Új Szó, 1969. szeptember (22. évfolyam, 205-230. szám)

1969-09-07 / 36. szám, Vasárnapi Új Szó

Jmre es tulipánok v AZ AMSZTERDAMI SCHIPHOL _ # REPÜLŐTÉR. AZ ELŐTÉRBEN ^^^^^ TISZTÁN LÁTHATÖ (A PON- - - ^ - ^a, JL TOZOTT) HÍD, AMELYET HOZA A <® ZÄKAPCSOLNAK A REPÜLŐORSZAGABAN Légiforgalmi nagyhatalom • újarcű ifjúság • ínyencek eldorádója Amikor felszálltunk a prágai repülőtéren, egy kissé csípős szél fújt. Négyezer méteres magasság fölött ál landóan fehér felhők között repültünk. Pont fél tízkor tálalták a bőséges reggelit: az asztalkára kerültek a műanyagtálcák és rajtuk a tányérkák a különféle csemegékkel. Amint lejjebb ereszkedtünk, megpillantottuk a szélmalmokat és a csatornák szabdalta mezők ezüsttel szőtt csillogó, zöld szőnyegét. Közben erősen csapkodta az eső az ablakot, már kezdtem kicsomagolni az esőkabátomat. Tapasztaltabb szomszédom leintett: „Felesleges, nem ázik meg!". Alighogy leszálltunk, máris egy acéloszlopokra erősített műanyag szerkezetű fedett hídra hasonlító építményt kapcsoltak a repülőgép ajtajához és tényleg szépen átsétáltunk az állomásépületbe. A holland repülőtársaság, a KLM az idén ünnepli fennállásának 50 éves évfordulóját. 1920-ban repült az első HAVILLAND DH 9 sportgép 2 utasával. Ma már a DOUGLAS DC 9 gépek szelik a levegőt, amelyek 900 kilométeres sebességgel repülnek, 73 utast képesek befogadni, de 1971-ben már a jóval nagyobb és kényelmesebb BOEING 747-es gépek fognak közlekedni. A KLM 200 ezer kilométer hosszú világhálózattal rendelkezik. A világ - valamelyik pontján, - minden ötödik percben egy KLM-gép száll fel vagy le. A villámgyors vám- és útlevélvizsgálat után néhány perc múlva már a Schiphol — az amszterdami repülőtér — kijáratánál találtam meg bőröndjeimét. Házigazdám felesége és fia messziről integetve már várt rám. Családi körben Néhány kilométer után a gyors Peugeot-kacsivül már meg is érkeztünk. Aránylag modern ház, a földszinten nagy konyha, hatalmas két szoba, ebédlő és nappali, üvegfallal elválasztva, hátul terasz és lejárat a szépen ápolt kertbe. Az árbockúszó hollandusok itt sem tagadják meg magukat, lift nincs, helyette nyaktörő, meredek lépcső. Az emeleten vannak a hálószobák, a vendégszoba, a fürdőszoba és WC. Én a tágas, mosdós vendégszobában nyertem elhelyezést. Csendes utcára nyíló, elfüggönyözhető ablak. A lenti szobákban nagyon kellemes meglepetés. Szép képek, szobrok, kényelmes bútorok, süppedő szőnyegek. Kezdődik az ismerkedés. A három rokonszenves, kedves fiú egyetemista, mind a haladó diáksághoz tartoznak. A legidősebb orvostanhallgató, részt vett a nemrégen lezajlott diáktüntetéseken, az amszterdami egyetem Magdenhuis nevű épületének megszállásában. Éppen akkor kezdődött a rendőrbíró előtt a leigazoltatott 650 diák elleni tárgyalás. Poldot is feltételesen háromhavi elzárásra és 200 holland forint bírságra ítélték. A középső fiú, Allard, 21 éves, matematikus, kitűnő fuvolás és rajongó Bachbarát. Ű hozott be apja autójával és később is ő vitt rozoga, használt kocsijával mindenfelé, amíg aztán teljesen önállósítottam magam. Néhány nap múlva a két fiú Dániába utazott, és utána Marokkóba készült. Érdekes szokások honosodtak meg a holland fiatalok között. Annak ellenére, hogy otthon összkomfortos lakásuk van, önállóságra törekednek és olykor inkább ósdi házakban bérelnek szobát, nem akarnak a szülőkkel együtt lakni. Pold is 4 diáktársával — mind medikusok — egy 350 éves házban diákkollektívában él, Allard most bérelt egy paptól egy bárkalakást a Prinsengrachton havi 150 forintért. Még ha nekem fizetnének, akkor sem kellene ez a szeles, nehezen fűthető lakás, melyet szennyes víz vesz körül. Lehet, hogy romantikus így lakni... A harmadik fiút, Woutert, most vették fel az egyetem pszichológiai tanszékére. Kitűnő érzékkel rendelkező amatőr művész-fényképész. Még otthon lakik, még nem próbálta meg, hogy kiröpüljön a családi fészekből. A szülők is haladó gondolkodásúak, gyakran folynak otthon nagy viták különféle témákról, a fiúknak nagy a társaságuk, szívesen gyűlik itt öszsze a