Tolnai Népújság, 1992. június (3. évfolyam, 128-153. szám)

1992-06-20 / 145. szám

1992. június 20. HÉT VÉGI MAGAZIN MEPUJSAG 9 Természetes életmód Szójabab és szójacsíra A szójabab a hüvelyesek családjába tartozik. A bab­szemek kis méretűek, sárga, barna, fekete vagy márványos színűek. Kelet-Azsiából szár­mazik, és a múlt század végén került Amerikába és Euró­pába. Napjainkban igen fon­tos és értékes gazdasági nö­vény. Jelentőségét magas fe­hérje, olaj és szénhidrát tar­talmának köszönheti. A szójaolajból étkezési ola­jat és margarint állítanak elő. Ezenkívül felhasználják a szappan és festék gyártásánál is. Az olajgyártásnál mellék- termékként visszamaradt olajpogácsából - további fel­dolgozás után - szójadarát vagy szójalisztet nyerünk. Az olajpogácsa takarmánynak is felhasználható. A szójafehér­jéből víz hozzáadásával szója- tejet készítenek, és ebből állít­ják elő a növényi sajtot, a szó- jatúrót és szójajoghurtot. A szójaolaj és a szójaliszt használata napjainkban már igen elterjedt. A sárga szójababot 12 óra hosszat bő vízben áztatjuk, majd a fellazult babot 2 óra hosszáig főzzük. Körítésnek vagy levesbetétnek tálaljuk. Szójatejet a következőkép­pen készíthetünk: a beáztatott babhoz forró vizet adunk (2 csésze forró víz 1 csésze babhoz), összenyomjuk, pürét készítünk belőle. Majd bő víz­zel felengedjük, és kis lángon 15 percig főzzük. Ezután le­szűrjük. A szójatej nem tar­talmaz koleszterint, és a te­héntejre allergiás betegek tej­ként fogyaszthatják. A szójatűró hús és fehérje pótlására alkalmas, főtt és nyers ételekhez sokféle mó­don felhasználható. A szójacsírát egy másik hü­velyes növényből, a mungo- babből nyerjük. Négy-öt nap alatt fogyasztásra alkalmas csíra nő a mungobabból. Legízletesebb, ha vajban megpároljuk, és salátaként húsokhoz, főzelékekhez, rizs­hez, tésztához fogyasztjuk. Ananászból, sárgabarackból, szőlőből, cseresznyéből és dió- vagy manduladarabkák­ból készített gyümölcssalátá­hoz hozzákeverve igen ízletes. A szójafehérje egyenértékű az állati fehérjével. A szójaolaj nem tartalmaz koleszterint. A szójaszénhidrátok olyan cu­korfajtákat tartalmaznak, amelyet a cukorbetegek is fo­gyaszthatnak. K. Gy. Hogyan ismeri fel az unoka a nagymamát? — Nagymama, miért olyan nagyok a szemeid? - kérdezte a mesebeli Piroska az ágyban fekvő, ordassá vált nagyanyját. A va­lóságban valószínűleg senki nem tévesztené össze szeretett nagy­szülőjét egy - a nemzetközi gyermekirodalom szerint - fekete far­kassal. A régi mesével kapcsolatban dr. Helmut Teefschlager ku­tató-orvos kijelentette: ma azt sem hinné el senki, hogy valaki, akinek nagy szemgolyója van, jobban lát, mint a többi ember. A lá­tás nem csupán a valóság puszta lefényképezése, hanem összetett agyi folyamat, s ezáltal a világ egyfajta felmérése. A szemen keresztül kapott fénysugarat - amint az jól ismert-a szemlencse megtöri és az ideghártyára (retina) vetíti, ahol a tár­gyak kicsinyített, fordított képe jelenik meg. A retinán levő fényérzékelő sejtekben ekkor elektromos impulzus keletkezik, amely az idegsejteken keresztül a látóidegbe, majd az agykéreg lá­tómezejébe jut. Ha agyunk hibásan értelmezi a kapott jeleket, opti­kai csalódás áldozatai leszünk. Bár a látás minden titkát az orvostudománynak még nem sike­rült megoldania, egy azonban bizonyos: agyunk a külvilág számos részletéről szimbolikus ábrát őrizi A jelképek kulcsát az agysejtek addig rejtve tartják, amíg a retinára vetülő kép a felismerési ingert ki nem váltja. Tehát az agy sejtjeiben a nyelv szókincséhez hason­lóan aktivizálható szimbolikus jel-tár található! Tudósok állítják, hogy néhány sejtben olyan bonyolult felisme­rési struktúrák találhatók, amelyek segítségével már az egészen ki­csi unoka is csalhatatlanul felismeri közeledő nagyanyját. Két legyet egy csapásra! A bemutatott kabin-ruha több szempontból is prakti­kus, érdemes tehát strando- lóknak hasonlót varrni. Leg­célszerűbb hozzá a véko­nyabb, könnyű frottír. Az egész tulajdonképpen egy alul nyitott, nagyon bő, kényelmes zsák, amelynek felső szegé­lyére gumiházat varrunk, s bele jó hosszú sodort zsinórt fűzünk. Ebbe belebújva, nyaknál öszehúzva a zsinórt, alatta kényelmesen belebújha­tunk a fürdőruhába, majd visszaöltözhetünk az utcaiba. Kiterítve ráfekhetünk na­pozni, és mivel a frottír rend­kívül jó nedvszívó, akár meg is törölközhetünk vele. B.K. Kis háztartástan Japánban kevesebb a klimaxos panasz Miért okoznak a japán nők­nek a változás évei kevesebb panaszt: ezt vizsgálták a bos­toni tüdősök. A „The Lancet" brit orvosi folyóirat szerint a válasz a japán konyhákban rejlik. A kutatók a császárváros­hoz, Kyotohoz közeli egyik fa­luban megvizsgálták az asz- szonyok vizeletét és megálla­pították, hogy az sokkal több ösztrogén-hormont tartalmaz, mint a nyugati féltekén élő nők esetében. Ezt azzal magyarázzák, hogy a hagyományosan zsír­szegény - mindenekelőtt szó- jabázisú - japán koszt igen gazdag hormonaktív alkotó­részekben. Ezek az anyagok jelentős biológiai hatást gya­korolnak azon nők szerveze­tére, akiknek az ösztrogén-te- vékenysége a klimaktérium miatt erősen csökken, ami az ún. „változás évei"-ben pana­szokat okoz. A dadogás gyógyítható Csodálatos eredményt ho­zott az erősen dadogó embe­rek gyógyszeres kezelése: normálisan tudtak beszélni. Az újfajta kezelés azon ala­pul, hogy a dadogást mecha­nikus okokra, az ajkak, a hangszalagok és a nyelv moz­gásának koordinációs zava­rára vezetik vissza. Michael F. Brin ideggyó­gyász a Columbia Egyetemről beszámolt arról, hogy pácien­seinek Botulinum méregből adott csekély mennyiséget in­jekcióban. A méreg fellazította a paciensek izmait, így azok sokkal könnyebben tudtak be­szélni. A szakemberek egy ré­sze azonban még mindig úgy véli, hogy a dadogásnak min­denekelőtt pszichológiai okai vannak. Az újabb kutatások viszont egyre több bizonyíté­kot találnak arra, hogy a da­dogás különböző formái neu­rológiai rendellenességekre vezethetők vissza, amelyek a beszédben résztvevő izmok kontrollját zavarják. „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az más­ban sem tud helyesen dönteni.,, (Jókai Mór). Az édesanya, az egész csa­lád időbeosztását a csecsemő, kisbaba határozza meg. Kez­detben feltétlenül legyen az édesanya mellett segítség, hogy neki ne legyen több ten­nivalója, csak az, amit a baba mellett el kell végezni, ezt vi­szont feltétlenül ő, illetve az édesapával együtt végezze. Az etetés előtti tisztába tevés, az etetés, illetve a. szoptatás a lehetőség arra, hogy anya a gyermekével „ismerkedjék". Nagyon ügyeljünk arra, hogy a fürdetés mipdig ugyanab­ban az időpontban történjen, és az anya és apa együtt vé­gezze. Nagyon fontos, hogy a gyermek életének első hónap­jaiban lehetőleg szigorú idő­beosztás alakuljon ki: azonos időben legyen a reggeli első szoptatás, majd etetés. A csa­Tejfölös, kolbászos újburgonya Egy kilogramm újburgo­nyát egy fél órán át hideg sós vízben áztatunk, majd barna hártyáját lekaparjuk. A megtisztított burgonyákat mégegyszer alaposan meg­mossuk. Egy evőkanál zsiradékon megprirítunk egy kisebb fej hagymát, és ebbe forgatjuk bele a megmosott burgonyát. Meghintjük paprikával, sóval, pici vizet alá öntve puhára pá­roljuk. Ha megpuhult, elke­verjük benne a karikára vágott egy rűd kolbászt (lehetőleg füstöltet), majd hozzáadunk egy pohár tejfölt. Végül óvato­san, nehogy összetörjük, hoz­záadunk három keménytojás­ból készült karikákat. A tetejét tálalás előtt frissen vágott pet­rezselyemmel hintjük. Ropogós újburgonya sajtmártással Egy kiló újburgonyát sós vízben hagyunk állni. Míg áll, elkészítjük a mártást. Öt deka vajat felforrósítunk, hozzáa­lád által kialakított, előbb né­hány perces, később egyre hosszabb játék közösen, a für­detés, az esti fektetés. Ennek időit kezdetben a baba meg- éhezései - etetései határozzák meg. A kórházban kialakult időbeosztást célszerű követni. A 3 óránkénti, majd később a 4 óránkénti etetések segítségé­vel szigorú napirend alakít­ható ki. Erre szüksége van az édesanyának is, hiszen kis­gyermeke mellett mind több feladatot kell majd ellátni, de szüksége van a kisgyermek­nek is, hiszen a rendet már ' most tanulnia kell. Az első 4-5 hét az édesanya számára le­gyen a pihenés és a gyermek­kel foglalkozás ideje. Amíg a baba alszik, ő is aludjon, ol­vasson, kézimunkázzon, csak kisebb, kevésbé megerőltető házi-, illetve ház körüli mun­kát végezzen, foglalkozzon a nagyobb testvérrel. Ahogy nő a baba, ahogy nő az etetések dunk egy púpozott evőkanál lisztet, és fehéredésig melegít­jük. Felengedjük 4 deci tejjel, vagy aludttejjel és sűrűre főz­zük. Megsózzuk, borsozzuk, pirospaprikát hintünk rá, egy kis szerecsendiót is reszelhe­tünk hozzá, majd közékeve­rünk 10 deka bármilyen ma­radék, kemény lereszelt sajtot. Újból melegítjük, végül si­mára keverünk benne 1 ded tejfölt. Tálalásig melegen tart­juk. A burgonyát leszűrjük a sós vízből, alaposan megtö- rölgetjük, majd forró olajban ropogós pirosra sütjük. Az olajtól lecsepegtetve mély tálba tesszük és a sajtmártás­sal kínáljuk. Tejfölben sült gombás újburgonya Egy kiló újburgonyát sós vízben áztatás után lekapa­runk, ha nem elég apró, fel­vagdaljuk, megsózzuk. Har­minc deka gombát vékony szeletekre vágunk, kis olajon fedő alatt puhára pároljuk. Megsózzuk, borsozzuk, majd zsírjára sütjük. Alaposan kiva­jazunk egy mély tűzálló tálat, közti idő, úgy veszi át az édesanya is folyamatosan a megnövekedett háztartás munkáinak végzését a segítő nagymamától, vagy más csa­ládtagtól. A baba reggeli első étkezése 6 óra körül van, ha átaludta az éjszakát, nem je­lenthet problémát az édesa­nyának, hogy fél hatkor kel, elkészíti a reggelit a babának és a családnak is. Ha vidéken élő gazdaasszony visszaveszi az állatok etetését az eddig be­segítő férjtől, bizony jó fél órával korábban kell ébrednie. Reggeli után a baba újra elal­szik, később, ha nő az ébren- léti ideje, figyelget, játszik a kiságyába tett játékaival - ne zavarjuk, ismerkedjen a vi­lággal. Az édesanya végezze a szükséges v tennivalókat, ké­szítse munkába, iskolába a család többi tagját, előtte tér-' mészetesen reggelizzen a csa­lád közösen. Majd mosogat­hat, előkészítheti az "ebédnek valókat, hozzákezdhet a mo­sáshoz, vasaláshoz. (Folytatjuk.) Tolnainé Szabó Beáta az aljára Öntjük a burgonyát, rásimítjuk a gomba pépet, vé­gül leöntjük 3 ded enyhén megsózott tejföllel. Tetejére apróra vágott petrezselymet és újhagymát vágunk, és fedő alatt sütőben 25 perrig sütjük. Tetejére olvasztunk 5 deka füstölt reszelt sajtot, és mele­gen tálaljuk. Fázós krumpli Egy kilónyi egyforma apró újburgonyát alaposan meg­mosunk és felületét jól ledör­zsöljük. Két tojás sárgáját, sót, borsot, szerecsendiót, másfél ded sört és 3 evőkanál lisztet simára keverünk, hozzáadjuk a tojások keményre felvert habját. Az így kapott sűrű pa­lacsintatésztába egyenként be­leforgatjuk az újburgonyákat, és forró olajban, de takarék­lángon - hogy átsüljön - pi­rosra sütjük. Az olajtól lecse­pegtetjük, tálba rakjuk és még forrón hinthetünk a tetejére reszelt sajtot, vagy a már is­mertetett sajtmártással kínál­juk. Palánki gazdaasszonyok Újburgonya - minden mennyiségben Töltött karalábé Hosszúnadrág 8-10 éves kislányoknak Tojással töltött karalábé Nyolc zsenge karalábét enyhén sós, ecetes vízben pu­hára főzünk, a vízből kivéve lecsepegtetjük. Belsejét kiska- nállal kikaparjuk, felét félre­tesszük, másik felét kockáz- zuk. A kockázott belsejét ösz- szekeverjük vülával simára vert 4 tojással, és fél deci tejföl­lel. Ízesítjük sóval, finomra vágott petrezselyemmel, új­hagymával, pid reszelt sajttal, bazsalikommal és a karalábék belsejébe töltjük az így kapott masszát. Kivajazott lapos tűzálló tálra egymás mellé ültetjük a megtöltött karalá­békat, közérakjuk a félre tett belsejét, tetejére morzsolunk 5 deka vajat, és a tojások meg- kocsonyásodásáig sütjük. Húsos töltött karalábé Nyolc karalábét meghámo­zunk és belsejüket kivájjuk. 20 deka darálthúst összekeve­rünk 5 deka rizzsel, egy kis fej reszelt vöröshagymával, egy nyers tojással, sózzuk, borsoz­zuk. Az így kapott masszát betöltjük a karalábék üregébe. Vastagfalú lábasban 3 evőka­nál olajat forrósítunk, ráültet­jük a töltött karalábékat, bele­rakjuk a karalábé forgácsot, sóval és pici cukorral ízesítjük. Pár percig pároljuk, majd ke­vés vízzel felengedve puhára főzzük. A töltött karalábékat tálra szedjük, a visszamaradt meg­főtt forgácsokat 1 deci tejföllel elkevert 1 evőkanál tiszttel be­sűrítjük, és a tálra tett karalá­békra halmozzuk. Tetejét fris­sen vágott petrezselyemmel hintjük. Töltött rántott karalábé Hat karalábét sós vízben megfőzünk, majd fél ujjnyi szeletekre vágjuk. 2-2 szeletet összetapasztunk 20 deka da­rált sonkából, 1 deci tejföllel és 5 deka reszelt tojással készült masszával. A szeleteket bepa- nírozzuk, majd bő forró olaj­ban kisütjük. Tartármártással kínáljuk. Göngyölt töltött karalábé Egy evőkanál olajon megpi­rítunk 1 nagy fej vöröshagy­mát. Összedolgozzuk 1 tejben megáztatott, kinyomkodott zsemlével. Hozzáadunk fél kiló darálthúst, 2 egész tojást, fűszerezzük sóval, borssal, egy kiskanál majoránnával, egy csokor petrezselyemmel. Hat zsenge karalábét meghá­mozunk, majd a szár felőli részről indulva körkörösen egy csíkban, megszakítás nél­kül kb. fél centi vastag „szala­got" vágunk belőle. A megke­vert húsból hosszúkás dpót formázunk és becsomagoljuk a karalábé csíkokba. A becso­magolt húsos töltetléket kö­rülburkoljuk 15. deka hajszál vékonyra felszelt szalonnával, vékony zsineggel átkötjük, nehogy sülés közben a sza­lonnacsík és a karalábé szalag leessen róla. Tűzálló tálra tesszük és forró sütőben, ad­dig sütjük, míg a szalonna ro­pogós nem lesz. A zsineget le­bontjuk róla, majd 10 perc ál­lás után vékonyan felszeletel­jük. Palánki gazgaasszonyok A szabásrajz 134 cm magas­ságra készült. Anyagszükséglet: 140 széles anyagból 85 cm. Használha­tunk hozzá farmervásznat) gyűrt farmer anyagot, vékony színes, mintás vászonszövetet, ballon anyagot, vagy vékony műszálszövetet, úe készíthet­jük nyári mintás kartonból is. Elkészítése: 1. / A felnagyított szabásraj­zot a duplán hajtott anyagra tesszük és 1,5 cm varrásráha- gyással kiszabjuk. 2. / A szükítőket jelölőférc­cel körbevarrjuk. 3. / A hátán összevarrjuk a szükítőket. 4. / Az elejére elkészítjük a gomblyukakat. 5. / Az eleje betétrész szükí- tőit összevarrjuk, majd a betét részt a szaggatott vonallal jel­zett határig bedolgozzuk. 6. / Összevarrjuk a nadrág első és hátsó szárát, a bal ol­dalra zippzárt dolgozunk. 7. / Összevarrjuk az ülepet, az elejét. 8. / A derékvonalra 3 cm széles derékpántot dolgo­zunk. Palánki gazdaasszonyok

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents