Tolna Megyei Népújság, 1985. december (35. évfolyam, 282-306. szám)
1985-12-19 / 297. szám
C TOLNA A “KÉPÚJSÁG 1985. december 19. Itt járt a Télapó Itt járt a Télapó, vagy ha úgy tetszik a Mikulás bácsi, és közeleg a karácsony- ünnep is. A viszonylag szerényebb ajándékokat elhozta a Télapó, a nagyobbak ott lesznek majd a karácsonyfa alatt. Nem, persze hogy senkit sem akarok lebeszélni az ajándékozásról, hiszen magam is készítem már a csomagocskákat, és tudom, hogy ajándékot adni és kapni egyformán öröm. Mi az, amiről mégis érdemes szólni? Talán három dologról. Az első: az ajándék nem okvetlenül akkor szerzi a legnagyobb örömet, ha a legdrágábbat vásároljak, hanem akkor, ha tudjuk (titokban „kitudjuk”), mire vágyik családtagunk, rokonunk, barátunk, akinek az ajándékot szánjuk. A második: nem mindegy, hogyan kapja meg valaki az ajándékot. Lehet nagyon szép a bolti csomagolópapír, a nylonzacskó, de karácsonyra (és ugyanígy névnapra, születésnapra, házassági évfordulóra is) vegyük a pénzt és a fáradtságot, és csomagoljuk át az ajándékot. Ha nem késünk vele és idejében — már ma — elindulunk, akkor a nagyobb áruházakban, papírüzletekben biztos, hogy találunk még szép karácsonyi csomagolópapírt. Ha nem kapnánk, vagy nem jutunk el ezért időben a városba, akkor a síma csomagolópapír is megteszi, ha telerajzoljuk szép kis zöld fenyőágakkal, mintával. Kössük át szép, színes szalaggal, tűzzünk rá egy kis fenyőágat. Ugyancsak kapható a nagyobb üzletekben kis karácsonyi üdvözlő- kártya. Külön öröm a megajándékozottnak, ha nevére, kedves sorok kíséretében címezve kapja az ajándékot. Ha nem kapunk ilyen kár- tyácsikát, kis kartonlapból magunk is készíthetünk, és hozzáköthetjük az ajándék- csomaghoz. Túl praktikusak ezek a tanácsok? Talán válóban szokatlanul azok, de a céljulk több, mint praktikus: az örömszerzés vágya, a szeretet érződik abból, hogy hogyan adjuk át az ajándékunkat. A harmadikat hagytam utoljára, mert talán ez a legfontosabb, és elsősorban a családoknak, szülőknek, gyerekeknek szól. A karácsonyi ünnep idén valóban hosszúra nyúlik: négy munkaszüneti nap ígérkezik egymás után. Még több a lehetőség arra, hogy ne csak az ajándékot adjuk át a hozzánk legközelebb állóknak, hanem önmagunkból is adjunk minél többet. Töltsünk a szokottnál több időt tőlünk távol lakó idős szüléinkkel, és töltsünk több időt az ezt igénylő kisgyermekeinkkel is. Nem elég megvenni a társasjátékot, az az igazi, ha anyuka és apuka is játszik a gyerekekkel, ha együtt építenek az elemes játékokból új formákat, ha együtt játszanak a kis vasúttal vagy akár az elektromos, elektronikus játékkal. Így lesz igazi az ünnep, de hogy .az legyen, arra már ma meg kell kezdeni az előkészületeket. (sárdi) Kocsonyakrónika - kocsonyakészítés * * ünnep előtti nagytakarítás Bútortisztítás 'A kocsonya — ha igaz a fáma — a véletlen műve csakúgy, mint más finom étkek sokasága. Csaknem ötszáz éve szerepel az étrendünkben. A Magyar Oklevél- szótár tanúsága szerint 1544. ben mint „kosona”, egy évvel később „koczonnának” írva lehet nyomára lelni. Dalba foglalt története — Észak-Szlovákiából — úgy szól, hogy egy csélcsap, de otthon igencsak szigorú férj szigorúan meghagyta a feleségének, hogy este sült húsból készült forró levessel várja. Az asszonyka kora alkonyaitól melegen tartotta, (orralgatta a kész levest, de a férj csak nem érkezett meg. A feleség