Tolnamegyei Ujság, 1933 (15. évfolyam, 1-104. szám)
1933-12-09 / 97. szám
V. évfolyam. 12. szám. 1933 december 9. TOLNAMEGVEI GAZDA A TOLNAMEGYEI GAZDASÁGI EGYESÜLET és a TOLNAMEGYEI TEJSZÖVETKEZETEK SZÖVETKEZETE '• • 2 _________________________ HIVATALOS LAPJA Fe lelős szerkesztő: John Sándor vm. g. e. titkár. Szerkesztőség: Szekszárd, Vármegyeház. Telefon: 125 Az uJ bor kezelése. Közli: Hayt Ferenc ny. m. kir. szőlészeti és borászati felügyelő. Ha az élesztő- vagy erjesztőgom bák elvégezték feladatukat, vagyis ha a must cukortartalmát szénsav és alkohollá átalakították, az édes mustból szeszes ital, bor lesz. Az így nyert bornak épségben- maradása, fejlődése, hibátlan eltartá- sának biztosítása a gazda teendője. A jó borkezelésnek első és lényeges feltétele, hogy az uj bor kellő időben lefejtessék. Az utóerjedés után az élesztőgombák nagy tömege a sok könnyen bomló anyaggal együtt fenékre száll, — a bor lassan kihűl és felülről tisztulni kezd. Közönségesebb asztali borokban ilyenkor már cukor alig van, — mig sok cukrot tartalmazó mustokból készült borokban több-kevesebb cukor marad vissaa, s ha magas a szesztartalma a bornak, az élesztőgombák ezért már nem tudják felbontani az összes cukrot, — erjedetlenül marad vissza a borban. A zavartalan erjedés után a gazda első teendője, hogy boros hordóit hasonló fejlettségű borral feltöltse, — ha az utóerjedés még nem fejeződött be, az aknadugókat ne helyezze az akna nyílására, hanem erjesztőakuá- kát, vagy kis homokpárnákat vesz igénybe, hogy a keletkező szénsav- gáz zavartalanul a hordóból kijuthasson. Ügyelnünk kell, hogy a hordókat mindig telve tartsuk, mert különösen gyengébb, alacsonyabb szesztartalmu borok hamar megvirá- gosodnak. Kedvező meleg időjárás alatt, amikor a fürtök teljesen megértek, rothadás a bogyókban nem volt, az uj borokat akkor kellett megfejteni, mikor azok jól megtisztultak, sokszor ez a művelet január hóban történt, — azonban az idei ősz nem volt megfelelő az érésre, a sok esős, hűvös, ködös napok alatt a bogyók sok hely sn rothadásnak indultak, — a leggondosabb szüretelés és elmünk álás betartása mellett is az idei borok előreláthatólag lassan, késedelmesen fognak megtisztulni. Az idei bortermésnél a szokottnál több seprőre számíthatunk; ez onnan lesz, hogy több a mustból a kivált vagy kicsapódott anyag, földes részek, sok fehérje nyersrost, esek mind könnyen bomlók, amelyek különösen akkor, ha nem nyálkáztuk le mus tunkat, veszélyeztetni fogják borunk izét, színét és épségét. Az idei esztendőben ezért nem lesz tanácsos későre hagyni borunk első fejtését, — nem keli figyelembe ven nünk, hogy az még nem teljesen tiszta, hanem december hó elején okvetlenül le kell fejteni seprőjéről. Hasonló évjárat mellett Baranya megyében, hol egyes vidéken nem fejtették le a borokat kellő időben, sok pincében hibás, avas, seprőizü vagy egérszagu borokat találtam, — a gazdák nem is tagadták, hogy szőlőjük szüreteléskor bizony rothadt volt, a bort pedig karácsony után fejtették le seprőjéről. Nagyon egyszerű módon meggyő- i ződhetik bárki arról, hogy a bornak | a leüllepedett, elhalt, szétmállott, lassú bomlásnak és rothadásnak in- ' dúló anyagokkal közvetlen érintkezése, Ízben milyen ártalmára van, — ha olyan borból, amelyet sokáig hagytak seprőjén, hosszuszáru topóval a hordó felső részéből, azután az alsó és a seprő fölötti részéből veszünk mintát és megizleljük. A hordó felső és középső részéből vett bor még teljezen hibátlan izü, mig a seprő faletti részből vett mintát határozottan hibásnak fogjuk találni. A