Tolnai Népújság, 2016. július (27. évfolyam, 153-178. szám)
2016-07-29 / 177. szám
2016. JULIUS 29., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 A szezon gyümölcse nyersen és alapanyagnak is kitűnő Az illatos, zamatos őszibarack a legtöbb családban nagy mennyiségben fogy nyersen vagy salátában. Mutatunk három új lehetőséget is, ahogy felhasználhatja az érett gyümölcsöt! Media works/Fa n n y konyha kozpontiszerkesztoseg^niediawork.s.hu Barack csirkesalátával töltve A Séf Ny tanácsai • Ha a barack kemény, forrázza le, így könnyebben lejön majd a héja. • Csak zsenge hagymát használjon az ételhez! Ez lehet új- vagy póréhagyma is. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db őszibarack, 16 dkg csirkemell, 2 levél jégsaláta, V2 fej lila hagyma, Vi citrom. 1 ek. friss menta, 2 ek. majonéz, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: L A meghámozott, kettévágott barackoknak távolítsuk el a magját. Vágjunk le egy vékony szeletet a domború felükről, ezt követően sózzuk-borsozzuk meg a gyümölcsöket. 2. Főzzük sós vízben a csirkemellet, vágjuk csíkokra a salátával együtt. Keverjük hozzá a felaprított hagymát és mentát, a citrom levét és a majonézt. Töltsük meg a barackokat, hidegen tálaljuk. EGY ADAG: 120 kcal Pezsgés barackleves A séf tanácsai • Még finomabb lesz, ha a vaníliás cukor helyett egy vaníliarúd kikapart magjait keveri bele. • A pezsgőt szénsavas HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 kg sárga húsú őszibarack, 2 dl tejszín, 1 db citrom, 1 tasak vaníliás cukor, só, 2 dl pezsgő, citromfű a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Hámozzuk meg a barackot és távolítsuk el a magját. Kettőt vágjunk kockákra, a többit pedig turmixoljuk össze a tejszínnel, a vaníliás cukorral, a citrom levével és egy csipet sóval, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. 2. Tálalás előtt keverjük hozzá a hideg pezsgőt. Szedjük tányérokba a feldarabolt barackokkal együtt. Díszítsük citromfűvel. EGY ADAG: 330 kcal tanácsa Ha lábosban készíti, a felforrósított olajon süsse elő a combokat, majd 1 deciliter vizet aláöntve párolja kb. 1 órán át. Pulykasült rozmaringos barackkal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 80 dkg pulyka-felsőcomb, 1 dl olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1 db paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 40 dkg burgonya, 4 db őszibarack, 4 ág rozmaring, V2 citrom, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A combról húzzuk le a bőrt, majd csontozzuk ki a húst és sózzuk, borsozzuk meg. Rakjuk tepsibe a feldarabolt hagymával és paradicsommal együtt. Öntsük fel az olajjal és 1 deciliter vízzel, majd süssük 140 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig. 2. Tegyük tepsibe a hámozott, felkarikázott burgonyát is. Sózzuk, és süssük 50 percig. 3. Rakjuk a hús mellé a félbevágott, kimagozott barackot, a rozmaringot és a felszeletelt citromot. 5 perc után vegyük ki a barackot, húzzuk le a héját, majd tegyük vissza a tepsibe, és süssük 200 fokon még 5 percig. Tálaljuk az ételt az átszűrt pecsenyelével meglocsolva és a felaprított petrezselyemmel megszórva. EGY ADAG: 635 kcal HÍREK így lesz tartósabb a befőtt TIPP Arra, hogy hogyan tartható el sokáig a lekvár és a befőtt, minden háziasszonynak megvan a saját trükkje. Ki a belekevert tartósítószerekre esküszik, ki a magasabb cukortartalomra, a szorosan záró csavaros kupakokra. Ezek bevetésén túl meg lehet próbálkozni azzal is, hogy egy alkohollal átitatott pergamenpapírral fedjük le az üveget és csak ezután csavarjuk rá a kupakot - így az alkohol távol tartja a romlásért felelős kórokozókat. Sztrapacska és szórakozás PROGRAMAJÁNLÓ Tizedik alkalommal rendeznek Sztrapacskafesztiválta Bor- . sod-Abaúj-Zemplén megyei Alsóregmecen. A tésztaétel kedvelői a helyi művelődési ház udvarán ismerhetik meg a készítés csínját-bínját. A finom falatokon kívül szórakoztató programok is lesznek: a gyerekeket arcfestés, ugrálóvár és lufihajtogatás várja, a felnőtteket hastánc, karatebemutató és tombola szórakoztatja, a napot tűzijáték zárja, (www.alsoregmec.hu) Diétázás tésztával? LEHETSÉGES Szeretne figyelni a vércukorszintjére és esetleg egy-két zsírpárnától is megszabadulni? Nem kell lemondania kedvenc tésztaételeiről, de ezentúl készítse őket durumtésztával, amelynek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a hagyományos, fehér lisztből készült változatoknak. Fontos, hogy a menynyiségre és a feltétek milyenségére is ügyeljen: egyszerre ne fogyasszon 80 grammnál több tésztát és kerülje a zsíros, tejszínes szószokat is. A tésztától fogyhat is HIRDETÉS \ olimpia MAGYAR ÉREMESÉLYES - WCStT MÁSKÉPP Hosszú, Cseh, Gyúrta, Szilágyi és a többiek, avagy 17 magyar éremesélyes sportoló - egy kicsit másképp 7%!!^ ~ i. i '***aí&fc Äi t"tmíj9i5'.«2! iw Sportági ABC - az asztalitenisztől a vízilabdáig minden, amit tudni kell Rio előtt: helyszínek, program, magyar indulók, korábbi magyar sikerek nagyágyúk a múltból, favoritok » .. I- _ I?___. •_____ . . A teljes olimpiai menetrend lÉjflp Riói szemrevaló: nem csak eredményesek, csinosak is K eresse az OjsáGáRuso 1 1
