Új Szó, 1968. szeptember (21. évfolyam, 241-270. szám)

1968-09-29 / 269. szám, vasárnap

KEZDEMÉNYEZŐKNEK Kifizetődik a sampinyon termesztése A földkerekségen jelenleg évente átlag 250 000 tonna sampinyont termesztenek, az európai országok közül különösen Dániában és Franciaországban. Csehszlovákia e téren nagyon visszamaradt, amit az a tény is bizonyít, hogy köztársaságunk területén tavaly összesen 450 toonát termesztettek. Megelőztek bennünket legközelebbi szomszédaink, a lengyelek és a magyarok is, akik évente kb. 2000—2500 tonna sampinyont adnak piacra. Szlovákiában úgyszólván meg sem honosodott e nemes gomba termesztése. Az 1967. évi sampinyontermés nálunk alig érte el a 20 tonnát. Ez a tény elgondolkoztató, s egyesek talán azzal indokolják, bogy Szlovákiában kedvezőtlenek a sampinyontermesztés feltételei. Véleményem szerint ez az indoklás nem helytálló, mivel a szlovákiai mezőgazdasági üzemeknek minden bizonnyal volna lehetőségük ennek az ínyencfalatként keresett étgombának a tenyésztésére. Falvainkon szép számmal akadnak kihasználatlan gazdasági épületek — istállók, tyúkólak, gabuna- és dohányszárítók stb., — amelyeket általában csekély költséggel lehetne az említett célra alkalmassá tenni. Ezt már néhol tudatosították is. Így pl. a Svinnái Állami Gazdaság egy régi téglagyárat, a Főrévi EFSZ, s a Prešovi Gazdasági Kombinát a téli hónapokban az üvegházakat, a Krajnéi EFSZ tyúkólakat használ fel a sampinyon termesztésére. Erre különösen Dél-Szlovákiában adódna kiváló alkalom, mivel e területen mintegy 360 fűthető gabona szárító állhatna — különösen a féli hónapokban — rendelkezésre a sampinyontermesztés céljaira. Ogy vélem, hogy nem a feltételekben kell a nálunk elenyészően csekély sampinyontermés okát keresnünk. Sokkal valószínűbb, bogy Szlovákiában kevesen ismerik a sampinyontermesztés csínját-bínját, s nincs tudomásuk jelentős jövedelmezőségéről sem. Az ezzel kapcsolatos tudnivalókat a Pestovaní šampionA (Sampinyontermesztés) címfi kézikönyv tartalmazza, amelyet dr. MiloS Stanek, a tudományok kandidátusa és társszerzőinek kollektívája állított össze. Ajánlatos tehát, bogy az érdeklődők tanulmányozzák át ezt a kézikönyvet. Néhány szóval is bebizonyíthatjuk, bogy a sampinyon termesztése nagyon is kifizetődő. Ha például 250—300 négyzetméternyi területen termesztjük ezt a nemes gombát, és a négyzetméterenkénti hozam csupán 4 kg, az évi termés átlag 25—30 000 korona tiszta nyereséget hozhat. Kifizetődik tehát a fáradozás és az esetleges beruházás is, hiszen az sem ritkaság, hogy négyzetméterenként 8—12 kg sampinyon ígér busás jövedelmet. Felhívnám még az érdeklődők figyelmét a dohányszárítókra. Statisztikai adatok szerint Szlovákiában 360 ilyen, általában legfeljebb fél évig kihasznált szárító létezik. Némi egyszerű berendezéssel — polcokkal, ládákkal — e szárítók mindegyikében 350 négyzetméternyi területet lehetne sampinyontenyésztésre alkalmassá tenni. A tenyészidö átlag négy hónapig tart, és ha pontosabban számítjuk ki a várható eredményt, úgy az említett dohányszárítókhan évente 14 millió korona értékű 504 tonna sampinyont termeszthetnénk. A gombatermesztők tiszta nyeresége ez esetben mintegy 8 millió korona lenne. Nyilvánvaló tehát, bogy a mezőgazdasági üzemek vezetőinek fontolóra kellene venniük ezeket a minden bizonnyal sokat ígérő lehelőségeket. IVAN TOM K

A HÁZUNK TÁJA VADÁSZOKNAK Mennyiség vagy minőség Kérdés van a címben, amire az egész társadalom a vadászoktól vár feleletet. Vonatkoztathatjuk a kérdést sok mindenre. A vadászok etnikai, szakmabeli és politikai felkészültségétől kezdve a vadállományon át egészen a vadászfelszerelésig. Mivel a vadászat fogalmának tárgyi hordozója a vad, a vadállomány, elsősorban ezzel foglalkozunk. Ebből kiragadom a ma már mindenfelé elterjedt és közismert vadunkat: az őzet. Nem is olyan régen, a második világháború előtti években, az űzet inkább csak a vadászok, erdészek, természetjárók ismerték. Volt belőlük elég, erdőkben, pagonyokban élt, nein mutogatta magát az „avatatlanok" előtt. Ha' pedig? Ismeri kicsi, nagy, falusi és jórészt a városlak is. Közönséges vadunkká vált, mint a mezei nyúl. Pedig volt belőlük elég a múltban is. Az 1933—36. években átlag 7200 őz került terítékre minden évben. A háború és az azt követő évek megtizedelték az őzállományt. Az 1949—61. években átlag csak mintegy 3300 őzet lőttek ki évente a vadászok. A vadászat újjászervezése, az új vadászati törvények, az új, lelkes vadászgeneráció érdeme, hogy ma már az őzállomány meghaladja a háború előttit. Az elmúlt évben Szlovákiában több őz esett zsákmányul (a vadászati tervezés és tenyésztés előírásainak betartásával), mint a háború előtt: 8233! Az őz élettere kiterjedt: egészen otthonos a nagytáblás, mezőgazdasági művelés területein. Szlovákia őzállománya számszerint ma már meghaladja a vadeltartő képesség határát. Ezer hektárnyi vadászterületre 16,3 esik, ami jobb az I. minőségi osztály határértékénél. Csupán őzbakokból a mólt évben 3478-at lőttek le Szlovákiában, DIVAT MUNKÁBA egyszerű, kényelmes ruhát viselünk, amely nem gátol bennünket a mozgásban. Ilyen elsősorban a lezser vonalú, egybeszabott ruha. A kevesebb mozgással járó ülő munkához bővebb vonalú vagy hajtással bővülő szoknyát és praktikus ingblúzt viselhetünk. I

Elöl végig gombos, egy• beszabott, csíkos szövetruha. A zsebeken, a galléron és a kézelőn vízszintesen haladnak a csíkok. 2

Bevágott zsebekkel sza» bott kordbársony szoknya, elöl mély hajtással és divatos bújtatott övvel. A blúz elöl karikás villámzárral csukódik, és hűvösebb időben sállal viseljük. Tetszés szerint rövid vagy hosszú ujjal készülhet. 3

Aprő kockás tweed ruha • kis állógallérral és lezseren megkötött övvel. A hoszszanti tűzéssel karcsúsított, egybeszabott ruha kivágását végig elütő színű anyag díszíti. 4

Egyszínű kelméből var• rott princessz-szabású ruha, saját anyagával bevont gombokkal. Jó ötlet Kötényruhánkat változatossá tehetjük, ha színben hozzá illő fonalbúl kámzsagallért, hosszú ujjat és térdliarisnyát kötünk hozzá (lásd a képenl). A gallér szélét, az ujj kézelőjét és a zokni szélét harisnyakötéssel kezdjük, majd bordás kütéssel folytatjuk. A kötött részeket a nyakkivágás és a karöltő visszájáról varrjuk bele, láthatatlan öltéssel. Ha van elég maradék fonalunk, különféle színű kiegészítő részeket (gallér, ujj, öv, sál, zokni stb.) köthetünk a szövetből vagy kordbársonyból varrott kötényruhához. Természetesen, a változatosság kedvéért, időnként blúzzal is viselhetjük. Hogyan lehet virágot színezni Kiszely Erzsébet starftai olvasónk azzal a kérdéssel fordult, hozzánk, miként lehet az árvalányhajat vagy egyéb száraz fű- és virágfélét házilag színezni. A frissen szedett árvalányhajat híg meszes oldatban fehérítjük. A száraz virág- és fűféléket házilag színes tussal és kékítővel festhetjük meg. Például a divatos nagy vázában szépen mutatnak a hosszú szárú rezgő füvek. A legkülönfélébb színűre festhetjük őket: pirosra, sárgára, kékre, haragos zöldre, barnára stb. A színes tust vízben elkeverjük, beletesszük a füvet, kissé állni hagyjuk benne, majd óvatosan lerázzuk róla a fölösleges vizet, a szárukat összekötjük, azután fölakasztjuk megszárítani. Először mindenesetre végezzünk próbát, hogy megfelelő-e a színárnyalat, s csak egy kisebb szálat mártsunk az oldatba. Az oldat sűrűségétől függ a virág halványabb vagy sötétebb szfne. ebből 2792-t a vadásztársulalok területein. Erősen szembetűnő az őz elterjedése a síkságokon, ahol amúgy is kevés az erdő. A nyugat-szlovákiai kerület rónáin mindennapos látvány az őz. Es nem Is akármilyen. Innen került ki a legjobb 25 csehszlovákiai özagancs közül 17. Idevalósi űzbak volt a csehszlovák rekord egykori viselője is: a naszvadi 178,3 poolos bak (1962). Űzünk van tehát elég. Hanem a minőséggel baj van. Az 1982-es rekordert nem követték méltó utódok. Az érmes bakok egyre ritkábbak. 1957-ben, az eddigi legnagyobb teritékből mindössze 17 érmes bak került ki. Vadászainknak ma a minőség kérdését kell előtérbe helyezniök. Ennyi őz közUI helyes tenyésztéssel, az állomány gondos kiválasztásával, jól irányított selejtezéssel el kell érnünk az érmes bakok megtízszerezését ls. Nem szabad elhamarkodva, engedve a felkínált anyagi előnyök csábításának, üzekedés előtt kilövctnl a legjobb bakokat. Azt hiszem, a nyugati fizető vadászvendégek is szívesebben fognak nálunk augusztusban aranyérmes bakokra vadászni, mint május-júniusban satnya bakocskákra. Hagyjunk időt a jóállású agancsot viselő bakoknak, hogy maximálisra fejlesszék fejdísziiket. Tanulmányozzuk és szívleljük meg a vadászati szakirodalom tanácsalt, mert számunkra íródtak. Rohamosan közeleg 1971, a legközelebbi nemzetközi vadászati kiállítás időpontja. Még van idő, hogy őztrófeákban visszahódítsuk az első helyek egyikét. Természeti feltételeink és az állomány mennyiségének feltételei megvannak és nagyon kedvezőek. Csak kíméljük a jót! K. K. Hasznos tanácsok • HA AZ EZÜST EVÖEZKÖZ sötét foltot kapott, tegyük alumíniumedénybe, s annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje. A vízbe tegyünk egy kiskanálnyi szódát és sót, majd jól forraljuk fel. Végül tiszta, langyos vízzel öblítsük le, s puha ruhával dörzsöljük át. • A MEGKEMÉNYEDETT GUMI SÁRCIPŐT, csizmát tegyük szalmlákszeszes vízbe, kissé hagyjuk állni benne, majd töröljük szárazra, s kenjük be glicerlnoldattal, ettől megpuhul. HAZTARTAS Fűszeres sütemények ÁNIZSOS KALÁCS GYÖMBÉRES SÜTEMÉNY 20 dkg vajat 25 dkg cukorral és 4 tojássárgájával jól elkeverünk. Azután megkelesztünk 5 dkg élesztőt 2 dl langyos tejben. Majd a vajjal és cukorral elkevert tojássárgájához hozzákeverünk 10 dkg megmosott mazsolát, egy kásvékanálnyi durvára törött ánizsmagot és 15 dkg vagdalt diót. Az egészet 3 dl hideg tejjel felöntjük, s folytonos keverés közben beleszórunk 1 kg daralisztet, majd végül belekeverjük a megkelt élesztőt. Kissé keményebb kelt tésztát dagasztunk belőle. Meleg helyen állni hagyjuk. Amikor jól megkelt, lisztezett gyúródeszkán kis cipócskákat formálunk belőle, megzsírozott tepsire rakjuk, a tetejüket kereszt alakban késsel jó mélyen bevágjuk, s a tepsin még egy kissé kelesztjük. Előre melegített sütőben aranysárgára sütjük. FAHÉJAS DESSZERT 10 dkg mandulát és 10 dkg száraz kekszet megőrölünk, majd 20 dkg porcukorral összekeverünk 1—2 kanál rumot, egy késhegynyi őrölt fahéjat, 1 tojásfehérjét, s az egész masszát egy tálban összegyúrjuk; kezünket vízbe mártva. Azután zsírpapírba tesszük, vékonyra kinyújtjuk, csokoládékrémmel megkenjük és szorosan összecsavarjuk. Csokoládékrém: 10 dkg cukrot 1 tojássárgájával és 1 evőkanál kakaóval gőzön sűrűre főzünk. Azután kihűtjük, majd folytonosan keverve 10 dkg friss vajat adunk hozzá. '

h kg porcukrot 4 egész tojással és egy kávéskanál reszel gyömbérrel alaposan kikeverünk, majd öntünk bele 2 kanál finom étolajat, s beleszórunk egy kávéskanálnyi szódabikarbónával elkevert 65 dkg sima lisztet, majd az egészet tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, egy kevés tejet is adhatunk hozzá. Kinyújtjuk, különböző formákkal kiszaggatjuk és meleg sütőben megsütjük. CITROMOS MÉZESCSÓK 28 dkg cukrot és 2 dl mézet VI dl vízzel jól felforralunk. Langyosan belekeverjük egy citrom reszelt héját és 8 szem megtörött szegfűszeget. Azután cgy liter barna lisztbe elkeverünk egy kiskanálnyi szódabikarbónát, a sziruphoz tesszük, tésztává gyúrjnk, kinyújtjuk, s pogácsaszaggatóval kis korongokat szaggatunk belőle. Előre melegített sütőben azonnal megsütjük. A korongok tetejét díszíthetjük egy-egy szem mogyoróval vagy mandulával. FŰSZERES LINZI KORONGOK 15 dkg porcukrot, 35 dkg liszttel, 2 egész tojással, 15 dkg zsírral, késhegynyi törött fahéjjal, törött szegfőszeggel, 1 csomag sütőporral, 1—2 kanál tejföllel deszkán jól eldolgozunk. Vi cm vastagra kinyújtjuk és középnagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Zsírral megkent, meglisztezett sütőpléhre rakjuk, a korongok közepére cseresznye nagyságú gyümölcsízt teszünk, s a' tetejét egy-egy szem mogyoróval díszítjük. Meleg sütőben szép sárgára sütjük. Gyermekhez türelem kell A gyermekek természete nagyon különböző. Viselkedésük is annyira eltérő, sokszor nem is hinnénk, hogy testvérek. Hiába, már a kis emberpalánta is „individum". Éppen ezért más és más nevelést módszert kell alkalmaznunk. Lehet, hogy kislányunk egy szóra szótjogad, míg az öccse makrancos, szófogadatlan. Az ilyen gyerekhez nagy türelem kell. A bölcs szülő megpróbálja beleélni magát a gyermek helyzetébe és lelkivilágába. Sohase veszíti el a türelmét, s megfontoltan alkalmazza a fenyítést. Jól tudjuk, hogy az alkalmazásban levő nő második műszakja nagyon nehéz. Meg kell főzni a vacsorát, rendbe kell tennie a lakást, el kell végeznie a kismosást, vasalást stb., s természetesen időnként pihenni és szórakozni is szeretne. Mivel nagyon kevés az tdeje, ütemesebben kell végeznie a házimunkát. — Előfordul, hogy éppen porszívózni akarunk, de a kisfiunk a szőnyegen Játszik. Rászólunk: — Pistike, gyorsan szedd össze a Játékaidat, rakd a helyére, takarítant fogunk. A gyerek tovább Játszik, s magában beszél, irányítja a vonatot stb. — Talán nem is hallotta, hogy szóltunk hozzá, annyira belemerült a Játékba. Ne veszítsük el a türelmünket, ha a gyermek nem ugrik jel rögtön az első szóra. Hiszen velünk ts előfordul, hogy ha érdekes könyvet olvasunk, s szól hozzánk valaki, észre se vesszük. — Igyekezzünk a figyelmét elterelni a játékról, s olyan hangon szólni hozzá, hogy okvetlenül felfigyeljen rá. Például: „ki segít nekem porszívózni? A háztartási gépek általában érdeklik a gyerekeket; ezek kedvéért szívesen abbahagyja a vonatozást. Sokszor bizony, amikor fáradtan jövünk haza a munkából, nincs türelmünk könyörögni a gyereknek, rángatjuk, megverjük őt. A gyerek ettől még makacsabb lesz, toporzékol, sír, mi is idegeskedünk, s percek alatt vége a kedélyes, meghitt hangulatnak. Pedig olyan kévéi az az idő, amit délutánonként és esténként együtt töltünk. Próbáljunk meg kissé türelmesebbek lenni d gyerekekhez, meglátjuk, sokkal több eredményt érünk el.