Tolna Megyei Népújság, 1983. március (33. évfolyam, 50-76. szám)

1983-03-13 / 61. szám

1983. március 13. Orvos a fűszerekről A fűszereik pötoihoitjatlliam élet­tani 'hatásáról gyalktain olvas- hátunk a klülönlfléllle tóípliá'likozá s- tudományi miuinlkálklbiain. Meg­erősítik mindennapi fapaszha- Ibtaimk, miszerint h'a kitűnően ízesített ételt Vagy italt pillan­tunk meg, foikozódilk az étvá­gyunk, különiölsein,, 'ha 'ismerjük a felhasznált anyagaik kellemes hbtáísát Az 'ízesítő ainyiago'k, fű­szerek, közvetlenül is ingerük a nyá'llkalháirtyálbtan ' levő i dőg- viégződiéiseíket, és serlkentilk az emésztőnedveik kiválasztását. Fűszernek nevezünk minden olylan növényi részt, amely aro- matiikus Hatású aíllkatnésze foly­tán az étéinek kellemes ízt, iillb- tot kölcsönöz. Egyes tájaik és népek ízlése más és más, a sajátos ízek, ízárnybllatok jel­lemzik konyihfatedhnilkáljiulkiat. A mlagyar konyhára - sajnos — oly|aamyíiir|a jelilemző tuIfűszeme­zés erősen izgatj'a az emésztő­rendszert, és számos helyén gyulladás 'kifejlődését sefíitli élő. Főleg sót, fűszerpaprikát és bor­sot használunk, olykor mérték - felénül is, s ez az egyéb, fino- maibb ízű fűszerek, nyeirsáinyá- 9 ok hatását tompítja:, elfedi. A túlzott konyhlaSófogyaszitá's — olykor a szükségesnek a tízsze­resét is été leinkre-ételeinkbe hiiintjülk — O' szervezetet megter­heli, az ízérzléket rontjla. A pap­rika kedvelt őisii fűszerünket és éte'llszínezőolket, a sáfrányt szo­rította ki. holott' az 1 Hatos, ke­sernyés, szép sárga szlilnű fűszer húsleves és más levesek ízesíté­sére nagyszerűen allkaHmas volt. Ma mátr allig használják. A borsiból viszont oslíipősisége miatt kevesebb is elég lenne. A kül­földiek arra is eslkülsznék, hogy a vöröshagyma zsírban párolva, fűszerpaipriikáva'1, tejföl'M páro­sítva a magyar konyha lég jel- lemzőlbb ismertetőije. Tegyük hozzá: mind a Vöröshagyma, mind a fokhagyma izgató ha­tása keyéslbé érvényesül, há kevés víziben megfőzzük, és az étetek ízesítésére ébből a léből használjuk fél azt, ami fe'ltét- fenü'l sz'ülksíéges, S h|a máir a túl­zott felhoszná'lásná'l tairtuinlk, a fűszereik mellett említsük meg kedvelt ízesítő anyagunkat, a cukrot, amelynek fogyasztása az elmúlt hainmlimc év alatt több mint háromszorosára nőtt. Az édes ízű ételeikből, italokból', az édességeikből sóikkal többet fo­gyasztunk, mint kélilene. Holott biolögiiblillag értéktelen szénhid­rát, Oimély nlagyobb mennyiség­ben fogytasztva hidaló hatása mellett számos egészségi ártal­mát okoz. A cukornál sokkal ér­tékesebb édesítőszer a méz, amely többek között invertcuk- rot, szerves savaikat, B- és C- vitaimiint is tartalmaz. A XV. szá­zaid végéig szinte egyedüli éde­sítője volt a régi magyar éte­leknek, a cukor szorította ki. Jó tenne, ha többet fogyasztanánk méziből — cukor helyett. A só, paprika és a bons túl­zott hiasználáltáinak visszaszorí­tása és helyettük a régi máigybr fűszereik - példáiul kömény, áiniizs, kapor, gyömbér, tárkony és társaik — „remeszámszb" mel­lett emeltek szót ú,j|albbao a modern táplállkozáistwdomáiny hazbli művelői. A meggyökere­zett szokásokon ózonban nehéz változtatni. A négli fűszerék egy részét elfeledtük, nem is kap­hatóik. A még meglévőket azon­ban fokozottabban kellene hasz­nosítani. Vélülk ismertet meg Roímváiry Vli'llmos miunlkája: a „Fűszereik könyve”. Hasznos se­gítség háziasszonyainknak, hi­szen a fűszerek ismerete, a mi­nél sokoldalúbb és helyes fél- haszná ló'sulk nemcsak szokás, hanem olyan tudomány is egy­ben, aimlinék egészségünk na­ponta hasznát látja. Buga doktor 1983 tavaszára, nyarára Madár a lakásban ___________________ KÉPÚJSÁG 5 M ilyen lesz 1983 divatja? A modellek tanúságai szerint ta­vasszal', nyáron ismét többféle stílusban pompázhatnak a nők. Az elegáns, avamitgarde stílusú öltözékek jellemzői a> finom anyagok, ai fiatalos, merész, szélsőséges formáik, világos, pasztell színekben. A falusi ro­mantikái sok fodorral, csipkével, bő szoknyával1 jelenik Jég. A keleti hatások pompás, élénk színekkel, arany-ezüst kiegészí­tőkkel, nehéz, selymekkel van­nak jeleni. Színekben a színesség, de nem a tarkaság dominál, A sö­tét színcsoportolk a fenyőzöldet, a poimpeji vöröst, a párizsi kéket, sienaibainnát, a' füstszürkét, a püspöki! lát és a. feketét vonul­tatják fel. Középtónusok a reze­dazöld, az égkék, o málna, a karotta, a világos koralli1, a ka­milla sárga. A pasztell színek: a várni Kot, az ezüstszürke, cl púder- rózsaszín, a világoskék, a' hal- ványorgona: és a tejkaramella árnyalatokat ölelik fel. A stílusok, formák természe­tese n keverednek. A kabátok tavasszal klasszi­kusam elegánsak lesznek. Kellé­keiben, anyagaiban újul meg a kabát-kosztüm divat. A pasz­tell! színű öltözékekhez sötét ha­risnyát ajánlanak újdonságul a divattervezők. A sportos öltözékek a vízparti és szára ziláld! sportokhoz kötőd­nek — puha, rugalmas, olykor vízhatlan anyagokból kényel­mes, bő, jó mozgást biztosító formákkal. A .nosztalgia — színben, anyagban, formában egyaránt a falusi romantika felé fordul. Konyharuha-kocká s, konyhad ísz- mintás anyagok fodrokkal, csip­kékkel a nőknek, a férfiaknak Nyersfehér Chanell-kosztüm sötétkék pántozással. Tavaszi sportos jellegét fokozza, hogy nadrággal készült. Fiataloknak tervezett nyári, sportos összeállítások: csíkos len­vászonból készült melles hadrág pamuttrikóval és jellegzetesen széles csíkos, frottirkabáttal kiegészített buggyos térdnadrág. Kényelmes saru, illetve balerinacipő teszi kényelmessé. a falusi legényeik öltözéke a mintái. A természetes anyagok divat­jában előtérbe' került a 'len, a tiszta gyapjú^ a selyem, a: pa­mut. A divatos megjelenés az alapanyagoktól függ. Sóik az egyszínű szövet, a- klasszikus minta, a pepita:, a csíkos, az eszterházii-kockás, A nyári vise­letékhez geometrikus minták, a vidéki stílushoz az apró mintá­zataik, virágmotívumok. Ami a formáik változását illeti — újból rövidülnek a szoknyák. S mohai a rövid, térd feletti hosszúság dominál!, a' bokáig érő szoknyáik is ugyanolyan di­vatosaik. 