színvonalhoz tartozik, és azt mi mindenáron tartani akarjuk - fejezte be a vezető. Az alagsorban levő irodából az üzletbe mentünk. Csóka Béla jóleső érzéssel nézte a jóízűen falatozó vendégeket, a pultoknál válogató vásárlókat. Barátságosan köszönt egy-egy törzsvendégnek, ismerősnek, a pultok mögött álló személyzetnek. Látva a tejbár vendégeinek elégedettségét, derűsen tért vissza az irodájába. PÉTERFI SZONYA A Szocialista Munka Hőse A CH0MUT0VI FÉMCSISZ0LÓ Alois HumI fémcsiszolóval és szerszámkészítővel, achomutovi Csőhenger- de és Vasmű törzsgárdájának tagjával, két ízben találkoztam. Egyszer távollétében, közvetett formában, másodszor pedig közvetlenül, alig fél órával azután, hogy a prágai Várban Gustáv Husák elvtárs kezéből átvette a Szocialista Munka Hőse kitüntetést. De vegyük sorjában! Amikor április végén munkahelyén, az említett chomu- tovi gyárban kerestük, sajnálkozva közölték, hogy sürgős hivatalos ügyben Ústi nad Labem-ba kellett utaznia. De szívesen elmondanak róla mindent, mert Alois Huml élete itt mindenki számára nyitott könyv, mindenki ismeri, hiszen élete és munkássága elválaszthatatlanul összeforrt a gyár felszabadulás utáni fejlődésével.- Alois Huml nem szívesen beszél magáról, nagyon szerény ember - mondták a gyárbeliek mindjárt beszélgetésünk elején. - Gyárunk egyik legrégibb <3blgo- zója, azok közé tartozik, akik együtt nőt- - -,tek üzemünkkel 1951 -töl kezdve a kohászati szerszámkészítő üzemegységben dolgozik. Szerszámkészítőként kezdte, majd újabb és újabb gépek kezelését sajátította el. Ma esztergályos és hengercsiszoló egyszerre, ismeri a szakma minden csínját-bínját. De nemcsak a gépeket, az embereket is jól ismeri. Természetes tekintélyének alapja példamutató magatartása, szakmájának alapos ismerete, szerénysége és az emberekbe vetett bizalma. Ismeri munkatársainak gondjait, bajait, s ha egy módja van rá, önzetlenül segít mindenkinek. A gyárban az elsők közt volt, akik megértették a több szakma ismeretének fontosságát, hogy a gazdaságos termelés egyik forrása, ha a dolgozók több gép kezeléséhez is értenek. Az újítómozga- lóm az üzemben elképzelhetetlen nélkü-- le. A munkatermelékenység emelésére eddig öt jól bevált újítási javaslatot dolgozott ki. Tagja az üzemi szakszervezeti bizottság újítási javaslatokkal foglalkozó szakbizottságának. Legutóbbi újítási javaslataival jelentős mennyiségű korrózió- mentes acélt takarított meg az üzem Javaslatait a többi üzemegységben is alkalmazzák.- Érti a szakmát - mondják róla munkatársai. Nagy érdemei vannak abban, hogy az üzemben felszerelték a legkorszerűbb számvezérlésű gépeket. Azt is elmondták róla, hogy akiknek Alois Huml kezdeményezései megszokott kényelmük zavarását jelentették, azoknak azt tanácsolta, hogy próbálkozzanak ók is jobban megszervezni munkájukat, akkor ésszerűbben dolgozhatnak és többet kereshetnek. De nemcsak tanácsol, munkatársaival együtt keresi a jobb megoldásokat. Szinte kezdettől fogva cselekvő tisztségviselője a szakszervezeti mozgalomnak Pártkonkívüli, de életét fenntartás Alois Huml (ÖTK-felvétel) nélkül a szocialista építés szolgálatába állította. Az általános megbecsülés jutott kifejezésre, amikor 1971-ben a Szövetségi Gyűlés Nemzetek Kamarájának képviselőjévé választják. Képviselői megbízatását legjobb tudása szerint látja el. A parlament bizottságainak ülései előtt szakemberekkel, munkásokkal és mezőgazdászokkal tanácskozik, kikéri véleményüket a napirendre kerülő kérdésekről. Részt vesz a chomutovi járás nagyobb nemzeti bizottságainak ülésein, felkeresi az üzemek párt- és szakszervezeti bizottságait. Egyszóval: ismerni akarja a dolgozók, a választók, a párt és a szakszervezet véleményét. Joggal foglal helyet legfelsőbb népképviseleti testületünkben. A közvetlen találkozásra, amint már említettem, a prágai Várban, a kitüntetés után került sor. Az egyik ablakból gyönyörködött feleségével együtt a második várudvarra nyíló kilátásban. Bemutatkozásom után megemlítette, hogy a parlamentből nagyon jól ismeri a dél-szlovákiai magyar képviselőket, majd elmondta, hogy nagyon megrendítette Lőrincz Gyula halála. Még Chomutovban árulták el róla, hogy szabad idejében bélyeggyűjtéssel is foglalkozik. - Hát igen - mondta, amikor hobbijáról beszélgettünk -, elsősorban a prágai Várral kapcsolatos bélyegeket gyűjtöm. Tudomásom szerint eddig vagy kétezer különböző prágai Vár-motívumú bélyeg jelent meg, de az én gyűjteményemből még hiányzik ötszáz ... Három lánya és négy unokája van, a négy unoka közül egy lány és három fiú. Szereti családját, de szereti, megérti a műhelyben vele dolgozó fiatalokat is.- Egy munkakollektivában, ahol idősebbek és fiatalok dolgoznak együtt, nagy szükség van a türelemre, a kölcsönös bizalomra. Nekünk, előbb születetteknek, nem szabad megfeledkezni arról, hogy mi is voltunk fiatalok, mi is voltunk kezdők. Igyekeznünk kell, hogy megértsük a fiatalok alapállásainak, nézeteinek gyökereit. Nem lenne helyes, ha minden kilengésük, oktalan cselekedetük miatt azonnal pálcát törnénk fölöttük. Én bízom a fiatalokban, kötelességünk velük foglalkozni. Mert ők folytatják azt, amit mi elkezdtünk... SOMOGYI MÁTYÁS-< 1981. V. 31. 6
