Tolnai Népújság, 2019. október (30. évfolyam, 228-253. szám)
2019-10-04 / 231. szám
2019. OKTÓBER 4., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Receptek azoknak, akik örömmel lepik meg finomságokkal szeretteiket Ezzel a menüsorral felidézheti a régi idők kedves ízeit. Önöknél is gyakorta került az asztalra zöldségleves, amit apró kis húsgombócok tettek igazán laktatóvá? Sokszor ettek töltött húsokat, mindenféle szezonális finomságokkal megbolondítva? Most pedig már azt is tudhatja, hogy ezeket az ételeket nemcsak megenni, de elkészíteni is örömteli. Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Almás kalács mazsolával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 80 g mazsola, 4 db savanykás alma, 6 db tojás, 400 ml tej, 100 ml cukrozatlan habtejszín, 75 g kristálycukor, 8 szelet szikkadt kalács, vaj a tálhoz, 2 ek. zsemlemorzsa. ELKÉSZÍTÉS: 1. A mazsolát öblítsük és csepegtessük le. Az almákat mossuk meg, magozzuk ki, majd szeleteljük fel. Verjük fel a tojásokat, keverjük simára a tejjel, a tejszínnel és a cukorral. Egy kivajazott tűzálló tálban rendezzük el az alma- és a kalácsszeleteket. Szórjuk rá a mazsolát. 2. Locsoljuk meg az egészet a tejes keverékkel. Hintsük meg a zsemlemorzsával, és süssük 175 fokos sütőben 40- 45 percig. TIPP: Meleg vaníliásodét kínálhatunk mellé. EGY ADAG: 740 kcal Húsgombócleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1.5 kg sertés- és marhacsont, só, egész bors, 1 fej vöröshagyma, 125 ml tej, 1 db zsemle, 1 csokor újhagyma, 1 ek. vaj, 150 g darált sertéshús, 1 ek. morzsolt majoránna, 1 db tojás, frissen őrölt bors, 100 g leveszöldség (póré, sárga- és fehérrépa, zeller). ELKÉSZÍTÉS: 1. A csontokat forrázzuk, majd öblítsük le, és tegyük lábasba. Adjunk hozzá sót, néhány szem egész borsot, a meghámozott hagymát és 2.5 liter hideg vizet. Forraljuk fel, szedjük le a habját, majd közepes lángon főzzük 90 percig. 2. Közben a tejet melegítsük meg, és locsoljuk a felkockázott zsemlére. Pihentessük 15 percig. Az újhagymát tisztítsuk meg, karikázzuk fel. A felforrósított vajon fonnyasszuk meg az újhagymát. Dolgozzuk össze a zsemlét, az újhagymát, a darált húst, a majoránnát és a tojást. Sózzuk és borsozzuk meg, tegyük félre a masszát. 3. A zöldségeket mossuk és hámozzuk meg, majd vágjuk gyufaszál nagyságúra. A húsmasszából nedves kézzel formázzunk kis gombócokat. Tegyük a levesbe a zöldségekkel együtt, és főzzük az egészet további 15 percig. Petrezselyemmel megszórva tálalhatjuk. EGY ADAG: 185 kcal Aszalt szilvával töltött csirkemell HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 250 g magozott aszalt szilva, 150 ml száraz vörösbor, 2 x 300 g csirkemellfilé, só, bors, 1-2 ek. olaj, 500 g brokkoli, 30 g vaj, 300 ml húslevesalapié (kockából), 2 ek. étkezési keményítő. ELKÉSZÍTÉS: 1. A szilvát áztassuk be a borba egy éjszakára. Szűrjük le, a bort fogjuk fel. Tegyünk félre 10 szem szilvát, a többit aprítsuk fel. 2. A csirkemellet vágjuk vékonyabb szeletekre, a szeleteket kissé klopfoljuk ki. Sózzuk és borsozzuk meg, majd tegyünk mindegyikre 2-3 db szilvát. Tekerjük fel a szeleteket, és rögzítsük fogpiszkálóval. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, pirítsuk rajta aranyszínűre a hústekercseket, majd öntsünk alá egy kevés vizet, és lefedve, kis lángon pároljukpirítsuk őket 20 percig. 3. A megtisztított brokkolit bontsuk rózsáira. Főzzük forrásban lévő sós vízben 10 percig. Szűrjük le, csepegtessük le, majd forgassuk bele a felforrósított vajba. 4. A húst vegyük ki a serpenyőből, és tartsuk melegen. Öntsük a pecsenyeléhez az alapiét és a bort, a leragadt pörköket oldjuk fel. Forraljuk fel, majd sűrítsük be a keményítő és egy kevés víz keverékével. Forraljuk a mártást néhány percig, majd sózzuk, borsozzuk meg. Tálaljuk a hústekercseket a brokkolival és a mártással. EGY ADAG: 860 kcal HIRDETÉS T£ST ÉS lÉLOt 'úrrtSzÉs' MUTASD MEG MAGAD A DIÉTA ES FITNESZ MAGAZIN CÍMLAPLÁNYAKÉNT! A részvételi szabályzat a www.dietaesfitnesz.hu és a www.mediaworks.hu/jatekszabaly oldalakon található JELENTKEZESI HATÁRIDŐ 2019. NOVEMBER 29 jjBgr —■—■ .................... ........................ " »YUGATi - saUiák I 0RRKUS« i&r NAPOKRA * HIRDETÉS MEGJELENT! .•»*>*»» MA»»»