elaludt, a tűz kihunyt, a leves megdermedt, amire a -ház ura némi bűntudattal, pityókásan hazatért. Éhét és a várható szemrehányást azzal verte el, hogy azonmód befalta az összedermedt, csillogó húslevest, és úgy fogadta, mintha felesége szánt-szándékkal készített volna új, korhelynek való ételt, és kérte, hogy máskor is ilyet főzzön neki. Igaz-e a történet, vagy csak egyik asszonynemzedékről a másikra szállva kerekedett szinte hitelessé? Ki tudja? Lényege mindenképp valóságos: a sok enyvanya- got tartaLmazó állati részekből — a bőr borította fejből, lábból, farokból — főzött étel kihűlve rezgő, puha. ízes tömeggé dermed. Történetéhez tartozik, hogy száz évvel ezelőtt ,,fa- gyaléknak” akarta átkeresztelni egy tudálékos szakirodalmi mű, túlságosan „póriasnak”, étlapra nem illőnek tartva a kocsonya nevet. A kocsonya azonban nemhogy „étlapképesnek” bizonyult, hanem pergamenpapírra borítva, étvágygerjesztőén díszítve kelendő téli áru lett a hentesüzletekben is. Kocsonyát még ma is főleg télen készítenek, noha a lé keményre dermesztése a hűtőszekrényben gyorsabban végbemegy, de mert „vastagabb” falnivaló, inkább téli vacsorának való. Viszonylag olcsó étel, mert a hozzávalók, a porcogós fül, láb, farok részek a legolcsóbb húsdarabok. Kocsonyába kerülhet a füstölt szalonna levágott, félretett bőrkéje is. Kocsonya készülhet sertés, malac, házi és vadbaromfi, továbbá különféle halak húsából, bőréből. Az a fontos, hogy a főznivalónak legalább fele súlya bőrös legyen. Zamatosabb lesz a kocsonya a főzővízbe öntött, illetve azzal elegyített fehér vagy vörös bortól, vele főzött zöldségektől, nemkülönben a füstölt húsoktól, fűszerektől. És mert a kocsonya akkor igazán étvágygerjesztő, ha a dermedt lé minél tisztább, minél áttetszőbb, ajánlatos a hagymát, fokhagymát, apró fűszert (szemes borsot, 1—2 szem szegfűszeget, babérle. velet, rozmaringot) tüllbe vagy gézbe kötve a főzőlébe tenni, hogy végül egyben lehessen kiemelni. Érdemes kiadagolás előtt a kocsonyát lezsírozni. (A leszedett kocsonyazsírral kitűnő pörkölt készíthető.) Az általános tudnivalók közé tartozik, hogy a hozzávalókat kb. kétszer annyi vizes-boros, vagy tisztán vizes lében kell feltenni, mint amennyi azok súlya. (2 ki- lónyi bőrke, hús, zöldség, hagyma 4 liternyi folyadékot kíván, ami a 2—3 órás főzési idő alatt kb. harmadával lesz kevesebb a legjobban záródó edényben is.) „Törvény” a lassú, bu- gyogtatva főzés; a felforrás után a szürke hab leszedése; az összes belevalók vajpuhára főzése, a csontról-porcról való levágásig. A kocsonyafőzés befejezte előtt ajánlatos kipróbálni a lé dermedését. A tetején úszó zsírt szétzavarva negyed me- rítőkanálnyí lét tegyünk porcelán tányérkába. és várjuk meg, amíg az teljesen kihűl. Ha folyós maradna, akkor 1—2 evőkanálnyi zselatinport keverjünk el a simára kihűtött lével, és szűrjük a többihez. Az ízét nem másítja meg. A kocsonyafőzés természetrajzához tartozik, hogy több alkalomra, több személy részére, vagyis nagyobb adag készül belőle. Minden ellenkező hiedelemmel szemben romlandó lévén, ajánlatos a hűtőben tárolni. No de a hűtő befogadóképességének is vannak határai, amin a következőképp lehet kifogni. Először is a kocsonyahúst kicsontozzuk, máris kevesebb helyet foglal el. Aztán az adagokat nem nagy helyet foglaló tányérokba, hanem egymáshoz illeszthető alufólia vagy műanyag tálkákba töltjük. Végső soron akár egyetlen nagy dobozba is kerülhet a kocsonya, amelyből kockányi, szeletnyi adagokat teszünk tányérra, bele- töltéskor ügyelve, hogy a húsdarabok egyenletesen eloszoljanak, ne kelljen a lét szétkotorászni. NYERGES ÁGNES Bútoraink karbantartására, főleg tisztító felújítására viszonylag ritkán kerül sor. Legtöbbször megelégszünk a rendszeres porszívózással. Ilyenkor valamilyen puha kendővel gyorsan átfutunk a sima felületeken, miután a lerakódott por azokon látszik meg a legjobban. A kárpit legnagyobb ellensége a por. A felületi szürke réteget hamar eltüntetjük, azonban a kisebb-nagyobb foltokkal, melyek keletkezése használat közben szinte elkerülhetetlen, már nehezebben boldogulunk. Berendezési tárgyaink döntő többsége gyári készítmény, amikhez puhafát, rétegelt farostlemezt, pozdorját használnak. A külső furnérborítást rendszerint lakkokkal fedik, s még újabb eljárás a különböző pvc és cellulóz fóliaboritás. Vannak otthonok, amiket politúr bevonatú régi bútorokkal rendeztek be, A két bútorcsoport más-más tisztítást igényel, mint ahogy másképpen történik a műbőr, illetve a valódi bőr rend- behozatala. Hogyan fogjunk az elemes szekrénysor, a színes konyha-, az örökölt politúros bútorok felújításához, mit tehetünk a kárpitfoltok ellen? A műanyag borítások általános jellemzői, hogy a hőt, a vizet jól bírják, tehát először nyugodtan végigmoshatjuk őket tisztítószeres meleg vízzel. Erre a célra a kereskedelem számtalan fajtát árusít. Még könnyebb a nitro- lakkal bevont bútorfelület tisztítása, a számtalan jobbnál jobb spray-vel. Néhány perces száradás után a teljes felületet puha ronggyal jól átdörzsöljük, s további teendőnk már nincs is vele. Több munkát ad a politúrborítás, ami vízre-hőre érzékeny. Először puha ronggyal, majd petróleumos vattával körkörösen átdörzsöljük a teljes felületet. A kissé megkopott részeket nagyon jót felfrissíti a két rész lenolaj, egy rész ecet keveréke. A nedvesség okozta foltokat konyhasó, olaj keverékével átkenni, majd néhány órai száradás után átdörzsöLni. A műbőr ülőhuzatokat a részben folyékony, részben aerosolos speciális bútor- ápoló szerrel érdemes rendbe hozni. Jól eltakarítják a port, az ujjnyomokat, a különböző felületi foltokat, sőt fedik a kopást, valamennyire fényesítenek iis. A természetes bőrökkel már nehezebb a dolgunk. Először töröljük le róla a port, majd nyers tejjel kenjük át a darabokat a zsírtalanítás érdekében. Száradás után fehér pasztával egyenletesen kenjük át a bőrt, s puha kefével, mint a cipőt, fényesítsük ki. A kapásokat általában eltünteti a benzin-spiritusz elegy. Vigyázzunk, ezek robbanás- veszélyesek, cigarettázni nem lehet munka közben! A zsírfoltot legkönnyebben kiviszi a benzines kristályvíz, az izzadságfoltot a festéküzletben kapható magnéziapor, amit benzinnel keverünk. Néhány órai száradás után sel- lax-borax keverékkel dörzsöljük át a foltot, illetve a helyét. KOMÁROMI MAGDA Szánkón jő az ajándék Egy ici-pici szántalp, és a legszerényebb ajándék is szívet-lelket melengető örömmé válik, persze ha a kezünk munkája is benne van... A szabásmintát felnagyítjuk. Fehér kartonpapírból, dipparajzlapból két azonos méretű szántalpat vágunk. A két talp közé apró, kihúzható dobozt ragasszunk. Ügyeljünk arra, hogy asztalra helyezve a szántalpak álljanak. A dobozt előzőleg vékony, színes papírral tapétázzuk, vagy sűrű temperafestékkel