Tolnai Népújság, 1992. július (3. évfolyam, 154-180. szám)
1992-07-04 / 157. szám
1992. július 4. HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 9 Érik a ribizli Ribizlileves Csumázzunk le fél kiló ribizli t és vajon pároljuk három - négy percig. Ekkor felengedjük egy liter vízzel, adunk hozzá kevés cukrot, megsózzuk és felforraljuk. Egy evőkanál lisztet simára keverünk egy ded tejfölben, majd hozzákeverünk egy tojássárgát. A levet hűtjük, a tojással-liszttel kevert tejfölt akkor tesszük hozzá, ha kihűlt. Ribiszkés hátszín Veszünk egy kilónyi szép, csont nélküli hátszínt és megtűzdeljük gyufaszálnyira vágott sárgarépával, ecetes uborkával és füstölt szalonnával. (két - három szál répa, tíz deka szalonna, kettő ecetes uborka). Öt deka vajon átsütA csecsemő csak sír és sír, az anya pedig egyre elkeseredettebb, mert tehetetlen: mindent megpróbál, de hiába. Gyakran a Nagyi ad tanácsot, máskor olyan asszonyok segítenek, akik már több gyereket felneveltek, és tapasztalatból tudják, hogy mire van szüksége a gyereknek. De azért a svéd Aftonbadet című lap néhány jó tanácsa sem árt, bár idehaza ezekről a kérdésekről sokan másként gondolkodnak, mint a tanácsadók. 1. / A sokszor lenézett cumi olykor nem is rossz dolog. Egyrészt megnyugtatja a gyereket, másrészt a szívás következtében megszűnik az esetleges gyomor- és hasgörcs. 2. / Az is lehet, hogy a gyerek egyszerűen nem bírja az anyatejet. Adjunk neki rendes tehéntejet. Ha ez segít, a szoptatós anya gondolkodjék el a maga étrendjén: mit eszik, ami megzavarja a pid emésztését. 3. / Ha a gyerek éhes, azonnal adjunk neki enni. Soha ne jük, megsózzuk, teszünk hozzá törött borsot, két szem őrölt borókabogyót, egy mokkáskanál mustárt. Kicsi vizet alátéve az edényt fedővel fedjük, a húst puhára pároljuk. Fél kiló lecsumázott ribizlit adunk hozzá, ezzel körülbelül öt perdg pároljuk. A húst kivesszük a főzőedényből, felszeleteljük és tálba rakjuk. A ribizlis levet kevés vízben elkevert egy evőkanál liszttel besűrítjük és a pecsenyére öntjük. Tejszínhabos ribiszkekrém Egy ded vízben simára keverünk 1 púpos kanál (evő) zselatint és 5 percig forraljuk. Levesszük a tűzről és addig keverünk benne 20 deka cukrot, míg tökéletesen el nem olvad, ekkor belecsavarunk fél hagyjuk emiatt sírni, mert aztán már nemcsak éhes lesz, hanem ingerült is. 4. / Ha a gyerek nem akar elaludni, vegyük fel és ringassuk a karunkban - mégpedig hasrafordítva! Ez nagyon gyakran segít. 5. / A legtöbb csecsemő kicsi ágyban szeret aludni. A túl nagy ágyban fél. Tegyünk ezért az ágyba néhány párnát, így az sokkal kisebbnek tűnik. 6. / Mindig fontos, hogy a gyerek közvetlenül érezze szüleit. Ha kell, vegyük fel a gyereket, és minél tovább a testünkhöz szorítva tartsuk a karunkban. 7. / Sok gyerek különböző furcsa szokásokat vesz fel. Ne csodálkozzunk tehát, ha a csecsemő akkor a legnyugodtabb, ha a papa főz, az ablak nyitva van és közben szól a tedtrom levét. 3 ded tejszínből kemény habot verünk, közé- keverímk 3 ded ribizli zselét. Talpas poharakba osztjuk, tetejét meghintjük 20 deka lecsumázott, megmosott és leszárított ribilivel. Néhány órás hűtés után 1 ded tejszínből vert habot teszünk rá - ostyával, holipnival kínáljuk. Ribizlis lepény Tésztájához összegyúrunk 21 deka liszttel 17 deka margarint, 1 kiskanál porcukrot, csipet sót, 2 tojássárgáját és 2 kiskanál tejfölt. A kész tésztát egy órán át hűvös helyen pihentetjük. Az egy óra elteltével a tésztát kinyújtjuk és kibélelünk vele egy közepes tepsit úgy, hogy legyen perem is. Sütőben világosra sütjük és langyosra hűtjük. A két tojás fehérjéjét keményre verjük, beleverünk 35 deka cukrot és 35 dekányi ribizlit. A gyümölcshabot a tésztára simítjuk és a sütőben kis lángon világosra sütjük. levízió is. A bébinek éppen ez tetszik: hagyjuk rá. 8. / Ha a szülők a bébi sok sírásától feszült állapotba kerülnek, próbáljanak kikapcsolódni. Hagyják a pidt a rokonokra, és menjenek el sétálni, moziba, táncolni. Az ingerültség ragadós, tehát a gyerek a szülők idegessége miatt még jobban bőg. 9. / Ha a bébi sokat sír és az orvos szerint sincs semmi baja, egyet tehetünk: nyugodjunk meg, hogy a sírás nem ellenünk irányul, és az végső soron nem is árt a gyereknek. Egyszer majd csak abbahagyja. Lehet, hogy a szülő számára ez most hihetetlenül hangzik, - de egyszer minden gyerek felnő, és véget- ér a bőgó-masina-korszak is. Ferenczy Europress Jótanácsok szülőknek^ Jaj nekem, sír a bébi! Színterápia A lila ágynemű altat, a kék tányér fogyaszt A színek segítségével nemcsak betegségeinket lehet gyógyítani, hanem hangulatunkat is befolyásolhatjuk, sőt, akár fogyhatunk is. Ezt az az angol pszichológus állítja, aki nemrég fejezte be az ezzel kapcsolatos kísérletsorozatát. Fogyni szeretne? Egyen kék tányérból! - tanácsolja dr. Robert Edelmann, a Surrey egyetem tanára. A kék szín különösen akkor veszi el az étvágyat, ha az asztalra is kék térítőt teszünk. Aki sok és gyakori stresszhatásnak van kitéve, tartson Hozzávalók: 80 dkg apró cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 késhegynyi fekete bors, 2 evőkanál olaj, 1,2 dl zöldséglé (leveskockából), 1 evőkanál vágott zsályalevél, 6 evőkanál tejszín, 1 csipet erős pirospaprika, pár szál metélóhagyma. A cukkinit megmossuk, leszárítjuk, szárát levágjuk, húsát 2 cm-es kockákra aprítjuk, majd sóval és borssal szétnyomkodjuk. A cukkinikockákat a fűszeres fokhagymások zöld növényt a lakásában! A zöld szín ugyanis megnyugtat. A növények javítják a levegőt Akinek arra van szüksége, hogy otthon kikapcsolódhasson, tegyen az ágyra zöld színű kispárnát és asztalára zöld térítőt! Ezek ugyanis még a vérnyomásra is csökkentő hatással vannak. Aki reggelente fáradt és nehezen tudja magát használható állapotba hozni, azon segít a narancsszín. A narancs- sárga fürdősó- illetve hab, valamint a hasonló színámyaval egy tálba tesszük és alaposan összekeverjük. Ezután a kockákat folytonos keverés közben átsütjük az olajban, ráöntjük a zöldséglevet, rászórjuk a zsályalevelet, és fedő alatt gyenge tűzön 15 percig pároljuk. A tejszínbe belekeverjük a pirospaprikát, ráöntjük a zöldségre, jól összekeverjük, és fedő nélkül addig pároljuk, amíg a felesleges lé elpárolog. A cukkinira rászórjuk a vágott metélőhagymát. Burgonyalepény illik mellé. latú törülköző már látványként is élénkít. A vérszegénységet sem kizárólag csak orvosságai lehet kezelni. A piros színű gyümölcs - így a cseresznye, a meggy és a ribizli - valamint színhúsok a vérben található hemoglobin termelődését serkentik. Azok, akik hajlamosak a le- hangoltságra, viseljenek sár- gaszínű ruhát, fogyasszanak sárga színű élelmiszereket, s festessék sárgára szobájuk falát! A sárga szín élénkít, növeli az életkedvet, s hatására még a szervezetben is több energia keletkezik. Az angol pszichológus az álmatlanságban szenvedők részére is tud jótanáccsal szolgálni: feküdjenek lila pizsamában, lila ágyneműk közé. S lefekvés előtt fogyasszanak lila színű üdítőitalt. Ferenczy Europress Nyers karfiolsaláta Hozzávalók: 1 kisebb karfiol, 2 csomó hónaposretek, 1 csokor snidling, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál olaj, só, bors, cukor. A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk és finom lyukú reszelőn lereszeljük (vagy zöldségaprítóval feldaraboljuk). A retket megtisztítjuk, megmossuk és kissé nagyobb lyukú reszelőn reszejük hozzá. Az olajat kikeverjük a citromlével, sóval, borssal és az apróra vágott snidlinggel, majd a reszelt zöldségekre öntjük. Egy órán át érleljük. Piros Christa Ferenczy-Europress Receptek vegetáriánusoknak Párolt cukkini Kis háztartástan Háztartási okosságok Talán még nem késő A téli holmik, mivel gyapjú alapú szövetből és szőrméből készülnek - ki vannak téve nyári tárolásuk ideje alatt a molyrágás veszélyének. Téli kabátjainkat vigyük el kitisztíttatni, aztán tegyük széles vállkiképzésű vállfára. Célszerű bevonni, becsomagolni műanyag fóliába, vagy pamutzsákba. Zsebeibe tegyünk molyirtót. Prémjeinkre is ügyelni kell. Tisztításukat bízzuk szűcsre, végeztessük el vele a kisebb javításokat is. Gyűrődés- és törődésmentesen fektessük pamutzsákba, és úgy helyezzük el a szekrényben, hogy ne gyűrődhessen. A> csomagjába tegyünk molyirtót. Ne feledkezzünk meg a kötött sapkák, sálak, kesztyűk védelméről sem! Ezek is ki vannak téve a molyrágás veszélyének, ha bennük természetes szálak találhatók. Ezeket is mossuk ki először. Ügyeljünk arra, hogy gyapjúholmit áztatni nem szabad, csak megfelelő mosószerrel mosható, nem túl meleg vízben. Csavarni nem szabad, kifektetve szárítsuk. Automata mosógépek gyajú programjával bátran moshatók - itt a szín szerinti válogatásra kell ügyelni. Ha a sapkák, sálak, kesztyűk tiszták, hajtogassuk össze és nylon zsákban, vagy régi lepedőből készített zacskóban helyezzük el őket, közéjük kerüljön naftalin. Téli szoknyáink, nadrágjaink, pulóverjeink nagy része is ki- sebb-nagyobb mennyiségben tartamaz gyapjút. Ezek tárolását is az előbb ismertetettek szerint kell végezni. Október közepén, végén szedjük elő az eltett téli holmit és alaposan szellőztessük át, hogy elvegyük a molyirtó szagát. Palánki gazdaasszonyok „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." /Jókai Mór/ Gondolatok a befőzésről (I.) Ha a piacon olcsón jutunk hozzá a gyümölcshöz, zöldséghez, ha kiskertünkben, vagy a ház körül megterem az eltennivaló, feltétlenül szánjuk rá az időt, és valamilyen módon őrizzük meg a nyári ízeket télire. Az üvegbe zárt finomság nem lesz olyan, mint a friss, de a saját készítésű mindig jobb, mint a bolti. Természetesen, ha jól készítjük a befőttet, jól tároljuk, gondosan ügyelünk a legapróbb penészese- désre is! Hogyan kezdjünk neki a befőzésnek, mit kell tudnunk a tartósításról? Csak annyit, és legalább annyit, hogy az üvegbe zárt ízek élvezhetők legyenek, hogy a friss zöldség és gyümölcs fogyaszthatósá- gának idejét megnyújtsuk. Akinek van jó és elgendő tárolóhelye, mindenek előtt rendezkedjen be a befőzésre. Kell hozzá legalább 1-1 darab 20-25 literes lábas és fazék. Ezekben készíthetjük a szirupot, a szörpöket, puhíthatjuk a befőtteket, főzhetjük a paradicsomot. Legyen egy nagy fazekunk, amiben a gőzölést el tudjuk végezni. A várható vízkőlerakódás miatt ezt csak gőzölésre használjuk, ebbe közvetlenül gyümölcsöt ne tegyünk. Szükségünk van jó éles kis tisztítókésre, hámo- zóra, a meggy magozását a kis kézi magozóval könnyíthetjük. A gyümölcsök levéhez szitán át történő paszírozással juthatunk, de jó passzírozók is kaphatók. Mag és rostanyag leválasztására legyen külön erre a célra tartott szűrőkanalunk is. Tartsunk egy tölcsért, szedőkanalat