Tolnai Népújság, 1993. szeptember (4. évfolyam, 203-228. szám)
1993-09-23 / 222. szám
1993. szeptember 23., csütörtök HÁZUNK TÁJA NÉPÚJSÁG 7 Gépek a f armer- gazdaságoknak Az alakuló nyírségi farmer- gazdaságok segítésére újabb gépvásárlási akciót indított hétfőn a térség tíz országgyűlési képviselője által alapított Szabolcs-Szatmár-Bereg Megyei Fejlesztési Alapítvány. A régió agrárvállalkozói ezúttal traktorokhoz és munkagépekhez juthatnak, s beruházásukhoz kamatmentes kölcsönt vehetnek igénybe. Az erőgépet és munkaeszközöket vásárlók pályázat útján, 500 ezer forintos befektetési összeg ötven százalékára kérhetnek kamatmentes hitelt; ezt a kormány által létrehozott Mezőgazdasági Fejlesztési Alapból kaphatják meg. A pályázatokat a gépeket forgalmazó társaságok, a nyíregyházi Agroned és a Veléna Kft. térítésmentesen készítik el a gazdáknak. A vételár további 20 százalékára ugyancsak igényelhetnek hitelt az egyéni- és társasvállalkozók. Az előbbieknek a Mezőbank egy éves türelmi idővel, hatvan hónapos törlesztésre adja a kölcsönt, az utóbbiak 9 hónapos türelmi időszakkal, másfél esztendős futamidőre az Ipar- bankháztól vehetik igénybe. Vásárnaptár Országos állat- és kirakodóvásár: Szeptember 26.: Nagykőrös, Szekszárd, Tamási. Országos állatvásár: Szeptember 25-26.: Pécs. Országos kirakodóvásár Szeptember 26.: Szeged. Autóvásár Szeptember 25.: Pécs, Szekszárd. Szeptember 26.: Kaposvár, Pécs, Szeged, Szolnok, Tamási. Csökken az állatállomány A szerkezet kellékei: tű és falemez Praktika a „sírás” ellen Továbbra is csökken az állatállomány. Az országban jelenleg 6,1 millióra tehető a sertések száma. Ez 4,2 százalékkal kevesebb az egy évvel korábbinál. A szarvasmarha-állomány 1 millió 100 ezer körül mozog, ami 18,4 százalékos csökkenést jelent. Egyébként az elmúlt három évben a sertés közel 3 millióval, míg a szarvasmarha-állomány félmillióval lett kevesebb. Mindezt Mike Imre, a Húsipari Szövetség titkára mondta el egy budapesti sajtótájékoztatón. Az idei első félévben mintegy 2 millió 700 ezer sertést vágtak le, a második félévben pedig további 3,7 millió levágására kerülhet sor az előrejelzések szerint. A 6,4 millió sertés 40 százalékát a háztáji gazdaságok, a kombinát jelA pasztinák igen régen ismert és kedvelt növény. Vadon egész Európában megtalálható. A középkorban a sárgarépával azonos jelentőségű zöldségnövény volt. A pasztinák édes zamatú gyökérzöldség. Gyökere a sárgarépához vagy a petrezselyemhez hasonlóan fejlett, elágazás nélküli karógyökér. Környezeti igénye a petrezselyeméhez hasonlítható. Laza, tápdús talajt igényel, öntözés nélkül is fejlődik. Novemberben szedjük. A lombtalan gyökér pincében tárolható. Piacon már évek óta árulják nálunk, de a vásárlók nem eléggé ismerik. Magja a kereskedelemben kapható. Korábban petrezselyemgyökér helyett kezdték forgalomba hozni, amikor azt nem lehetett leggel működő társaságok pedig a fennmaradó 60 százalékot adják. Ez utóbbiak termelik a hazai sertés-exportárualap mintegy 90 százalékát. Vágómarhából éves szinten mindössze 200 ezer állat vágása prognosztizálható. Jelenleg a vágóhidak kapacitása még 50 százalékban sincs kihasználva. A szakember szükségesnek tartotta, hogy a túlméretezett üzemeket szakmai szempontok alapján vizsgálják meg, és szelektíven csökkentsék kapacitásukat. Ez a lépés elősegíthetné a talpon maradó vállalkozások pénzügyi helyzetének és termelésének stabilizálását is. Mike Imre sürgette a garantált felvásárlási árak bevezetését, összekapcsolva azokat a minőségi követelményekkel, és a kvótarendszerrel. kapni. Pedig a húslevesben mindkettőre szükség van, és ha valamit helyettesíteni akarunk vele, az inkább a krumpli. A pasztinák energia- értéke több mint 20, szénhid- ráttartálma pedig 25 százalékkal kisebb a krumpliénál. Ezért kitűnő fogyókúrás étel és cukorbetegeknek is igen előnyös. Tápértéke a sárgarépáénál sok vonatkozásban nagyobb: szárazanyag-tartalma és nitrogéntartalma több. Többféle levest, önálló ételt, körítést, kelt tésztát, salátát, édes tésztát készíthetünk pasztinákból. Semleges, finom íze bármilyen más ízzel társítható. Hústöltelékbe is tehetjük, zsemle és rizs helyett, így annak energiaértéke igen csökken. Ügyeljünk arra, hogy kicsit több sót tegyünk az ételbe. Megyénk tájain, különösen ilyenkor szüretek idején, de egyébkor is nagy keletje van a jófajta halászlének, a bogrács- gulyásnak, köröm- és csülök- pörköltféléknek, amely étkek köztudottan igencsak vöröshagymaigényesek. A vöröshagyma tisztítása, apróra me- télése külön megríkató szakasza a főzést végzők - nem ritkán férfiemberek - ebbéli tevékenységének, különösen ha netán azt zárt helyiségben kénytelenek végezni. Ez évben - valószínű a hosszan tartó szárazság az oka- különösen kemény, és sírásra fakasztóan erős a hagymatermés. Én, könnyítendő ezen a kényes műveleten a különféle hidegvízbe mártogató vagy motoros-szemüveges csíziókon kívül olyan egyszerű szerkezetet készítettem, ami - feltétlenül éles, vékonypengéjű kés használata mellett- nemcsak minimálisra csökkenti a maró sejtnedvek levegőbe fröccsentését, de jelentősen meg is gyorsítja a hagyma felmetélését olyan egyenletes apróság kockákra, amit a készítendő étel legcélszerűbbben megkíván. Vettem egy csomag 8 cm hosszúságú, úgynevezett zsákvarrótűt. Egy tölgyfa parkettlécből (de lehet feltétlen nem könnyen hasadó bükkvagy hársfa is) kivágtam egy 12x5 cm-es lapot, amelyet 1 cm vastagságúra gyalultam. Ebbe a most már 12x5x1 cm méretű falemezbe a zsákvarrótű pontosan a vastagságának megfelelő, azzal egyező (1 mm) vasfúróval, satuba fogva, szigorú pontossággal húsz, 2,5 cm mélységű lyukakat fúrtam. A 8 cm-es tűk fokát precíziós, két komponenses intenzív ragasztóba mártva, azokat szintén keményfa lapocska segítségével, apró ütö- getésekkel (hogy a tűk hegye ne sérüljön) fokukkal a lyu- kacskákba vertem. így tulajdonképpen egy acéltű fésűt készítettem, ahol a tűk 0,5 cm-re vannak egymástól és a „fésű" valamennyi fogának hossza hajszálpontosan 5,5 cm. Nagyon fontos, hogy a tűk hegye egy síkban legyen! A precíziós ragasztó 1-2 nap alatt tökéletesen rögzít. Használata: (I. fázis) a hagymát héjától megszabadítva hosszában kettévágom. A fél hagymát vágódeszkára helyezve az acéltűfésűvel keresztben átszúrom és a tűk között a vékonypengéjű késsel először hosszában felszeletelem. (II. fázis): az egészet keresztbe fordítva előbb a fésű egyik, majd a másik oldalán az éppen kívánt nagyságú kockákra metélem. Vele a munka végtelenül gyors, a hagyma bosszantó csúszkálása, szétesése, az ujjunk elme- télése kizárt. A fogantyúfoglalat némi csinossá tétele az élek legömbölyítésével egyéni ízlés és ügyesség dolga! Szakái László a Kertbarátkor tagja Szekszárd Különleges zöldségnövényünk: A pasztinák Ez az érme sokat ér ma Jóval többet, mint amennyit az ókori Pannóniában ért. Persze Marcus Aurelius ideje óta a pénzpiacokat a legkülönfélébb változások érték, s ma már nem csupán a fémpénz az érték. A Budapest Bank Aquincum Értékjegy II/A ellenáll az időnek. Egy év múlva éppúgy jóval többet ér, mint ahogy az Aquincumban talált denarius értéke is növekedett az évszázadok alatt. Az Aquincum Értékjegy II/A, amely az Aquincum értékjegy-sorozat legújabb tagja, egy biztos alapokon nyugvó befektetés. Lejárata egy év, kamata garantált kamatból és kamatprémiumból tevődik össze, induló kamata évi 20 százalék. Kapható 10.000 és 100.000 forintos címletekben a Budapest Bank Rt. fiókjaiban. Aquincum Értékjegy ii/a Budapest Bank RT. i
