Tolnai Népújság, 1992. június (3. évfolyam, 128-153. szám)
1992-06-13 / 139. szám
1992. június 13. HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 9 Kis háztartástan Milyen legyen a jó keret? Nem a keret teszi értékessé a képet, de keret nélkül még a legfantasztikusabb festmény sem hat igazán! Legalábbis ezt állítják amerikai művészeti szakértők, és ezért a következőket ajánlják: — olyan képkeretet válasszunk, amely a néző figyelmét a képre tereli; soha ne válasszunk túl cirkalmasat, hivalkodót; — a paszpartu színe egészítse ki a kép színeit, de soha sem nyomja el; — olyan anyagot válasszon a képkeretezéshez, amely biztosan nem támadja meg a képet (savmentes legyen!); — ügyeljen arra, hogy a keretben legyen üveg, ami védi a festményt a füsttől, a levegő nedvességétől és a káros gázoktól, ugyanakkor ne érintkezzen a festménnyel, a grafikával vagy a rézkarccal, mert alatta nedvesség képződhet, ami rongálja a képet. „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni.„ (Jókai Mór). Megváltozik az élet a családban, ha jön a baba. Jelentősen át kell rendezni érzelmi életünket, időbeosztásunkat és természetesen a pénzbeosztást is, ha gyermeket várunk, ha megérkezik az első baba, majd a testvérke, testvérkék. Az édesanyák 9 hónapon át készülődnek gyermekük érkezésére. Az édesapák sokszor kicsit mellőzöttnek érzik magukat ebben a készülődésben. A felhőtlen és boldog várakozáshoz hozzátartozik, hogy a gyermeket együtt, az anya és az apa egyforma szeretettel, gondoskodással várja. Az utolsó hónapokban hozzá lehet kezdeni a szükséges felszerelések beszerzéséhez. Ezt a kismama végzi a napi séták, levegőzések idején, a nagyobb, nehezebb holmik beszerzésében feltétlenül a jövendő apa is vegyen részt. Ne vásároljunk meggondolatlanul valamit csak azért, mert olyan szép. írjuk össze, mi mindent kell beszerezni a babának, majd a listáról húzzuk ki mindig, amit sikerült beszerezni. A baba gyorsan nő, egy-egy ruhadarabot alig tud néhányszor felvenni. Testvérek, ismerősök, szomszédok cserélgessék a ruhákat. A tapasztalt cserepartnerek tudják, hogy egy-egy kising, pólya, rugdalózó 4-5 kisgyermeket is „kiszolgál" minden kopottság nélkül. Vegyük sorra, mi mindent kell beszerezni, mire a kis jövevény megérkezik. Az újszülött kelengyéje: - pelenka: ha csak textil pelenkát akarunk használni, 25-30 darabra lesz szükségünk, szerezzünk be eldobható, egyszer használható pelenkát, vagy nadrággal egybeépített pelenkát is, legalább kirándulások, utazások idejére, - pelenkázó fólia vagy guminadrág 1 csomag, illetve 3 darab, - 3 kising, - 3 rékli, - 1 kis kötött kabát, sapkával, - 3 angol pólya, vagy ugyanennyi rugdalózó, - előkék. A kisingekből, rugdalózóból a baba várható nagysága szerint 52-es, vagy 56-os méretet kell vásárolni. - 2 darab fürdőlepedő: tetra anyagból, - 1 vagy 2 nagyméretű frottír törölköző (fürdetés után alátétnek), - pólyapárna 2-3 huzattal (ha nyári a baba, ez akár el is maradhat, bár a gyakorlatlan anyukának az első időben pólyával köny- nyebb fogni gyermekét), - a pólyába és a kiságyba 1-1 gumi- vagy PVC fólia alátétnek. Etetéshez szükséges - üveg kávés pohár, kiskanál, cumisüveg 3-4 darab, 1 nagy fazék az újszülött edényeinek kifőzésére, teafőzésre, tej-tápszer főzésére, főzelék készítésére 1-1 kisebb (kb. fél literes lábas, vagy fazék). Ha a baba már asztal mellett ül, még az édesanya ölében is, tányérja alá mindig tegyünk térítőt. A fürdetéshez szükséges: babakád, vízhőmérő, egy műanyag tálcára összekészítve az apró, de feltétlenül fontos kellékek: babaolaj, kamillatea kis tálkában, popsikenőcs, szappantartó babaszappannal, hajkefe, fésű, körömvágó olló, fültisztító pálca, vattatároló, tálka a használt vattának, mosdókesztyű, hintőpor. Később fürdetőszer, sampon. Az edényeket külön helyen tároljuk, külön mosogassuk legalább a gyermek 1 éves koráig. A fürdetéshez használt szereket, tároló tálcát a pelenká- záskor is használnunk kell, helyét úgy határozzuk meg. A baba bútorai: kiságy - benne matrac, hozzá 3-4 lepedő, pólyázó - jól megválasztott magasságú legyen, hogy ne kelljen sokat hajolni, kényelmes legyen az édesanyának is a pelenkázás, játék, szekrény - a baba ruháinak tárolására, polc - amint a játékok, tisztálkodási szerek és egyéb felszerelések tárolhatók. Ágynemű: téli babáknak vastagabb takaró, paplan, dunyha, flanell-, gyapjú-, vagy szintetikus anyagból készült takaró. (Folytatjuk.) Tolnainé Szabó Beáta Rakott kedvenc Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 db. Rama margarin, 3 tojás sárgája, 12 dkg cukor. Töltelék: dió, mák, lekvár, alma külön készítve. A hozzávalókat (liszt, margarin, tojássárga, cukor) ösz- szegyúrjuk. Öt egyenlő részre osztjuk és mint a levestésztát, vékonyra nyújtjuk. Kikent sütőlemezre először az első lapra a diótölteléket kenjük, a másodikra a mákot, a harmadikra a lekvárt, a negyedikre borban párolt almát. Ráhelyezzük az utolsó, ötödik lapot. Tojással megkenjük, villával megszur- káljuk. Jó meleg sütőben sütjük. Egyenletes kockára vágva, porcukrozva adjuk fel. Ördögsaláta Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kis fej saláta; a mártáshoz 2 to- jásságra, 1 deci olaj, fél citrom leve, kiskanálnyi mustár, só, őrölt bors, csipetnyi Cayenne-bors, 1-1 késhegynyi chilipor, fokhagyma-, meg vöröshagymapor, fél deci száraz vörösbor. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, megszárítjuk, majd darabokra tépjük. Az olajat habverővel cseppenként keverjük a tojássárgákhoz, és ha már vaj keménységű, a fűszerekkel ízesítjük, a borral hígítjuk. Közvetlenül tálalás előtt öntjük a salátára. Nyári játszó-napozó Két-hároméveseknek maradék anyagból Felhasználható hozzá ba- tiszt, zefir, karton, frottír anyag. Egy a lényeg: könnyen száradjon. Elkészítése: a felnagyított szabásajzot helyezzük az anyagra és 1 cm varrásráhagyással szabjuk ki. A nadrág egyik oldalát varrjuk össze, dolgozzunk bele gumiházat, szegjük el a szárát, majd varrjuk meg másik oldalát, alját, derekába a kívánt hosszúságú gumit fűzzük. A felső rész hátul két kis gombbal záródik. Az oldalak összevarrása után a széleket szegjük vagy paszpólozzuk. A vállon hagyjunk megkötőt. A felsőrész elejét hímezhetjük is. Palánki gazdaasszonyok Receptek vegetáriánusoknak Karfiol tejszínes mártásban Hozzávalók: 1 kg karfiol, 5 dl tej, 5 dl víz, 3 evőkanál margarin, 1 evőkanál búzaliszt, 1,2 dl tejszín, 2 tojássárgája, fél teáskanál só, 1 csipet reszelt szerecsendió, 2 evőkanál vágott metélőhagyma. Ä karfiolt megtisztítjuk, vastag torzsáját kivágjuk, a fejet pedig kereszt alakban bevágjuk. Rózsájával lefelé 15 percre hideg vízbe tesszük, hogy a megbúvó apró rovarok kijöjjenek belőle. A tejet és a vizet felforraljuk, a karfiolfejet rózsájával felfelé beletesszük. Lefedjük és 20-25 perc alatt majdnem puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, rózsáira szedjük, és melegen tartjuk. 2,5 dl fő- zőlevet kimérünk és félretesszük. A margarint felolvasztjuk és rászórjuk a lisztet. Folytonos keverés közben világossárgára pirítjuk. Apránként hozzáöntjük a félretett főzőlevet. Simára keverjük, és sűrű mártássá főzzük. A tojássárgáját a tejszínnel, a sóval és a reszelt szerecsendióval felverjük, és 2 evőkanál mártással összekeverjük. A többi mártást levesszük a tűzről, belekeverjük a tojásos-tejszínes öntetet, beletesszük a karfiolrózsákat, de csak átmelegítjük, nem forraljuk. Tálalás előtt meghintjük metélőhagymával. Burgonyapüré illik hozzá. Itt az eper ... Szamócadzsem. Alapos mosás, tisztítás után a tiszta gyümölcsöt szártalanítjuk. Egy kilogramm gyümölcsre 0,5-1 kilogramm cukrot számítva a gyümölcsöt cukorral összekeverjük és egy éjszakára pihentetjük. A cukrozott gyümölcs kb. egyharmad részét áttörjük, a többit darabosan adjuk. Az áttört gyümölcsöt lábasba téve 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a darabos epret, kevés vízben feloldott borkő- vagy citromsavat. Addig keverjük a kíméletes forralás közben, míg a lé a fakanálról sűrűn folyik le. Forrón üvegekbe töltjük, felületére késhegynyi tartósítószert teszünk, celofánnal lezárjuk, és jól betakarva hagyjuk lassan kihűlni. Mivel az eperben kevés a kocsonyásító anyag, házasíthatjuk ribizlilé- vel. Ehhez 1 kilogramm ribiz- lit 1 kiló cukorból 1 deciliter vízből készült szirupban főzünk fel, és finom szitán, saját súlyától csepegtetjük át. Két kiló szamócához kb. fél liter ribizlilé adható. Ebből a mennyiségből kb 3,5 kiló kész dzsem lesz. Szamóca borban. Alaposan megtisztított, hibátlan, nem túl puha epret lecsumázunk és 1 kilogramm gyümölcsre 35-40 dekagramm cukrot számítva 7 vagy 8 decis befőt- tes üvegbe rétegezzük. Üvegenként körülbelül 3-3,5 deciliter vörösbort felforralunk, vaníliával ízesítünk és forrón az üvegbe töltjük. Lekötés után szárazon dunsztoljuk. Szamócadzsem cukor nélkül. Megmosott, lecsumázott, teljesen ép eperszemeket ép zo- máncú lábasban egyszer felforralunk. Kiforrázott, előmelegített üvegekbe tesszük, úgy, hogy jó 3 ujjnyi a!z üveg szájáig szabadon maradjon (ez a hely kell a kiforró lének), lekötjük és a víz forrásától számított 40 percen át gőzöljük. Vízben hagyjuk kihűlni. Másnap és harmadnap is megismételjük a gőzölést és a saját vizében való kihűlést, de a gőzölést már csak 20-20 percig végezzük. Földieper cukorban. Egy kilogramm kemény szemű eperhez alapos mosás és lecsumá- zás után 2-3 citrom kifacsart levét adjuk. Egy órán át állni Háztartási okosságok Készüljünk a befőzéshez Gondoljuk végig jó előre, mi mindent szeretnénk befőzni, savanyítani - gondoskodjunk elegendő üvegről. Télen és tavasz elején élelmiszerüzletek üvegvisszaváltó helyein olcsóbban tudunk üvegeket beszerezni, mint a befőzési idényben az üvegboltban. * Drága a cukor, sok kell belőle. Ezt is vásároljuk meg jó előre. Novemberben,- decemberben és az évkezdés után minden hónapban vásároljunk 3-5 kg-mal többet belőle, mint amennyi egyébként kellene, mire itt a befőzés, tekintélyes mennyiség gyűlik össze. * Azt is megtehetjük, hogy havonta teszünk el pénzt a befőzőcukorra, és egyszerre, leárazottan veszünk nagyobb mennyiséget. Szerezzünk be jó előre elegendő mennyiségű celó- fánpapírt, gumigyűrűt, tartósító- és egyéb adalék szereket. A családban élő cukorbeteg számára mesterséges édesítőszerről kell gondoskodnunk: szerezzünk be szacharint, szorbitot, glu- konont. Legyen a kamránkban timsó, citromsav, borkősav, ecet. A timsó lágy húsú gyümölcsök és zöldségek tartósításánál használható, keményítésre. 1 kg gyümölcshöz 1-2 g-ot számíthatunk. Citromsavval gyümölcsök bámulása előzhető meg, ebből 0,5-2 g-ot számítsunk 1 kg gyümölcsre. Befőttek levébe adjuk. A borkősav is bámulást előz meg, íze nagyon savanyú, 1 kg gyümölcsre 0,5-1 g számolható. * Savanyúságok tartósítására szilva, befőzésénél használjunk késhegynyi befőzési ként. A paprika nem petyhüd meg. * Számítsunk arra, hogy az ecet fémekkel (vassal, rézzel, cinkkel, alumíniummal) káros, egészséget rongáló vegyületeket képez. A vasedényeket megfeketíti. Ecet és savanyúság tárolásánál ezt tartsuk szem előtt. Vita folyik arról, hogy a tartósítószerek károsak-e az egészségre vagy sem. A szalicilsav és származékai a szívre és az emésztőrendszerre rossz hatásúak, a benzoesavas nátriumnak egyenlőre kimutatott káros hatása nincs. Tartósítószerként kezelhetjük az aszkorbinsavat (C vitamint), és a szorbonsavat. * A tartósítószerek káros hatásának csökkentése érdekében ügyeljünk az alábbiakra:- szalicilt csak olyan befőttekhez, savanyúkhoz tegyünk, melyek lével készülnek, ezt a levet le is öntjük róluk fogyasztásuk során, tehát a szervezetünkbe a felöntőléből csak minimális mennyiségű tartósítószer kerülhet.- szalicilból 1 kg gyümölcsre, zöldségre 0,5-0,8 g használható, az üveg tetejére szórjuk feltöltés után,- ha a befőtt levet el akarjuk fogyasztani, lekvárt, jamot, készítünk, tartósítószerként 1 kg nyersanyagra 0,15 g benzoesav használható,- mellékízmentes, a készítmény színét nem változtatja a kálium-szorbát, 1 kg késztermékhez 1 g számítható,- az aszkorbinsav tartósító hatása mellett igen hasznos segédanyag, főleg azok használják, akik kisgyermeküknek készítenek télire valót, 1 kg gyümölcs- h0»0,l-l g adható. * Nem hagyhatók el teljesen a háztartásokban a tartósítószerek. Addig, amíg otthon nem tudjuk megoldani az üvegek légmentes zárását, aligha nélkülözhetjük ezeket a szereket. * Elhagyhatjuk a tartósítószer adagolását, ha az alábbiak szerint végezzük a befőttek, lekvárok hőkezelését: négy egymást követő nap hideg vízben kezdve 5-10 percig gőzöljük az üvegeket, és a gőzölővízben hagyjuk kihűlni. Palánki gazdaasszonyok hagyjuk, egy deciliter vízből egy kilogramm cukorral szirupot főzünk, leszedjük a habját és beletesszük a szamócát. Felforraljuk és másnapig félretesszük. Másnap a gyümölcsöt szűrőkanállal kiszedjük, üvegekbe rakjuk, levét sűrűre forraljuk és az üvegekre töltjük. Hűlés után lekötjük, majd 15 percig gőzöljük, és saját vizében lehűtjük. Szörp eperből. Egy kilogramm gyümölcsre másfél kiló cukrot számítva a megmosott és lecsumázott epret 2 nap állni hagyjuk. Közben néhányszor a gyümölcsöt a cukorral megforgatjuk. Hűvös helyen hagyjuk állni a gyümölcsöt. Két nap után szűrőbe tett tüllön át a levét lecsurgatjuk, majd 1-2 órán át ülepítjük. Kiforrázott üvegekbe töltjük, dugóval lezárjuk, a dugót körbeviaszoljuk. Nedvesen gőzöljük néhány perc gyön- gyözésig, és saját vizében hűtjük ki. Nyers eperszörp. Három kiló tiszta, csumázott epret egy nagy tálba teszünk. Másfél 1. vízben felölünk 5 gramm borkősavat, felforraljuk, majd kihűtjük. Az eperre öntjük és lefedve hűvös helyen hagyjuk egy napig. Az egészet egy tüllzacskóba öntjük, és felakasztva, a saját súlyától hagyjuk lecsepegni. Minden kilogramm lére 1 kg cukrot számítunk, és fakanállal, vagy turmixgéppel alaposan kikeverjük. Kiforrázott üvegekbe töltjük, dugóval lezárjuk. Mindkét gyümölcsszörp maradék sürejéből ízt főzhetünk! Nyers eperbefőtt. Két kiló ép szemű, alaposan megmosott és lecsumázott epret porcelán tálban 1,2 kiló porcukorral hagyunk állni, míg levet nem ereszt. Ekkor a gyümölcsöt üvegekbe töltjük, a maradék levet elkeverjük benzoesavas nátriummal és az eperrel teli üvegekbe töltjük. Celofánnal lekötve hűvös helyre állítjuk. Eperbefótt, másképpen. Ehhez csak teljesen egészséges, nagy eperszemeket használjunk! Fél literes befőttesüveg aljára 1-2 evőkanál kritálycukrot terítünk. Az üvegeket félig rakjuk megmosott, lecsumázott és lecsepegtetett, egyenként cukorba forgatott eperrel. Meghintjük egy evőkanál cukorral, majd ismét cukorba forgatott eperszemek következnek, míg az üveg meg nem telik. Tetejére késhegynyi tartósítószer kerül, lekötjük és a kamrában hűvös helyre, végleges helyére állítjuk. Palánki gazdaasszonyok
