Tolnai Népújság, 2009. augusztus (20. évfolyam, 179-203. szám)
2009-08-12 / 188. szám
2009. AUGUSZTUS 12., SZERDA - TOLNAI NÉPÚJSÁG MIHHIHHKi Ha befőzés, akkor befőzőautomata! háziasszonyok Tartósítószer és akár cukor nélkül is elteheti a gyümölcsöket és zöldségeket HIRDETÉS Javában benne vagyunk a nyári befőzésekben, még jócskán akad a kertekben és a piacon befőzésre várakozó friss és vitamindús gyümölcs és zöldség. A legkedveltebb fajtákat is most tehetjük el, őszibarack, körte, szilva, szeder és a zöldségfélék: uborka, zöldbab, paradicsom, lecsó és még hosszasan sorolhatnánk a kínálatot. Mára már keveseknek kell bemutatni a befőzőautomatát, egyre nagyobb népszerűségnek örvend hazánkban is. A Németországban gyártott háztartási készülék számtalan előnyét a magyar háziasszonyok is már 11 éve élvezhetik a Weninger Bt. jóvoltából. Nem kell már tűzhelyen Totyogó, ruhával és papírral kibélelt lábasok mellett tölteni az éjszakát, a forró és ragacsos konyhában. A dunsztolás után pedig nem kell napokig kerülgetni a gondosan bebugyolált üvegeket, és bizakodni, hogy a fáradságos munka eredményes volt, a barackok nem puhultak meg és az uborka is ropogós maradt. A weninger konyhai befőző- automatával jelentős időt és kellemetlenséget megspórolva, tartósítószer és akár cukor nélkül dunsztolhatjuk ki gyümölcseinket és zöldségeinket. A minőség pedig állandó! A befőzőautomata a dunszto- lást automatizálja. A rendkívül weninGer BEFŐZŐAUTOMATA Egyszerre akár 18 üveggel is elkészíthető az automatában, így rendkívül gazdaságos. sokoldalú készülék alkalmas gyümölcsök és zöldségfélék befőzésére, lekvárok, készételek, például: húsok, levesek, sültek, pörköltek tartósítására is. Emellett a készülék használható még meleg italok, például tea, forralt bor készítésére és melegen tartására, illetve külön kiegészítővel rostos ivólevek készítésére. A befőzőautomatával az egész befőzés leegyszerűsödik és gyorssá válik, és ami nagyon fontos, hogy az egészségünkre ártalmas tartósítószer nélkül készíthetjük el befőtteinket és savanyúságainkat, megtartva így azok eredeti ízét és vitamintartalmát. A tartósítószer csípős mellékíze bizonyára senkinek sem hiányzik. A befőzés folyamata mindenki számára egyszerű, a szakemberek által összeállított programtáblázatból csak ki kell választanunk az adott gyümölcs- és zöldségféléhez tartozó hőfokot és időt, a többi már a gép dolga, nem kell „felügyelni” a dunsztolás folyamatát. A titok, a megfelelő egyenletes hőfok biztosítása megfelelő ideig, amit ugye a hagyományos befőzés során nem tudunk megvalósítani. Egyszerre akár tizennyolc 7,2 dl-es üveg is belefér, az üvegeket egymás tetejére is helyezhetjük. Érett gyümölcsöket választhatunk, nem fog szétfőni, így kevesebb cukrot kell használnunk. ■ AKCIÓ: augusztusban is az áfa- emelés összegét, az 1700 Ft-ot átvállaljuk. Az automatával a befőzés sokkal kényelmesebb 1. Édesíthetjük cukorral, mézzel, akár fruktózzal is. 3. A lezárt üvegeket, akár 18-at, az automatába helyezzük. Cukor helyett mézet, fruktózt, édesítőszert is használhatunk, vagy akár natúr állapotban is tartósíthatunk, kisgyermekek és cukorbetegek számára. Lepje meg Ön is a családját a fagyos téli hónapokra egészséges házi finomságokkal! Aki pedig már a 2. Hideg csapvízzel felengedjük az üvegeket. 4. Még egy óra sem telt el, a befőtteket tehetjük a polcra. kényelmes befőzést választotta, az kipihenten és elégedetten mutogathatja az aranysárga őszibarackbefőttektől és kovászos uborkáktól roskadozó kamrapolcait az érdeklődő szomszédasszonyoknak és a kíváncsi barátnőknek. A www.befőzőautomata.hu Tel: 76/361-101, 20/9343429 Hétfőtől péntekig: 8-18, szombaton: 8-14 óráig Ingyenes házhoz szállítás • 2 év garancia A befőzőautomata ára: 39 900 Ft Weninger Bt 6041 Kerekegyháza, Széchenyi utca 170. e-mail: info@befozoautomata.hu Klasszikus befőttől a kreatív lekvárig befőzés A hibátlan alapanyag és a csíramentes tárolás fél sikert jelent Vitamint ad és óv a betegségtől az ízes szilvabefőtt A szilva az egyik legelterjedtebb gyümölcs hazánkban. Többféleképpen, változatosan felhasználhatjuk, és ott a helye az étrendben, mert számos értékes anyagot biztosít a szervezetnek. A szilvát nemcsak nyersen fogyaszthatjuk, készülhet belőle dzsem, lekvár, befőtt is. Az alábbiakban egy különleges receptet ajánlunk, mégpedig a rumos szilvabefőttét. Hozzávalók: nem túl érett, de szép, egészséges, magvaváló szilva, tetszés szerinti mennyiségben. A befőttléhez literenként 50 dkg kristálycukor, 4 szem szegfűszeg, darabka fahéj, 2 citromkarika sárga héjával együtt, 1 evőkanál rum. A szilvákat megmossuk, kissé le is dörzsöljük, majd félbevágva kimagozzuk. A fél szilvákat jó szorosan kiforrázott üvegekbe tesszük. A sziruphoz a vízbe belekeverjük a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat és a citromkarika lehámozott, sárga héját. Ezután felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. A szilvával telt üvegekbe beletesszük a citromkarikákat. Először a rumot öntjük bele, csak ezután töltjük fel a fűszeres sziruppal. Annyi levet töltsünk a gyümölcsre, hogy az üveg háromnegyedénél tovább ne érjen. Légmentesen lekötjük, majd gőzölőfazékba állítjuk. Fokozatosan addig melegítjük, amíg az üvegekben lévő befőttlé gyöngyözni nem kezd, ezután 20 percig tartjuk olyan hőmérsékleten, hogy továbbra is gyöngyözzön a folyadék. A befőttet a fazékban hagyjuk kihűlni. ■ V. M. Kevesen vitatják, hogy a házilag elkészített lekvár, kompót, dzsem sokkal jobb minőségű, mint amit a boltokban lehet kapni. Venter Marianna A bolti lekvárt és befőttet gyakran tartósítószerekkel, zselatinnal dúsítják. Lehet ugyan vásárolni úgymond házi ízekre emlékeztető lekvárokat is, de ezeknek az ára sokkal magasabb, mint a többi lekváré. Aki tehát igazi házias ízeket, és kevés tartósítószert szeretne a dunsztosüvegekben tárolni, [ annak nincs más hátra, mint ne- | kiállni a befőzésnek. Általában | mindenkinek van egy jó receptje, amit az édesanyjától, nagyanyjától örökölt. Tudni kell, hogy a receptekben közölt cukormennyiség nem szigorú törvény, amit mindenképpen be kell tartani. Lehet csökkenteni, ám mivel a cukor nemcsak édesít, hanem konzervál is, ha kevesebbet használunk belőle, akkor növelnünk kell a gőzölési időt vagy a tartósítószer mennyiségét. Konzerválószerként a szalicilt vagy a benzoesavas nátriumot szokták alkalmazni, az egészségre egyik sem ártalmas. Aki idegenkedik tőlük, az ne keverje el a tartósítószert az egész befőzendő mennyiséggel, hanem csak a gyümölcs tetejére tegye, és az üveg felbontása után ezt a réteget távolítsa el. | ' A házi befőzés nem csak kre- £ atív időtöltés a konyhában, hanem kedves családi program is lehet, ráadásul olyan finomságokat készíthetünk, amelyek a saját ízlésünknek és ízvilágunknak a leginkább megfelel. Néhány jó tanács a befőzéshez. Először is: ne bonyolítsuk túl a dolgot! A lényeg, hogy hibátlan legyen az alapanyag, és steril, légmentesen zárható üvegekbe rakjuk el a lekvárt, vagy befőttet. A többi tennivalót ki lehet olvasni a receptekből, és megoldják a speciális befőző fűszerek, tartósítok, cukrok. Csak olyasmit főzzünk be, amiről azt gondoljuk, hasznát tudjuk venni. Azaz valóban elfogyasztjuk, felhasználjuk sütés- nél-főzésnél, vagy jó szívvel elajándékozhatjuk. Nemcsak „klasszikus” lekvárokat és savanyúságokat, de extrább dolgokat is készíthetünk, amelyeket valóban büszkén tálalhatunk fel a családnak, de ínyenc vendégeknek is. Némi kreativitással egy-egy alapreceptet a rendelkezésre álló hozzávalók és ízlésünk szerint részben módosíthatunk is. Befőzhetünk, illetve készíthetünk továbbá hasznos főzési alapanyagokat is, például paradicsompürét, marinált paprikát, pritamint, vagy lecsót. Két fajtája és számos receptje van a lekvárnak A barack az egyik legnépszerűbb, legfinomabb nyári gyümölcs. Két fajtáját is régóta termesztik hazánkban, mind a kajszi-, mind az őszibarack nagy népszerűségnek örvend. Az alábbi kajszilekvárrecept a kajszifesztiváljáról híres Kisvejké- ről való. A receptet Herbert Józsefné osztotta meg olvasóinkkal.- Öt kilogramm barackot kimagozok. A főzésre használt lábast kiöblítem egy kis ecettel, azért, hogy a barack ne égjen oda. Az öt kilogramm gyümölcsre egy-másfél órai főzés után négy kilogramm cukrot szórok. Innentől csak tizenöthúsz percig tart a főzés. A lekvárt befőttesüvegekbe merem, tartósítónak szalicilt használok. Celofánnal, pergamenpapírral borítom az üveget, amiket száraz dunsztban hűtök le. Az így készített lekvár két évig is gond nélkül eláll. Más íz, más szín, pedig ez is barack. A másik ajánlott recept segítségével finom őszibaracklekvárt készíthetünk: A gyümölcsöt meghámozzuk, kimagvaljuk, és a cukorral edénybe rétegezzük. Másnapig pihentetjük, majd 30 percig főzzük. Állandó keverés közben hozzáadjuk a citrom levét, majd üvegekbe szedjük, és az üvegeket még 20 percig gőzöljük, A nedves dunsztban hagyjuk kihűlni, aztán tegyük a végleges helyére. (Egy kilogramm barackhoz 55- 60 dkg cukor, és egy kisebb citrom leve szükséges.) ■ M. V. Népszerűek a „szedd magad” akciók, ahol olcsóbban beszerezhetjük a befőzéshez megfelelő friss gyümölcsöt
