Tolnai Népújság, 1992. május (3. évfolyam, 103-127. szám)

1992-05-16 / 115. szám

1992. május 16. HÉT VÉGI MAGAZIN MEPUJSAG 9 Kis háztartástan „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) „Nem jut semmire időm" - mondjuk gyakran, amikor tornyosul otthon és a munka­helyen a munka. Okos beosztással, előrelátó tervezéssel - és a tervek lehe­tőségek szerinti megvalósítá­sával elérhetjük, hogy egyre ritkábban torlódnak össze az elmaradt tennivalók. A kezdő háziasszony, gaz­daasszony úgy induljon az önálló háztartás megtervezé­sének, hogy készítsen magá­nak éves tervet - az első évben a megvalósítás csapnivaló lesz, de a szerzett tapasztala­tok alapján, a következő évek már csak jobbak lehetnek. Gyűjtse ki-ki össze saját ta­pasztalatait (mit hol célszerű vásárolni, miből mennyit cél­szerű tárolni, mit mikor a leg­jobb elvégezni stb.), ne szé­gyelljük ezeket írásban rögzí­teni, és a feljegyzéseinket lega­lább az év eleji tervezés idején ne feledjük el alaposan átta­nulmányozni. Annyi minden mást kell még észben tartani, az ember pedig olyan gyorsan tud felejteni! Alább a múlt hé­ten e rovatban közölt írásunk második részét olvashatják. Augusztusban szerezzük be a tüzelőanyagot, végezzük el a ház körüli javításokat, a la­kásban a szükséges felújításo­kat. Első-második hetében te­hetünk el zölddiót, ringlót be­főttnek, befőzhetünk szilvát, a hónap végén készíthetünk be­főttnek sárga- és görögdiny- nyét, ecetes uborkát, paprikát. Ha kirándulás közben erdő­széli csiperkére vagy réti szeg­fűgombára akadunk, ezek aszalását is most végezzük el. Télen kellemes ízeket ad, szép emlékeket idéz majd fel. Ha iskolás korú gyerme­künk, gyermekeink vannak, ne feledkezzünk meg a köze­ledő tanévről sem. Ne hagyjuk utolsó pillanatra a füzetek, könyvek, táska és egyéb tan­szer, kiegészítő felszerelés megvásárlását. Záporos dél­utánon a nagyobbacska gye­rekekkel kössük be a füzete­ket, próbáljuk ki az iskolatás­kát, töltsük fel a tolltartót. Szeptember első és második hetében a havi költségvetés készítése és a bevásárlás mel­lett csak a legszükségesebb napi tennivalókat tervezzük, fordítsunk a szokottnál is na­gyobb gondot az újra iskolába kerülő, vagy éppen most isko­lába induló gyermekünknek. Szeptember közepén főzzük be a paradicsomot, az ősziba­rackot, főzzünk szüvalekvárt, és készítsük el a téli savanyú­ságokat: gyöngyhagyma, csa- lamádé, vizes és sós uborka, lecsó. Októberben végezzük el az őszi nagytakarítást. Ismét a pincétől a padlásig tegyünk rendbe mindent, hiszen télen úgy is olyan sok por halmo­zódik fel. A nagytakarítás kezdetén rendezzük el a téli holmikat, rakjuk el a nyári ru­hákat, a strandfelszereléseket. Szerezzük be a télire való zöldséget, almát és burgonyát. Novemberben kezdjük meg a karácsonyi előkészületeket. Nagyobb munkát ne tervez­zünk, a napi tennivalókat in­tézzük. Decemberben tegyük rendbe ünnepek előtt a lakást, jó előre vásároljunk be mindent, amit lehet, készítsünk, illetve sze­rezzük be az ajándékokat. A karácsonyi ünnepek előtt néhány nappal már meg lehet sütni a tortalapokat is, a mézes és egyéb apró sü­teményeket jó előre készítsük el. A karácsonyi ünnepek és a szilveszteri készülődés közötti időben készítsük el az éves mérleget, vizsgáljuk át az éves gazdálkodásunkat, nézzük át feljegyzéseinkte az éves munka tapasztalatairól. A havi tervezésen kívül ké­szítsünk heti és napi menet­rendet is. A hét végi főzniva- lót a hét egy bizonyos napján