Tolnai Népújság, 2008. augusztus (19. évfolyam, 179-203. szám)
2008-08-15 / 191. szám
ELETMOD » W B I .i Ml ■ - m*. - 1 ÍNYENCSÉGEK Szimpla lecsó élénk fantáziával változatosan Borsóval, babbal, krumplival lehet megbolondítani az ételt A változatosság a lecsó esetében is gyönyörködtet. Frissen, de télire éltévé is ízletes étel. Rados Virág A paprika és a paradicsom feldolgozva is sokat megőriz hasznos tartalmából. A paradicsom a népszerűségét a benne lévő egészségvédő anyagoknak köszönheti. Kicsi az energiatartalma, úgyhogy diétázók is bátran falatozhatnak belőle. A minimális szénhidrát mellett van benne fehérje, rost, kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor. Minél kisebb a bogyó, annál gazdagabb C-vitaminban. Segíti a mellékvese, a máj működését, gátolja a rák kialakulását, erősíti az immunrendszert. A gyerekek étvágyát javítja. A paprikában fontos anyag a benne rejlő csípős erő, a gyógyha- | tású kapszaicin. Orvosság alap- 1 anyagaként használják, főleg | reuma elleni készítményekben. E növény legfontosabb alkotórésze a C-vitamin. A hegyes zöld típusba tartozók általában vita- mindúsabbak, mint társaik. Bár ritkán lehet olyasmit hallani, hogy „unom a lecsót”, a két alapanyag más növényekkel kombinálható. Elő a zöldbabbal, zöldborsóval, krumplival, padlizsánnal, cukkinivel! HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg húsos szalonna, 10 dkg hagyma, 50 dkg paprika, 30 dkg paradicsom, 40 dkg apró burgonya, 2 tk. fűszerpaprika, erős paprika ízlés szerint, só. ELKÉSZÍTÉS: l. A szalonnát vágja apró kockára. A hagymát tisztítsa meg, és szeletelje vékonyra. A paradicsomokat tegye lobogó vízbe 8-10 másodpercre. Hűtse le, húzza le a héját, aztán vágja cikkekre. A paprikákat magozza ki és szeletelje fel. Tisztítsa meg a burgonyákat, és vágja fel őket. 2. Lábasban pirítsa zsírjára a szalonnát. Tegye rá a hagymát. Dinsztelje üvegesre. Szórja meg a fűszerpaprikával, keverje el, öntsön rá 1 deciliter vizet. Tegye bele a burgonyát, sózza, és ízlés szerint szórja meg erős paprikával. Párolja lefedve 10 percig. 3. Tegye bele az összevágott paprikát. Adjon hozzá kis vizet, és párolja tovább öt percig, de már fedő nélkül. Amikor a paprika félig puha, mehet bele a paradicsom és a só. Puhítsa még 5-10 percig. Gazdagíthatja cukkinivel. Zöldbabbal, zöldborsóval párolva Ratatouille, a mediterrán változat HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kis zellergumó, 1 kis fej káposzta, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg zöldbab, 1 paradicsom- paprika, 5 paradicsom, 1 cs. petrezselyem, 8 ek. olaj. előkészítés: Vágja darabokra a zöldségeket. Aprítsa fel a petrezselymet. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat). ELKÉSZÍTÉS: 1. Mély tűzálló tálban forrósít- son olajat. Rétegezze bele a zöldségeket: a hagymát, rá a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert, a káposztát, a zöldborsót, a zöldbabot, a paprikát és a paradicsomot. 2. Rázogassa össze. Szórja meg sóval, borssal, petrezselyemmel, öntözze meg 2-3 deciliter vízzel. 3. Alufóliával fedje le, tegye be a sütőbe, és párolja puhára. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg padlizsán, 20 dkg paradicsom, 20 dkg színes paprika, 20 dkg cukkini, 10 dkg gomba, 4 ek. olívaolaj, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, 1 tk. finomra vágott bazsalikom, 1 dl paradicsom-ivólé. előkészítés: A paprikákat, a cukkinit, a gombát, a hagymákat tisztítsa meg és kockázza fel. A padlizsánt aprítsa fel lxl centiméteres kockákra, sózza meg, és letakarva 15 percig hagyja állni. A paradicsomok tetejét vágja be. Mártsa forró vízbe a szemeket, majd hideg vízben hűtse le és húzza le a héját. Vágja ketté, kaparja ki a magját, és kockázza fel. ELKÉSZÍTÉS: 1. Az olaj felét serpenyőben for- rósítsa fel. Tegye bele a padlizsánt, pirítsa meg, majd szedje ki. Öntse a serpenyőbe a maradék olajat. Amikor forró, tegye rá a hagymát és kicsit pirítsa. Adja hozzá a paprikákat, a cukkinit, a gombát, és pirítsa össze. 2. Tegye rá a fokhagymát, a petrezselymet, a bazsalikomot, sózza, borsozza. Öntse bele a sült padlizsánt, a paradicsomlevet, és letakarva 10 percig párolja. A paradicsomot is szórja rá, forralja össze, és ha kell, ízesítse. A zöldségeknek nem kell teljesen puhának lenniük, maradjon tartásuk, jól haraphatóak legyenek. Frissen tálalja. '■SHÜ333I Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Receptek, ötletek és sztárszakácsok segít a vendégváró falatok és grillételek elkészítésében a fanny konyha legfrissebb száma. A magazin ezentúl sztárszakácsok tanácsaival kínálja a recepteket és a különféle öüeteket. Az ízutazás sprán ezúttal Tunéziába látogathat az olvasó. Gyorsabban megkel az átmelegített tészta az élesztővel készített tészta gyorsabban kel, ha az alapanyagok sem hidegek. Célszerű kissé átmelegíteni a lisztet a sütőben. Kevésbé keserű a besózott padlizsán A FÉLBEVÁGOTT PADLIZSÁNT felhasználás előtt érdemes alaposan besózni, és fél óráig állni hagyni. A só elveszi a zöldség kesernyés ízét. Citromhéj: csak a sárgáját reszelje! pikáns ízt ad az ételnek a citromhéj. Lereszelés előtt a szemeket meg kell mosni. Csak a sárgáját szabad lereszelni, a fehér rész keserű. @ további érdekességek: www.reggel.hu Hogyan őrzik szépségüket a hírességek? nem titok Bevált diétás módszerekkel próbálják formában tartani magukat 1972-ben talált ki. Alapja, hogy a szénhidrát hizlal, a fehérje és a zsír ezzel szemben meggyorsítja az anyagcserét és eltelít, így az első szakaszban a szénhidrátok (kenyér, tészta, rizs) teljes mértékben tilosak. Helyettük jöhet a hús, a hal, a tojás és a sajt. Két hét múlva továbbra is nagyon kevés a szénhidrát. Catherine Zeta-Jones 38 évesen is a világ egyik legmuta- tósabb asszonya. De hajlamos a hízásra. Ellenkezőjére fordította a folyamatot a South Beach-kúrával. Először csak nagy adag fehérje és zsír, szénhidrát semmi. Utána is csak annyi, hogy a vércukrot szinten tartsa. ■ Rados Három már nem igazán fiatal színésznő, akit csodál a világ és akire sok asszony szeretne hasonlítani. Nyugalom! Ők sem maguktól ilyenek, hanem tesznek érte. A 42 éves Veronica Ferres a Montignac-módszerrel érte el álomalakját. Bizonyos élelmiszereket nem lehet kombinálni. Főképp a fehérjedúsak (hús, tojás) és a szénhidrátot tartalmazók (tészta, rizs) együtt fogyasztása tilos. A fehérje önmagában ugyanakkor segít fogyni, ugyanis nemcsak eltelít, hanem erőteljesebb anyagcserére is késztet. A 49 esztendős Sharon Stone egy hét alatt ért célt az Atkins- szel, amelyet Robert C. Atkins Catherine, Sharon és Veronica: az étrendjük is a szépségüket szolgálja A tíz legegészségesebb étel a hosszabb életért Német kutatók összeállították az emberi szervezet számára legegészségesebb ételek listáját. 1. alma: erősíti az immun- és a keringési rendszert, csökkenti az Alzheimer-kór esélyét. Lassítja a rákos sejtek szaporodását. 2. hal: szívbarát. Naponta 30 gramm hal mellett felére csökken a szívinfarktus veszélye. 3. fokhagyma: megfázásra remek. Csökkenti az emésztőrendszeri szervek rákos megbetegedéseit, tisztítja az érrendszert. 4. eper: sok C-vitamin, vas - immunerősítő. 5. sárgarépa: béta-karotinja segít semlegesíteni a szabad gyököket, így elkerülhető a bőrrák. A bőr szépségét is segít megőrizni. 6. paprika: a csili segít a fogyókúrában, mert serkenti a gyomorsavtermelést. Az édes paprika lassítja a rák fejlődését, védi a szív- és érrendszert. 7. banán: fedezi a szervezet magnéziumszükségletét. 8. zöld tea: segít a memória frissen tartásában, megelőzi a prosztatarákot, zsírégető hatású. 9. szója: magas a lecitin- és a B- vitamin-tartalma, élénkíti az agyműködést, erősíti az idegrendszert. Fontos fehérjeforrás. 10. tej: gazadag fehérjetartalmú, sok benne a kalcium, könnyen emészthető zsírt és tejcukrot tartalmaz. Idegrendszer-erősítő, segít megelőzni a csontritkulást. Erősíti az izmokat. ■ Rados V. a i 4 I I
