Új Kelet, 1996. november (3. évfolyam, 255-280. szám)
1996-11-30 / 280. szám
MMHHHMIMMMMMHHMMH99 Ne m csak az ünnep közös Adventi kalácskoszorú Kozma Ibolya (Új Kelet) A meghitt karácsonyi ünnepeket felejthetetlen emlékként őrizzük. Ehhez a hangulathoz hozzátartozik a friss kalács illata, a fenyőfa öltöztetése, a karácsonyi díszek, a finom ételek, az ajándékok és a kellemes fények. Az adventi kalácskoszorút a család közösen készítheti el, az együttes munka, az előkészületek növelik az összetartozást. A hétköznapokon csak kevés időt tudunk szeretteinkkel tölteni, az ünnepekkor ne csak a pihenőidőt használjuk erre a célra. A munka is könnyebb, ha együtt végezzük. Az adventi kalácskoszorú elkészítéséhez fél kilogramm lisztre, egy élesztőporra, csipetnyi sóra, tíz dekagramm cukorra, egy vaniliacukorra, két citrom reszelt héjára, egy tojásra, hat dekagramm margarinra, két és fél deciliter langyos tejre, tíz dekagramm mazsolára van szükség. A sütéshez egy felvert tojást, a díszítéshez tíz dekagramm marcipánmasszát, zöld és piros élelmiszerszinezéket és hántolt mandulát kell beszereznünk. A tészta elkészítéséhez a liszt negyedét és az élesztőt egy magas keverőtálba tesszük és jól elkeverjük. A keverék közepébe mélyedést készítünk, amelybe beletesszük a cukrot, a vaníliát, a sót, a tojást, a vajat és a tejet. Elekrtomos kézi mixer dagasztóspiráljával addig gyúrjuk a tésztát, ameddig el nem válik a tál falától. Ezután hozzákeverjük a maradék lisztet és a mazsolát. A tésztát meleg helyen félóráig letakrva állni hagyjuk. A megkelt tésztát három részre osztjuk, majd ezeket egyenkét nyolcvan centiméter hosszúságúra sodorjuk. A tésztacsíkokat összefonjuk. majd ebből koszorút formázunk, amelyet sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezük. Ismét betakarjuk és meleg helyen további tizenöt percig kelni hagyjuk. A kalácsot megkenjük tojással és elhelyezzük a sütő középső rácsán. Előmelegített elektromos sütőben száznyolcvan fokon, előmelegített gázsütőben kettes fokozaton harmincöt-negyven percig sütjük. A marcipánmasszát díszítésre használjuk. Összegyúrjuk a cukorral, amíg egy sima masz- szát nem kapunk. A gyertyák elkészítéséhez a marcipánmassza felét pirosra festjük, majd egy húsz centiméter nagyságú hengert formázunk belőle, amelyet négy részre vágunk. A gyertyaforma egyik végébe mandulát szúrunk. A maradék marcipánt zöldre festjük és fél centiméter vastagságú lappá nyújtjuk és csillagokat, leveleket formázunk belőle, amellyel tetszés szerint díszítjük a koszorút. Tanácsok gyümölcsre, hagymára, halra K. I. (Új Kelet) Az alma sokkal tovább tárolható, ha száraz hagymaszeletekből készített főzettel megpermetezzük. A hagymaíz néhány héten belül elmúlik. ft A banán frissentartásához befőttesüveg szükséges. A banánokat egy befőttesüvegbe egymás mellé állítjuk és jól lefedjük. A banán nem bírja az alacsony hőmérsékletet, ezért ne tegyük hűtőszekrénybe. ft Ha előbb a citrom héját használtuk fel, akkor a levét a jégkockatartóban megfagyaszthatjuk a mélyhűtőben. ft A déligyümölcs érlelését hűtésssel lehet megoldani. Mélyhűtéssel a kemény héjú déligyümölcsök puhák és érettek lesznek. ft A dinnye ízének javításához sót használjunk. & Az eper nem okozhat csalánkiütést, ha enyhén cukrozva, tejszínhabbal vagy tejjel fogyasztjuk. ft A déligyümölcsök tovább eltarthatok, ha egyenként selyempapírba csomagoljuk őket. ft A citromot és a narancsot vékonyan meghámozzuk, és a héjat „zörgőre” szárítjuk, kávédarálón megőröljük, cukorral elkeveijük. Édes süteményekbe, krémekbe használjuk fel. Az őszibarackbefőtt ízesebb lesz, ha az üvegbe egy-két szem őszibarackmagot teszünk. ☆ A vastag héjú gyümölcsből több levet nyerünk, ha kifacsarása előtt rövid időre meleg sütőbe vagy forró vízbe tesszük. ft Ha almát főzünk és a vízbe kevés sót teszünk, akkor a gyümölcs nemcsak ízletesebb lesz, hanem gyorsabban puhül meg. ft A sült alma mutatós lesz, ha sütés előtt vajjal vagy olajjal kenjük be. ft Az aszalt szilva jobb ízű, ha nem vízben, hanem teafőzetben áztatva puhítjuk meg. ft Ha befőzéskor egy darab vajat teszünk az edénybe, akkor nem fut ki a dzsem vagy a lekvár. ft Ha a beszáradt mazsolát és szerecsendiót fél órára rumba, borba, hígított citromlébe vagy cukorszirupba tesszük, akkor puhák és rendkívül jó ízűek lesznek. ft A gyümölcs színe nem változik meghámozás után, ha citromos vízbe áztatjuk. Ha pürét készítünk belőle, néhány csepp citrommal keverjük össze. Az ecetben vagy vörösborban főtt hagyma ízletes és könnyen emészhető. A hagyma szeletelésekor nem könnyezünk, ha a hagymát hidegen tartjuk vagy a szeletelés előtt berakjuk a hűtőszerkénybe. ft A hagymakarikák rendkívül ropogósak lesznek, ha sütés előtt kevés lisztben megforgatjuk őket. ft Ha a fagyasztott halat tejben engedjük ki, sokkal jobb íze lesz. ft Könnyebben szabadíthatjuk meg a halat pikkelyeitől, ha rövid időre forró vízbe merítjük ft Ha a halat nem tudjuk azonnal elkészíteni, akkor egy borecettel átitatott konyharuhába tekerve tároljuk a hűtőszekrényben. ft A birkahúsnak nem lesz olyan erős szaga és jobb íze lesz, ha miután megsóztuk és megborsoztuk, vékonyan bekenjük mustárral vagy egy félbevágott hagymával. ft Könnyebben bundázhat- juk be a húst, ha a felvert tojásba kevés olajat teszünk. Jobban tapad rá a morzsa. ft Az egybesült vagdalt nem ég oda, ha a serpenyőbe vékonyra szelt szalonnacsíkokat teszük, és a vagdalthús-cipót erre fektetjük. Koszorú az asztalon A karácsony piros és zöld színe, a gyertyafény, az otthon kellemes melege és a fenyő illata fontos kelléke karácsonyi hangulatunknak. Ennek elengedhetetlen része a hóesés az esti szürkületben éppúgy, mint a szépen terített asztal. Az időjárást nem tudjuk befolyásolni, de az otthon harmóniáján sokat segíthetünk. Legtöbben nem tudunk külön erre az alkalomra ünnepi étkészletet vásárolni, legfeljebb a kirakatokban, üzletekben gyönyörködhetünk ezekben. Az ügyes háziasszonyok azonban képesek saját maguk is gyönyörű karácsonyi terítéket készíteni. Használjunk semleges szí- 1 nű asztalterítőt, s ha nincs más, a megszokott tányérjainkat. Vegyünk piros és zöld I szalvétákat, ezek „ feldobják” az asztalt. Rakjunk színes gyertyákat, tobozokat, fenyőágakat az asztal közepére. Ha nem tudunk adventi koszorút készíteni vagy vásárolni, mással I is díszíthetünk. Egy na- I gyobb delicsesz almát : vágjunk ketté, de úgy, hogy mindkét fele cakkos legyen. Éles késsel könnyen elvégezhetjük a műveletet. Kaparjuk ki a közepét és állítsunk bele gyertyát. Ezt tegyük bele egy fonott kosárkába, rakjunk mellé pici fenyőágakat, diót, mandulát, mézeskalácsot, tobozt, esetleg színes szalagokat. Több hasonló asztali díszt készíthetünk a lakás valamennyi helyiségébe, így az egész lakásban kellemes fenyőillatot érezhetünk. Kellemes illata van a narancsnak is, amibe szegfűszeget szúrunk. Sikli Tímea (Új Kelet) Advent az egyház szerint a várakozás időszaka. Karácsony előtt huszonnégy nappal készül el az adventi koszorú négy gyertyával, melyet az elkövetkezendő vasárnapokon egymás után kell meggyújtani. A koszorú alapja készülhet összefont fenyőágakból, szalmából vagy a ma már oly divatos selyemlevelekből. A fontos csak az, hogy a díszítéshez mindenképpen használjunk valamilyen örökzöldet az élet jelképeként. A díszítés is sokféle lehet. Használhatunk színes karácsony- fadíszeket vagy gyöngyöket, diót, tobozokat vagy csak egyszerűen színes szalagokkal kössük át az alapot. A szalag és a gyertyák színe szinte már a divattal együtt változik. Az igazi azonban mégis a piros-arany vagy a kék-ezüst összeállítás. Legjobb, ha kicsi, de tömzsi gyertyákat választunk, mert azok nehezebben folynak le és ennél fogva alkalmanként akár egy-egy órát is éghetnek. Nagyon fontos, hogy a négy gyertyát egymással szimmetrikusan helyezzük el. Legbiztosabban úgy tűzhetjük fel, hogy egy drót végét felfor- rósítjuk, alulról a gyertyába szúrjuk. így már könnyen rá lehet tenni az alapra. A koszorú lehet asztali vagy felfüggesztett dísz is. Amennyiben asztalra szánjuk, karácsonykor is ott maradhat, ha közepét déligyümölcsökkel vagy dióval, almával gazdagítjuk. Mommmmmm Hóesés és karácsonyi teríték Munkatársunktól ■HM
