Tolnai Népújság, 2016. szeptember (27. évfolyam, 205-230. szám)
2016-09-24 / 225. szám
2016. SZEPTEMBER 25., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 r Tippünk Sütés után biztosan nem fognak lehullani a magvak a sajtropogósról, ha a tésztát már a ki szúrás előtt megszórja velük, majd a sodrófával belenyomja : őket. A tojással csak a kiszú- JL rás után kenje meg! Húzhat még a nyársra céklakockákat, balzsamecetben megpárolt kis hagymákat vagy zöld fűszerekbe forgatott mozzarellago-Ezeket az ételeket sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondolná! Reflux a torokpanaszok hátterében A reflux betegség világszerte, így Magyarországon is egyre gyakoribb gyermek-és felnőttkorban egyaránt. A fenek, azaz a fűszeres mártásban készült nyúl nemzeti étel Dr. Krasznai Magda gyermek fül-orr-gégész, allergológus, audiológust is sok kis beteg keresi fel évente különböző tünetekkel, melynek hátterében sokszor a reflux betegség áll.- A betegség nagyban rontja az életminőséget. A panaszok gyakori, visszatérő torokfájdalom, idegentest érzés, torokköszörülés, krónikus köhögés, esetleg hangképzési zavar, rekedtség, orrdugulás, visszatérő fülkürthurut és savós középfülgyulladás formájában nyilvánulhatna^ meg - kezdi a doktornő.- Minden esetben a Salvus vizet ajánlom. A Salvus gyógyvíz alkalikus tulajdonságai jól érvényesülnek a savlekötésben. Éhgyomorra, illetve étkezések között elosztva, napi 2 dl fogyasztása javasolt. Allergiás náthában is kiváló hatású a Salvus vizes orrmosás vagy a Salvus orrpermet. Segítségével eltávolíthatjuk a közös orrjáratban lévő váladékot, környezeti szennyező anyagokat, polleneket. Nyákoldó tulajdonsága miatt a hörgők idült megbetegedéseiben is hasznos, köhögés esetén - hideg párásító segítségével - a légutakra előnyös, élénkítő, tisztító hatású - fejtette ki dr. Krasznai Magda. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. GASZTROTÚRA A fapados repülőjáratoknak köszönhetően ma már könnyedén elérhető Málta, a lovagok szigete, amely nemcsak látnivalóival, de gasztronómiájával is csábítja az utazókat. A törpeállamban sok gyümölcs és zöldség is terem, amelyeket a helyiek előszeretettel használnak fel ételeikben. Jó példa erre a kapuhata, ami egy zöldséges egytálétel, vagy a paradicsommal, tojással, juhsajttal készített zöldségleves, az özvegyleves. Nagy népszerűségnek örvendenek a máltaiak kö-t rében a különböző zöldséges, sajtos, halas, húsos vagy tósz^ tás felfújtak is. A ropogós parasztkenyeret, amelyet paradicsommal, kapribogyóval és olívaolajjal fogyasztanak, vagy a töltött tésztatáskát, a pastizzit helyi sörrel (cisk) vagy borral öblítik le. Aki egyszer is megkóstolta a feneket, azaz a fűszeres mártásban készült nyulat, az tudja, miért is számít Málta igazi gasztroparadicsomnak. Érdekességek • A máltai piacokon mindig frissen kaphatóak a halak és a tenger gyümölcsei. A halas pultokon a kard- és a tonhal. illetve a tengeri süllő és pérhalfélék mellett a nemzeti haluknak számító lampuka is megtalálható. • Az út menti kaktuszfügéket a piacokon árulják. íze nem annyira különleges, de a belőle készült Sajtra likőrt, dzsemet és lekvárt érdemes megkóstolni. • Nyáron színes, aromás, gyógy- és fűszernövényekből .szőtt" szőnyeg terül el egész Gozón: kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, édeskömény, menta és ánizs nő itt. • Ránézésre olyan, mintha szénsavas fekete tea lenne a köztársaság nemzeti itala, a Hinnie. Az alkoholmentes, fanyar üdítő keserű narancsból és 18 különböző fűszerből készül. Sajttal készült finomságok Gyorsan elkészíthető előétel vagy egy kis rágcsálnivaló a vendégeknek? Mindenre van ötletünk! Ezúttal a három ételt három különböző sajttal készítettük el. Paprikás sajtropogós Mediaworks/Fanny konyha & HOZZÁVALÓK (8SZEMÉLYRE); 30 dkg vaj, 15 dkg reszelt edami sajt, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 3 dl tejföl, 2 tk. só, 3 tk. édes-nemes paprika, 45 dkg liszt, 1 db tojás, lenmag, szezámmag, köménymag. ELKÉSZÍTÉSE; 1. Keverjük habosra a vajat, majd adjuk hozzá a kétféle sajtot, a tejfölt, majd forgassuk bele a paprikát, a sót, a liszt felét, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. 2. Másnap gyúrjuk össze a tésztát a maradék liszttel. Nyújtsuk 0,5 centiméter vékonyra, és szúrjunk ki belőle különböző formákat. Tegyük őket kivajazott tepsibe, kenjük meg a felvert tojással, majd szórjuk meg a különböző magvakkal. Süssük 175 fokon 10-15 percig. JNl í — „-fvVii Kecskesajtos szilvás nyársak 2 fej fokhagyma, 2 dl tej, 15 dkg aszalt szilva. 10 dkg kecskesajt, 5 dkg szeletelt bacon, 2 szelet kenyér. 3 ek. olívaolaj + a sütéshez, 2 ág kakukkfű. A fokhagymát szedjük gerezdekre, tisztítsuk meg, és tegyük lábosba. Öntsük fel a tejjel, főzzük elő 10-15 perc alatt, majd csepegtessük le. Ha kihűlt, tekerjük a gerezdeket a kisebb darabokra vágott bacon be. Közben töltsük meg az aszalt szilvákat a kecskesajttal. Keverjük az olívaolajba a kakukkfű leveleit, és locsoljuk a fűszeres olajat a kisebb darabokra vágott kenyérre. Húzzuk a kenyérdarabokat a szilvákkal és a fokhagymával felváltva nyársakra. Egy kevés olívaolajon pirítsuk meg a nyársak minden oldalát pár perc alatt. Málta, az ízek szigete Tmpieink Sajtos fánkocska HOZZÁVALÓK (28 DARABHOZ 10 dkg vaj, 15 dkg liszt, 1 csipet só, 4 db tojás, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 2 db tojássárgája, 1 ek. olaj. ELKESZITES Forraljunk fel 2,5 deciliter vizet a vajjal és a sóval. Öntsük bele a lisztet, és fakanállal kevergetve melegítsük. Ha a massza elválik az edény falától, vegyük vissza a lángot. Pár percig még kevergessük erőteljes mozdulatokkal, vigyázva, hogy le ne égjen. Vegyük le a tűzről, és öntsük át egy tálba. Egyenként keverjük bele a tojásokat, és adjuk hozzá a sajt háromnegyedét is. Töltsük a masszát habzsákba, és kiolajozott tepsibe nyomjunk belőle kis gombócokat. Kenjük meg őket a felvert tojássárgájákkal, szórjuk meg a maradék sajttal, és süssük a 170 fokos sütőben kb. 20 percig. *a»v ' HIRDETÉS
