Tolnai Népújság, 2012. szeptember (23. évfolyam, 205-229. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2012-09-09 / 34. szám
4 A HÉT TEMAJA 2012. SZEPTEMBER 9., VASÁRNAP termés Legtöbbet a fagy és a kevés eső ártott, a nyári meleg viszont megőrizte a gyümölcs egészségét. Van, ahol a fürtöket egy hónappal korábban kezdték szedni. Az, hogy valóban csúcsévjárat lesz-e az idei, csak novemberben dől el. A hazai mennyiség biztos nem lesz elég, jön az olcsó olasz bor. •• JO BORT IGER A KORAI SZÜRET Kevesebb lett a szőlő, így kevesebb lesz a hazai bortermés is. A borászok mégis bizakodnak, mert ami megtermett, az kiváló minőségű. Az, hogy borban is az lesz-e, ezekben a hetekben derül ki, de akár csúcsévjárat is lehet a 2012-es. Fábos Erika Az idei év szélsőségesen száraz, csapadékhiányos időjárása és a téli, tavaszi fagy a bortermés mennyiségére is súlyos hatással van. A Hegyközségek Nemzeti Tanácsának számítása szerint 35-40 százalékkal kevesebb hazai termésű bort várhatunk ebben az évben, mint szokásos. „A téli és a tavaszi fagyok tették a legjelentősebb kárt az ültetvényekben - mondta Horváth Csaba, a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának főtitkára. - Már abból látszott, hogy az idén nem lesz csúcstermés. Ekkora fagykár utoljára 1985- ben volt a hazai szőlőkben. Területi szempontból a Kunsági borvidéken szenvedte meg legjobban a termés a hideget, ott hektáronként 3 tonna szőlőt fognak szüretelni, ami kevesebb, mint a szokásos mennyiség harmada, negyede.” Úgy számolnak, a szokásos 3-3,5 millió hektoliter bor helyett csak 2 millió hektoliter lesz az idén. Ilyen mértékű exportra pedig még nem szorult a hazai piac. „A behozatal amúgy is folyamatosan növekszik - mondta Horváth Csaba. - Amíg a 80- 90-es években 100 ezer hektoliter került külföldről az országba, addig manapság 500-800 ezer, aminek legnagyobb része, egyszerű és olcsó olasz bor.” Soltész Gábor, az Ostoros Novaj Rt. vezérigazgatója azt mondta: ez azért is fájó, mert ekkora mennyiségkiesés esetében, mint az idei, az elvesztett piacot már nehéz visszaszerezni, és biztosan évekig eltart. Az Egri borvidéken tevékenykedő borászati cég ugyanazokkal a gondokkal küzd, mint a többi borászat. Amiatt, hogy kevesebb szőlő termett, kínálati piac van: a felvásárlási árak vidékenként, 25-30 százalékkal nőttek, ami drámaian * T ■*> * ^ . Cím •- .v >*, : y-j .. ■ A* £ VJ(gi3 A j. ' V A szőlőtermelés főbb adatai Terület 1976-80 1981-85 1990 1995 1999 2000 2006 2011 Összesen 1000 ha 184 157 138 131 127 106 84 80 Ebből termő 1000 ha 166 129 111 100 98 89 76 74 Termés 10001 837 784 863 544 570 684 523 295 Termésátlag kg/ha 4590 5080 6500 4820 5030 7220 6910 4000 Étkezési 10001 68 55 61 36 44 32 15 20 Bortermés 1000 hl 5175 4958 5472 3298 3339 4299 3100 2800 VG-GRAF1KA r -t mm.*.FORRÁS: KSH Az időjárás minden évben benne van a borban a szőlő szempontjából a nagyon csapadékos, nem túl hideg tél és a napfényes, nem túl csapadékos és nem túl meleg nyár az ideális idő - mondta Gál Lajos főiskolai docens. Ebből az idén csak annyi teljesült, hogy nem volt csapadék nyáron, így a permetezés miatt nem kellett törni a fejüket a borászoknak, mivel a betegségek java a pára, a köd és az eső miatt van. Amennyit viszont ezzel nyertek, annyit veszítettek is a vízhiány miatt, ami nemcsak a talajban, hanem a levegőben is érezhető volt augusztusban. a fagy minden termésben kárt tesz, idén ez volt az egyik veszteség, de ami még ennél is jelentősebb, az a tavalyi év óta tartó csapadékhiány - mondta Gál Lajos szőlész, az Eszterhá- zy Károly Főiskola docense.- A tavasznak tehát eleve úgy vágtunk neki, hogy már akkor nem volt elég víz a talajban, pedig a szőlő mindent képes felvenni, azt is, amit más növény nem, hiszen nagyon mélyen vannak a gyökerei. Csak azok nem szenvedtek nagy károkat idén a szőlőben, akik nagyon odafigyeltek mindenre: ahol terméskorlátozással eddig is kevés fürtöt hagytak a tőkéken, és nagyon odafigyeltek a talajművelésre is. Idén már attól szenvedett a tőke, ha gazosabb volt a föld, mert az a kevés gyom is nedvességet vont el a növénytől. Most pedig a melegősz kíván hozzáértést. A szőlőszemekben lévő savnak ugyanis egy hosszú nyár után rosszat tesz a meleg. Az pedig a bornak tesz rosszat, ha kevés benne a sav, mivel az adja a tartását. így tehát a szép és harmonikus ízű bor érdekében meg kellett menteni a savakat attól, hogy a melegben - ahogy a szőlészek mondják - elégjenek. A napfényes, meleg nappalokon a szemekben cukor képződik és érik a szőlő, amikor azonban éjszakára sem hűl le eléggé a levegő, ez a kémiai folyamat átfordul, a savak, valamint az aromaanyagok is fogyni kezdenek a szemekből. Ugyanez a helyzet a kitartó harminc fok feletti hőmérséklet és alacsony páratartalom esetén: a növény szenved és védekezik úgy is, hogy vizet párologtat, topped. Ezért és a gyors érés miatt kezdődött idén szokatlanul korán a szüret. megdrágítja a borok előállításának önköltségét. „Ekkora költségnövekedést biztosan nem tudunk érvényesíteni az eladási áraknál, ráadásul az is növeli a kiadásokat, hogy összetorlódnak a fajták: 45-50 nap helyett 30 nap alatt kell befejeznünk a szüretet. A termés náluk is kisebb, de a minősége jó. Egészséges szőlőt tudnak szüretelni jó mustfokkal és savtartalommal. Vida Péter, az Év bortermelője, a Szekszárdi Vida Szőlőbirtok tulajdonosa azt mondta: ilyenkor még nyitott az a kérdés, hogy a jó szőlőből lesz-e csúcsminőségű bor. „Biztosan sokaknak furcsa, de én örülök a nem szokványos helyzeteknek, mert őszintén hiszek abban, hogy ez a szakmánk lényege - mondta Vida Péter. - Az, hogy együtt éljünk a szőlővel és a borral, és figyeljünk arra, amit mond, mert mindig mond valamit. Ha megértjük, végtelen szeretettel egy gyengébb évben is nagy borok születhetnek, ha nem, a csúcsnak ígérkező termés bora is összeeshet.” Vida Péter azt mondta: ma már nem lehet hasra csapva szüretelni, laboratóriumi eredményekkel a kézben döntenek a betakarításról. Annyi biztos: soha olyan korán nem végeztek még a szürettel, mint idén fognak. A Balatonnál alig volt fagykár. Annyi szőlőt szednek, mint máskor szoktak, a minőség is jó, de a hosszú nagy meleg ott is sietteti a szüretet, és gondot okoz a borászoknak. Konyári János, a balatonlellei Konyári pincészet tulajdonosa azt mondta: az a ritka helyzet van, hogy rohanni kell a szürettel a cukor ellen, különben nagyon magas alkoholtartalmú borok lesznek. Másrészt a tőkéket is igen megviselte a csapadékhiány, kimerültek, Európában a testesebb borok, nálunk a furmint, a rozé és a habzóbor a divat a bort különösen szívesen ivók aránya ma már eléri a 37 százalékot, míg 20 évvel ezelőtt ugyanez az arány még csak 25 százalék volt - derül ki a legfrissebb piackutatásból. A bor népszerűségét jelzi, hogy 2011-ben a magyar háztartások kétharmada vásárolt rendszeresen bort, míg 2006-ban csak az 50 százalékuk gál Helga, a Külügyminisztérium borászati és gasztronómiai tanácsadója azt mondta: egyértelműen érezhető, hogy sokat változott a fogyasztók igénye az elmúltévtizedben. Kevesebb bort isznak, de jobban ügyelnek a minőségre, és a borkultúra is sokat fejlődött hazánkban. Korábban a bor inkább az idősebb korosztály itala volt, manapság a fiatalok is egyre jobban ismerik az évjáratokat, és előszeretettel egyre nagyobb számban látogatják a boros fesztiválokat is. Egyre többen tudják ugyanis, hogy a bor lehetőség is a találkozásra és a társaságra egyaránt. a borfajták népszerűségében is változás történt. Az elmúlt hat évben a vörösbor tartotta pozícióját, a rozéborok fejlődtek, az édes borok pedig még mindig jelentős részarányt képviselnek, de ebben csökkenő tendencia figyelhető meg. Gál helga azt mondja: a bor divatját mindig a világ trendek befolyásolják, mosta nagyobb alkoholtartalmú, testesebb és a könnyű, gyümölcsös borok vannak divatban. Magyarországon pedig a tokaji furmintok, a rozé- és a habzóborok a leginkább népszerűek az elmúlt években. borból nálunk 24 literes az éves átlagfogyasztás fejenként. A legtöbb bor Franciaországban fogy: 49 litert iszik egy év alatt egy francia. Az olaszok 47 liter, a spanyolok 36 liter, míg a sörivó németek évente átlagosan 23 liter bort fogyasztanak. Az idei szőlőből is készülhet minőségi bor, ha a gazda hallgat a növényre mielőbb mentesíteni szeretnék őket, hiszen látszik: már szenvednek a terméstől. Azt tapasztalják, ez főleg a fiatalabb telepítésekben okozott gondot, és azoknál a fajtáknál, ahol nagyobb volt a termés. Villányban is túl vannak már a szüret derekán, olyan fajtákat is javában szednek, amilyeneknek ilyenkor még neki sem szoktak állni. Wunderlich Alajos, a Wunderlich pince tulajdonosa azt mondta: mivel Villányban mindig inkább a jóra, mint a sokra törekedtek, azt mondhatják: nagyon jó az idei termés. Egészséges szőlőt szüretelnek, és a mustfokok alapján úgy tűnik, harmonikus borok lesznek, ráadásul 2-3 héttel korábban végeznek a szőlőben, mint máskor. Lőrincz György, a Szent Andrea pincészet tulajdonosa azt mondta: borászként soha nem tapasztalt még ennyire extrém időjárást, mint az idei. Novemberben már többet lehet tudni: addigra eldől milyen nyomot hagyott az idő a szőlőszemekben. Akkor kiderülhet, hogy a 2012-es évjárat éppen annyira különleges lesz-e, mint amilyen az idő volt. i f I jt
