Új Szó, 1972. december (25. évfolyam, 284-308.szám)

1972-12-24 / 51. szám, Vasárnapi Új Szó

* ESOOatffi] - THRSnOHiDN * HOZZÁTARTOZÓK NÉLKÜL Karácsony. A béke és a szeretet ünnepe. Vajon mindenütt szeretet honol ezen a napon, vajon mindenki örömmel várja ezt a napot? Ez motoszkált a fejünkben, amikor beléptünk a šamoríni (Somorja) nyugdíjasok otthonának kapuján. Az épület, mely negyven Idős embernek és betegnek ad otthont, maga is „megöregedett" az idők folyamán. 1873-ban épült a maihoz hasonló céllal. Menhelyül szolgált a rászorultaknak. 1954 óta a szociális ügyosztály hatáskörébe tartozó nyugdíjasok otthona. Tíz alkalmazott: az igazgatónő, egy adminisztratív munkaerő, négy nővér, egv takarítónő, egy mosónő és két szakácsnő gondoskodik az egyedülálló bácsikról, né nikről és a magatehetetlen emberekről. — Jelenleg huszonhat nő és tizennégy férfi veszi igénybe gondoskodásunkat. Közülük csak tizenöt járóképes. Legidősebb gondozottunk kilencvenegy éves, a legfiatalabb, sajnos nagyon fiatalon szorul segítségünkre, még csak harminchét éves — mondja Hojcska Mária Igazgatónő, aki már tizenöt éve az intézet vezetője. Hosszabb ideje csak három ápolónővér dolgozik az Intézetben, akiket odaadó munkájukért a legnagyobb elismerés illeti. Az öregekről való gondoskodás alapja a havi szociális segély. A gondozottak zöme 550 koronát kap havonta. Ez a legalacsonyabb összeg, a legmagasabb 1100 korona. Az öregek a segély tizenöt százalékát kapják kézhez. — Az otthon múlt évi — nyugdíjakból való — bevétele kétszáznegyven ezer korona volt, költségvetési tervünk viszont ötszáznegyvenhat ezer. A különbözetet a jnb szociális ügyosztályától kapjuk — folytatta az igazgatónő. Körüljártuk az épületet. A szobákban példás rend, tisztaság, kicsempézett fürdőszoba, kicsi, de takaros orvosi rendelő, ebédlő, pipázóhelyiség a férfiaknak, tévé, az udvar hátsó részében az otthon takaros kis gazdasága. Itt tevékenykedik az otthon nyolcvannégy éves lakója, a pakaá Németh Sándor bácsi. A konyhában pedig egy hetvennyolc éves néni segédkezik, korát meghazudtoló elevenséggel. Mint említettük, az épület régi, így nem csoda, ha akad némi kifogásolnivaló. Igyekezettel azonban ellensúlyozni lehet a hibákat, mivel új otthon építése a dunaszerdahelyi járásban csak 1985-re van tervezve. Az otthon megtekintése után jövetelünk tulajdonképpeni céljaival hozakodunk elő. Megkérdezzük Hojcska Máriától, hogy az otthon lakói hogyan töltik majd a karácsonyt. N 'Z <Ľ £ e ® c S 2. ffl 0) ® •af w t* s M >> OJ •.O J3 00 ÄOi cj <0 8

0 H C g :S "3 M „S <E s: jt S J! :o ss E :o >H N 0] m ""•g • -g •a — X. a -o oi m -e c «« r O — m Jť ™ «•* £2 a ol's — Minden igyekezetünkkel azon vagyunk, hogy gondozottainknak a karácsonyi ünnepek alatt még jobban pótoljuk azt a szeretetet, amit hozzátartozóik már nem adhatnak — nem tudnak, vagy nem is igyekeznek megadni nekik. Két karácsonyfát állítunk fel. Kis ajándékcsomagokat készítünk és ünnepi ebédet, vacsorát füzünk ezeken a napokon. Karácsonykor azonban nemcsak mi kedveskedünk az öregeknek, hanem a Nőszövetség helyi szervezete és a város gimnáziumának tanulói is. Kellemes érzéssel és azzal a megnyugtató tudattal távozunk az otthonból, hogy társadalmunk megfelelően gondoskodik az öregekről, sokszor többgyermekes szülőkről, akiket hálátlan gyermekeik öregen és betegen magukra hagynak. Tudjuk, hogy ennek a negyven embernek a karácsonya boldog lesz, már amennyire egészség és a legközelebbi hozzátartozók jelenléte nélkül boldog lehet. MLYNAROVICS MÁRTA 3! a c e B E CO e a je B 4) B > S s „Családi ünnepségekre ajánlom" Bratislavában a Carlton-szálló a legrégibb s egyben a legnagyobb hotel. Már több mint száz éve szolgálja a kül- és a belföldi utasforgalmat, s mindmáig kellemes környezetet nyújt törzsvendégeinek. Ez a szálló nevét elsősorban kitűnő minőségű szolgáltatásaival — akár az elszállásolást, akár az étkezést illetően — érdemelte ki. A Carlton-szálló konyhája — bátorkodunk ezt állítani — világhírű minőségben és választékban is. Alexander Bukovsktj főszakács immár huszonkét esztendeje dolgozik a Carltonban. 1950-től mint a főszakács helyettese, tavaly óta pedig főszakács, vagyis a konyha „mindenható igazgatója". Azt is meg kell mondanunk, hogy 1966ban elnyerte a „Szakácsmester" címet. Ötvenöt tagú kollektívájával naponta tucatnyi hideg és meleg ételt készít, amelyek a szálló több üzemegységében — az éttermében, a kávéházban, a Savoy-étteremben, avagy a Grillben — szerepelnek az étlapon. — Az étlap összeállításakor figyelembe veszik az ésszerű táplálkozás normáit is? — Természetesen. A helyes táplálkozás szabályait betartjuk, s figyelembe vesszük a legújabb tudományos kutatásokat is. A tapasztalatok és az ismeretek alapján a helyes táplálkozásban helyet kell kapnia mind a húsnak, mind a tejtermékeknek, beleszámítva a sajtokat, az annyira fontos fehérjék forrásait, úgyszintén a zöldségféleket, amelyek a létfontosságú vitaminokat tartalmazzák. — Étlapjukon milyen fehérjeés vitamindús ételek szerepelnek? — Sokfélék. Példaként említem a zöldségleveseket, a zöldségkörítéseket: a paraj, a kelkáposzta, a sárgarépa, vagy a vegyes zöldség, a vegyes saláta és hasonlók. Természetesen a húsféleségek elkészítésének — akár marha-, sertés-, borjú- vagy baromfihúsról van szó — nagy figyelmet szentelünk. Ügyelünk arra, hogy meglegyen kalóriaértékűk, de ne tartozzanak az ún. kalóriadús, esetleg a deficites ételek közé. — Még egy kérdés: milyen legyen a dolgozó ember, illetve az idősebbek étrendje? — Reggelire a következő ételek fogyasztását ajánljuk: dzsem, vaj, méz, barna kenyér. Tízórai: sajt, vaj, joghurt, gyümölcs. Ebéd: jobbára zöldség-, vagy marhahúsleves, hús zöldség- és burgonyakörítéssel, sütemény tetszés szerint. Uzsonnára: tea kaláccsal. Vacsorára: előételnek zöldségsaláta sajttal, sült vagy kirántott hal burgonyasalátával, gyümölcs vagy savanyúkáposzta. Például nálunk az esti étlapon gyakran kínáljuk a vegyes „mignon" szeletet, amely iránt különösen egyes recepciók alkalmával nagy az érdeklődés. A receptre kíváncsi? A nyers borjú-, sertés- és vesepecsenye-szeleteket kellő előkészítés után megfűszerezve, forró olajon, mind a két oldalán megforgatjuk, majd a felesleges olajat leöntjük és vajat teszünk a hússzeletek alá. Addig pároljuk, amíg megpuhul. Körítésnek zöldborsós rizst — amelyet nyers zöldséggel díszítünk — adunk. Egy másik változata, ha a körítés párolt, vegyes zöldség — karfiol, sárgarépa, új karalábé, kelbimbó, zöldbab és hasonlók, de az olajban pirított szalmakrumpli is jól illik hozzá. Ezután legjobb csemege a gyümölcssaláta — mandulával és mazsolával megszórva, tejszínhabbal tetőzve. Ennek a fogásnak az elkészítését családi ünnepségekre, szilveszterre, vagy újévre ajánlom. JOZEF SLUKA Két ötlet HAGYMA ÉS HALSZAG E két kellemetlen szagot kézről, deszkáról, késről ecetes, sós vízzel tüntethetjük el. CSAK CSENDESEN Nem kellemes, ha csörömpölés, kopogás veri tel a házat. A konyhában ls előfordul ilyen „zajos" munka. A húst például szinte hangtalanul verhetjük ki, ha a deszka alá konyharuhát helyezünk. "ö c o O).* ts í ® :o A reneszánsz divatja felbontotta a gótikus stílus hosszanti vonalait és — főleg a férfiaknál — inkább az alak megtermettségének kidomborítására törekedett. Ilyen ruhadarab volt például a bő prémmel szegélyezett kabát, az úgynevezett zimarra. S ezt a célt szolgálta a különböző puha és nehéz omló anyagok divatja ls. Az érdekesség kedvéért azt ls meg kell jegyeznünk, hogy a reneszánsz divatja hozta magával a különböző apró-cseprő kiegészítő cikkek, mint például a zsebkendő, kesztyű, legyező stb. alkalmazását is. A ruhák szabása ebben a korban nagyon bonyolult és igényes volt. Rajz: Šlosarová Szöveg: Krížik