Tolnai Népújság, 2017. szeptember (28. évfolyam, 204-229. szám)
2017-09-15 / 216. szám
HIRDETÉS Új mellékletünk INTERJÚ: HE Családi magazin Minden páros héten hétfőn Dübörög az allergiaszezon - megoldás minden panaszra! Figyelem, becsongettek! Tippek és tanácsok az iskolakezdéshez Legyen a szive baratja! Tesztünkből kiderül, mire kell figyelnie. 2017. SZEPTEMBER 15., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Laktató salátában, tésztával, párolt zöldségekkel, ízletes körettel is finom HIRDETÉS Főszerepben: a csirkemell Kisebb darabokra tört baconszeletekkel szórjuk meg Morzsában sült csirkemell karfiolpürével HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g karfiol, só, 70 g vaj, 120 g tejföl, Vi tk. ecetes torma, 700 g csirkemellfilé, 50 g liszt, 2 db tojás, 20 g kínai ötfűszer-keverék, 100 g zsemlemorzsa, olaj, 100 g bébirépa, 200 g cukkini. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított karfiolt bontsuk rózsáira, tegyük őket egy lábas vízbe, és forraljuk fel. Ezután szűrjük le a zöldséget, rakjuk vissza a lábasba, majd öntsük fel friss vízzel, sózzuk meg, és főzzük puhára. Miután leszűrtük, pürésítsük 20 g vajjal, a tejföllel és az ecetes tormával. 2. A megtisztított csirkemellet vágjuk fel szeletekre, sózzuk meg őket, majd forgassuk meg a lisztben, a felvert tojásban és a fűszerkeverékkel elvegyített zsemlemorzsában. Süssük a hússzeleteket egy kevés felforrósított olajban oldalanként 1 percig, azután szedjük mindet konyhai papírtörlőre. 3. A megtisztított bébirépát és a megmosott, felkarikázott cukkinit pároljuk puhára a maradék, felforrósított vajon. Ezzel és a karfiolpürével körítve tálaljuk a hússzeleteket. Egy adag: 725 kcal Vajon párolt bébirépával, cukkinivel tálaljuk Fotók: MW-archív leteket. A megtisztított csirkemellet csíkozzuk fel, sózzuk, borsozzuk meg, majd pirítsuk a serpenyőben maradt zsiradékon 1-2 percig. Vegyük ki a csirkedarabokat, majd néhány percig pirítsuk a megtisztított, széttépkedett gombát is. 3. Tegyük tálba a megtisztított, falatnyi darabokra tépkedett salátát, a megmosott, félbevágott koktélparadicsomokat, a meghámozott, felkarikázott lila hagymát, a felcikkezett főtt tojásokat, a gombát és a pirított csirkecsíkokat. 4. Öntsünk 100 ml vizet a hússütéshez használt serpenyőbe, és oldjuk fel a leragadt pörköket. Keverjük hozzá a borecetet, a mustárt, az olívaolajat, továbbá némi sót és borsot. Óvatosan forgassuk össze az így kapott öntetet a salátával, végül szórjuk rá a kisebb darabokra tört baconszeleteket. Egy adag: 410 kcal A leszűrt tésztára halmozva rakjuk az elkészített csirkefalatokat Csirkefalatok mustárostejfölös gombával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 300 g spagetti, só, 100 g csirkemáj, 300 g csirkemellfilé, 80 ml olaj, 100 g gomba, bors, Vi tk. liszt, 1 ek. mustár, 100 g tejföl, 'A db citrom, 1-2 ág petrezselyem. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Főzzük ki a spagettit forrásban lévő, sós vízben a csomagolásán megadott utasítás szerint. A megtisztított májat vágjuk két-háromfelé. A csirkemellet mossuk meg, töröljük szárazra, és szeleteljük fel. 2. Forrósítsuk fel az olajat, és közepes lángon süssük rajta a májdarabokat 1 percig. Fordítsuk meg mindet, majd adjuk hozzá a hússzeleteket, továbbá a megtisztított, felcikkezett gombafejeket, és nagy lángon pirítsuk addig, amíg a hús ki nem fehéredik. Közben sózzuk, borsozzuk meg, és keverjük meg néhányszor. 3. Hintsük meg a gombás keveréket a liszttel, és pirítsuk fél percig. Keverjük hozzá a mustárt, a tejfölt, a citrom kifacsart levét, valamint 100 ml vizet, és kis lángon forraljuk 2 percig. Azután forgassuk a raguba a finomra vágott petrezselymet. A leszűrt tésztára halmozva tálaljuk. Egy adag: 650 kcal Ki mondta, hogy a csirkemell unalmas alapanyag? Ez a húsféle könnyen elérhető és rendkívül változatosan elkészíthető. Mediaworks/Fanny konyha központiszerkesztoseg@mediaworks.hu Pirított csirkemellcsíkok salátával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db tojás, só, 100 g szeletelt bacon, 400 g csirkemellfilé, bors, Vi fej jégsaláta, 100 g koktélparadicsom, 1 kisebb fej lila hagyma, 80 g laskagomba (szár nélkül), 1 ek. fehérborecet, Ví tk. mustár, 2 ek. olívaolaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tojásokat tegyük sós vízbe, forraljuk 10 percig, majd miután hideg vízzel leöblítettük őket, hámozzuk meg. 2. Száraz serpenyőben süssük ropogósra a baconszerr
