Tolnai Népújság, 2008. május (19. évfolyam, 102-126. szám)
2008-05-09 / 108. szám
ELETMOD Vitaminbomba friss, zamatos spárgából egészséges Nedves ruhába csavarva néhány napig eláll a zöldség a hűtőszekrényben A spárgát egyes nemzetek csak díszítésre használják, mások táplálkoznak vele. Helyes, hiszen nagyon egészséges. Rados Virág A spárgát úgy is emlegetik: a zöldségek királya és a királyok zöldsége. Nagyon egészséges ugyanis. Étkezésre leginkább növényhajtásai valók. Aki spárgát vásárol, frissességét úgy állapíthatja meg, hogy megnyomkodja a tövénél. Ha sárgás lé jön belőle, akkor tökéletes. Ha nincs az említett lé, a háziasszonynak öreg, fonnyadt, szálkás növénnyel van dolga. A spárgák közül választva az elegáns hosszúak helyett inkább a rövid, vastag példányokat kell a kosárba gyűjteni. Azokban ugyanis több a csemege. A növényt otthon célszerű nedves ruhába csavarni, úgy tenni a hűtőbe, de legfeljebb három napra. Főzéskor forrásban lévő, enyhén sós vízbe kell rakni, amelyet kevés cukorral és kiskanálnyi vajjal jó ízesíteni. Az eledel tíz-tizenöt perc alatt puhul meg. Ha a gazdasszony a nyers spárgát választja, a megmosott növényt jól centrifugázza ki. Négyöt hajtásból félcsészényi spárgalé kapható. Mivel erős (sok benne a lúg), egyszerre csak fél decilitert fogyasszon belőle. Sárgarépalével, uborkával, paradicsomlével, zellerrel keverve valóságos egészségbombát vehet magához, aki ezt választja. Az alábbi receptek a finom, főtt spárgaételekre adnak néhány jó példát. Spárgás lepény mozzarellával és parmezánnal ízesítve HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 30 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1 mk. cukor, 1 köteg spárga, 20 dkg mozzarella sajt, 5 dkg parmezán, 2 ek. szójaszósz, 1 ek. olaj, 1 cs. petrezselyem ELKÉSZÍTÉS: 1. Futtassa fel az élesztőt 2,5 deciliter langyos vízben, két evőkanál liszttel és a cukorral. Negyedóra múlva adja hozzá a maradék lisztet, a sót, és fél óráig hagyja állni. Gyúrja át a tésztát, és nyújtsa akkorára, hogy 4 tányérnyi darabra vághassa. Kenjen ki egy sütőlapot olajjal, tegye bele a tésztát, és 20 percig kelessze. 2. A spárgát tisztítsa meg, vágja ujjnyi darabokra. Sóval, cukorral ízesített forró vízben főzze meg, majd szűrje és csepegtesse le. 3. A tésztát villával szurkálja meg, és a sütőben 10 percig süsse elő. Tetejére tegye a spárgát, szórja meg a felszeletelt mozzarellával és a lereszelt parmezánnal. A szójaszószt keverje össze az olajjal, és ízlés szerint sózza, bor- sozza. Csepegtesse a tésztára és végül szórja meg az apróra vágott petrezselyemmel. 4. Forró (240fokos) sütőben 5 perc alatt melegítse át, vágja négyfelé, és tálalja. mun KA: 30 PERC . fogyaszt««090 PERC 1 ADAG’Tejszínnel, tojással habart spárgaleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg zöld spárga, 1 cs. petrezselyem, 1 szál vékony póréhagyma, 2 húsleveskocka, 1 ek. margarin, 1 dl tejszín, 1 tojássárgája ELKÉSZÍTÉS: 1. A spárgát gondosan tisztítsa meg, mossa le, és vágja ujjnyi darabokra. A petrezselymet mossa meg, aprítsa fel. A póréhagymát tisztítsa meg, és szeletelje vékony karikákra. A leveskockákat forralja fel 1 liter vízzel. 2. A margarint forrósítsa fel egy lábasban. Párolja benne üvegesre a póréhagymát. Adja hozzá a spárgát és a petrezselymet. Végül öntse fel folyamatosan kevergetve az előre elkészített csirkelevessel, és lefedve, lassú tűzön főzze a spárgát puhára. 3. Amikor a leves elkészült, vegye le a tűzről, sózza, borsozza ízlés szerint, és ízesítse egy csipet cukorral. 4. A tejszínt keverje össze a tojássárgával, keverje bele a forró levesbe, és azonnal tálalja. munka-- 35 perc fogyaszt««0 60 PERC 1 ADAG: 288 KCAL Sonkás spárga HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 24 szál spárga, 1 tk. cukor, 1 tk. vaj, 1 citromkarika, 12 szelet gépsonka ELKÉSZÍTÉS: l. A spárgát tisztítsa meg. Magas lábasban forraljon vizet A forró vízbe tegyen egy csipet sót, adja hozzá a cukrot, a vajat és a citromkarikát. Állítsa bele a spárgaszálakat, és 15-20 perc alatt főzze puhára. munka- is perc fogyaszt««0 35 PERC 2. A spárgákat kettesével csavarja be a gépsonkába, és rendezze tányérra. 3. Friss pirítást és vajat kínáljon hozzá tálaláskor. Semmi sem egészségtelen, ha jó az étrend „A helyes táplálkozás terén kulcs az önismeret” - mondja Fekete Krisztina dietetikus. Mégis nehéz kiválasztani a követendő irányt. Mostanság divatos például az a vélemény, hogy kizárólag hazai termésű ennivalót szabad fogyasztani. „Nálunk tavasztól őszig tényleg gazdag a zöldség- és gyümölcsválaszték ahhoz, hogy ne kelljen máshol termett ennivalóhoz nyúlni - mondja Fekete Krisztina. - Azok ugyanis a sok utaztatás miatt nem természetesen érlelődnek, így csökken a vitamin- és ásvá- nyianyag-tartalmuk.” A változatos, vegyes étrend azért megtűri a narancsot és a mandarint is. „Nincs egészségtelen étel, csak rosszul összeállított étrend” - hangsúlyozza a szakember. Zöldséget, gyümölcsöt, tejterméket, teljes kiőrlésű pékárut mindennap ajánlatos fogyasztani, a napi 2-2,5 liter folyadékkal együtt. A helyes étrendet mindenkinek a saját tapasztalatai alapján és a családjában jelenlévő rizikófaktorok figyelembevételével kell kialakítania. ■ R. V. HIRDETÉS Távol költözne a város zajától, de nem szeretne lemondani a gondtalan energiaellátásról? A Prímagáz tartályos PB-gáz segítségével meghitt hangulatot varázsolhat a lakásába, bárhol az országban. A tartály a föld alatt, illetve a föld felett Is elhelyezhető, a Prímagáz egyedülálló újításának, a Mobil Tartály*-nak köszönhetően, akár 2 nap alatt! ( J PRÍMAGÁZ^ Találjon rá álmai telkére, találjon rá a Prímagázra! A sikeres találkozásban most testre szabott fizetési konstrukciókkal segítjük! A részletekért hívja a Prímagáz Vevőszolgálat (06) 40 45-50-50-es kék számát, vagy látogasson el honlapunkra a www.primagaz.hu dmen! (jff prímagáz) Mindenhol otthon. 1Ai ajáritoi csak «at »dort feltétetek teljesíté«! «setén vehető Igényije. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Akkor jó a tészta, ha nem ragad a kézre A MEGGYÚRT TÉSZTA minősége egyszerűen ellenőrizhető. Az alapos átdolgozás után cipóvá formált tésztát nyomkodja meg ujjaival. Ha nem ragad a tészta, akkor megfelelő az állaga. Fűszeres kenőpác a grillezett húsokhoz ÍZLETESEBB lesz a grillezett hús, ha kenőpáccal locsol- gatják a sütés végén. Ehhez egy deciliter olajban elkevert só, bors és morzsolt erős paprika, valamint finomra vágott vöröshagyma kell. Akkor kenje a húsra, amikor már majdnem megsült @ további érdekességek: www.reggel.hu k 4 ■
