Tolnai Népújság, 1992. július (3. évfolyam, 154-180. szám)
1992-07-11 / 163. szám
1992. július 11. HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 9 Legyünk otthon is csinosak - készítsünk kötényt Háztartási okosságok Mit csomagoljunk, ha gyermekünk strandra, kirándulásra készül? Kartonból, pamut alapú vékony anyagból készíthetjük. Anyagszükséglete: 90 cm széles | anyagból 1,80 m. Szabása és elkészítése egy- § szerű, minden méretre alkalmas. Elkészítése: 1. A felnagyított szabásrajzot fektessük a duplán hajtott anyagra és szabjuk ki a részeket 1,5 cm varrásráhagyással. 2. Varrjuk össze a váltakat. 3. Varrjuk a helyére a zsebet. 4. Paszpólozzuk körbe a kötényt. 5. Az oldalán jelölt j helyre a paszpól anyagából készíthetünk megkötőt, de a hátán körbefutó övvel is készülhet, melyet az elején mindkét oldalon gombbal rögzíthetünk. Palánki gazdaasszonyok A 100-on felüliek titka Mértékletes, de nem önsanyargató, optimista életmód Nem is olyan nehéz az első száz év, mondják azok a svéd kutatók, akik a lundi egyetem megbízásából az öregség titkát igyekeznek megfejteni. A megkérdezett 15, legalább 100 éves matróna egybehangzóan állította: nem bánta, hogy kerülgették őt a férfiak, nem vetett meg soha egy-egy pohár bort, sőt, néhányan közülük mindig dohányoztak. Az éltes korú dámák szerint az állandó önfegyelem és önmegtartóztatás nem sokat Ígér. Ezért közülük ketten ma is megisznak naponta egy-egy kupica pálinkát. Tizennégyen meg vannak róla győződve: életük titka az, hogy van akaraterejük, optimisták, és élénk társasági életet élnek. A magas korúak jó memóriáról és szellemi frissességről tettek tanúbizonyságot. Nagyothalló észülékre sincs szükségük. A súlyos betegségeket sikerült leküzdeniük, pedig a hölgyek fele 80. születésnapja után komoly betegségen esett át. Hárman szívinfarktust kaptak, egy 99 éves pedig agyvérzést, kettőt rákos daganattal kellett operálni. Olyannyira meggyógyultak, hogy a tizenöt közül nyolcán még most is külső segítség nélkül boldogulnak a háztartással. A felmérést végző kutatók szerint az idős korú hölgyek esetében valószínűleg az öröklés is szerepet játszik, nemcsak az élethez való viszonyuk, pozitív világképük vagy vallásos meggyőződésük. A háziállatok is hozzájárultak gazdáik életkorának kitolódásához. A négylábú vagy tollas kedvencekről régóta bebizonyosodott: nyugtatóan hatnak tulajdonosaikra és alacsonyabban tartják vérnyomásukat. Az ember jobban érzi magát, ha tudja: macskája, kutyája vagy papagája önzetlenül, önmagáért szereti. Száz év tapasztalata: a rendszeres mozgás nagyon egészséges, legyen szó akár napi sétáról vagy kocogásról. A szex ugyancsak javít a közérzeten és ezáltal meghosszabbítja az életet. A svédek kidolgozták azt is, mit egyen, aki soká szeretne élni? Tanácsuk szerint a zsírt és a zsíros ételeket jobb kerülni, hiszen minden elkészíthető olajjal. A heti háromszori halfogyasztás, a sok zöldség és gyümölcs, valamint a barna kenyér az emésztést tartja rendben. Igen egészséges a sok alvás: idős korban sem szégyen, ha valaki naponta hat vagy nyolc órát pihen. Ferenczy Europress Kirándulóhelyek, strandok bőven rendelkeznek palacsinta, lángos, hot-dog és hamburger árusokkal. Dobozos és üveges üdítők arzenáljából választhatunk - igen drágán. Ne költsük feleslegesen pénzünket. Szánjunk rá egy kis időt, és készítsünk magunk finomságokat gyermekünknek, illetve készítsük el vele együtt! Tölteni való paprikát töltsünk meg sós-tejfölös túróval, tehéntúróból, vagy juhtúróból készült körözöttel. A paprikákat egyenként csomagoljuk alufóliába. Főzzünk meg néhány kemény tojást. Vágjuk őket félbe, vegyük ki sárgájukat, keverjük mustárral, kis vajjal, sózzuk, borsozzuk, töltsük vissza a sárgája helyére és ismét zárjuk össze a tojásokat. Készíthetünk ízesített vajkrémeket, melyeket zsemlére, Barackfelíújt Hozzávalók: 1 kiló sárgabarack, 6 tojásfehérje, 5 deka kristálycukor, 7 evőkanál porcukor, 1 darabka citromhéj; a forma ki- kenéséhez zsír és liszt. Három szép barackot egy pillanatra forró vízbe mártunk, majd a bőrét lehúzzuk. Kimagozzuk, félbevágjuk, és a kristálycukorral, meg a citromhéjjal ízesített vízben 3-4 percig főzzük, majd leszúrjuk. A többi barackot is meghámozzuk, kimagozzuk, és három evőkanál porcukorral szétturmixoljuk. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét, beleverünk négy evőkanál porcukrot, meg négy evőkanál barackpépet, és kizsírozott, kilisztezett ózge- rinc- vagy püspökkenyér formába öntjük. A sütőt felforrósít- juk, betolunk egy tepsit, amelybe ujjnyi magasan vizet öntöttünk, és ha a víz már langyos, beleállítjuk a felfújttal megtöltött formát. Ebben a gőzfürdőben 35-40 percig sütjük. Ha a teteje azelőtt pirulni kezdene, mielőtt a felfújtba szúrt tűre már nem tapad ragacsos massza, tetejére egy papírlapot borítunk. Ha már átsült, forró tálra borítjuk, leöntjük a meleg (de nem felfózött) maradék barackpéppel, tetejére rakjuk a megabált fél barackszemeket. Kés, villa, kanál - kézben és tányéron Amit a lábak elárulnak A nyár akarva-akaratlanul folyamatos utcai divatbemutatókból áll, hiszen ki-ki - hölgyek és urak - megnézik feltűnő mozgású társaikat. A „Bild am Sonntag"-bői kiderül, miért rajonganak a „teremtés koronái" az X-lábú, többnyire extra rövid, szorosan testhez simuló ruhácskákat viselő hölgyekért? A férfiak úgy vélik, az X-láb különleges nőies benyomást kelt és a személyiségnek szűzies jelleget kölcsönöz. A müncheni pszichológus, dr. Strefan Lermer, megmagyarázza: „A vádlitól lefelé enyhén szétnyíló lábak fölül igen szorosan zárulnak, ami keskeny medencére utal. Ez az, amit a férfiak erotikusnak és vonzónak találnak". És mi van, ha egy férfinak X-lába van? - kérdezhetik vissza az agyonkritizált hölgyek. Nos, ez rettenetes - vallja a tudós. Dr. Lermer nekik azt tanácsolja, legalább ne hordjanak rövid nadrágot. Mert az X-lábú férfi kevésbé öntudatos, sohasem szexi. Sokkal inkább vonzó, ha egy férfinak O-lába van, bár ezért is megnézik az utcán ... A hosszú láb életerős, sportos, erotikusán titokzatos fantáziát megmozgató személyiséget takar. Minél hosszabb láb tulajdonosa valaki, annál inkább felkelti a férfinép érdeklődését - így a szakvélemény. A rövid láb a gyakorlatias, reális gondolkodású, anyai érzéseket is felmutató asszonyok jellemzője. Karfiolból Tálban sült karfiol A megmosott, rózsáira szedett karfiolt öt percig főzzük kevés sós vízben. (A levet hűtőben félretehetjük a máskor elkészítendő kaírfiolleveshez.) Leszűrjük, félretesszük. Kosz- tosonként egy dekányi vajat, egy kávéskanálnyi lisztet, egy deci tejet számolva, tejjel sűrűre befőzött vajas rántást készítsünk. Sóval, borssal, kevés szerecsendióval, csöpp szétnyomott fokhagymával megfűszerezzük, hozzáöntünk fejenként egy-egy tojást, gyorsan szétkavarjuk, és e vastag pép felével megtöltjük a tűzálló tálat. Erre terítjük a leszűrt karfiolt. Befedjük a többi péppel, tetejét megszórjuk reszelt sajttal és zsemle- morzsával, majd az előre bemelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt rá nem pirul. Karfiolpogácsák A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben 5 percig főzzük, aztán leszűrjük, majd a levesszűron áttörjük. Kö- zékvereünk evőkanálnyi reszelt vöröshagymát, egy csokor apróra vágott petrezselymet, annyi zsemlemorzsát, hogy a nedvet magába szívja, egy-két tojást, sót, borsot. A masszából pogácsákat formálunk, és forró olajban pirosra sütjük. Megtejfölözve vagy sajttal megszórva önálló étel, de lehet más főzelék feltétje is. Az étkezési kultúrának nemcsak az a fokmérője, hogy mit eszünk, hanem az is, hogy mivel és hogyan. A kés-villa-kanál „triumvirátusában" nehéz volna fontossági sorrendet fölállítani: mind a három elengedhetetlen kelléke az egy vagy több fogásos menü elfogyasztásának. Am a kanalat talán mégis megilleti az első az egyenlők között cím, mert rendhagyó, „tábori" körülmények között több-kevesebb sikerrel pótolhatja másik két társát. Ez azonban valóban csak a szüskéghelyze- tekre vonatkozik - az evőeszközök ízléses forgatásának ugyanis egyik fő szabálya a rendeltetésszerű használat. Azaz a pörköltet és köretét ne kanállal meregessük ki a tányérunkból, a véget nem érő makaróni-szálakat ne a kés pengéjére fölcsavarva próbáljuk megszelídíteni, s a hússzeletet ne a kanál peremével nyiszáljuk. A kanál-szabályok szerint az étkészlet e darabját a hüvelyk-, a mutató és a középső ujj között kell tartani: a hüvelykujj legyen fölül, a másik kettő pedig alul. A nyelet - csakúgy, mint a kés és a villa esetében - lehetőleg fölső végéhez közelebb fogjuk kézbe. Ha levest, szószt vagy bármi egyéb folyékony étket meregetünk, ügyeljünk arra, hogy ne legyen „csurig" a kanál, mert ha picit is megbillen, a ruha és az abrosz egyaránt bánja ... „ősi" előírás, hogy a késnek a jobb, a villának a balkézben a helye. Arra azonban nincs egyértelmű válasz, hogy ez a balkezesekre is kötelező-e? Az illemtan konzervatívabb képviselői szerint a „balosoknak" is tartaniuk kell magukat a régi szabályhoz - végtére is nem túl bonyolult feladat az eszközhasználat elsajátítása. Mások viszont egyáltalán nem tartják főbenjáró bűnnek a kés-villa helycseréjét, mondván, hogy az éles szerszámnak az ügyesebb kézben a helye. Étkezdében, étteremben, de vendégségben is jelzésértéke van annak, hogy egy-egy fogás elfogyasztása után hogyan rakjuk az evőeszközt a tányérra. A párhuzamosan egymás mellé tett kés, villa a világon mindenütt azt jelenti hogy a vendég köszöni, befejezte, a terítéket el lehet vinni. Ha viszont a kés és a villa keresztbe rakva „farkasszemet néz" egymással a tányéron - ez annak udvarias közlése, hogy jöhet az újabb porció ... (száma) Ferenczy Europress vagy összeborított kenyérszeletekre kenhetünk. Keverjük ki a vajat sóval és apróra vagdalt petrezselyemzölddel, snidlinggel. Keverhetünk bele mustárt, csipet sót és cukrot, citrommal pikánssá tehetjük. Keverhetünk a vajba villával alaposan áttört szardíniát is, ebbe is kerüljön néhány csepp citrom. Kenyér kenésére készíthetünk tepertőkrémet is. Ehhez tepertőt húsdarálón átdarálunk, adhatunk hozzá egy kis darált füstölt szalonnát is. Mustárral, sóval és pici borssal ízesítjük. Vasárnapi maradék sültvagy főtt hús is alkalmas pástétomok, krémek készítésére. Főzhetünk pástétomot szívből és májból is. Mindig szendvicset - falatkát készítsünk gyermekünknek, mert ezt egyszerűen, különösebb neki- készülődés nélkül eheti. Csomagolhatunk sós-sajtos és édes aprósüteményeket, házi készítésű kekszeket is. Soha ne csomagoljunk krémes süteményt. Innivalónak, szomjoltónak készítsünk limonádét, citromos teát, vagy bármilyen idénygyümölcsből készíthetünk magunk otthon rostos levet. Ha nincs gépünk, használjunk szitát és fakanalat. Ügyeljünk arra, hogy ha a levet nagyon megcukrozzuk, a melegben erjedni kezd. Üdítő a tejes gyümölcsturmix is. Hosszabb tárolása melegben veszélyes lehet, ezért ezt indulás előtt itassuk meg gyermekünkkel - roppant egészséges és tápláló. Készíthetünk gyümölcsjoghurtot házilag altatott tejből. Melegben ez sem tárolható fél napnál hosszabb ideig. Palánki gazdaasszonyok Kis háztartástan „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) Gondolatok a befőzésről (II.) Ha befőttet készítünk, csak teljesen ép gyümölcsöt használjunk fel, nyomódás-, és törődésmentes legyen. A gyümölcs ne legyen túlérett. Be- főtthöz először szirupot készítünk vízből és cukorból, felfőzéssel. A jó szirup a tartósításhoz elegendő cukrot tartalmaz - a gyümölcstől függően 1 kg vízre számítva 40-60 dekát. Ha csökkentjük a recept által megadott cukormennyiséget, növelnünk kell a hőkezelés idejét. Ha cukorbeteg is ehet a befőttből, feltétlenül mesterséges édesítőszert használjunk. Ezt teljes pontossággal kell adagolnunk. Az elkészült szirpuban főzhetjük a gyümölcsöt, és utána töltjük üvegbe előbb a gyümölcsöt, majd a szirup ismételt forralása után a szirupot is - és az üvegeket lekötve száraz gőzbe helyezhetjük. Ehhez készítsünk újságpapírból és takarókból egy biztonságos helyet, ahol az üvegek kihűlésig tárolhatók. Tölthetjük az alaposan megmosott és szárított gyümölcsöt azonnal az üvegbe, leöntjük a felfőzött sziruppal, majd az üveget lekötve nedves dunsztba helyezzük. Ehhez lesz szükségünk egy nagy fazékra. Az alját béleljük ki egy réteg újságpapírral, erre tegyük az üvegeket, majd töltsünk bele annyi vizet, hogy az üvegeket kb. félig fedje. A fazekat lefedjük, és a vizet meg- legítjük. A víz forrásától számított 10-25 percig folytatjuk a forralást, majd a melegítést megszüntetve a gőzölő vízben hagyjuk az üvegeket kihűlni. Kevesebb cukor és tartósítószer használható, ha a gőzölést 4-5 nap egymás után ismételjük. Vannak esetek, amikor a gőzölés elhagyható. Kimagozott meggyet alaposan cukrozunk és üvegekbe tömünk, tetejére tartósítószert teszünk és a végleges helyére állíthatjuk. Szikvizes által készített szódavízzel is tartósíthatunk, ekkor a gyümölcsöt cukorral ré- tegezve rakjuk az üvegbe, tetejére a tartósítószer kerül, majd feltöltjük a szóvadízzel és lezárás után az üvegeket a végleges helyükre tesszük. Az első tavaszi eper megjelenésétől készíthetjük az „Agglegény kompótot". Egy nagy savanyúságos üveg aljára ujjnyi réteg kristálycukrot teszünk, erre kerül egy réteg gyümölcs, majd leöntjük any- nyi rummal, hogy ellepje. Az üveget lefedjük és a kamrába állítjuk, míg meg nem érik a következő gyümölcs. Mielőtt ezt a gyümölcsöt az üvegbe raknánk, egy vékony réteg cukorral terítjük az előző gyümölcsöt, erre az újabb gyümölcsréteg kerül, majd megszórjuk cukorral és felöntjük annyi rummal, hogy ellepje. így rétegezhetjük késő őszig a gyümölcsöket - a kamrába állítva szüveszterig tarthatjuk, nagyon finom felnőtt csemegét kapunk. Lekvárokat, dzsemeket úgy készítünk, hogy a hozzá felhasznált gyümölcs nedvesség- tartalmát elpárologtatjuk, a. gyümölcsöt sűrűre főzzük. A tartósító hatást az adagolt cukorral és a tartósítószerrel fokozhatjuk, a főzés és a kigőzölés mellett. Ügyeljünk az alapanyagok előkészítésére, alapos mosással és válogatással. A befőttes üvegeket mossuk és szárítsuk. Csak tisztára mosott és cseppmentesre szárított üvegben áll el hosszabb ideig az eltett gyümnölcs, zöldféle. Folyamatosan - havonta 1-2 alkalommal nézzük át az üvegeket. Ha tetejükön szürkü- lést, penészesedést veszünk észre, azonnal szedjük le az üveg tetejéről kb. 1 ujjnyi réteget, ismét tegyünk rá tartósítószert, zárjuk az üveget és gőzöljük ki. Így még megmenthető. Befőttünk túlpu- hulhat, ezért csak a szirupot főzzük fel újra, vagy készítsünk új szirupot, utána szárazgőzbe tegyük. Lekvárokat nedvesen gőzölhetünk. Ha az egészben eltett gyümölcs kezdeti romlás hatására megpu- lult, de íze még jó, készíthetünk belőle dzsemet. Tolnainé Szabó Beáta Gyümölcssaláta Hozzávalók: bármilyen 4-5 féle gyümölcs: málna, ribizli, egres, alma, körte, stb. 4-5 evőkanál porcukor (a mennyiségtől és cukortartalmától függően), vaníliás cukor, fél dl triple sec, 1 dl édes csemegebor, citrom. A gyümölcsöket előkészítjük, tisztítjuk, apró kockára vágjuk, egy tálba rétegesen rakjuk, megszórjuk kevés cukorral, vaníliás cukorral. Állni hagyjuk. A citromból, a maradék cukorból és a triple secből vizes oldatot (limonádét) készítünk, ízlés szerint továbbfűszerezhetjük szegfűszeggel, fahéjjal stb. A gyümölcssalátára öntjük, lehűtve, tejszínhabbal, ostyarudacskával adjuk fel.