fessük be. A pici doboz néhány apróságot magába rejthet, de a szán felső részére kisebb-nagyobb színes dobozkákat ragaszthatunk, végül hullámosított virágkötöző zsinórral átkötjük, esetleg fényképpel, rajzzal, vagy matricával díszítjük, és aranyzsinórral a karácsonyfa ágai közé erősítjük. Örökzöld és karácsonyfadísz A hagyományos karácsonyfa elképzelhetetlen színes égők, felfüggesztett csokoládé és cukor, díszek s pillekönnyű üveggömbök nélkül. Az utóbbi években egyre gyakrabban látni karácsony előtt árusítani hosz. szú tűlevelű erdei- vagy lucfenyőt. A felállítás, a díszítés azonban eltér a hagyományostól. A ritka ágú, de hosszú, sűrű tűlevelekkel rendelkező erdeifenyőkön szebben érvényesülnek a vékony szalagra függesztett nagyon .pici, vagy a szokottnál nagyobb méretű üveggömbök. Ezek felfüggesztéséhez Virágkötöző, hullámosítható szalagot használjunk. A „lökníkat” 1-2 nappal a használat előtt elkészítjük. A szükséges hosz- saúságú szalagot hideg vízbe mártjuk, és vékony üvegcsőre, ceruzára szorosan feltekerjük. A teljes száradás után óvatosan lehúzzuk, és a ki vas allhat atlan hullámú szalagot a szükséges helyre rögzítjük. A pici görbböcskéket cérnaszál segítségével nem függesztjük, hanem a tűlevelek fcöZé húzzuk. Bélyeggyűjtőknek Északi rokonaink A gyűjtők a bélyegek révén más naagyar állampolgároknál is jobban ismerik és szeretik a finnéket. Mértéktartó, mégis mindenre ki. terjedő bélyegkiadási politikájúk kevés, ugyanakkor változatos kiadványokkal örvendened meg a filatelistá- kat. Az év végén gyűjtemény formájában kínálják az 1985 folyamán forgalomba hozott bélyegéket. Huszonkét cím. let jelent meg és most bocsátották ki első blokkjukat, amely a Helsinkiben tartandó bélyeg-világkiállítás hírverésére szolgál. Újdonságaik sajátos, egyedi stílusa valószínűleg annak is köszönhető, hogy a címletek közel fele női tervezők elgondolása, rajza alapján készült. Ezzel a finn posta egyedül áll a Világon. 1985-iben bélyegpárral emlékeztek meg az európai zene évéről. A 10. évforduló alkalmából megismételték a helsinki szerződés aláírásakor kiadott bélyeget. A bankjegynyomda centenáriumát 8, összzefüg- gően nyomtatott címlettel köszöntötték. Ikon és kézzel szőtt damaszt, a népi művészet világába vezet, csakúgy mint a Kalevalát idéző bélyegipár. Fenyotanács Rendszerint előbb, az ünnep előtt néhány héttel szoktuk megvásárolni a karácsonyfát. Aztán bosszankodva tapasztaljuk, hogy egy idő után hullatni kezdi tűleveleit. Ezt megelőzendő, tegyük a fát egy vödör vízbe, s öntsünk bele kevés glicerint. így a levelek tartósan megmaradnak, s szép zöld színét sem veszíti el az ünnepig. Az ünnepek után már hamar összesöpörjük a meleg szobában lehullott tű. leveleket, de a gyertyacsöp- peket nem. Helyezzünk a vi. aszfaltokra vastagabb itatóst, és forró vasalóval simítsuk többször át. Ha a padlón zsírfolt maradna, azt. tiszta alkoholos vattával dörzsöljük át. Bűvös négyzet írjátok be az alábbi számokat az ábra üres négyzeteibe úgy, hogy a számjegyek összege valamennyi vízszintes és függőleges sorban, valamint a két átlóban egyformán 170 legyen! Négy számot könnyítésül előre beírtunk. 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32, 34, 36, 38, 40, 42, 44, 46, 48, 50, 52, 54, 56, 58. h 38 I lr 30 *1 Megfejtés : 92 ‘21 ‘8S ‘»V ‘0£ H ‘OS ‘9* ‘Z£ ‘82 ZS ‘8* ‘K ‘02 ‘91 0» ‘9£ ‘22 ‘81 *£ 8£ ‘»2 ‘01 ‘9S ‘2»
