Tolnai Népújság, 1993. március (4. évfolyam, 50-75. szám)
1993-03-06 / 55. szám
1993. március 6., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN Kis háztartástan A családi munkamegosztás Fogytán a szervezet tartalékai Vitaminok pedig vannak - de hol? „Vitamin-tál", nem olcsó, de nélkülözhetetlen. A tabletta? Jó, de nem az igazi... „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) A munkamegosztás valamely munkának több személy, csoport közti célszerű felosztása (a Magyar Értelmező Kéziszótár szerint). A családi élet milyenségére, a család hangulatára, a biztos családi lét megtartására alapvető hatással van a család pénzgazdálkodása mellett az idővel való helyes gazdálkodás. A család felnőtt és gyermek tagjai a nyugodt életkörülmények megteremtése érdekében meg kell, hogy osztozzanak a háztartás és a ház körül adódó munkákban. Vannak rendszeres, nap- ról-napra teljesítendő tennivalók, és vannak időszakosan végzendő háztartási munkák. Ezeknek időbeosztását és munkamegosztását egyaránt tervezni kell. Régi általános iskolás tankönyvek tanszövege és képe, a „családi idill": az édesanya a konyhában vacsorát készít (főz, mos, takarít), azédesapa a TV előtt ül és újságot olvas, a gyerekek játszanak, esetleg olvasnak,(ma: videóznak). Az ebben a szellemben nevelkedett gyermekek - fiúk és leányok egyaránt - ezt a modellt örökítik saját családjukban. Ebből adódik, hogy a feleség az otthon második műszakjának egyedüli viselője, a család többi tagja a „megkímélt". A mai fiatal lányok nagy részének otthon csak egy feladata van, a tanulás. A szülők úgy vélik, hogy ezzel megadnak mindent, amit gyermekükért megtehetnek. Sajnos sok szülő hasonlóan vélekedik az anyagi javak megadásáról is, amivel szeretetek megértést és gyermekre fordított kevés idejét kívánja ellensúlyozni. Erre a hibára könnyű rávilágítani, a megoldás megtalálása azonban tudom, hogy túlnő a család belső életén. Összefügg a gazdaság és társadalom jelen problémáival - a növekvő árak, nem növekvő jövedelmek, a munkanélküliség, vagy ennek réme, a férjek mellékállásai, a családi életre nevelés felelősségének átruházása az oktatási intézményekre. A változtatás tehát alapvetően társadalmi szintű változást követel, de ne dugjuk a homokba a fejünket: ismerjük fel a változtatás igényét, és rakjuk le a változtatás alapjait. Bízzunk abban, hogy az általunk megfelelő munkamegosztásban és munkamegosztásra nevelt gyermekünk családjának élete majd jobb lesz, mint amilyen esetleg a sajátunk. Már jelentősét „alkottunk"! Az alapvető háztartási feladatok, melyeket a családban el kell végezni: a bevásárlás, a főzés, a mosogatás, a takarítás, a vasalás, a ház< körüli munkák (a gazdasági irányítása, illetve a napi feladatai), és az alkalmanként adódó ki- sebb-nagyobb szerelési, javítási munkák. Ennek a rengeteg feladatnak akkor sem biztos, hogy eleget tud tenni az édesanya, feleség, ha mellette más munkát nem végez. Ha pedig munkahelye is van, a nem megosztott munka biztosan valahol* valakinek, vagy valakiknek a rovására megy. A munkamegosztás kialakításában számos tényező játszik közre: a családfő és az édesanya foglalkozása, az életkörülmények, a család életmódja, életformája, a lakókörnyezet, a neveltetés, a családba hozott hagyományok, esetleges előítéletek, a család tagjainak fizikális állapota, egymás megbecsülése, tisztelete, az empátiás képesség, és még lehetne folytatni a sort. Nem vitatható tény, hogy a nők a háztartási munkák végzésére jobb készséggel rendelkeznek - de a pedagógia bizonyítja számos területen, hogy az ismeretek gyakorlással mélyíthetők, jártasság, készség alakítható. Meg kell tehát teremteni a gyakorlás lehetőségét a házimunkákban a család valamennyi tagjának - megfelelő motiválással, az érdeklődés felkeltésével. Ezt pedig legalkalmasabb a gyermekkorban elkezdeni! Az édesanya, aki így szeretné ta- nítgatni gyermekét, készüljön fel arra, hogy kezdetben jelentősen megnő a segítő gyermek mellett egy-egy munka elvégzéséhez szükséges idő - de megéri! Az se keserítsen el senkit, hogy az első mosogatás után valósággal úszik a konyha, vagy pár pohár, tányér bánja a segítségét. Gondoljunk ilyenkor arra, hogy legalább a vejünk, menyünk nem fog szidni! A fiú és leánygyermekek egyaránt befoghatok bármilyen munkára. A nevelést pedig minél előbb kezdjük meg. A kisgyermek minden tevékenységet játékként él meg, így játék közben tanítható. Figyeljük meg kisgyermekünket, ahogy a babáját fürdeti, öltözteti - játék közben készül az élet komoly feladataira. Bízzuk meg feladatokkal, adjunk számára játékteret, hogy okosan taníthassuk. (A témát a jövő héten folytatjuk.) Tolnainé Szabó Beáta A tél utolsó szakaszában sokféle egészségügyi panasz oka és forrása a vitaminhiány. Érthető, hiszen a szervezet nyáron-őszel beszerzett készletei fokozatosan elapadnak és e kis molekulájú szerves anyagok híján testünk bonyolult gépezetének működésében itt is, ott is némi üzemzavar támad. A század elején még jósze- ével ismeretlenek voltak a vitaminok és csak a huszas évektől kezdve fordult feléjük a tudomány figyelme. Azóta derült fény arra, hogy ezek a vegyületek nélkülözhetelen részesei a szervezet létfontosságú folyamatainak, alapvető szerepük van az e folyamatokat fenntartó kémiai reakciókban. Hiányuk nem egyes szervek, hanem az egész szervezet belső harmóniáját megzavarhatja. A kutatások nyomán az elmúlt évtizedekben a vitaminok családja alaposan megszaporodott (ebben Szent-Györgyi Albert is elévülhetetlen érdemeket szerzett) s ma már nemcsak hatásukról, hiányuk következményeiről, hanem „lelőhelyükről" is bőségesek az ismeretek. A télvégi vitaminszegény szakaszban nem haszontalan tehát a fontosabb vitaminok nevét, a hiányuk következményeként bekövetkező károsodásokat és a szervezet vitaminigényét biztosító élelmiszereket, gyógynövényeket ismertető táblázat tanulmányozása. a.) A axeroftol: (hiánya):far- kasvakság, 1,5 mg (napi szükséglet): tej, vaj, sajt, tojásság- rágja, máj. olajos hal, káposzta, barack, karotta, bodzabogyó. B1 tiamin: beriberi, hiánya: idegrendszeri működés, 3,0 mg: gabonamagvak héja, élesztő. B2 riboflavin: hiánya: növekedés elakadása, 2,2 mg: tej, sajt, tojás, máj, élesztő. B6 piridoxin: hiánya: bőrgyulladás, idegártalom, 2,0-4.0 mg: gyümölcs, zöldség. B12 koboltamin: hiánya: vészes vérszegénység 0,5-1,5 mg: hús, tej, máj, sugárgombák. C aszkorbinsav: hiánya: ^korbut, fáradékonyság, vérzékenység, 75 mg: citrom, narancs, zöldnövények, burgonya, zöldpaprika, csipkebogyóD kalciferol: hiánya: angolkór, csontlágyulás 0,05-0,1 mg: olajos hal, margarin, tej, zöld saláta, spenót, tojássárgája, rizscsíra, 0,01 mg: szójaolaj. E tokoferol: hiánya: szervezeti gyöngeség: 10,0-25.0 mg: saláta, spenót, növényi olajok, zab, búza, szójabab, földimogyoró. K fillokinon: hiánya: vérzékenység: 4,0 mg: zöldségek, máj, tojássárgája, kendermag. —szórna— Ferenczy-Europress Kedvenc ételeim Kolbásszal töltött karaj Váradi Lászlóné ajánlja Szedresből Gulyás leves Hozzávalók: 40 deka marhalábszár, 40 deka burgonya, 1 fej vöröshagyma, 5 deka zsír, fűszerpaprika, 1 zöldpaprika, 1 pirosparadicsom, petrezselyemzöld, só. A húst, a megtisztított burgonyát kockákra vágom. A hagymát apróra vágom és a zsíron megfony- nyasztom, hozzáadom a fű- szerpaprikát, összekverem, és felengedem kb. 1,5 liter vízzel, beleteszem a húst, a burgonyát, és puhára főzöm. Főzés közben belerakom a zöldpaprikát, a paradicsomot, a petrezselyemzöldet. A kolbásszal töltött karajhoz szükségünk van 80 deka rövidsertéskarajra, 5 deka zsírra, 15 deka házi kolbászra, sóra, borsra. A sertéskarajt kicsontozom, majd éles késsel a közepén hosszában felszúrom. A kolbászt bezsírozom és csavaró mozdulattal belerakom. A húst megsózom, borsozom és olvasztott zsírral meglocsolom. A sütőben 10 percig erős tűzön sütöm, majd takaréklángon még 35-40 percig sütöm, közben többször meglocsolom a zsírjával. A levét kevés vízzel pótolom. A húst, amikor megsül, kevés ideig pihenni hagyom, majd felszeletelem. Melegen vegyes körettel tálalom. Kókusz kocka Egy közepes tepsi alját és oldalát nápolyilappal kibélelünk. 7 tojásfehérjét, 25 deka porcukorral habnak fölverünk, 10 deka kókuszt, 6 evőkanál liszttel összekeverünk, majd óvatosan elkeverjük a tojások felvert habjával, ráöntjük a nápolyira és kb. 20 percig sütjük. Krém: 7 tojássárgáját 10 deka porcukorral, 2 evőkanál kakaóval, 1,5 deci feketekávéval gőz fölöt sűrűre főzzük. 25 deka Liga margarint 10 deka porcukorral kikeverünk és a kihűlt főtt krémhez adjuk. A tepsiből kicsúsztatott tésztára kenjük. Máz: 10 deka margarin, 3 evőkanál kakaó, 5 deka porcukor - felolvasztva, nem főzve! A krém tetejére simítjuk és forróvizes késsel kockákra vágjuk. A máz helyett szórhatunk rá tortadarát is. Kelt tészták Virág Dracaena Sanderana Tojás nélküli töltött lepény Egy nagy tálba készítsünk kovászt: 4 deci langyos tejbe tegyünk 2 kávéskanál cukrot, csipet sót, 5-7 deka élesztőt, és 28 deka lisztet. Tegyük langyos helyre, és kelesszük meg alaposan. Ha jól megkelt, 28 deka lisztben dörzsöljünk el 25 deka margarint (használjunk hozzá a legolcsóbb sü- tőmargarinból), és öntsük hozzá a kovászt. Gyorsan, könnyedén gyúrjuk össze, majd vágjuk két cipóra. Az egyiket nyújtsuk akkora lappá, hogy kibélelhessünk vele egy közepes tepsit. Erre a tésztára borítsuk egyenletesen a kívánt tölteléket: cukrozott diót vagy mákot, lekvárt, re- szelt-párolt almát, cukrozott-mazsolás túrót, valamilyen befőttet, amit előtte alaposan lecsepegtettünk. A töltelékre tesszük a másik cipóból kinyújtott lapot, és hagyjuk kelni. Kelés után tetejét tojással kenjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Tetejét porcukrozzuk, és felkockázva melegen vagy kihűlve tálalhatjuk. Ebből a tésztából apró, ízes kiflik is készülhetnek. Csokoládé- töltelékes kuglóf Egy púpozott evőkanál fagyos zsírt vagy ugyanennyi sütőmaisgarint nagyobb keverőtálban keverjünk habosra, majd keverjünk hozzá 2 egész tojást, csipet sót, 2-3 evőkanál cukrot vagy 2 tasak vaníliáscukrot, majd 2 deci langyos tejben megfuttatott 5 deka élesztőt. Ha ezeket jól elkevertük, adjunk hozzá fél kiló lisztet, és annyi langyos tejet vagy vizet, hogy puha, de rugalmas tésztát kapjunk. Jó hólyagosra verjük ki, majd formázzuk tégla alakúra. Tetejére kenjük egyenletesen a következő tölteléket: fél tortabevonó csokoládét olvasszunk fel 3-4 evőkanál tejben, adjunk hozzá 10 deka darált diót, ízesítsük cukorral. A massza jól kenhető legyen. A tésztát ezután göngyölítsük fel, és formázzuk gyűrű formára, majd tegyük kuglóf formába, és kelesszük. Ha megkelt, előmelegített sütőben, egyenletes lángon süssük. A farsang a fánk szezonja. Ne mulasszunk el tehát fánkot készíteni! Az se baj, ha már vége a farsangnak. Tolófánk Fél liter tejben csomómentesre keverünk fél kiló lisztet, és folytonos kavargatás mellett sűrű péppé főzzük. Levesszük a tűzről és belekeverünk 5-7 tojás sárgáját, csipet sót, és ízlés szerint porcukrot, vaníliáscukrot. Sütés előtt kis kifliket vagy fánkokat szaggatunk a tésztából és forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Fél liter tej helyett használhatunk hozzá fél liter melegvizet, amiben felfőzünk egy evőkanál zsírt vagy margarint. Két deci szódavízben felfőzünk állandó kavargatás mellett egy csapott evőkanál zsírt, vagy margarint, kicsi sót, és 15 deka lisztet. Ha kihűlt, közékeverünk 3 tojássárgát, majd a tojások habbá vert fehérjéjét. Fánk formára szaggatjuk, vagy diónyi gömbökké formázzuk, és forró olajban kisütjük. A fánkokat porcukorral hintve, baracklekvárral kínáljuk. Fahéjfánk Negyven deka lisztből, 1 egész tojással, egy evőkanál tejföllel, két kanál rummal és sós vízzel kemény tésztát gyúrunk. Ha jól kidolgoztuk, tegyük félre pihenni. Közben 25 deka sütőmargarinban keverjünk el 20 deka lisztet. Nyújtsuk ki a tésztát, és kenjük a tetejére a vajas lisztet egyenletesen, majd hajtogassuk, mint a vajas tésztát szokás. A hajtogatást négyszer ismételjük, közben 20-20 percet pihentessük a tésztát. Az utolsó hajtogatás után szaggassuk fánkszaggatóval, és forró olajban süssük pirosra. Tetejét hintsük fahéjas porcukorral és azon melegen kínáljuk. Palánki gazdaasszonyok A szekszárdi műszergyár kertészetében Atal Andrásné és Arató Lajos keze munkája nyomán többszáz fajta virág pompázik. * Közülük a Dracaena Sande- rana-t Átal Andrásné, Ibolya mutatja be. A Dracaena Sanderana a, sárkányfák karcsú termetű képviselője. A fényszegény lakások egyik legszebb szobanövénye. Száránál ritkán ágazik el, a pálmához hasonlóan helyezzük el. Meleg, félárnyékos helyet igényel. A központi fűtésű lakásokban is egyenletesen fejlődik. Lassan növő fajta, idősebbek a 90 centiméter is elérik. Tavasztól kora őszig - hetenként - tápoldattal öntözzük. Közepes vízigényű, de télen még a megszokottnál is kevesebbet igényel. Az idősebb példányok gyakran ledobják alsó leveleiket. Az ilyen csökkent díszértékű, felkopaszodott példányokat legjobb visszavágni. Szaporítása hajtásdugványról és feldarabolással történhet. A két rü- gyes darabokra vágott törzset, illetve a leválasztott hajtásokat tőzeg és folyami homok egyenlő keverékébe tesszük gyökereztetni. A hajtásra fóliát teszünk és egyszer jó alaposan megöntözzük. A fólia jól tartja a nedvességet, így 3-4 hét alatt a dugvány gyökeret hajt. A növényt kétévenként szükséges átültetni, komposzttal kevert virágföldbe. Ha 20 centimétert meghaladja cserép átmérője, akkor felszíni földcserét kell végezni. Kártevői a Dracaenanak gyakorlatilag nincsenek, ha a növény nem fejlődik megfelelően, annak csak kezelési hiba lehet az oka. - p. téri -