fejtésnek tehát főcélja, hogy a bort a seprőtől elválasszuk, a másik célja, hogy a bor a levegővel keve redjék, azt felvegye, érésében előrehaladjon, mert a levegő oxigénje ér leli tulajdonképpen a bort, s végül a borban elnyelt állapotban levő szénsavgázt kiűzzük, miáltal csípős izéből előnyére veszíteni fog. Egészséges uj borban is vannak mindig olyan anyagok, amelyek a levegő behatása folytán kiválnak, ezek azonban csak kissé homályossá teszik fejtés után a bort, de rövid idő alatt fenékre szállnak és a bor tiszta leBZ. Azonban hibás boroknál a fejtések után bekövetkező zavaro- dás erős Bzinváltozással, megbarnu- lással jár, vagyis mint mondani szokták, megtörik. Ez a jelenség különösen rothadt fürtökből nyert mustból erjedt boroknál fordul elő ; — ha ilyen borral van dolgunk, ezt nem csapon keresztül nyíltan, hanem zár tan, a levegő kizárásával fejtjük, — kisgazdának erre a célra legmegfelelőbb a gummicsővel való fejtés. Törésre hajlandó boroknál az üres hordóban megtöltés előtt hektónkint 5—6 gamm ként égetünk el, mely a törést okozó anyagokat elválasztja olymódon, hogy azok később már a bornak levegővel való keveredésekor nem okoznak törést. Az uj bort első évben háromszor fejtjük és pedig március, junius és szeptember hónapokban, mig a következő években kétszer, tavasszal és ősszel. A nyersebb, közönségesebb borok bőségesebb szellőztetésre szorulnak, mint a finom, lágy és különösen az illatos borok, ezeknél a levegő túlságos behatása határozottan káros. A fejtést lehetőleg magas légnyo • másnál, derült, száraz időben teljesítsük, — előtte a pincét szellőstes sük, amelynek levegője mindig tiszta legyen, — nem Biabad bom'ó, rothadó vagy erjedő anyagokat borospincében tartani, amilyen a burgonya, répa, zöldség, káposzta stb. A kénezéssel óvatosan bánjunk, egészséges uj bort az első fejtésnél tem kell kénezni, mert azzal csak az utóerjedést megakadályozzuk, későbbi fejtéseknél hektónkint 4—5 gramm ként használhatunk fel. Ve gyük figyelembe, hogy az elégetett, kén gáza nélkülözhetetlen ugyan a borkezeléseknél, azonban meggondolatlan használatával sok kárt tehetünk borunk fejlődésében és zárná.- tában. Végül a fejtések körül használt; edények tisztaságéra nagy gondot, fordítsunk, különösen a hordóra, amelybe a bort átfejtjük, kifogástalanul tiszta legyen nemcsak kívül, hanem belül is. December hó 15-ig lehet kérelmezni a birtokok védetté nyilvánítását. A gazdatartozások fizetésének újabb szabályozásáról szóló 14.000—1933 számú kormányrendelet november hő 30 ban állapította meg azt a határidőt, ameddig a gazdaadós kérhette a járásbíróságnál birtokának védetté nyilvánítását. Ezt a határidőt most a 15.500. számú uj kormányrendelet december hó 15-ig meghosszabbítja. Az a gazda- adós tehát, aki eddig még nem adta be a járásbíróságnál a birtok védetté nyilvánítása iránti kérvényét, ezt utólag megteheti december hó 15-ik napjáig. Az első rendelet szerint tudvalévő leg az a gazda kérhette birtokának védetté nyilvánitását, akinek ingatlanára bekebelezett adósságai tény leg fennálló tőkeösszege meghaladja a kataszteri tiszta jövedelem tizenötszörösét. — Az uj rendelet most megadja a lehetőséget a birtok védetté nyilvánítására azoknak a gazdáknak is, akiknek bekebelezett adósságterhe bárha nem is haladja meg a kataszteri tiszta jövedelem tizenötszörösét, de meghaladja kataszteri holdanként a 250 pengőt. Ez annyit jelent, hogy az a gazdasdós is megszerezheti a védett birtokkal járó kedvezményeket és védelmet, akinek az adósságterhe, bár nem is éri el a kataszteri tiszta jövedelem tizenötszörösét, de akinek összes bekebelezett adóssága elosztva a birtok holdszámával, holdanként legalább 250 pen gőt tesz ki. Az eladósodás kiszámításánál az a főszabály érvényes, hogy csakis A Tolniimegvef Goslasűgl EgpesQlet I Kereskedelmi Osztályának APRÓ HIRDETÉSEI I J GnztMok flzemnnvngal jyjffgs Kereskedelmi Osztálya utján szerezhetők be: Olaj, benzia, gázolaj, traktorolaj, petróleum. Mindennemű műtrágya, zsák és kötéláru, erő- takarmányok, vetőmagvak, csávázó és növény- védelmi szerek. Mezőgazdasági gépek, Kühne I gyártmányúak, az egyesület Kereskedelmi Osztálya révén beszerezhetők. PÉtlsó és hállműtrűsoa CK Szekszárdon, az egyesület Kereskedelmi Osztálya révén, kisebb tételekben is. Uradalmi Sépészkovács állást keres. BoromRvész (kolera) elleni feltétlen biztos hatású szer, ÄS jedését és pusztulását az állományának, beszerezhető a Kereskedelmi Osztály révén. Mindenféle vetőmag Kereskedelmi Osztálya révén beszerezhető. 8 hónapos mangalica kan eladó. — Cim az Egyesületben. Uradalmi bognár állást keres. — Érdeklődőknek az Egyesület ad felvilágosítást. Gőzeke- és fűtési szén jánl kocka, darabos vagy tojás brikett az Egyesület Kereskedelmi Osztályánál megrendelhető. — Ugyanott gabonás zsákok, ponyvák és kötöző zsinegek megrendelhetők. | az 1933 október hó 24 ig a telek- könyvbe bekebelezett és tényleg fennálló tőkeösszeg veendő számításba. Az uj rendelet ezt a szabályt most azzal egészíti ki, hogy számításba veendő az a tőketartozás is, ameljr ez évi október hó 24-én, ha nem is volt még bekebelezve, de ezen nap előtl érkezett beadvány alapján e tartozásra a jelzálog ranghelye a telekkönyvbe fel van jegyezve. Az ilyen tőketartozást íb a megterhelés kiszámításánál hozzá lehet számítani a bekebelezett adósságokhoz. De ilyenkor már magában a védetté nyilvánítás iránt beadott kérvényben közjegyzői okirattal, vagy a hitelező pénzintézet könyvki vonatával kell igazolni, hogy a kölcsön 1933 ok tó bér 24 ik napja előtt tényleg folyó- sittatott az adós részére. Azt már tudja minden gazdaadós,, hogy neki kell kérnie a járásbíróságnál a birtok védetté nyilvánítását és hogy az ilyen kérvény űrlapját, amelyet CBak ki kell töltenie, — a községi elöljáróságnál kaphatja, meg. A kérvényt az adósnak alá kell Írnia és az aláirás hitelességét vagy két tanúval, vagy a községi elöljárósággal kell tanúsíttatni. Az ilyen, kérvényhez csatolni kell egyrészt a bekebelezett terhek tényleg fennálló tőkeösszegeiről készített kimutatást, másrészt az úgynevezett jövedelem megoszlási kimutatást, amelyet a községi elöljáróság illetékmentesen állít ki. Minden gazdaadős, aki kérvényt, adott be a járásbíróságnál birtokának védetté nyilvánítása iránt, jól jegyezze meg, hogy ha esetleg hiányos kérvényét a bíróság neki pótlás végett visszaadja, akkor a bíróság által kitűzött határidőben a megjelölt hiányokat okvetlenül pótolja, vagy igazítsa ki, mert különben elesik a védett birtoknak járó kedvezményektől. A bíróságnak az uj rendelet szerint nem áll jogában a kérvényt valamely hiány miatt visszautasítani,. hanem csak a hiány pótlására hívhatja fel a kérvényezőt. Ha a fél a kitűzött határidő alatt a hiány pótlására vonatkozó bírósági felhívásnak eleget tesz, úgy a kérvényt a kellő időben beadottnak kell tekinteni. Ha azonban valamelyik bíróság valamely hiányosság miatt mégis visszautasítaná az ilyen kérvényt, a visszautasított gazdaadós az elutasító bírói határozat ellen fel folyamodást ad■ hat be a törvényszékhez. Molnár-féle nyomdai műintézet és szab. iróalzatgyár rt. nyomása, Szekszárd.