is a befőzésre. Keverésre legalább 2 nagyobb méretű fakanalunk legyen, az egyik az édes, szirupos gyümölcsök, levek keverésére, a másik a paradicsom, páprika, ecetes savanyúk készítéséhez. Legyen elegendő befőttes és savanyúságos üvegünk is. Ahogy nő a család, úgy kel bővíteni az üvegkészletet. Folyamatosan vásárolhatjuk ezeket, illetve a bolti befőttes üvegeket, a literes és félliteres üvegeket is tegyük félre. Idejében szerezzük be a szükséges celofánpapírt, be- főzőpapírt és a lezáráshoz szükséges gumigyűrűt is. Tartsunk kéznél tartósítószert, timsót, citromsav- és borkősav tablettákat, befőzési ként. Mire itt a befőzési idény, legyen elég kristálycukrunk, ecetünk és sónk is. Tudnunk kell, hogy a befőzésnél a célunk, hogy az eltett gyümölcsöt úgy kezeljük, hogy a benne levő baktériumok, káros gombák elpusztuljanak, tárolásuk során ne fertőződhessenek újabb mikroorganizmusokkal. A mikroorganizmusok elpusztulását, illetve működésük gátlását otthoni körülmények között alapvetően két módon végezhetjük: hő behatására pusztítjuk őket, vagy hő elvonásával pusztítjuk, illetve gátoljuk működésüket. A fagyasztást tartósítószer hozzáadása nélkül végezhetjük, ha van elegendő tárolóhelyünk a fagyasztó szekrényben, ládában. Hő behatásával otthon végeredményben pasztőrözünk, de ezzel a hőtűrő mikrobákat nem pusztítjuk el. A hő hatása mellett a tartósító hatást fokozunk a cukrozással, a cokro- zás hatására végbemenő léelvonással, sózással, és ecetes lé készítésével. A tartósítóhatást általában tartósítószerrel biztosítjuk. (Folytatjuk.) Tolnainé Szabó Beáta A jó kakaó titka A szükséges tej háromnegyed részét forrni tesszük. A maradék tejet csészénként egy kávéskanál kakaóval porcelán csészében simára keverjük. Tízennégy-tizenöt éves lányoknak készíthető. Divatos és praktikus kirándulásra, utazáshoz,strandra egyaránt. Készülhet vékony vászonból, kartonból. Anyaga legyen jó mosó, kevésbé gyűrődő. Anyagszükséglet: 90 széles anyagból 2,30 m. Elkészítése: 1. A felnagyított szabásrajzot fektessük a duplán hajtott anyagra és szabjuk ki a daraHa a tej forr, belefőzzük a kakaós pépet és egyszer felforraljuk. A tűzről levéve ízlés szerint adunk hozzá porcukrot. bokát 1,5 cm varrásráhagyással. 2. Varrjuk össze a szűkító- ket az elején és a hátán. 3. Varrjuk meg a belső szárat és az oldalakat. 4. Állítsuk be a cipzárt. 5. Állítsuk a gallért a nyakkörre. 6. Szegjük el az karöltővo- nalat és a nadrág szárát. Palánki gazdaasszonyok Fagyasztott termékek felengedése Legjobb, ha hűtőszekrényben végezzük, ez a felengedés legkímélet- sebb módja, így a legkisebb a felengedés során a romlásveszély. Gyors eljárás, ha a felengedésre szánt terméket mikrosütőbe tesszük. Zöldségeket felhasználás előtt nem kell felengedni, fagyott állapotban tegyük főni, sülni. Sütésüknél ne felejtsük el, hogy a zsiradék kezdetben a víztől haboso- dik és fröcsköL Végül egy fagyasztási tanács édesanyáknak, akik most szoktatják csecsemőjüket a zöldségekre: egyszerre nagyobb adag zöldborsó, karalábé, karfiol, zöldbab, sárgarépa, káposzta főzhető. A megfőzött zöldséget saját levében tumixoljuk és tegyük mélyhűtő tálkába, majd helyezzük el benne a rácsot. Ha a massza megfagyott, a kapott kockákat csomagoljuk be. Egy-egy zöldfélére szoktatás során a fokozatosságot úgy tarthatjuk be, hogy a burgonyához adagolt fagyasztott zöldségmassza mennyiségét emeljük. Egyszer fáradunk és piszkolunk a készítéssel, és több héten át gyorsan készíthetjük a kisbaba főzelékét. Tolnainé Szabó Beáta Nadrágszoknyás ruha
