Tolnai Népújság, 1993. február (4. évfolyam, 26-49. szám)

1993-02-20 / 43. szám

1993. február 20.

HÉT VÉGI MAGAZIN

»ÚJSÁG 9

Virág

Dieffenbachia exotica

A szekszárdi múszergyár kertészetében Atal Andrásné és Arató Lajos keze munkája nyomán többszáz fajta virág pompázik.

*

Közülük a Dieffenbachia exotica-1, a buzogányvirágot Atal Andrásné, Ibolya mutatja be.

Az utóbbi évek legnépszerűbb szobanövényei a nagylevelű, gyors növésű Dieffenba- chiák. Nem túl fényigényes, és közvetlenül tűző naptól védett, de világos, egyenletesen meleg szobákban gyakori az 1,5-2 méteres példány. Bár a párás, trópusi őserdők lakója, jól alkalmazkodik a szobai körülményekhez, még a központi fűtés száraz levegőjét is elviseli.

Puha állományú levelei sok vizet párologtatnak, ezért az átlagosnál gyakrabban kell öntözni. Szüksége van rendszeres - hetenkénti - tápanyag-utánpótlásra is.

Évente egy alkalommal - tavasszal - ültessük a növényt tőzeg és marhatrágya keverékébe, két rész tőzeg, egy rész marhatrágya osztással. Szaporítása hajtásdugványról

és feldarabolással történhet. A két rügyes darabokra vágott törzset, illetve a leválasztott hajtásokat tőzeg és folyami homok egyenlő keverékébe tesszük gyökereztetni. A hajtásra fóliát teszünk és egyszer jó alaposan megöntözzük. A fólia jól tartja a nedvességet, így 3-4 hét alatt a dugvány gyökeret hajt.

Ha a leveleken különböző nagyságú, elhalt foltok láthatók, a vüágosabb levélrészeken gyakoribb a szövetelhalás, ez nem fertőző levélhalás. Napégés, fényhiány, alacsony páratartalom, esetleg növényvédő szerek okozzák a pusztulást. A leveleken sárga, átlátszó közepű foltok keletkeznek, a foltok közepe elnyálká- sodik, a károsodott részek el- barnunak, a levelek elhalnak. Ez baktériumos levélfoltosság. A növény állati kártevői a tripszek. Az alacsony páratartalom kedvez a szaporodásuknak. Pyrotox növényvédőszert kell alkalmazni 4-5 naponként és 2-3 alkalommal ismételni a kezelést.- p. téri - Fotó: Ótós Réka

Kedvenc ételeim

Rántott fogasszelet és töltött keksz

Váradi Lászlóné ajánlja Szedresből

Rántott fogasszelet

Hozzávalók: 1 kiló fogas, 2 tojás^ 10 deka liszt, 15 deka zsemlemorzsa, 3 deci olaj, 2 citrom, só.

A megtisztított fogast megmosom, konyharuhával leszárítom, majd ujjnyi vastagra szeletelem és besózom. Majd bepanírozóm és lassan aranysárgára sütöm. Petrezselymes, vajas burgonyával, salátával és citrom szeletekkel tálalom.

Fogas gombával

Hozzávalók.1 kiló tisztított fogas, só, 5 deci erőleves, 20 deka gomba, 10 deka vaj, törött bors, 1 fej vöröshagyma, 2 deci száraz fehérbor, 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld.

A tisztított halat lábosba teszem, megsózom, ráöntöm az erőlevest. Letakarva lassan felforralom. Ha felforrt gyenge tűzön néhány percig még párolom. A tűzről levéve saját levében hagyom tálalásig. Közben megtisztítom a gombát, csíkokra vágom, 4 deka vajon sóval, borssal megpirítom. Egy másik edénybe az apróra vágott hagymát a borral felöntöm, hozzáadom a petrezselyemzöldet és a hal levéből kb. 1 decit.

Felforralom és 15 perc alatt kétharmadára besűrítem, és hozzáadom a gombát. A halat tálra helyezem és a gombás mártással beborítom. Párolt

rizst vagy vajas burgonyát adok hozzá.

Töltött keksz

Hozzávaló: 3 nagy csomag kerek Albert keksz, a krémhez 2 deci tej, 2 tojás, 2 deci tejföl, 4 evőkanál liszt, 15 deka vaj, 15 deka porcukor, 3 evőkanál kakaó. A tejet, a tojást, a tejfölt és a 4 evőkanált lisztet sűrűre főzöm. A 15 deka vajat 15 deka porcukorral és a három evőkanálnyi kakaóval habosra keverem, majd a kihűlt krémmel összekeverem. A kekszeket ezzel ragasztjuk össze, sorban, 1-1 csomagot, külön-külön fóliába csavarjuk, és a hűtőbe tesszük két napra. Ételszínezőt is használhatunk hozzá, így színesebb lesz.

Befolyásolja az agy működését

A fogyásnak ára van?

A fogyókúrának veszélyes „mellékhatásai" vannak: befolyásolják az agy működését és a stresszhelyzetekkel együttjáró foglalkozásoknál csökkenthetik a teljesítőképességet. Az ilyen módszeres kalóriacsökkentés következményeiről most először számoltak be a brit pszichológus-kongresszuson egy olyan kísérlet alapján, amelyet 18-22 éves diáklányokból álló csoporttal és ugyanilyen kontrollcsoporttal végeztek. A csoport tagjai fogyókúráztak, a kontrollcsoport tagjai nem.

Az eredmény: a kalóriaelvonás a .gondolkodás képességének csökkenéséhez vezetett. Ezt a kísérlet során több megközelítésből mérték. A fogyókúra „melléktermékeként" feltűnt a figyelemösszpontosítás mérséklődése, az emlékezet gyengülése, a reakcióidő meghosszabbodása, az információfelfogás- és feldolgozás lelassulása. Annak magyarázatára, hogy a fogyókúrák az agy tevékenységét befolyásolják, a tudósok két - pszichológiai és fiziológiai - elméletet tárnak elénk.

1. / Elképzelhető, hogy a vonalaiért áldozatot hozó nő félelemben él. Aki diétázik, annak a külseje valószínűleg annyira fontos a számára, hogy ez számottevő szellemi igénybevételt jelent. Mindez azokat az erőket köti le, amelyeket különben más célokra hasznosíthatnának.

2. / Mivel a diétázók szívdobogása lassúbb, nem zárható ki a valószínűsége, hogy figyelmük is ezzel egyezően lankad és emiatt a gondolkodási folyamatok vontatottá válnak.

A tudósok kijelentették, hogy megfigyeléseik, melyeket nőkkel végeztek, éppúgy érvényesek a fogyókúrázó férfiakra is.

(FEB)

Almásrétes, kelt tészta

Háztartási

fortélyok

A háziasszonyok jónéhány konyhai gondja viszonylag könnyen orvosolható. A töltött karfiol elkészítése például akkor egyszerűbb, ha a tölteléket, amit a növény rózsái közé szánunk, tortakinyomóval juttatjuk be a szűk

És hogyan finom az almásrétes? A sütőbe tett, tepsiben rejlő finomságra csak . egy zsírba mártott pergamenpapírt kell helyezni. Ezt röviddel azelőtt, hogy befejezzük a sütést, távolítsuk el.

Az sem mindegy, min hűl ki a keit tészta: semmiesetre se tegyük pléhlapra, mert az aromája is megváltozik, a sütemény pedig megpuhul.

Annak is megvan a fortélya, hogyan őrizhető meg a zöldségfélék eredeti színe. A spenótot, póréhagymát és káposztát rövid időre forró vízbe tesz- szük és hideg csapvízzel - ha lehet inkább jéghideggel - leöntjük.

Ferenczy-Europress

Fácánhúsleves

A megtisztított, jól megmosott fácánt hideg vízbe tegyük fel főni (személyenként fél liter vizet számítsunk). Megsózzuk, forrás közben szedjük le a habját, hogy a lé tiszta maradjon. Ha a hús félpuha, belekerülhetnek a megpucolt, hosszában bevagdalt zöldségek - 2-3 szál sárgarépa, 3-4 szál petrezselyemgyökér, 1-2 kel virág, kicsi zeller, egy kis fej, megtisztított vöröshagyma. Néhány szem egész borssal, tárkonnyal, gyömbérrel ízesíthetjük. Házi készítésű cérnametélttel, vagy csigatésztával forrón tálaljuk.

Palánki gazdaasszonyok

A mesterszakács írja

A fűszeres diéta konyhai fából vaskarika?

Gyakori háziasszonyi dilemma, hogy vagy magyaros (azaz dúsan fűszerezett) ám egészségre káros vagy egészséges, ám ízetlen fogasok kerüljenek-e az asztalra. Szerencsére az ellentmondás enyhíthető, sőt fel is oldható. Ehhez azonban némi jártasság szükséges a fűszerismeretek tudományában.

Az ételek ízesítésére évezredek óta használt füvek és más növényi eredetű szerek elsősorban az étvágy serkentését és az emésztés megkönnyítését szolgálják. Alkalmazásuk szájhagyomány útján terjedt és öröklődött. Sajnos, nem eléggé széles körben. Napjaink háziasszonyai közül is kevesen tudják, hogy például csípős paprikából mennyi az ételbe tehető optimális adag vagy hogy a babérlevélnek, a köménymagnak csupán az íze adja az értékét vagy más kedvező hatása is. (Mellesleg: ezzel is, azzal is emésztési zavarokat előzhetünk meg.) Az sem igen ismert,

hogy míg például egyes gyomor, vese, máj és egyéb betegségekkel bajlódóknak bizonyos fűszerektől óvakodniuk kell, másokkal azonban korlátlanul élhetnek, mert segíti gyógyulásukat. Tehát nem valami konyhai „fából vaskarika", hanem reális lehetőség a fűszerezett, élvezetesen ízes diétás étel!

Lássunk gyakorlati példákat. A vesebetegek számára sószegény ételeket rendelnek a dietikusok - ám a tilalom kiterjed a borsra és a paprikára is. Helyettük azonban bőven vannak olyan - sajnos kevéssé ismert - fűszerfélék, amelyek bő kárpótlást nyújtanak az elveszett ízekért, egyszer s mind gyorsítják a felépülést. Ilyen egyebek közt a tárkony, a turbolya, a szagosmüge, a borág, a sédfű és a lóherevirág.

Köztudott, hogy az epezavarokkal küszködök étrendjéből ki kell iktatni a borsot, a csípős paprikát, a köménymagot, a fokhagymát. De ott van helyettük a borsmenta, a vizimenta, a vasfű, a tárkony, a rozmaring, a pemetefű, a lestyán, a fehérü- römfű és a citromfű - csupa olyan fűszer, amely jobbítja a gyógyulás esélyeit.

Egészségünk károsodása nélkül bátran alkalmazhatjuk a következő változatokat: bárányt, kacsát, libát és pulykát bors-mentával; paradicsomos ételeket vasfűvel; marhahúst tárkonnyal; borjút, birkát, tojásételeket rozmaringgal, tyúkot turbo- lyával ízesítsünk.

Végül három aranyszabály: lehetőleg friss, zöld fűszert használjunk (csak ennek híján folyamodjunk szá- rítotthoz); ha egy ételhez kettőnél több fűszert használunk, külön egyik íze sem lesz kiérezhető; zöld füvekkel ízesített étkeket 5 percnél tovább ne forraljunk.

Liscsinszky Béla mesterszakács Ferenczy Europress

Csipkemintás hosszú pulóver

Gyakorlott kötő-kézimun- kázóknak ajánljuk - de az ügyesebb kezdők is megpróbálkozhatnak ezzel a szép, dekoratív, alkalmi jellegű, hosszú fazonú pulóverrel. Anyaga vékonyszálú moherfonal kettős szála, hozzá 4-es, 4 és feles körkötőtű. Nem kell feltétlenül ragaszkodni a bolyhos fonalhoz, mert ha alkalminak kívánjuk megkötni, akkor inkább enyhén sodrott fonalat használjunk. A fonalból - vastagságtól függően - 40-45 deka szükséges. A pulóver nagysága mérettől is függ. Saját méretünkre könnyen ki tudjuk számolni a nagyságot, ha tudjuk, hogy egy minta 18 szemből áll.

A leírásunk 38-40-es méretnek felel meg. A hátát a 4-es tűvel 93 szemre kezdjük és patent mintát kötünk. Ez egy sima, egy fordított, míg a visszáján fedetten kell kötni. Kb. 5 centiméter után a szemszámot elosztjuk úgy, hogy 5x18 és +1 szemünk legyen. Ezután a 4 és feles tűvel, a leszámolható rajz szerint kötjük a pulóvert olyan hosz- szúra, amilyenre szeretnénk.

A bonyolultnak tűnő pulóver elkészítését egyszerűsíthetjük úgy, hogy a válláig egyenesen, néhány sor patent mintával fejezzük be. Az elejét ugyanígy készítjük el.

Az ujját 37 szemre kezdjük és a 4-es tűvel 5 centiméteres patentmintát kötünk. Ezt követően a kötést a 4 és feles tűvel folytatjuk, 2x18 +1 szemmel. Mindkét ujját a kívánt hosszúságig egyenesen kötjük és fejezzük be.

Ha valaki a kötött holmit úgy szereti, hogy bő, lezser

legyen, a szemszámot felszaporíthatja a kívánt bőségre, csak arra kell ügyelni, hogy a 18 szem, és a teljes szemszámhoz a +1 pontosan meglegyen.

' = 1 sima -= 1 fordított o=1 ráhajtás

^=2 sima szemet összekötünk ^ = dupla fogyasztás n= 2 szemet fordítottan összekötünk A= 1 szemet fogyasztunk balra

Az üres négyzet műveletet nem jelent, csak az ábrázolás miatt szükséges, első sortól ismétlőnk.

0E"

_eEríX_

_

□333

0

33

3

T

33

7

X

fi

E

<5

T

fi.

£

H

X

O,

k

o

I

fi.

0

_L

_L

2

$

o

Ti

fi

z

fi

X

□

a^ranraB^Kno

.Hl

X

—

E7—□333

□

□3

0

E7

33

Jl

fi

2

7

fi

A

fi

*

Lj

X

o

£

Q

<

i

1h

T

5

XT

T

X

a

Z

ö

x

■HUHroaiH—

—

—

—x—I

—

s

B

E

3

=

E

SE

SCI

I

§

f

L

i

3

z

fi

z

z

z

z

T

ö

£

p1

I

7

7

ö.

X

ö

x

L

7

0

i

0

z

X

z

A

i

5

£

0

1

1

is

11—jL

—

1

1

X£_X

X

,l

i~

—

—

X

I

p

z

<2

ri17

r

0

X

0.

1

J2

£

ö

x

fi

Z

fi

I

I±

_

l

x

fi

£

fi

J

21

_ z

—-1

Ii

—

1

X

T

_

X7

—

i

x

i

i1

—

I

ö

A

Cl

i

JL

x

n

1

A

I

A

JL

Q_

1

£2

2

í

X

CL

K

5

í

A

X

B

t

ű

i

X

I

fi

í

—t

ll3

—

i

j_

—

íj

r1

—

1

T

—

i

_L

7

X

i

t

TX

_ti

f

I

í

B

2

O

X—

T

H

L—

x

—

T

o

fi

7

T

I

2

z

Q

f7

~

—

1

ix

fi

il

e

E

e

T

xTi

X

71

±7

—E

—

x

T

—

I

7

—

1

l

_

X

X

_|.

I fi EHR

Sá

7—

1

3

—

1

~

—

1

—

—

x

—X

±

±

—

T

SB

sí_rS

0

s

□

B

□

3

——

XX

X□

FT

£

0

h

o

x

Q

X

P

\

1

T

fi

5

EUEMRBflBlíiaaUE

S

fi

x

1

1

0

£

anionul- z

——

—_

—_X

n

33

RT

I

fi

fi

7

E

o

o

2

7

E

Q

X

X

z

£

X

o

z

2

X

ö

X

o

X

I

5

■————

se

Z

z

X

fi

O

x

7

Q

l

o

F

X

7

Q

X

[p

A

z

a

Z

7

2

£

o

I

X

X

Q

L

fi

1

I

I

Z

fi

z

r

LlI

1——

——

tX

_L

—

—

1-j

Lz

nsucnrouronrc

Íj

fi

Ö.

L

Ifi

1

_

1

i

i

|

o

ö

x

fi

X

o

7

ö

l

i il

b

1

2

•-1-00

3

_

_

/11

—

íX—i

—

T

■

KO*

o

1

0

1

n

7

E

i

n

1

Q

1

0

>:

2

A

7

£

fi

z

7

rí

II4—

X

X

—

—_

—7±

ii

Li

i1

1

—X1

lj

_L_

i~

I

—

—

X

—

X

o

Q_

3

í

t;

o

X

o

1

—

(

_

x

—

—

1—

_L

5

z

o

7

f

1

<3

Q.7

— “

:1X

I

JL

—

T7

—

—1

x7

/

i

—

|

1—__

1

X

—

LI

7

**

7

I

o

5

o

1

fi

2

o

_Xx7]1JL

T

3jJ

V

Át,

W

25

fl,*

w

Al

Ál

M

l

'f

5'

l

Á°