végezzük, jelöljük ki azt a na­pot, amikor mosunk, a takarí­tást ne hagyjuk a hét végére, két nap délutánján vagy esté­jén, munka után végezzük el. Ha jó munkamegosztással dolgozik a család, a hét vége a pihenés és kirándulás ideje le­het. A tervek és a napirendek készítése ne jelentse azonban azt, hogy ezeket minden aka­dály ellenére be kell tarta­nunk. Kezeljük ezeket rugal­masan! Mindig számíthatunk valamilyen kellemes vagy kel­lemetlen fordulatra, meglepe­tésre, aminek nem szabad ki­zökkentenie bennünket. Ter­mészetesen először be kell tudnunk tartani a kitűzött rendet, hogy utána a váratlan fordulatokhoz tudjuk idő- és munkabeosztásunkat igazí­tani. Ahhoz, hogy a kezdeti ne­hézségeket túléljük, kedé­lyünket megőrizzük a nehe­zebb napokban is, ajánlok egy okos mondást: Nem lehet előre sikeresen eldönteni, hogy a kenyérnek melyik ol­dalát érdemes megvajazni! (A természet perverzitására vo­natkozó törvény.) Tolnainé Szabó Beáta Tojásos mártás Hozzávalók: 4 db főtt tojás, 2 kanál mustár, bors, reszelt hagyma, só, ecet vagy citrom. A főtt tojások sárgáját össze­keverjük a mustárral, borssal, hagymával (re­szelt) sóval és ízlés sze­rint savanyítjuk ecettel vagy citrommal. Bármi­lyen sülthöz adhatjuk. Hímzett ruha 4-5 éves kislányoknak Anyagszükséglet: 80 cm széles anyagból 1,5 m. Hasz­nálhatunk hozzá finom színösszeállítású kockás ze- firt, kartont, egyszínű kriszti- nát, esetleg napszövetet. A hímzést a mintával meg­egyező színnel, vagy az anyaggal harmonizáló színű fonallal végezzük. Elkészítése: 1. Nagyítsuk fel a szabásrajzot és szabjuk ki az anyagot 1,5 cm varrásráha­gyással. 2. Varrjuk össze az eleje és a háta részeket az oldalán és a vállán. 3. A kívánt bőségre ráncol­juk a szoknyarészt és állítsuk a ruhára. 4. A kiszabott ferdepántot hímezzük a megadott minta szerint, majd dolgozzuk fel az elejére. 5. Tisztázzuk fel a nyakkört, a karöltővonalat (ferde pánt­tal, de használhatunk hozzá színes zsinórt, paszpólt is). 6. Hajtsuk fel a ruhácska al­ját.' Palánki gazdaasszonyok Édes és sós krémtúró receptek Mazsolás krémtúró Huszonöt deka tehéntúrót, 10 deka porcukrot, 1 csomag vaníliáscukrot 1 tojás sárgáját és egy kisebb citrom reszelt héját simára keverjük. Közéte­szünk 10 deka leforrázott, vízmentes mazsolát, két evő­kanál vörösbort és tejszínnel és vágott mandulával tálaljuk. Tutti-frutti krémtúró Huszonöt deka tehéntúrót, 8 deka porcukrot, egy csomag vaníliáscukrot és egy tojás sárgáját porcelán vagy üveg tálba simára keverünk (ház­tartási robotgéppel a legjobb), majd közéteszünk nyers, be­főtt vagy konzerv almát, kör­tét, kimagozott cseresznyét, meggyet, szilvát 5-5 dekát. Ezeket előtte apró kockákra vágjuk. Ha nem gyermeknek lesz, leönthetjük egy evőkanál rummal is. Talpas poharakba, esetleg kis üvegtányérkákba adagoljuk és tetejére 2 deci kemény tejszínt halmozunk, majd hámozott, metéltre vá­gott 3 deka mandulával díszít­jük. vf.SVS,s trémtúró Huszonöt deka tehéntúrót 8 deka porcukrot, egy csomag vanfliáscukot, 1 tojás sárgáját simára keverjük. 