fiatalság. Engem is befogadtak maguk közé, és fel is kerestem őket diákszállásukon. Ahogy megfigyeltem, több párocska volt a társaságunkban. Megkérdeztem, házasok-e? — Nem — hangzott a válasz—, barátok, azaz „együtt Járnak". A holland szülők nem csinálnak ebből titkot, senki sem gördit nagy akadályt az elé, hogy a fiatalok „együtt járjanak", sőt együtt háljanak. A házasságot egy próbaházasság, bevezető időszak előzi meg, ami kötelez. A fiatalok életét megkönnyíti, hogy amíg nem elég erősek az önálló egzisztencia, az önálló lakás megszerzéséhez, addig nem kell epekedniük, a lányoknál nem vezet hisztériához, neurotikus jelenségekhez. Gasztronómiai rejtelmek A fiatalok sikeres vizsgáikat kívánták megünnepelni. Négyesben (az egyik barátnő is) mentünk vacsorázni. Betértünk LING NAM Binnen Ban'ammerstraat-i kínai—Indonéz vendéglőjébe. Az étlapnak megvan a maga grafikai varázsa. Titokzatos írásjelek, mellettük azonban latin betűk is. Olyan elnevezésekből, mint Loempia, Sate-babi, saté ajam, Sambal ati, Sambal telor, Daging, Kuipensoep, Rijsttafel, Soerendeng nem lehet kiokoskodni. Nagy nehezen megegyezünk: fecskefészeklevest, Loempiát, Rijsttafelt, Tsop-tsoyt rendelünk. A Risttafel ún. rizses tál. A tálat betöltő rizs alapzaton helyezkednek el a sültek, pástétom gömböcskék, daráithús rudacskák, bambuszhajtások és egyéb csodák. Vannak ételek, amelyeket megjelölnek: „Viquázat, csípős!". Ezektől az embernek meggyullad a szája, nyelve. A Daging nagyjából a mi pörköltünknek felel meg. A mártásokat a szín szerint megjelölik. Roedjak az piros, a bisenek: zöld, az opper fehér mártást jelent. A Saté babi: disznóhús, a Saté ajan: csirkehús roston. A Loempia gyengéd átmenet a hústekercs és kolbász között. Van étel, amely sült palacsintaszerű tésztaanyagból készült boríték, mely különféle főzeléket tartalmaz. Külön fejezet a fecskefészekleves. Ebben zselatinszerű anyag úszkál. Egy bizonyos, a tengepparton, sziklákon élő fecskék műve, melyeket a fecskék vízinövényekből építenek. Nagyon veszélyes a fészkek gyűjtése, csónakról létrákkal történik. A Sambal-ati pörkölt máj, a Sambal-telor meg tojásétel földi mogyoróval és kókuszdióliszttel keverve. ízletes a Pisang-goreng, ami nem más, mint sült banán. Nem ritka a cápauszonyleves sem. Azért ne becsüljük le a holland kosztot sem. A hollandok a három fő étkezés közül csak estefelé, a dinerhez szoktak meleg ételt enni. A mi ebédidőnknek megfelelően a lunch rakott kenyerek sokasága hússal, tojással, sajttal, hallal, gyümölccsel, paradicsommal, amelyhez tejeskávét vagy teát isznak. A citromos tea ismeretlen, azt külön kell rendelni. A vajaskenyeret őrölt csokoládéval hintik meg. A diner fogásai közül csak néhányat szeretnék felsorolni: az Ertwansoep, azaz jó zsíros borsóleves, megrakva kolbászdarabkákkal vagy húsvagdalékkal.. A Hutspot pörkölt — történelmi háttérrel. Ez egy ún. „egytálétel" répából, "burgonyából, hagymából és marhahúsból. Leiden város ostrománál 400 évvel ezelőtt a megfutamodott spanyolok hagyták ott egy bográcsban. A Rodekool met Rolpens: vöröskáposzta összegöngyölt hústekercsekkel és gyengén megsütött almaszeletekkel. Sok a főzelék. Végül a Pannekoeken, ez a csodálatos holland palacsinta. Láttam egy holland csemegeüzlet kirakatában villannyal hajtott forgó szerkezetet, amelyen tálakon a palacsinták egész skálája forgott: húsos, gombás, sonkás, mazsolás, diós, gyümölcsízes és őrölt banánnal, továbbá Pindekaas-szaX (őrölt földimogyoró j töltött palacsinta-költeményeket. Voltam a Marnixstraaton egy sajtkereskedésben, ahol 75 féle sajtot árulnak. El lehet képzelni, hogyan keverednek itt a különféle szagok és illatok. De van speciális ódon fűszerüzlet is, ahol a borson, gyömbéren, paprikán, olajbogyón kívül a fűszerek egész tömkelegét árusítják, mert aki igazán nemes ízt akar adni a főztjének, nem hagyhatja ki valamelyik fűszert. A boltban őrzik a régi pácok és fűszervegyületek receptjeit is. A HOSSZO PRINSE.NGRACHTON VÉGES VÉGIG... TÖBB MINT 1000 HÁZ SZEGÉLYEZI MINDKÉT OLDALON, A CSATORNÁN SOK A BÁRKALAKÁS