Tolnai Népújság, 2005. december (16. évfolyam, 280-306. szám)

2005-12-09 / 288. szám

2005. DECEMBER 9„ PENTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG GASZTRONÓMIA 9 Vidám disznótortúra Kerekegyházára megettük Illatozó hurka, kolbász, pompás pecsenye és leves várt mindenkit a majorban Disznótortúrát szervezett a Lucullus Baráti Társa­ság Kerekegyházára. A gasztronómia szerelme­sei a disznóölési szokáso­kat tanulmányozták. Rados Virág Nem akárki várja a társaságot a Kecskemét melletti Kerekegyhá­zán. Vörösmarty Imre, a költő testvérének leszármazottja, a Pongráczmajor gazdája. A helyszínre érve kiröppen az álom a szemünkből. Meglátjuk a kétmázsás fekete disznót: őt fog­juk megenni. Az állat kevésbé lelkes. Ahogy kinyitják az ól aj­taját, fut bele a világba. A férfi­ak a nyomában, de időbe telik, amíg visszavonszolják a kocát. Visítás, áramütés, szúrás, és vé­ge van. Megy a disznómennyor­szágba. Idelent kis lavórban fog­ják fel a vérét. Vörösmarty gazda magyaráz: a jószág a magyar hússertés és a berkshire zsírsertés keveréke, lesz tehát benne mindenféle fi­nomság. Közben perzselik le a fekete szőrt a testről, aztán jön a bontás. A gazda jókora késsel vágja szét az állatot, mutatja a gerincét: ez való orjalevesnek. A szűzpecsenye a mellette lévő húsdarabokból készül. Odabent kóstoló: pecsenye ol­dalasból, hajában főtt krumpli­val, húszsírral locsolva. Ször- nyülködünk, milyen jó, majd be­szélgetni kezdünk. Van rá idő, nem kell rohanni, mint otthon. Az eszmecserét a hurkatöltés­kor folytatjuk. A gazda biztos kézzel húzza rá a disznóbelet a töltő szájára, a kolléga meg nyomja az anyagot. A fűszerezett kolbászbelső ott áll a méretes tepsiben: olyan, mint egy hatal­mas tatárbifsztek - disznóból. Vacsorára előbb orjalevest ka­punk, aztán jön a hurka és a kol­bász megsült változatban. Fatá­nyéron párolt káposztával, ková­szos uborkával. A baracklekvár­ral és dióval töltött hájas tészta a korona.- Minden friss, természetes, semmiben sincs adalékanyag - mondja vendéglátónk. És várat­lan szellemi csemegét hoz: saját S szakácskönyvét osztja szét és de­dikálja. Vörösmarty Imre méltó a nagy elődhöz. Kolbászkészítés Vörösmarty módra ALAPANYAGOK: lapocka, comb, karaj, hasaljaszalon- na. A zsíros és húsos részek aránya 30-70 százalék arányban oszlik meg. a hozzávalókat egy nagy lyukú húsdarálóval ledarál­juk. Finomra darált friss fok­hagymával, sóval, őrölt bors­sal, köménnyel, kalocsai pap­rikával fűszerezzük. Közben kóstolgatjuk addig, amíg kellemes lesz az íze. a csípős kolbászhoz erős paprikát keverünk. Jól össze­gyúrjuk, sertésvékonybélbe töltjük, és kisütjük. A kocsonya frissen az igazi, ezért a legjobb disznóöléskor elkészíteni Kiadós evésre késztetnek a titkos étvágygerjesztők Az ember egyszer beéri egy szendviccsel egész nap, máskor pedig óránként nassolna vala­mit. A jelenség nem a véletlen műve, a világos színek, a gyors ritmusok és a jó társaság megnö­velhetik étvágyunkat. Aki isme­ri az álcázott étvágyfokozókat, azt nem érheti ilyen meglepetés. VILÁGOS SZÍNEK Az élénk, virá­gokkal díszített, színes függö- nyös helyiség jót tesz a hangulat­nak és az étvágynak is. A meleg színeknek aktivizáló hatása van, ami az étkezésre is érvényes. NAGY VÁLASZTÉK Príma büfé az irodaházban, hatalmas kínálat a svédasztalnál: ki tud ellenállni? A gyomor minden illatból, szín­ből