Tolnai Népújság, 2011. október (22. évfolyam, 230.-255. szám)
2011-10-04 / 232. szám
4 TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2011. OKTÓBER 4., KEDD KÖRKÉP "Milli I Ön szokott otthon lecsót, savanyúságot télire eltenni? Szavazzon honlapunkon ^ / ma 16 óráig: f * TE0L.hu WT A szavazás eredményét a szerdai számunkban közöljük. A piacokon, nagyobb élelmiszerboltokban akciósán kínálják a lecsópaprikát. Már 220 forintért is lehet belőle venni egy kilót Szezonja van a paprikának, a paradicsomnak. Egy átlagos családban aligha múlik el úgy egy hét, hogy ne kerülne az asztalra a lecsó. A piacokon, a boltokban olcsón lehet most hozzájutni az alapanyagokhoz, aki pedig előrelátó, az a spájzát, hűtőládáját is feltölti. Mauthner Ilona Akciósán kínálják a nagyobb élelmiszerboltokban a paprikát, ami azt jelenti, hogy 220 forintért is lehet már belőle venni egy kilót. A paradicsom valamivel drágább, ennek kilója 280-330 forint között van. A piacokon még olcsóbb, és remélhetően frissebb is az áru, de nemcsak lecsónak valót, hanem savanyúságnak való alma- és cseresznye-, valamint fűszerpaprikát is lehet vásárolni. Varga Árpádné szekszárdi nyugdíjas elmondta, minden évben október elején veszi meg a család „savanyúság szükségle- | tét”, ami egy 25 kilós zsák alma- \ paprikát, tizenöt kiló cseresz- % nyepaprikát, tíz küó fűszerpap- § rikát, pár kiló paradicsomot jelent. Az öttagú családnak a következő nyár elejéig így a spájza tele van finomabbnál finomabb ételekkel. A lecsó az egyik kedvenc, Varga Árpádné szerint a pörkölt sokkal finomabb lesz, ha egy kanál saját készítésű lecsót is teszünk bele. Az általunk megkérdezett háziasszonyok azt is elmondták, hogy megéri a saját készítésű őrölt paprikával is bajlódni, és ezt még az is bevállalhatja, akinek nincs kiskertje. így október elején vásárolni lehet {jelenleg 180-200 forintért kínálják kilóját) fűszerpaprikát, amit otthon felfűzhetünk. Ehhez csak egy zsákvarrótű és egy pár méter vékonyabb madzag kell. Mocsán Zoltán faddi termelő szerint arra érdemes figyelni, hogy a fűzni való paprika érett legyen. A füzéreket 3-5 hétig utóérlelni kell, erre kiválóan alkalmas a tető alatti szellős hely. Ha a szárítás kész, akkor jön a megszáradt fűszerpaprika összetörése (van, aki a csutkáját kiveszi, van, aki benne hagyja, mondván, ez is növeli az olajtartalmat) és ledarálása. Az őrölt paprikát fény- és oxigénmentesen kell tárolni. A fény lebontja a paprika színét, érdemes erre is figyelni. Mocsán Zoltán fűszerpaprikatermelő elmondta, júliusban, amikor a növény éppen virágzott, pár napra lehűlt az idő és esett az eső, ennyi elég volt ahhoz, hogy Fadd környékén idén nem szerepelt valami jól a paprika. Ez a helyzet azonban szerencsére nem tükrözi az országos állapotot, hiszen az árak barátságosak, egyedül talán a vöröshagyma és a fokhagyma drágább az elvártnál. Hazánkban aligha akad olyan háztartás, ahol szezonban ne lenne főétel legalább kéthetente a lecsó. Ennek oka, hogy olcsó, hamar - alig fél óra alatt - elkészül, és ráadásul finom is. Bár balkáni eredetű ételről van szó, ma már a magyar gasztronómia egyik alappillérének tartják. A lecsó név Európa több országában éppen a magyar konzerwel terjedt el. Lecsóra mindenkinek van legalább egy tuti receptje. Annyi biztos, hogy az alábbi négy hozzávaló mindenképpen a lábasba kell, hogy kerüljön: zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom. De már az is komoly vitákra adhat okot, hogy a lecsó zsíron, olajon vagy szalonnazsíron készüljön, a hagyma és a paprika szeletelése milyen egyedüli és üdvözítő formára történjen, a paradicsomot meghámozzuk-e vagy sem. Bár az igazán finom és népszerű ételekről, mint amilyen a lecsó is, előszeretettel állítjuk, hogy hungarikum, de ha szétnézünk a szomszédos, országok fazekaiban, akkor ez az állítás nem feltétlen állja meg a helyét. Ugyanis a lecsó alapanyagaiból máshol is készül finom fogás: az olaszok peperonataja - amit a hús hiánya miatt szegények lecsójának hívnak - lehetőleg többszínű kaliforniai paprikából készül, fokhagymával, zellerrel, fehérborecettel és bazsalikommal. A baszk lecsó - a Piperade Basquaise - ugyanúgy készül, mint az ismert, hagyományos lecsó, kis fokhagymával, de rántottára halmozva tálalják, a tetejére pedig vékony sonkaszeleteket tesznek. Az egyik legismertebb „külföldi” talán a francia ratatouille, ahol padlizsán és cukkini is kerül az alaplecsóba, kicsit ropogósabbra hagyják a FÁIN ATTILA:- Sajnos otthon ritkán kerül az asztalra leeső, mert a feleségem nem szereti Én viszont nagyon, így a nagymamák jóindulatára szorulok. Télire savanyúságot, uborkát, paradicsomlevet, csalamádét szintén a nagyszülők szokták elkészíteni, valószínű azért alakult így, mert tőlük ezt megkapjuk zöldségeket, és az ízeket a kakukkfű hivatott megkoronázni. A törökök menemen néven készítik, és a tetején tükörtojással tálalják. Ugyancsak lecsó néven ismerik a németek, az osztrákok, az oroszok és a lengyelek is. DÁM ANNA:- Szoktam lecsót készíteni, mert én is, és a párom is nagyon szeretjük Gyorsan elkészül, és én már az illatát is nagyon szeretem. Van egy kiskertünk így ami abban megterem- paprika, paradicsom, hagyma, zöldség, cékla, tök abból mind teszünk el télire. A fagyasztóládám mindig tele van. Megkérdeztük olvasóinkat: Milyen gyakran készít lecsót? Ezüstérmet akaszthattak a magyar csapat tagjai nyakába Most a lecsónak van a szezonja éléskamra Aki teheti, télire is bespájzol, a házi savanyúságnak nincs párja PAKS A Nukleáris Dolgozók Világtanácsa, a WONUC futsaltor- náját rendezték hétvégén Pakson, az ESZI-csarnokban. A programon a házigazdák mellett kazah, olasz, francia, orosz, spanyol, cseh és ukrán csapatok vettek részt. A paksi atomerőművet képviselő magyar csapat a döntőig jutott, de ott alulmaradt az orosz futsalcsapattal szemben, így a második helyen végzett. A bronzérem a kazah válogatott tagjainak nyakába került. Az Atomsport Futsalkupa főtámogatója a Paksi Atomerőmű Zrt., szervezője az Üzemi Tanács volt. A programon, amelyet Süli János vezérigazgató-helyettes nyitott meg, a leningrádi atomerőmű vezérigazgató-helyettese, az ukrán és a francia atomenergiahivatal képviselője is részt vett, ami jelzi fontosságát - emelte ki a WONUC Atomsport vezetője, Valentin Ilin. Azt is elmondta, hogy a 2012-es WONUC futsal- tornát Oroszországban, Szentpéterváron rendezik. ■ V. T. Öt embernek adnak hasznos munkát és bért kistormás Öt ember állt munkába a napokban Kistormáson, a szociális fóldprogram keretében. Csapó László polgármester elmondta, a falu először pályázott a programra, a hárommillió forint támogatás felét elnyerve. A fóldprogram során étkezési napraforgót, burgonyát, hagymát és paprikát fognak termeszteni, a termést kedvezményes áron tervezik értékesíteni, helyben. Első lépésként rendbe teszik azokat az elhanyagolt belterületi részeket, ahol a növényeket nevelni fogják. Az összesen egy hektárnyi terület zömét szívességi használatra kapták meg a tulajdonosoktól, a földdarabok rendben tartása fejében. Van olyan tercia is, amelyen jelenleg egy életveszélyes állapotú ház áll, amit most fognak lebontani. Az elsőként munkába álló öt emberen kívül novembertől még négy fő dolgozhat napi nyolc órában a programnak köszönhetően. A foglalkoztatás jövő június végéig tart. ■ K. S. A magyar írók nyomában olvasókör Szinte egész Tolnát bejárták az irodalmi túrán Használnák az erőműben szerzett tapasztalatokat Hatodik helyet ért csapatban a teljesítmény A hatodik helyet szerezte meg a Tolna Megyei Polgárőr-szövetség csapata a hétvégén Budapesten rendezett 7. országos polgárőr közlekedésbiztonsági versenyen - tájékoztatott Sipőcz György csapat- vezető. A Ludrovszky Gyula-emlékversenyen 42, kétfős csapat indult A megyét a tolnai Kvanduk András és g szekszárdi Bálint Tamás képviselte. Előbbi egyéniben a 7., utóbbi 12. lett, teljesítményük csapatban 6. helyet ért A verseny elméleti részében tesztfeladatokat kellett megoldani, a gyakorlat vezetéstechnikai megmérettetés volt vizes- és rutinpályán. Sipőcz György szerint az idei a legélvezetesebb, de a legnehezebb megmérettetés volt. ■ S. K. dombóvár Irodalmi túrára indultak a dombóvári művelődési ház Vass Albert-olvasókörének tagjai szombaton. Elsőként Pincehely-Görbőn keresték fel a Cserfalfy-kúriát, ahol Vörösmarty Mihály joggyakornokosko- dott, majd Felsőrácegrespusztán megtekintették az Iskolamúzeumot, melynek padjait egykor Illyés Gyula koptatta. Sár- szentlőrincen járva - a meleg őszi napon - kiélvezték Lázár Ervin Nagyszederfájának hűvösét is. Innen a Petőfi-emlékhely és a templom megtekintése után a borjádi méhes felé vették az irányt. A Sass-kúria parkjában J elfogytak a szendvicsek, majd £ újult erővel folytatta útját a kis csapat Siógárdra. A leányvári pincefalu népművészeti és kulináris élvezetei után egy rövid szekszárdi kitérő következett. A decsi faluház sem maradhatott ki a sorból. Már besötétedett, amikor a kismányoki templomhoz érkezett a csapat. A túra résztvevői saját bevallásuk szerint fárasztó, ám számos élménnyel teli napot tudhattak maguk mögött. ■ T. S. Paks Az épületgépészet markánsan megjelenő szakmacsoport a Tolna Megyei Mérnöki Kamarában. Reneszánszát éli világszerte, hiszen óriási befolyása van a sokat emlegetett és egyre inkább előtérbe kerülő energiahatékonyságra - fogalmazott Bohli Antal, a kamara elnöke annak kapcsán, hogy a Magyar Mérnöki Kamara Épületgépész Tagozat Tolna Megyei Szakcsoportja szakmai napot rendezett a Paksi Atomerőmű Zrt. támogatásával. Hozzáfűzte, az energiafelhasználás több mint negyven százalékát teszik ki ez a terület, azaz a fűtés, hűtés, szellőzés. Mint mondta, a fenti okok miatt véleménye szerint az épületgépészet óriási fejlődési perspektíva előtt áll. Ezt a Pakson, az Erzsébet Nagy Szállodában tartott tanácskozás iránti érdeklődés is alátámasztotta. Közel százan voltak kíváncsiak a témára, amelynek egy szeletét, mégpedig az atomerőművi épületgépészeti fejlesztéseket tekintették át. Bohli Antal kiemelte, hogy az 1982-től működő atomerőműben nagy volumenű épületgépészeti rekonstrukció zajlik, ennek tapasztalatairól hallgattak meg előadásokat elsősorban az vállalatnál dolgozó mérnököktől. Mint mondta, igaz, hogy ezek speciális és ipari léptékű programok, de a tapasztalatok minden bizonnyal másutt is hasznosíthatók. ■ V. T. A túra résztvevői Görbőn, Vörösmarty Mihály fenyőfájánál