1983-ban ismét előtér­be 'kerüli a játék a hosszaikkal. A vá'Hvanalak új-bál hangsúlyo­zóitok, az övék láróni csípőire ejtették vagy szorosan derékba fűzöttek. Fontosaik a: részletek: c mat- rózgallérok, a ChameliUkosztü- mök, ai fé Ik öté nyék, a;z egymás­ra öltött blúzok, mellények, a Vízhatlan, kent anyagból ké­szült, lezser, nagy bőséggel készült sportoverall. Az oliva- zöld overallt merész ferde csíkbeállítás díszíti narancs­kék színben. kamtáros nadrágok, a: nagyapa- ingék, a fehér galléros ruhák, a mádéi raibetétek. A kalitkamadarak kedves kis társai az embernek, sokan azért tartják, hogy enyhítsék magá­nyukat. Nem tartoznak az igé­nyes háziállatok közé, némi gondozásra, törődésre mégis szükségük van. A madár elhullását okozhat­ja, ha nincs a kalitkában meg­felelő mennyiségű és minőségű homok. Ehhez nem az építke­zéseken használatos sárga bá­nyahomok, hanem szürke fo­lyami homok szükséges. Ugyan­is e homok kicsiny, éles, he­gyes kristályok és parányi ka­vicsszemcsék keveréke, s éppen e tulajdonságai teszik a mada­rak számára nélkülözhetetlen­né. A felcsipegetett homok- szemcsék ugyanis a madár rendkívül izmos zúzógyomrába kerülnek; ott segítenek szét­morzsolni, és a bélemésztés szá­mára is alkalmassá tenni a már felpuhult szemes eleséget. Helyes, ha a homokot a kalit­kába helyezés előtt alaposan átsütjük (például vékony réteg­ben, egy öreg tepsiben, vagy a most fillérekért kapható alu­fólia tálcában). Ezzel ugyanis elejét vehetjük annak, hogy fertőző anyagok - vírusok, baktériumok —, esetleg parazi­ták kerüljenek a madár szer­vezetébe vagy tollazatába. A kalitka homokját az általános tisztaság érdekében hetenként cserélni kell, de at évenként 1-2 alkalommal történő fertőt­lenítésről se feledkezzünk el. A kismadaraknak meszet tar­talmazó szépiát (szépiakagylót) vagy porrá tört tojáshéjat is rendszeresen adni kell. A táp­lálékok mésztartalma ugyanis nem biztosítja megnyugtató módon a madarak csontozatá­nak jó állapotát és fejlődését. Különösen nem, ha a madár tojásokat is rak, ami jelentős mészveszteséget okoz a szer­vezetében. A táplálék összetételére ügyeljünk. A közismert madár­ételek - repcemag, kender­mag, zab, lenmag, köles stb. - mellett, állati eredetű fehér­jét is juttatni kell a madárnak, főtt, összetört, illetve lereszelt tojás formájában, valamint zöl­det (saláta, spenót) és sárga­répát, esetleg gyümölcsöt a vitaminok kedvéért (például hámozott almaszeletkét). Arra vigyázzunk, hogy a zöld és a gyümölcs növényvédőszer­mentes legyen! A madáritatás céljára szol­gáló ivóvíz szobahőmérsékletű legyen. A hideg viz ugyanis hurutot, hasmenést okozhat. A napi vízcseréről még önitató esetében sem szabad megfe­ledkezni. A madár kalitkáját huzat­mentes helyre állítsuk. A ma­darak nagyon érzékenyek, és az erősebb légvonattól, vagy a beáramló hideg levegőtől könnyen szerezhetnek hurutos, megfázásos betegséget. Egyszerű védekezés kártevők ellen (V.) BURGONYABOGÁR Csakis kis területek, a kony­hákért néhány bokrának meg­védéséről lehet szó a követke­zőkkel. Magam sem próbáltam ki, de aki mondta, esküdött használhatóságára. Ki kell pró­bálni, s ha nem válik be, lelke rajta. Az elv maga kifogásta­lan. — A burgonyabokrok köré hagymát kell ültetni, esetleg a legbüdösebb fajtákból. Újab­ban vannak ilyenek is. Ugyan­csak a burgonya bokrai közé büdöskét (Tagetes) kell ültetni. Mindkét növény igen erős il­latanyagot áraszt, mondhatjuk jó büdös, és ez az illatanyag elnyomja a burgonya saját il­latát, így a szag után kereső burgonyabogár nem talál rá a mi burgonyánkra. MOLY A ruhamoly ellen erős szago­kat alkalmaznak, ám a nafta­lin annyira kellemetlen, hogy magunk is szeretnénk elmenni a ruhánkból, ha ezzel kezelték nyáron a szekrényben. Nem ve­szélyes, nem méreg, nem pusz­títja a ruhamolyt, csak ennek a szaga is elnyomja a gyapjú jellegzetes szagát, így a szag után tájékozódó moly nem ta­lál a ruhánkra. Más szereket is ajánlanak a moly ellen, de azokkal nem foglalkozom, mert mind ezen az alapon tartja távol a kártevőket. Amit most ajánlok, az kellemes illatú, de ugyanúgy távol tartja a molyt, s ez a levendula. Akár mint szárított növény, amely a ker­tünkben is megteremhet, sok­felé látni szürkészöld színű cser­jéjét, vagy pedig a belőle ké­szült levendulaolaj. Ebből kell pár cseppet kis üvegcsébe tett vattára cseppenteni, s úgy be­tenni a szekrénybe. Az ered­mény magáért beszél. (Vége) Dr; Vöröss László Zsigmond Barkácsolóknak Padlószőnyeg javítása DIÓS METÉLT 10 dkg diót nagyobb dara­bokra vágunk és forró olajban kissé megpirítunk. Sóval és fris­sen őrölt borssal összekever­jük és a metéltre szórjuk. GOMBÁS TÉSZTA Negyed Rg gombát apróra vágunk. Apróra vágott fok­hagymadarabokkal forró olaj­ban, lassú tűzön pároljuk. Sóz­zuk és borsozzuk. Végül cit­romlét és apróra vágott petre­zselymet szórunk rá és a tész­tára tesszük. TONHAL TÉSZTÁVAL Kevés olajon megpirítunk tonhalat és az összenyomott fokhagymát és borssal meg­szórjuk. A kifőtt metélt tetejé­re tálaljuk. TÉSZTAS PARAJ Hozzávalók (4 személynek): 13 dkg szélesmetélt, 1 kávés­kanál margarin, 30 dkg mély­hűtött paraj, 20 dkg főtt sonka, 10 dkg ementáli sajt, 4 tojás, 1,5 dl tej, só, bors, szerecsen­dió, 2 evőkanálnyi apróra vá­gott petrezselyem, 2 evőkanál­nyi apróra vágott snidling. A szélesmetéltet forrásban lé­vő sós vízben kb. 10 percig főz­zük. Majd a vízből kivéve lecsö- pögtetjük és kizsírozott tűzálló edénybe tesszük. A parajt hagy­juk felolvadni és keverjük hoz­zá a főttsonka-darabokat. Sóz­zuk és borsozzuk. A tésztára tesszük. A sajtot csíkokra vág­juk és a paraj tetejére tesszük. A tojást, tejet és fűszereket, petrezselymet, snidlinget össze­keverjük és ráöntjük. Előmele­gített sütőben 20 percig sütjük. SONKÁS MAKARÓNI Hozzávalók (4 személynek): 35 dkg makaróni, 3 fej hagy­ma, 1 dkg vaj, 1 doboz gom­ba (17 dkg), só, bors, 25 dkg főtt sonka, 14 dkg üveges zöld­bab, porpaprika, ételízesítő, 4 evőkanál tejfel. A makarónit sós vízben kb. 10 percig főzzük. Közben a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és forró vajban meg­pirítjuk. A lecsepegtetett gom­bát, a sonkakockákat beletesz- szük és együtt pároljuk. A ma­karónit leszűrjük és összekever­jük a lecsepegtetett zöldborsó­val. Sózzuk, borsozzuk, papri­kával és ételízesítővel fűszerez­zük. Belekeverjük a tejfelt is. Talán a' gazdagabb választék is hozzájárul ahhoz, hogy egy­re kedveltebb a padlószőnyeg, de a> házgyári ,lakásaik is ezzel készülnek. Bizony nagy bosszú­ság és kár, ha' véletlenül meg­ró ngálládlilk aiz egész szobát be­borító padlószőnyeg. Mert meg­esik, hogy kilyukad, vagy 'kiöm­lik valami, amit nem .tudunk ki­tisztítani bel ölte, vagy éppen ki­égeti a leesett cigaretta'. Emiatt természetesen még nem cserél­hetjük ki az egész szőnyeget, tehát marad a javítás. Igen óm, d'e hogyan? Már amikor megvásároljuk, jó, ha előre gondolunk ilyesmi­re, és előreláthatóan: inkább tíz centivel többet vásárolunk a szőnyegből:. Megéri a néhány centis többlet árát kiadni, mert van mivel javítani. Ezt a fölös darabot használhatjuk például fürdőszobád an, me lléfche lyiség - ben láb alá — így egy időben, egyenletesen, kopik a szobai szőnyeggel. S amikor foltra lesz szükségünk, megfelelő mennyi­ségű és minőségű darab áll rendelkezés ünkre. A javítás során, úgy járunk el, hogy ai megrongálódott részhez tesszük a foltnak való darabot, s jól szemügyre vesszük a min­tát, a széleik fekvését, irányát, s csak ezután, úgy vágjuk ki a szükséges darabot, hogy leg­jobban: illeszkedjék, beleolvad­jon a: szőnyegünkbe. A megrongálódott részen a szőnyeg szállóit kifelé fésüljük, ráhelyezzük a foltot, majd^jia- gyon éles késsel a szőnyeget és a foltot is. egyszerre körbevág­juk. Mindkét darabot felvesz- szülk, majd széles ragasztószala­got (ez lehet szőmyegszegő szá­láig vagy ragtapasz) csúsztatunk a szőnyeg alá a kivágott rész minden oldalán!. A szalag szé­lességének felét helyezzük a szőnyeg alá, a másik fele arra szolgál majd, hogy a foltot tart­sa. A lyukba belehelyezzük a foltot, köröskörü'l jól rányom- kódjuk, hogy alaposam tapad­jon rá a szalagra. Ezután a sző­nyeg és a folt szólóit összefé­süljük, összékeíéljüik, ezzel ta­karva a két rész közötti megsza­kítóst. Ha óvatosan és pontosan já­runk el, a legjobb 'megfigyelő­nek sem tűnik majd fel, hogy szőnyegünk javított. Bélyeggyűjtőknek A legszebb A bélyegíkiiadólk szeretnének :a gyűjtőik kedvéiben járni, ezért figyelik véleményűiket A svéd posta reklálmiltapta nyomtatta az élimúit év valamennyi újdon­ságát és a ifiiloteíistálklat kérik, hogy válasszák ki a nekik leg- íjo'bbbm tetszőt. Március 31-lg a mpigyiar gyűjtőik váiászát i's vár­ják: FiriiimöirkSomröstnünge S— 109 95 Stockholm. A szavazók IköZötí 350 jutalmat sorsolnak" W. Ebben az országiban sok ér­dekes bélyeg jelenik meg. A bélkemozigü lomról 1,35 korona névértékű címlet emlékezik meg, ezen a transzparens álhitt felvonuló tömeg érzékelteti a svéd nép egyöntetű békeülkaira- tát. * A Magyar Bélyeggyűjtőik Or­szágos Szövetségébe ezentúl külföldöm élő filbtellistálk i's be­léphetnek. A Szövetség széles körű nemzetközi 'kapcsolóitokat tart fenn. Az 'idén számos Vi­lágkiállításom, Valhimiiint egyes országaikká! közös bemutatón találkoznak a magyar és a kül­földi gyűjtök. KUlföldiinek sok előnnyel jár, hla ‘közvetlen kap­csolatba lép a magyar egyesü­lettel. Többek között díjtalanul kSálllítlhbtnak, magyarerszágl útjuk során látogáithtatják a köri összeijöveteléket, megküldik ré­szükre a Riilhtélliai Szemlét, el- sanlapi btorftéko'ktat és szakmai tanácsot 'káplhatnalk.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents