Tolnai Népújság, 2015. augusztus (26. évfolyam,179-203. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-08-30 / 32. szám
2015. AUGUSZTUS 30., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 Kostolja meg a legendásán finom, laza tésztából készült desszerteket Különleges sütik Dániából Tízóraira vagy a délutáni tea , mellé is érdemes elkészíteni ezeket a dán vajas tésztából készült finomságokat! VR-összeállítás Alaprecept HOZZÁVALÓK EGY ADAGHOZ: 34 dkg kenyérliszt, 22,5 dkg liszt + a szóráshoz, 39 dkg vaj, 5 dkg cukor, 2 tojás, 2,4 dl tej, 3 dkg friss élesztő', 1 tk. só. ELKÉSZÍTÉSE: L Szitáljuk tálba a kétféle lisztet. Adjunk hozzá 5 deka krémesre kevert vajat 5 dekagramm cukorral és a tojásokkal együtt. Morzsoljuk a hideg tejhez a friss élesztőt, és ezt is öntsük a tálba. Kezdjük el gyúrni a tésztát, és amikor már majdnem összeállt, adjuk hozzá a sót. Gyúrjuk még pár percig, majd folpakba csomagolva tegyük legalább két órára, de legfeljebb egy éjszakára a hűtőbe. 2. Helyezzünk 34 deka hideg vajat két sütőpapír közé, és ütögessük sodrófával, amíg kb. 1 centi vékony négyzetet kapunk. Tegyük a hűtőbe fél órára. 3. Lisztezett felületen nyújtsuk a tésztát 1 centi vékonyra. Tegyük a vajat ferdén a tészta közepére, és hajtsuk rá a tészta sarkait. Nyomkodjuk össze az ujjainkkal a tésztaszéleket, és óvatosan nyomkodjuk meg a sodrófával is. 4. Nyújtsuk kb. 1 cm vékony téglalappá. Söpörjük le róla a lisztet, hajtsuk be az egyik rövidebb oldalról a harmadát, és hajtsuk rá a másik oldalról is a harmadát. Fordítsuk el 90 fokkal, és megint hajtsuk be két oldalról. Tegyük a hűtőbe két órára, ismételjük meg a két hajtást, és hűtsük még egy órát. Pekándiós- juharszirupos fonat HOZZÁVALÓK 8 DARABHOZ: 1 adag alaptészta. 15 dkg darált pekándió vagy dió + a díszítéshez. 9 ek. juharszirup + a tálaláshoz, 5 ek. cukor, 1.5 ek. krémsajt, 1 tojás. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a darált pekándiót 9 evőkanál juha rsziruppal, a cukorral és a krémsajttal. 2. Osszuk négy részre a dán tésztát, és nyújtsunk a darabokból 24x24 cm-es négyzetet. A közepükön egy csíkban osszuk el a pekándiós tölteléket. A tésztadarabok két szélét vágjuk be 2 centinként 8 cm mélyen. Az így kapott szalagokat két oldalról, felváltva hajtsuk ferdén egymásra. A végén lelógó maradék háromszögeket vágjuk le. Felezzük el hosszában a fonatokat, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire, kenjük meg felvert tojással, szórjuk meg durvára vágott pekándióval, és kelesszük meleg helyen 1,5-2 órát. 3. Ismét kenjük meg tojással, és süssük 190 fokon 20 percig. Még melegen kenjük meg juharsziruppal. Vaníliakrémes táska HOZZÁVALÓK 10 DARABHOZ: 1 adag alaptészta, 4 tojás, 3 dl tej, 6 dkg cukor, 1 vaníliarúd, 1 dkg kuköri- cakeményítő, bogyós gyümölcsök és porcukor a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A fél adag alaptésztát nyújtsuk fél centi vékonyra, vágjuk 10 centiméteres négyzetekre, és hajtsuk a közepükre a sarkaikat. Kenjük meg a tetejüket 1 simára kevert tojással, és kelesszük meleg helyen 1,5-2 órát. Ezután kenjük meg újra a tojással, és süssük meg 190 fokon 15-20 perc alatt. 2. Forraljuk fel a tejet 3 deka cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. Egy másik tálban keverjünk ki 3 tojássárgáját 1 dkg kukoricakeményítővel és 3 deka cukorral. Öntsük a felforralt tejet a tojásos keverékre, tegyük vissza a lábosba, és sűrítsük be folyamatosan kevergetve. Öntsük másik tálba, nyomkodjunk folpakot a tetejére, hagyjuk kihűlni. 3 Szedjünk egy-egy púpozott evőkanálnyi krémet a kihűlt sütemények tetejére, és díszítsük őket friss bogyós gyümölcsökkel, valamint porcukorral. HÍREK Rendhagyó gyümölcstálalás ASZTALDÍSZ Szeretne kedvet csinálni a gyümölcsfogyasztáshoz? Akkor fogja a karalábévájót, és a különböző fajtájú gyümölcsökből vágjon apró gömböket. Ha egy félbevágott gyümölcsöt már elhasznált, az üres héjába visszatöltheti a gombócokat - így a gyerekek is örömmel falatoznak majd. Szüreti programok országszerte BORÜNNEP Szeptember 5-én Olaszrizling Fesztiválra várják az Egerszólátra látogatókat. A programban főzőverseny, szüreti felvonulás, borlovagavatás és színpadi koncertek is szerepelnek. Harkányban szeptember 4-6. között várják a borok szerelmeseit a Szüreti Fesztiválra, családi programokkal, helyi ételekkel. Mádon a kiváló borok és a vidék kézművesei várják a vendégeket a Mádi Furmint Ünnepen szeptember 4-5-én. Ne „tocsogjon” az almás pite ZSEMLEMORZSA Rendszeresen eláztatja a süteményt az alma leve? Megoldhatja a problémát, ha a tepsibe helyezett alsó tésztalapot megszórja zsemlemorzsával vagy édes morzsával - utóbbihoz egyszerűen daráljon le némi háztartási kekszet. Természetesen az almát ezután is ki kell facsarni, de a morzsa felszívja majd a sütés közben keletkező felesleges levet. Díj a hamisítatlan ceyloni teáért OSLO Életműdíjat kapott a különleges ceyloni teát termelő és forgalmazó Dilmah alapítója, Merrill J. Fernando az oslói Business for Peace Alapítványtól. A szervezet azokat tünteti ki, akik tevékenységükkel sokat tettek a vállalatok társadalmi felelősségvállalásának és erkölcsös üzleti magatartásának térhódításáért. A díj átvételekor Fernando kifejezte háláját azoknak, akik segítették véghezvinni álmát, hogy a teatermelők közül elsőként, maga juttassa el termékét a világpiacra. „A Dilmah sikere a különleges minőségű ceyloni teában rejlik, amelyet a világ minden táján élveznek a fogyasztók. Sajnálatos módon a tea kereskedelme korábban nagykereskedők kezébe került, akik az elmúlt 30 év alatt olcsó, súlyosan alulértékelt tömegcikket csináltak belőle. Ilyen körülmények között indítottuk útjára 1988-ban a Dilmah 100% Ceylon teát, azzal az elhatározással, hogy ismét eredeti, minőségi teát készítsünk, egy új üzletfilozófiával párosulva, amelyben összekapcsolódik a fogyasztókkal való törődés és az üzlet anyagi hasznának a szegényekkel való megosztása.” Fernando 1988-ban alapította a Dilmah-t, az első és egyetlen olyan minőségi, etikusan előállított teát, amelyet a termelő országban kézzel szüretelnek és dolgoznak fel. VR • Ti Évek óta küzdött gyomorsav- túltengéssel Marika. Folyamatosan égett a gyomorszája, fájt a torka, és köhögési rohamok jöttek rá, szinte minden refluxos panasz gyötörte. Egy alkalommal épp egy ismerősömnek panaszkodtam az évek óta meglévő gyomorégésre, mikor hitetlenkedve megkérdezte, hogy: „Még a Salvus gyógyvíz sem használt?” Ekkor határoztam el, hogy egy próbát megér.Mindenképpen természetes úton akartam a problémámat kezelni. Eleinte szkeptikus voltam, nem bíztam a sikerben, ami nem is jött azonnal. Pár hete tartott már az ivókúrám, amikor egyik este azon vettem észre magam, hogy szokásos panaszaim egész nap nem jelentkeztek. Azóta reggel a napom Salvus-szal indul, minden nagyobb étkezés előtt és után iszom belőle. Végül a napomat is ezzel a kellemesen sós gyógyvízzel zárom. Az ivókúrák között hat hetente tartok egy hét szünetet. Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a természetes gyógyvizet, teljesen megváltoztatta az életemet! Jó szívvel ajánlom mindenkinek, a szomszédok például már mindannyian Salvust isznak. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. Ilii I 4 I