és formából szeretne egy ke­veset. Hogy ezt elkerüljük, szed­jük tele a tányérunkat salátával, így a kalóriáknak nem jut hely. SZAPORA RITMUS Zenére az em­ber akaratlanul ritmusra rág. Minél gyorsabb a muzsika, an­nál hamarabb ürül ki a tányér. Ha a tempó meghaladja a szív dobogását, a szervezet ideges­séggel, gyors falással válaszol. A lassú táplálkozásnak több elő­nye van: hamarabb lép fel a jól­lakottság érzése, és több idő ma­rad az ízek élvezetére. ALVÁSHIÁNY Az átmulatott éjsza­ka legkésőbb reggelre szalámis szendvics vagy szalonnás rán­totta utáni vágyakozást szül. A fáradt ember kellemetlenül ér­zi magát. A rossz hangulat miatt nyúl az ételhez, hogy egy kis nassolással megvigasztalódjon. Jó társaság Baráti beszélgetés, viccelődés közben észrevétlenül eltűnnek az asztalról a hizlaló fi­nomságok. AZ emberek átlago­san 44 százalékkal több kalóriát és zsírt vesznek magukhoz, ha társaságban étkeznek. Kiküszö­bölheti a folyamatos evést, ha idejében kiviszi a konyhába a maradékot tartalmazó tálakat. édes csábítás Evés előtt desz- szertbor, a lakoma végén som­lói, aztán habos kávé sok tejjel, cukorral. Az esti film alatt csoki, séta közben fagyi, baráti beszél­getések mellett édes keksz az asztalon. A kalóriák csak gyűl­nek és gyűlnek. Ne hagyja, hogy legyőzzék az ízletes nyalánksá­gok. Jobb, ha el sem kezdi a nas­solást, mert sokkal nehezebb ab­bahagyni a falatozást, mint el­lenállni a csábításnak. ■ SRAR KAISER'S Kellemes Ünnepeket! S RAR TENGER GYÜMÖLCSE DESSZERT MANDARIN spanyol 9R /? . V * . ( »,#* .JWé:;. PALMOLIVE CSOMAG FÉRFIAKNAK v 2in1 tusfüfö5- 2B mi í Mermen Speed stick stíl 60 g 1 csomag 1ST 4; JOHNSON’S CSOMAG testápoló 250 ml + tusfürdő 250 ml 1 csomag Akciós ajánlatunk 2005. december 09., péntek és december 11., vasárnap között érvényes a SPAR és a Kaiser's áruházakban. Engedményes kínálatunk a készlet erejéig érvényes. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ «.MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG PÉNTEK GASZTRONÓMIA SZOMBAT CSALÁDáiNEVELÉS Rövidesen megnyílik az ország első borháza EGYEDÜLÁLLÓ kínálattal, bor­trezorral, dzsesszestekkel és árverésekkel várja vásár­lóit az első hazai boráruház Budapesten. ^ hétvégén megnyíló 1200 négyzetmé­teres üzletben az összes ha­zai borvidék borai mellett külföldi pincészetek termé­kei is kaphatók. Hatmillió gyermek hal éhen évente a világon LEGYENGÜLNEK az éhezés miatt, így könnyen esnek a betegségek áldozatául az alultáplált gyerekek. Évente hatmillió gyermek hal éhen - állapította meg az ENSZ Élelmezési és .ezőgazda- sági Szervezete (FAO). A ki­csik túlélnék a betegsége­ket, de az éhezés legyengíti szervezetüket. Életveszélyes lehet a meggondolatlan diéta A TÁPANYAGOK szigorú meg­vonására épülő fogyókúrák komoly egészségkárosodást okoznak. A Göttingeni Egyetemen kutatói szerint a szervezet működésében már néhány hét után zava­rok mutathatók ki egy-egy drasztikus fogyókúra után. Gasztronómiai utazás kényelmes fotelben ülve MEGJELENT Zsidek László, a Food Express elnökének ízvadász - Gasztronómiai kalandozások - Híres étter­mek híres receptjei című szakácskönyve. Az igényes munka több mint 100 szí­nes fotót és közel száz érde­kes, izgalmas és ízletes re­ceptet tartalmaz. @ további érdekességek: www.reggel.hu f

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents