Új Ifjúság, 1958. július-december (7. évfolyam, 27-52. szám)

1958-09-16 / 38. szám

Nem kétséges, hogy a táplálkozás és egészség összefügg, hogy a helyes táplálkozásnak nagy szerepe van az egészség fenntartásában. A kérdés most az, milyen táplálkozás a helyes, vagyis az egészséges.

Különösen az utóbbi idők folyamán különböző nézetek alakultak ki az egészséges táplálkozásra vonatkozólag. Egyes orvosok — és ném-orvosok — a nyers étrendet helyezik mindenek fölé, mások sok húst, vagy pedig zsíros ételeket ajánlanak. Az igazság az, hogy diétát — mert hiszen az ilyen étrend tulajdonképpen diéta — csakis beteg embernek kell előírni. Az egészséges ember táplálkozása annál előnyösebb, minél változatosabb. Emellett természetesen szem előtt kell tartani, hogy melyek az egészséges ételek, azaz amelyek a szervezetnek hasznára vannak és amelyekre szüksége van, és ezeket ajánlatos minél nagyobb mértékben fogyasztani.

Szükséges, hogy a táplálék kellő mennyiségben tartalmazza az élet fenntartásához szükséges anyagokat, vagyis fehérjét, szénhidrátot és zsiradékot, továbbá alkáli sókat és az annyira fontos vitaminokat.

A fehérjék a test felépítésére szolgálnak, a szervezet számára nélkülözhetetlenek. Fő fehérje-források: hús, tej, jogurt, túró, tojásfehérje, hüvelyesek, dió.

A szénhidrátok a szervezet hajtóerejét képezik. A cukor és méz csaknem tiszta szénhidrát, melyet megtalálunk még a lisztben, hüvelyesekben, kenyérben és krumpliban.

A test energia-forrását főképpen a zsiradékok biztosítják. Legnagyobb zsiradéktartalma a halolajnak van, utána következik a sertészsír, olívaolaj, libazsír, margarin, vaj, dió, tojássárgája, tej.

Arra kell tehát ügyelnünk, hogy táplálékunkban mindezek a fontos anyagok képviselve legyenek. Tartózkodjunk az egyoldalú táplálkozástól, főleg ne együnk túl sok húst. (Ne gondoljuk, hogy azért, mert a húsban található az annyira fontos fehérje,, állandóan húson kell élnünk. Nézzük csak meg a többi fehérjeforrásokat isi) Étrendünkben adjunk fontos helyet a tejtermékeknek, tejnek, tojásnak, s főként a túrónak és vajnak. A túrót fogyaszthatjuk magában is, pl. megcukrozva, de ehetjük tésztán, palacsintában, stb. Nagyön finom a szardíniás túró is. (Kb. 20 dkg túrót egy doboz szardíniával keverünk össze,

és hozzáadunk kevés apróra vágott hagymát. Nyers paradicsomot tálalunk hozzá.). Igyunk sok tejet, nemcsak kávéban, hanem étkezés közben víz helyett is. Ha ezt megszokjuk, le% ■ tudunk mondani róla.

„Karikagyűrű“ jeligére üzenjük: Szívesen vagyunk segítségére eljegyzési étrendjének összeállításában és a tálalás módjában. Miután délután lesz az eljegyzés, legjobb, ha hideg uzsonna-vacsorával kínáljuk a vendégeket.

Először is, kezdjük a terítéssel. Az asztalt fehér damaszt-, vagy más finom abrosszal terítjük le, a közepére tehetünk finom kézimunka térítőt. Az asztal közepére, alacsony vázéba piros rózsabimbócsokor illik. A ki nem nyílt piros virág a fiatal pár kezdődő szerelmét jelképezi, és azért tesszük alacsony vázába, mert a magas vázától az egymással szemben ülők nem látják egymást. Az is szép, ha a virágokat kisebb vázákban helyezzük el, s miután ünnepélyes alkalomról van szó, tehetünk virágot minden evőeszköz elé is, vagy másképpen, ízlésesen elszórhatjuk az abroszon, mindenütt egy kis zölddel vegyítve.

A tányérokat 60 cm távolságban helyezzük el. A tányér jobb oldalára jön a kés, élével a tányér felé, bal oldalra a villa, melléje a szépen összehajtott szalvéta. A deszert evőeszközt a tányér fölött helyezzük el. A poharak helye a tányér fölött, jobb oldalon van, sorban tesszük őket egymás mellé, mégpedig minden italhoz külön (a különféle borokhoz is_ külön.).

Ha a tálakat felszolgálják, úgy a bal oldalról kell kínálni. A használt tányérokat jobb oldalról vesszük el és balról tesszük a tisztákat. Ha a tálakat az asztalra helyezik, és onnan vesznek, úgy ügyelni kell, hogy inkább kisebb tálra helyezzünk

mindent, úgyhogy minden mindenkihez közel legyen, ne kelljen érte messze nyúlni.

Ami az étrendet illeti, nézetünk szerint leghelyesebb, ha úgynevezett hideg tálakat készítenek. Egy tálra jön például szépep elhelyezve vegyesen felszeletelt sonka, hideg sült (ser- téskarmonádli), császárhús. A tálat körül szeletekre vagy cikkelyekre vágott kemény tojással, savanyú uborkával, paradicsommal, sajtszeletekkel díszítjük. A tál alá fehér csípke- (torta) papírt teszünk.

Egy másik tálra tehetünk hideg, feldarabolt és ismét az eredeti formájába visszarakott sült csirkét vagy kacsát.

A tálakon kívül adunk még orosz tojást, töltött paradicsomot és különféle pástétomokat

Az orosz tojáshoz hasonlóan a töltött paradicsomot és pástétomot is üvegtálakon helyezzük el. Természetesen nem fontos, hogy ezeket is adják, s ha van elegendő hideg tál, ami számításuk szerint elég a megivott kb. 13 személynek, ú ezeket elhagyhatják.

Nem szabad megfeledkezni salátákról. Készítsünk bőv uborka- és paradicsomsalát: csalamádét.

A torták legyenek külö félék, és legalább kettő, de i kább három.

A tortákon kívül ádunk m apró süteményt, mignonok: gyümölcsöt és feketekávét.

Italok: először fehér, azut vörös bor, tokaji, a feketekáv hoz konyak és likőrök.

A recepteket a Konyhaműv szét című rovatunkban talá meg.

Ha még valamilyen tanács van szüksége, írja meg és még van idő az eljegyzésig mert azt nem írta meg, he mikor lesz — úgy még szíves válaszolunk. De addig is, a gi tulálók seregéhez az Oj Ifjús szerkesztősége is csatlakozik. * 5

l

$4

YH3

í/U

ti' Vi

. ■

OROSZ TOJÁS: A kemény tojásokat hosszában kettévágjuk, sárgáját áttörjük. Teszünk bele kevés vajat, tejfelt, pici reszelt hagymát, petrezselymet, sót és zsemlyemorzsát, fél evőkanál mustárt, és visszarakjuk a fehérjékbe. Darált sonkával meghintjük, és tartármártással leöntjük. TARTÁRMÁRTÁS: Egy egész tojást egy evőkanál liszttel jól elkeverünk, 2 deci tejjel döntjük és állandó kevergetés

CÉLSZERŰ

FOGAS

blúzokra. Sok helyet takarítunk meg vele a szekrényben és a blúzok ném gyiirődnek, mint mikor egymás föle akasztjuk őket. Aki jól tud horgolni, meghorgolhatja, de el lehet készíteni rips? szalagból is. Re méljük, sok olvasónkon szék rényproblémá- ját oldjuk me;; ezzel az ötlettel.

mellett jól felforraljuk. Azu levesszük a tűzről, hülésig 1 verjük és két deci tejfelt adt hozzá. TÖLTÖTT PARADICSC Nagy paradicsomokat ketté- gunk, belét kivesszük, dai kemény tojás és sonka ke ve kével megtöltjük és tejfe vagy majonézzel leöntjük.

KEVERT PÁSTÉTOM: Öss keverjük a következő dolgoI> 20 dkg habosra kevert vaj, i tÄis szardellapaszta, 4 da megtisztított, apróra vág szardínia, 10 dkg reszelt em táli sajt, két kisebb apróra gott savanyú uborka, 25 i darált sonka, 25 dkg kenőr jas, 2 evőkanál szardínia ol

MANDULATORTA: 8 te

sárgáját 3 tojással, 25 dkg p cukorral habosra kevert Adunk bele vaníliát, fél citrc héjat, 30 dkg megtisztított ő: mandulát és 6 tojásfehérjé

5 dkg cukorral felvert kém habot. Kikent, lisztezett te] ben, lassú tűznél sütjük. A 1 krémmel töltjük: 4 tojást alig cukorral, vaníliával habe keverünk, adunk hozzá 10 puhított csokoládét, és e: sűrű krémmé főzzük. Ha kih 25 dkg habosra kikevert va összekeverjük, ’a tortát cső ládémázzal vonjuk be.

■1SESEEESBBESEEEEEEEBBBBEB!«

Mindig kedvelt, szép és fiatalos a kockás és pepita kosztüm Az első kosztüm kabátkájának alját széles, ferdén kockás pánt díszíti. A másik kabátka gallérnélküli és az elejét és körül a nyaknál ferdén kockás pánt teszi érdekessé.

Kérdezz-felelek

B

B

E

E

B

E

E

E

®

E

B

B

E

E

E

E

E

■

E

E

B

B

B

B

E

B

E

B

E

0

E

B

E

E

B

E

B

E

B

E

E

E

?

»V ■ K risi ? ;

Csaknem mindenki szereti a szép kötött holmit, pulóvereket, szvettereket. Sokaktól hallottuk azonban

azt is, hogy a kötött dolog csak addig szép, amíg új, mosás után tönkremegy.

Nincs igazuk. Viszont igaz, hogy a kötött holmival kell bánni tudni, nem túlzunk, ha azt mondjuk, érzéssel kell kezelni.

Az alábbi 10 pontban „eláruljuk“, hogyan marad „örökké szép“ a kötött holmi Tehát:

1. Rendszeresen kell mosni, nem szabad „agyonhordani“.

2. Sose mossuk szappanban, csakis szappanforgácsban, vagy még inkább Per- sapon-ban vagy Silon-ban.

3. Mindig langyos — nem meleg és nem hideg — vízben mossuk.

4. APersapon-t, illetve Si- lon-t meleg vízben oldjuk fel, azután teszünk hozzá

hideget.

5. Nem dörzsöljük, csak finoman az ujjunk között simítjuk.

6. Mindig több vízben öblítjük, éspedig ugyanolyan langyosban, mint amilyenben mostuk.

7. Az utolsó öblítő vízbe tegyünk egy evőkanál ecetet, így nem veszíti a színét.

8. Nem csavarjuk, csak kinyomjuk belőle a vizet.

9. Laposan, fektetve, szárítjuk (törülközőn), mindig árnyékban, vagy bent, helyiségben.

10. Visszáján vasaljuk, kicsit megnedvesített ruhán keresztül.

ISEEEEEEEEEEEEEEEBEEEEBEBI

? Négyszögletes terítő

Nemes Emőné kérésének teszünk eleget ezen kis négyszögletes terítő közlésével. E ritka szép kis terítővei letakarhatunk gömbölyű kisasztalt, de használhatjuk nagy négyszögletes asztalon is, mégpedig üveglap alatt.

Mérete 56X56 cm. Hosszában és széliében 115 lyukat necce- lünk, a mintát a leszámolható minta szerint kissé erősebb fonallal varrjuk bele. Ha a térítőt középvastagságú fonalból készítjük, két lyuk egy centiméter lesz.

A leszámolható minta hosszában egynegyedét adja a térítőnek, székében valamivel túl megy az egynegyeden.

OJ IFJOSAG - a CSISZ Szlovákiai Központi Bizottságának lapja Megjelenik minden kedden. Kiadja a Smena, a CSISZ Szlovákiai Központi Bizottságának kiadóhivatala Szerkesztősén

adminisztráció, Bratislava, Praislcá 8. - Telefon 445-41. - Postafiók 30. - Főszerkesztő Szőke József - Nyomta a Západoslovenské tlaéiame 01, n. v. Bratislava ul Nár Dovstania f Előfizetés egy évre 31.20. « Terjeszti a Posta Hirlapszolgáiata. ' a—754