Tolnamegyei Ujság, 1934 (16. évfolyam, 1-101. szám)
1934-01-10 / 3. szám
VI. évfolyam. 1. szám. 1934 január 10. TOLNAMEGYEI GAZDA A TOLNAMEGYEI GAZDASÁGI EGYESÖLET és a TOLNAMEGYEI TEJSZÖVETKEZETEK SZÖVETKEZETE Felelős szerkesztő: John Sándor vm. g. e. titkár. HIVATALOS LAPJA Szerkesztőség: Szekszárd, Vármegyeház. Telefon: 125 bor savtalanitása. m. kir. szőlészeti és borászati felügyelő. A Irta: Hayt Ferenc ny. Vármegyénkben 1912. évben volt hasonló savanyú bor, mint az idén. Elek a borok hossá még alkoholban is szegények. A gyenge bort el lebet fogyasztani, — de ha az érdes és savanya, ilyent senki sem fogyaszt szívesen, tehát nehezen lehet értéke siteni. Szőlősgazdáinkon kiván segiteni ily abnormis irányzatban bortörvé- nyttnk 1929. évi X. te. 13. §-a, mely az általános rendelkezések I, fejese* tében a savtalanitást megengedi, ngy a must mint a bornál, ha annak kel* léténél nagyobb a savtartalma, tiszta leosapott precipitált szénsavas méss- ssel. Mielőtt az eljárást ismertetném, előre kell bocsátanom, hogy a mást* és borban a különféle savak között a borkősav szokott túlsúlyban lenni, amelynek egyrésze az erjedés után kiválik és a bordó oldalaira lerakó- dik. Ha évenkint uj bor erjed ki ilyen hordóban, vastag réteget képez, amelyet a bor nem old fel. A másik része a szabadon levő borkősav, ebből annyi marad a borban, amennyi an alkoholtartalom és erjedés alatti hőmérséklet mellett oldatlan marad hat. Ezért nem tanácsos és nem jó hűvös helyen, hideg sajtóhásban alacsony cukortartalma mustot erjeszteni és uj bort több hétig ilyen he* lyiségben tartani. —Az élesztőgombák is bizonyos körülmények között fogyasstják a savakat jó eredménnyel, ezt a tulajdonságukat kihasználhatjuk, — ha a már kierjedt mustot, annak leültepedett seprőjével jól összekeverjük. A felkavart seprőben sok savpusstitó baktérium is van, ezek is hozzájárulnak a fiatal bor savtartalmának természetes csökkentéséhez. Még egy eljárás van a nagyobb savtartalom eltüntetésére, ha lágy, savban szegény borral keverjük a már két fejtésen átment savanyu borunkat, — borász kifejezéssel: összeházasítjuk. Ha az ismeretekkel nem rendelkezünk, nem mared más hátra, mint a bor savtartalmának mesterséges tompítása, vagy közömbösítése. Bortörvényünk a savtalanitásra megengedi a tiszta iszspolt szénsavas mész Calcium csrbonicum preoipita- tum puium használatát, ebből 100 liter borhoz a savtartalomnak l^-el való csökkentéséhez 66 6 grammot kell vennünk, — ez a mennyiség a bor savanyúsága szerint lehet 100 gramm is. Ajánlatos azonban előzetesen egyforma nagyságú üvegekben különböző adagolás mellett próba- aavtalanitást végezni, amelyik izlé | Bünknek legmegfelelőbb lesz, abban az srányban hajtjuk végre nagyban az eljárást. Tudnunk beli ugyanis, bogy a savtartalomnak túlságos közömbösítése a bor izét rontja, bá gyadtá teszi, néha lúgos izt ad, az oldatban maradt sók nagyon felszaporodnak, növelik hamutartalmát. A már kierjpdt és seprőjéről el- választott lefejtett borból kiveszünk (ha az 500 liter) 1 és Vs sajtár bort, — a félsajtár borhoz Bzórás és foly tonos kavarás mellett; hozzáadjuk a már kiszámított mennyiségű anyagot, amelyet kis köteg nyirfaseprővel vagy habverővel addig korbácsoljunk, míg az már nem habzik, — ezután visszaüli tjük a keveréket a hordóba, utána felülről bottal jól felkavarjuk az egész bort. Jó erre a célra a deritővas vagy egy hosszabb gummicső, amelyet a hordóba dugva le- és fel-, valamint oldalt forgatva, a szabadon künn maradt végén levegőt fúvunk a borba, a felszálló légbuborékokkal tökéletes keverési munkát végzünk. Ha ez megtörtént, a hordóba vissza- töltjük a tele sajtár bort lassan, mert a bor pezsegni fog, — ezért kell keverés előtt mindig több bort kivenni, hogy az elszálló szénsavgáz a hordóból a bort ki ne nyomja, — utána a hordót gyengén lezárjuk. Az első napon a keverést kétszer megismételjük, hogy a Calcium car- bonicum jobban kifejthesse hatását. Nyugodt állás mellett a bor szépen megtisztul, ülledékéről 3 hét múlva lefejthetjük. A szénsavas mész borba jutva, a szabad borkősavval vegyül, nagyobb fajsulya miatt borkősavas mész alakjában a hordó fenekére száll, egy része mint szénsav szabaddá less, pezsegve elillan, részben a bor elnyeli. A borkősavas mész kereskedelem ATolnmenel Gazdasági Egyesület Kereskedelmi Osztályának APRÓ HIRDETÉSEI V.----------------------------------------------J gazdaságok Bzemnnwaal Kereskedelmi Osztálya utján szerezhetők be: Olaj, benzin, gázolaj, traktorolaj, petróleum. Mindennemű műtrágya, zsák és kötéláru, erő- takarmányok, vetőmagvak, csávázó és növény- védelmi szerek. Mezőgazdasági lépek, üüf nyuak, az egyesület Kereskedelmi Osztálya révén beszerezhetők. Pétlsó ét kűlltnfitrűsya Szekszárdon, az egyesület Kereskedelmi Osztálya révén, kisebb tételekben is. Uradalmi Sépészkovács állást keres. tárgyát képezi, értékesíthetjük fejtés ntán a megszáritott anyagot, a költség nagy része eszel fedezve lesz. Megjegyzem, hogy a Ca’cinm car- bonicum a bor szinét halványítja, ezért fehér, siller és fikszlis boroknál alkalmazzuk. Vörös boroknál az érdes savanyúságot rendszerint a csersav okozza, fanyarsága tompításához 5—10 gramm gelatinderités vagy 2—3 tojásfehérje sokat javít és színéből a bor nem fog vesziteni. GAZDAHIREK. — Tejeladások az 1934. évre. A Tolnamegyei Tejszövetkezetek Szövetkezete 1933. december hó 28 án adta el 30 községi tejsaövetkezetének tejét az 1934. évre. Az eladásokat hosszas harc előate meg, mig végre sikerült az eladók és vevők között megállapodást létrehozni és az 1934. évben termelendő tejet aránylag a lehető legjobb áron eladni. A szövetkezetek tejüket — a mennyiségtől, helyi viszonyoktól (vasúttól való távolság (útviszonyok) függően — 250 pengős Közös Árjegyző Bizottsági vajárat véve fix alapul, 6 7 fillértől 95 fillérig terjedő áron adták el literenként. Ez az ár átlagosan 1 fillérrel magasabb, mint az 1933. évi árak voltak. A szövetkezetek tanúságot tettek arról, egyes sajnálatos esetektől eltekintve, hogy érettek a szövetkezeti eszme megvalósítására és megértik a szövetkezésben és az összetartásban rejlő erőt. Még a tejeladások ideje alatt csatlakozott 4 községi szövetkezett a megyei központhoz, ami azt igazolja, hogy mindig újabb és újabb szövetkezetek ismerik fel annak a nagy munkának az értékét, amelyet a Tolnamegyei Tejssövetkezetek Szövetkezete már 3 év óta nagy küzdelmek között folytat. Reméljük, hogy az ez évre elért eredmények a még eddig nem csatlakozott szövetkezeteket is megértésre birják és a T. T. Sz.-hez való csatlakozásukkal meg fogják erősíteni a T. T. Sz, közgazdasági pozícióját és erejét. I Baromfivéjz (kolera) elleal feltétlen biztos hatása sier, r& SÄÄ jedését és pusztulását az állományának, beszerezhető a Kereskedelmi Osztály révén. Mindenféle vetőmag ] (ereskedelmi Osztálya révén beszerezhető. 8 hónapos mangalica kan eladó. — Cim az Egyesületben. Uradalmi bognár állást keres. — Érdeklődőknek az Egyesület ad felvilágosítást. Gözeke- ét fűtési szén jini kocka, darabos vagy tojás brikett az Egyesület Kereskedelmi Osztályánál meg- rendelhető. — Ugyanott gabonás zsákok, ponyvák és kötöző zsinegek megrendelhetők. Molnár-féle nyomdai müintéie! és szab. iróaízatgyár rt. nyomása, Szekszárd. — Kender és lentermelési szerződések. Sikerült részben külföldi, részben belfö'di érdekeltséggel lentermelésre vonatkozó megállapodást létesíteni, amely szerint mintegy 250 OOO' q külföldi és 50 000 q belföldi elhelyezés lesz lehetséges. Ugyanígy a múlt esztendei 4000 k. holddal szemben a kendergyárak hajlandók mintegy 11.000 k. holdra szerződést kötni. Feleslegesnek látszik, bogy külön rámutassunk arra, milyen előnyös a kender és lentermelés bevezetése a gazdaságokban gazdasági szempont^ ból, de mégis megemlítjük, hogy azok az eredmények, amelyeket a múlt esztendőben egyes len- és kendertermeléssel foglalkozó gazdák elértek, jövedelem tekintetében a gazdának a mai súlyos helyzetben igen nagy segítséget biztosítanak. Figyelmébe ajánljuk a kender- és lentermelés felkarolását gazdáinknak, mint a mai nehéz viszonyok között egyik leg— rentabilisabb művelési ágat. A Gazdasági Egyesület termelést irányitó bizottsága, illetve a Gazdasági Egyesület titkári hivatala készségesen ad felvilágosítást a részletekre vonatkozólag. — Állatösszeirások a vármegyében. A folyamatba tett apaálUtvizs- gálatok az egész vármegyében befejezést nyertek. A vizsgálatok alapját képező tenyészállatösszeirás alkalmával köztenyésztésben találtatott az 1933. év végével 36.293 tehén és üsző, az 1932. évi 34 984 darabbal szemben a szaporulat 1309, Az 1933, évben egy darab tenyészbikára esett 67 darab tehén. A múlt év végével 13.209 darab anyakoca és 16 311; darab anyajuh íratott össze. Az anyakocák létszáma az 1932. évi állapottal szemben 887 darabbal, az anyajuhoké pedig 851 darabbal emelkedett. — Emelkedik a bor ára. A folyó borvásáriásoknál az egÓBZ országban kiderült, hogy a borkészlet sokkal kisebb, mint gondolták és e miatt a bor ára emelkedő tendenciát mutat. — December havi va|ár. A Közös Árjegyző Bizottság december hónapra a vaj árát — az árkiegészítő alap hozzájárulásának figyelembevételével — 2-50 pengőben állapította meg. — A kötött megállapodások alapján — 3 pengős alapot tekintetbe véve — ezek szerint a következő tejárak kerülnek, kifizetésre december hónapra: 10 5 f. a tejárnál fizetendő 8-5' 10-2 > > > 8*2 98 > > > 78 97 » > > 77 96 » » > 76 95 > > » 75 9’4 * » > 7-4 93 * > > 73 «3 92 » > » 7-2 a •4) Jtf 9*1 > > » 71 a 0» 9 > > > 7 6x s 8'9 > > > 69 2* 8'8 > > 68 hm •4) 87 > » > 6*7 S3 86 > » > 6-6 8’5 » > » 6-5 8-4 > m > 6-4 83 > > > 63 8*2 » > » 6-2 81 > > > 6*1 8 > > > 6 Tolnamegyei Tejszövetkezetek Szövetkezete.