10 deka, lé nélküli vegyes gyümölcsöt kockára vágunk, hozzáadunk 3 deka leforrázott mazsolát, 5 deka magozott meggyet a tú­róba keverünk. Adhatunk hozzá 1 evőkanál konyakot is. Pohárban vagy kis tányérban tejszínnel és 3 deka durvára vágott dióbéllel tálalhatjuk. Epres, málnás cseresznyés krémtúró Huszonöt deka tehéntúrót 10 deka porcukorral, 1 csomag vaníliáscukorral, 1 tojás sárgá­jával jól kidolgozunk. Hozzá­teszünk a friss gyümölcsből 16 dekát, meglocsolgatjuk 1-2 evőkanál rummal. Pohárban vagy kistányérban tejszínhab­bal halmozva, vágott dióval, vagy ép gyümölcsszemekkel tálalhatjuk. Palánki gazdaasszonyok A konzerválás és a só Bár évezredek óta használja az emberiség, még ma sem tudjuk egyértelműen, hogy milyen úton-módon tartósít a só. Már­pedig napjainkban, amikor az élelmiszeripar is versenyre kény­szerül, nem mindegy, tud-e olyan megoldást, amely ezt a ma már egyértelműen károsnak minősí­tett sófelesleget nem viszi be az emberi szervezetbe. Az ezzel foglalkozó kutatók szerint a só a sejtfalakat megza­varja, emiatt a húsra szórt só be­épül az ott található baktériu­mokba. Ezért ezek a baktériumok minden törekvésüket arra kon­centrálják, hogy a bejutott sót ki­tisztítsák magukból, hiszen ez lé­tük feltétele. Eközben nem marad elegendő energiájuk, hogy mér­gező anyagokat (toxinokat) ter­meljenek. Emeltet egy másik fo­lyamatgátlást is megfigyeltek: a 4-5 százalék sót tartalmazó tápta­lajon a mikroorganizmusok ere­deti szőlőcukor-felvételüknek csak felét, sót negyedét képesek fel- Iwsználni, és ezzel táplálkozásuk közvetlenül is akadályozott. A célszerű táplálkozásnak ezért a jövőben fokozottabb mér­tékben előtérbe helyezendő szem­pontja: a sóval tartósított árukat - például füstölt húsokat, egyes halkonzerveket, zöldségeket - olymódon iktassuk be étren­dünkbe, hogy a bennük levő só­tartalmat (ha már nem mosható ki), számítsuk be az étkezés egé­szébe; például a hozzá adott köret ne legyen sózva. így is óvhatjuk egészségünket. Dr. K. K. Receptek vegetáriánusoknak Burgonyalepény spenótlevélen Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 50 dkg spenót, fél teáskanál só, csipetnyi reszelt szerecsen­dió, 4 evőkanál olvasztott margarin, 4 tojás, 1-1 késhegynyi só és durvára őrölt fekete bors. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. Ösz- szekeverjük a liszttel és a sóval, majd lefedve állni hagyjuk. A spenótot átválogatjuk, megmossuk, és lecsöpögtetve egy edénybe tesszük. Gyenge tűzön, fedő alatt 10 percig pároljuk. Sóval, szerecsendióval fűszerezzük, és lefedve melegen tartjuk. Az olvasztott margarint evőkanalanként felforrósítjuk. A bur­gonyás masszából 4 egyforma lepényt formázunk, és a marga­rinon ropogósra sütjük. A burgonyalepényeket melegen tart­juk. A tojásokból 4 tükörtojást sütünk. A tojások tetejét meghint­jük sóval és a durvára őrölt borssal. A leveles spenótot tányé­rokra osztjuk, mindegyikre ráfektetünk egy burgonyalepényt, arra pedig ráhelyezünk egy tükörtojást. Télikert Ananász (Ananas comosus) Dr. Rappai József zombai állatorvos házában, üveghá­zában egész évben nyílnak a szebbnél-szebb virágok. Tró­pusi, szubtrópusi ritkaságok bontják szirmaikat. Ezekből mutatunk be hetente egyet-egyet olvasóinknak. E közkedvelt gyümölcs a trópusi tájakon honos igen mostoha viszonyokat is gond nélkül elviseli, de ha termést várunk tőle, akkor meleg helyre, akár a köz­pontifűtés radiátorára is - kell tennünk. A közhiede- * lemmel ellentétben nem fa, hanem 60-80 cm magas­ságú kis bokor, hosszú, keskeny, vaskos levelekkel, melynek közepéből fejlő­dik ki tüskés virágja, majd termése. A broméliafélék- hez tartozik, így vékony gyökereit jószerével csak kapaszkodásra használja, a számára szükséges táp­anyagokat a levegőből, a levelein keresztül veszi fel. Az üzletekben kapható gyümölcs zöld „kalapját" meggyökereztetve 1,5-2 év múlva várhatunk termést. Fotó: Gottvald Károly Levesek Kukó leves Huszonöt deka sertéstüdőt megfőzünk, majd ledarálunk. Összekeverjük 4 deka rizzsel, 4 tojással és ízessítjük sóval, borssal, petrezselyemzölddel. Ezzel töltjük meg az alaposan lemosott tojáshéjakat, tetejü­ket 1-1 karika burgonyával fedjük be. A kukókat 25 deka sertéscsontból és 10-15 deka vegyes zöldségből készült le­vesben főzzük, lefedve, mér­sékelt tűzön, míg a rizs át nem puhul. Ekkor kiemeljük a ku­kókat, leszedjük a tojáshéjat, eldobjuk a burgonyát. Leve- sestálba helyezzük, és rámer­jük a rántással, tejföllel sürí­tett, gazdagított levest. Minestrone leves Két liter leszűrt kész mar­hahúslevesben megfőzünk laskára vágott 3-3 szál sárga­répát, petrezselyemgyökeret, zöldborsót és szeletelt zöld­babot. Tálalás előtt beleön­tünk 1 dl tejfölt, melyben jól elkevertünk 1 tojás sárgáját. Előre főzött cérnametélttel kí­náljuk. Gazpacho leves Egy liter paradicsom ivóle­vet összekeverünk egy evő­kanál olajjal, fél kávéskanál ecettel, pici cukorral, citrom­lével, sóval és törött borssal. Néhány órára jégbe hűtjük, tá­lalás előtt csészékbe vágunk néhány karika nyers uborkát, paprikát és hagymát, erre merjük a hideg levest. Görög gyümölcsleves Egy liter vízben megfőzünk 2 húsleveskockát, majd pu­hára főzünk benne 1 marék rizst.Ha jól megpuhult, ha­bosra keverünk 2 tojássárgát 1 citrom levével, borsozzuk, és ráöntjük a forró levest. Hirtelen leves Négy kenyérszeletet vagy két_zsemlét kockákra vágunk és 5 deka vajon megpirítjuk. A pirított kenyérkockát kis tál­kára szedjük. A maradék vajra szedünk 1 deci tejfölt, egy csokor vágott petrezselyem­zölddel, egy gerezd elnyomott fokhagymával ízesítjük. Fe­lengedjük 1 liter vízzel, levesízesítő porral fűszerez­zük, és állandóan kevergetjük, a tejföltől össze ne csomósod­jon. A leveses tálban simára keverünk másfél deci tejföllel 1 tojás sárgáját, erre öntjük a forró levest. Tetejére hintjük a pirított kenyérkockákat. Palánki gazdaasszonyok Négy jótanács 1. Fogyasszunk sok zöld és sárga zöldséget, és kevés zsírt. 2. Keveset dohányozzunk, de még jobb, ha egyáltalán nem dohányzunk. Ezáltal a káros, a sejteket öregítő ben- zopyren nem kerül be a szer­vezetbe. 3. Napozásnál olyan napo­zókrémet használjunk, mely véd az ultraibolya sugaraktól. Ezek a sugarak ugyanis öregí- tik a szöveteket. 4. Sportoljunk, tornázzunk rendszeresen. így javítjuk a szervezet oxigénellátását. Háztartási okosságok A nehezen járó fiókok csú­szófelületein húzzunk át egy darab száraz szappant. A fiók könnyen fog járni. Ha nehezen jár a zipzár, fo­gain húzzunk át egy száraz szappandarabot. US* Nem oxidálódik a fém­gömb, ha lehelet vékonyan bekenjük színtelen lakkal. cs­Ahol kisgyerek van a lakás­ban, a dugaszoló aljzatokba helyezzünk vakdugót. A főzőhely közelében min­dig tartsunk papírt és tollat, hogy az elfogyott fűszert, más kifogyott konyhai anyagot fel tudjunk rá jegyézni, és ezzel induljunk vásárolni. Nagymértékben csökken az étel vitamintartalma, ha több­ször melegítjük. A tálalás előtt adott vágott petrezselyemmel, paprikapéppel, metélőhagy­mával, citromlével pótolhat­juk a csökkent C-vitamin tar­talmat. ■3­Ha fonnyadt a zöldség, fő­zés előtt 10 percig langyos, 10 percig hideg vízben áztassuk. Visszanyeri frissességét. B3­Főzés közben a tűzhelyre, vagy közelébe állítsunk ey kis edényt félig vízzel és ebbe te­gyük a kóstoló, vagy a keverő kanalat és ne a tűzhely szé­lére. Palánki gazdaasszonyok

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents