Tolnai Népújság, 1992. február (3. évfolyam, 27-51. szám)
1992-02-22 / 45. szám
1992. február 22. HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 9 Háztartási , okosságok A hal és a hagyma szaga elillan a kézről, ha nedves sóval mossuk meg. * Kerti munka, 'krumpli- és zöldség hámozásának nyomait eltüntethetjük a kezünkről, ha citromlével, vagy citrompótló oldatával mossuk. * Ha parkettára, padlóra, asztalra kifut a zsír, öntsünk rá azonnal hideg vizet. A zsír megszilárdul és nem tud a fába szívódni. * Kerámia vázáink engedhetik a vizet, foltot hagyva az asztalon, bútorokon, térítőn. Ezt kiküszöbölhetjük, ha olvasztott gyertyát csepegtetünk a váza aljára. * Kicsavart citrom héját ne f dobjuk el! Folpack fóliába csomagolva fagyasszuk le. Mindig friss héjat reszelhetünk. * Megmaradt őrölt diót, mandulát, mogyorót, mákot légmentesen zárt zacskóba tegyük, a fagyasztóban több hónapon át friss marad. Penész és klór Megevett ártalmak A környezeti ártalmakról egyre több szó esik magáneszmecserék során csakúgy, mint hivatalosan. Tüdőnk porral, korommal és az autók kipufogó gázával telítődik, a dohányzással járó nikotin- és kátrány szennyezésről nem is beszélve. Ezernyi veszélyt rejt a vizek állapota. Ami gondos tisztítás után folyik a csapból, az is - ha mást nem - klórt mindenképp tartalmaz. Sajnos - öntudatlanul - mi is ártunk magunknak olyan ennivalók elfogyasztásával, amelyekről nem tudjuk, hogy veszélyeztetik egészségünket. Például a tetején megpenésze- dett lekvárok, főzelékek, befőttek egészségesnek tűnő része még átfőzött állapotban is megárthat. A házi konzerv tetején a penész olyan gombaféle, amely rothadási, bomlási folyamat következménye. Többnyire nemcsak a szemmel látható felület romlott meg, az eltett gyümölcs vagy zöldség egészében megindult a bomlási folyamat, akkor is, ha az egészségesnek ízlelt állagon ez még nem nem érezhető. Orvosi vélemények szerint a penészedésnek indult étel rákkeltő hatású lehet, épp ezért ajánlatos kidobni. 9 Sok háziasszony panaszkodik a lisztek, lisztkészítmények megkukacodosára. . A kezdetben nagyon apró, majd virgoncán gyarapodó fekete élőlény jelenléte a liszt be- fulladásának következénye. Megelőzni úgy lehet, ha némi levegőt kap a tárolóedény. A kukacot, pondrót a lisztes áruból ki lehet szitálni, ám miután az élősdi petéje láthatatlanul is bene van már az egész lisztben, darában, morzsában, nem ajánlatos elfogyasztani. Az alufóliába gondosan becsomagolt virsli, párizsi, szafa- ládé vagy más, nem tartós felvágott, néhány nap múltán sem zöldül el, nem szaglik. Mégis ajánlatos azt fogyasztása előtt megtapogatni. Ha enyhén nyálkás, ragacsos, az áru romlásnak indult, és nem biztos, hogy a műanyag- vagy bélburok eltávolításával elejét lehet venni az esetleges ártalomnak. ^ Aki a húskészítményt sajnálja kidobni, forró olajban süsse át alaposan. Gasztronómiai kalandozások Németországban A sörrel folyó Kánaán Ha a német konyhára gondolunk, kevés embernek fut össze a nyál a szájában. Pedig, mint minden előítélet, ez is hamisnak bizonyul, amint belecsöppenünk a német éttermek, fogadók, kocsmák, vagy az utcai, színes vásárok korántsem egyhangú világába. A német konyhára jellemző mindaz, amit itthon tudunk róla, azaz, hogy nehéz, hogy zsíros, hogy á sertéshús, a kolbász és a sör uralja - épp ezért oly ismerős és kedves a magyar gyomor számára. De az is igaz, hogy épp egészségtelensége miatt - Németországban legalább annyi kövér ember van, mint Magyarországon - az utóbbi évtizedekben előtérbe kerültek a zsír- és kalóriaszegény, vitamindús, ínyenc fogások. A falusiak ma is a szaftos sertéssülteket, a sercegő kolbászokat, vagy a rezgő csülköket kedvelik, ám a nagyvárosokban nagy népszerűségnek örvendenek a salátabárok, a vegetáriánus éttermek és a különböző nemzetek konyhái: az ázsiai fűszerboltoknak csaknem annyi német vásárlójuk akad, mint hazai. A németek amellett, hogy népviseletükben, népzenéjükben és konyhájukba is őrzik a nemzeti hagyományaikat, nyitottak és fogékonyak minden újra. Egyetlen egy dologhoz ragaszkodnak csak, és ez a minőség. Bár egy német háziasz- szonynak általában több ideje maradna a háztartásra, mint egy átlag magyar társnőjének, mégsem óhajtják szabadidejüket a konyhában tölteni, ezért szívesen vásárolják a rendkívül tiszta üzletek elképesztő mennyiségben és variációkban kínált félkész- és készételeit. A német gyomor internacionalizmusára jellemző, hogy német cégek is gyártanak távol-keleti, arab, vagy éppen orosz nemzeti ételeket, ízesítőket. Két olyan alapvető élelmiszer van, amiben Németország valószínűleg az első a világon: ez a kenyér és a sör, e kettő nélkül elképzelhetetlen egy igazi német étkezés, és az sem igazán köztudott, hogy a német csokoládé minősége a svájci után a második a világon. Kenyérből legalább annyifélét gyártanak, mint a franciák sajtból, az élesztő nélkül, rozsból készült, erjesztet Pumper- nickeltől kezdve a lencselisztből sütöttig. A sör tisztaságáról egy 1516-ból származó sörtörvény gondoskodik, melynek értelmében sör főzéséhez kizárólag árpát, komlót és vizet szabad felhasználni. Minden tájegységnek, városnak megvan a maga jellegzetes fajtája, de sok egészen kicsi kocsma, vagy fogadó is tart fenn saját sörfőzdét. Kedvelt az édeskés-savanykás ízű, a tejsavótól zavaros színű búzasör is. Piros Christa Ferenczy-Europress Téli estéken Színes takaró gyermekágyra A gyerekágyra méretezett térítőt a minta szerint 135 centiméter hosszúra készítjük. Anyagszükséglete 25 dkg zöld, 20 dkg fehér és 20 dkg kék vastagabb szálú műszálas fonal, hozzá 7-es horgolótűt használjunk. Minta a kezdő láncszemek száma 12-vel osztható és plusz még egy láncszem. 1 sor (zöld): + 4 kispálca, 2 hamispálca, 4 egyráhajtásos pálca +. 2. sor (zöld): 1 láncszem, + 2 hamispálca, 4 pálca, 2 hamispálca, 4 kispálca +. 3. sor (fehér): 2 láncszem, +4 pálca, 2 hamispálca, 4 kispálca, 2 ha- mispálca+. 4. sor (fehér): 1 láncszem, +2 hamispálca, 4 kispálca, 2 hamispálca, 4 pálca +. 5. sor (kék): ugyanúgy készül mint az 1. sor. 6. sor (kék): mint a 2. sor. 7. sor (zöld): mint a 3. sor. 8. sor (zöld): mint a 4. sor. 9. sor (fehér): mint az 1. sor. 10. sor (fehér): mint a 2. sor. 11. sor (kék): mint a 3. sor. 12. sor (kék): mint a 4. sor. Az elkészült terítő két hosszú oldalát zöld fonalból egy sor kispálcával behorgoljuk. Télikert Tegnap, ma, holnap (Brunfelsia floribunda) két-három centiméter széles, fénylő viaszos sötétzöld levelei vannak. Páratlan szépségű virágai nyíláskor sötétkékes lilák, majd nap- ról-napra halványabbak lesznek, lehullás előtt szirmai már csaknem fehérek. Neve is ezt a folyamatos változást érzékelteti. A félárnyékot, az árnyékos helyeket kedveli. Fotó: Gottvald Károly Dr. Rappai József zombai állatorvos házában, üvegházában egész évben nyílnak a szebb- nél-szebb virágok. Trópusi, szubtrópusi ritkaságok bontják szirmaikat. Ezekből kívánunk hetente egyet-egyet bemutatni olvasóinknak. Afrikából származó, örökzöld, cserépben kitűnően nevelhető dísznövény. Lassan növő, de sokat virágzó ideális szobanövény. 15-20 centiméter hosszú, Barátunk, a kémia Vízhatlan sportcipő A téli túrázáshoz a bakancsot is vízhatlanítani kell, nem is beszélve a vékonyabb, nemcsak kirándulásra használt sportvagy edzőcipőkről. A talpbőr kezeléséhez keverjünk össze 5 dkg vízüveget 7 dkg lenolajjal és a cipő alaposan megtisztított talpát itassuk be vele. A felsőbőrt ldkg cetaceum (gyógyszertárban kapható) és 9 dkg sárga viasz olvasztott keverékével, illetve annak benzinnel hígított változatával kenhetjük be. Száradás után még egyszer bekenjük, majd kefével kifényesítjük. Olcsó, gyors vacsoraételek Grízpuding Rosszul evő kisgyermeknek is étvágygerjesztő lehet: 1 1 tejet felforralunk és belefőzünk 20-25 dkg búzadarát, hogy sűrű tejbegrízt kapjunk. A tejbegrízt négy részre osztjuk. Az egyik részbe felvert tojásfehérje habot teszünk és 1-2 vanili- áscukrot. A másodikba kakaót, a harmadikba a tojás sárgáját, kicsi citromlevet és reszelt citromhéjat. A negyediket pikáns lekvárral, esetleg szörppel keverjük ki. Ezután az ízesített grízt öblös tálba rétegezzük. A tálat előtte alaposan vizezzük ki. Hűtőszekrényben hűtsük ki, fogyasztás előtt borítsuk tálra, tetejét aszalt gyümölccsel, pár szem befőttel díszíthetjük. Rakott burgonyaropogós Fél kilogramm burgonyát tisztítás után kockázunk és sós vízben puhára főzünk. A főzőlevet leöntjük, a burgonyát összetörjük, összekeverjük 1 tojással és annyi liszttel, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Ízesíthetjük pici sóval és reszelt szerecsendióval. 2 cm vastag, 5-6 cm hosszú rudakat formázunk és bepanírozzuk: előbb lisztben, majd tojásban , végül zsemlemorzsában forgatjuk és forró olajban megsütjük. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk és bevonjuk zsemlemorzsával. Ebbe tesszük a burgonyarudakat, rá egy kis reszelt sajtot, ismét egy sor burgonyarúd, s az egészet leöntjük egy pohár tejföllel. Forró sütőben 8-10 percig sütjük, teához tálaljuk. Töltött burgonya Héjában megfőzünk személyenként 2-3 db nagyobb burgonyát. Héjában hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. A burgonyákat félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk. A kikapart burgonyát összetörjük, kicsi vajon tejjel simára keverjük és tetszés szerint közékeverünk apró párizsi darabokat, párolt gombát, maradék, ledarált pörköltet, főtt húst, párolt zöldséget. A kivájt burgonyákat ezzel a töltelékkel töltjük meg és vajjal kikent morzsával megszórt tűzálló tálra egymás mellé ültetjük. Tetejüket megszórjuk reszelt sajttal, ráöntünk egy pohár tejfölt - ízesíthetjük szerecsendióval, majoránnával, fűszerpaprikával, borssal. Forró sütőben körülbelül 5 percig sütjük, majd tálaljuk. Palánki gazdaasszonyok Kezeslábas mászó-totyogó, babáknak Egy-másfél éves kisbabának kellemes viselet a kezeslábas játszóruha. Mi magunk is elkészíthetjük pamutjersey, kötöttszövött pamut műszál kelméből, frottír anyagból, flanellből. Az elejében végighúzódó hú zózár biztosítja az egyszerű pelenkacserét. Elészítési menete: 1. Másoljuk át a szabásrajzot és szabjuk ki az anyagunkat 1 cm varrás ráhagyással. 2. Varrjuk be a ragián ujjakat az eleje és a háta közé. 3. A nyak vonalát vékony pánttal elszegjük. 4. Készítsük el a helyet a húzózár számára (a húzózár hossznak megfelelő hosszban, a nadrág szárát a jelölt mélységben bevágjuk, vékony kelmével béleljük, tisztázzuk). 5. Az oldalát az ujjával egy varrattal összegépeljük. 6. A belső szárat és a középvarrást elgépeljük. 7. Begépeljük a húzózárat (előtte feltétlenül férceijünk). 8. Felszegjük az ujját és gumit húzunk bele. 9. Elkészítjük a nadrág hajtókáját. Ha a kezeslábas egyszínű anyagból készült, hímezhetünk rá virágot, állatfigurát, vasalhatunk rá matricát, varrhatunk rá aplikált képet. E szerint a szabásrajz szerint köthetünk is kezeslábast, akár maradék színes fonalakból is. A maradék fonalakat szín és vastagság szerit csíkozzuk a ruhácskát. Kb. 25 dkg fonal elegendő.
