Tolna Megyei Népújság, 1981. október (31. évfolyam, 230-256. szám)
1981-10-16 / 243. szám
Ai^ÉPÜJSÁG 1981. október 16. Az otthon kényelme Az otthon, ahol jól érzi magát a család minden tagja, az egész napi munka után szinte „vonzza” haza a családtagokat. Jólesik otthon megpihenni, kényelmét élvezii Az otthonos kényelmet azonban nem a luxusberendezések számán, a szőnyegek értékén, a textíliák pompáján lehet lemérni, hanem a családtagok személyes kényelmén. , Kezdjük a családfővel... Ha hazajön, a szívélyes fogadtatáson kívül várja őt a házikabátja, kényelmes házipapucsa, amelyekbe belebújva rögtön otthonosan érzi magát. Ne a munkahelyén használt' ruhájában legyen otthon. Ha vár rá valamilyen takarítási, barká- csolási, vagy ehhez hasonló egyéb teendő, akkor vegyen fel munkaköpenyt, amelyben nem kell attól tartania, hogy beszennyezi a ruháját. Ha a családfőnek van valami hobbija (barkácsolás, bélyeggyűjtés, olvasás stb), legyen arra megfelelő helye és módja, hogy kedvére gyakorolhassa. A jóleső időtöltést ne zava'fja meg a feleség szemrehányása, hogy már megint... A háziasszony tartózkodik legtöbbet a konyhában, tehát fontos, hogy a konyha berendezése, felszerelése a kényelmét szolgálja, és megkönnyítse a „második műszak” nem köny- nyű teendőit. A kényelmesen berendezett konyhában jobb a háziasszony közérzete, és szívesebben végzi munkáját. Apró, de mégis sokat jelentő dolgok, melyeket a férj ügyessége „varázsolhat” a konyhába: a konyhaasztal fölött lámpatest (kellemesebb megfelelő világításnál dolgozni); magas ülőke is tartozzon a berendezéshez, amelyre főzés vagy vasalás közben leülhet (nagyszerűen lehet ülve palacsintát sütni, rántást kevergetni, hagymát pirítani, zöldséget párolni, apró süteményeket formálni stb). A férj ötletességén is múlhat, hogy olyan polcokat barkácsoljon a falra, ahol a háziasszony kéznél találja a fűszereket, főzési eszközöket, egyéb szükséges holmikat. A gyermek részére berendezett kis „tanulósarok” a jobb tanulási körülmények mellett a kényelmét is szolgálja; mert mindent megtalál egy helyen, amire szüksége van. Jó, ha van a gyermeknek ifjúsági könyvekből összeállított kiskönyvtára, amely egyformán szolgálja szellemi fejlődését és szórakozását. A családtagok kényelmét, a lakás otthonos légkörét teremtik meg a falakra szerelt kis olvasólámpák, a jó ülést biztosító székek (kényelmetlen székeken fárasztó az ülés), az utca zaját kizáró összehúzható textilfüggönyök, a háztartási munkák gyorsabb elvégzését segítő háztartási gépek (porszívó, szőnyegseprő, ablaktisztító stb), s nem utolsósorban a kialakult házirend, amely a családtagok kultúrált együttéléséhez szükséges. Az említett néhány példa csak nagy vonalakban vázolja az otthoni kényelmet kínáló lehetőségeket. A legfontosabbat utoljára hagytam: a fekvőhelyeket. Nagy gondot kell fordítani arra, hogy a családtagok fekvőhelye kifogástalanul kényelmes legyen, mert az egész napi fáradságot csak megfelelő fekvő, helyen lehet kipihenni. Nem mindegy, hogy milyen közérzettel ébredünk, és milyen hangulatban kezdjük el a napi teendőinket. FASI KATALIN Terítéken a tej és a tejtermék Kis gyermekek nagy gondjai Az emberiség ősidőktől logyasztja és régóta táplálékának tekinti a tejet, valamint a belőle előállított termékeket. Táplálkozáslélektani ismereteink bővülésével jelentőségük csak növekedett: kedvező összetételükkel, nagy biológiai értékükkel fontos szerepet töltenek be korunk táplálkozásában. A különböző növényi és,állati eredetű élelmiszerek között a tejtermékek különleges helyet foglalnak el; és a korszerű táplálkozásban minőségi szerepet töltenek be. A tej a csecsemőnek aj. első időben csaknem kizárólagos, a fejlődésben levő és az idős szervezetnek pedig fontos tápláléka. A tudomány a felnőtt ember kiegyensúlyozott tápanyagellátása szempontjából szintén alapvető tápláléknak tekinti o tejet és a tejtermékeket, A szervezet energiaszükségletét szénhidrátokból, zsiradékokból és a test építésére fel nem használt fehérjékből fedezi. Az energiaszükségletet biztosító élelmiszerek, ételek fogyasztása esetén is helytelen lehet azonban a táplálkozás, ha a három, energiát adó tápanyag aránya nem megfelelő. A szervezet tápanyagellátása akkor jó, ha a táplálékból hasznosítható energiának 12—18 százalékát fehérjék, 24—45 százalékát zsiradék és 40—60 százalékát szénhidrátok adják. Az arány jelentős eltolódása táplálkozási zavarokhoz vezethet. A tej és a tejtermékek egy része kiegyensúlyozott energiaösszetételű (fogyasztási tej, joghurt, aludtej stb.) Számos fajtájuk hagyományos összetétel mellett is, de még inkább a zsírtartalom részleges elvonásával kiválóan alkalmas arra, hogy más, kevésbé kedvező tápanyagtartalmú, növényi eredetű élelmiszerek (kenyér, tészta, burgonya, főzelékfélék stb.) összetételi aránytalanságát kiegyenlítse. Nem lebecsülendő a tej- és tejtermékfogyasztás gazdasági jelentősége sem. Túl azon, hogy a tejfehérje a fogyasztó számára a legolcsóbb állati eredetű fehérjeforrás, a tej, a különböző tejkészítmények, a túró- és a sajtfélék jelentős biológiai „felértékelő képességgel" rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy az étrendben nagy meny- nyiségben előforduló olcsó, szénhidrátdús élelmiszerekkel együtt fagyasztva vagy azokhoz keverve megnövekedett biológiai értékű tápanyaghoz juttatják a szervezetet. Külön figyelmet érdemelnek az utóbbi évtizedekben forgalomba hozott tejalapú desszertek, az ún. tejdesszertek, (tejes pudingok, gyümölcsjoghurtok, habosított túrókrémek, bevonatos túrósdesszertek, tejbázisú fagylaltok, stb.) Gyártásuk és fogyasztásuk gyors növekedése a korszerű táplálkozási elvek és ■gyakorlat (energiaszegény étrend stb.) térhódításával függ össze és azon a felismerésen alapszik, hogy az ember természetes édességigénye a hagyományos desszerteknél (sütemények, torták, stb.) jóval energia-, illetve szénhidrátszegé- nyebb, a korszerű táplálkozási elveknek inkább megfelelő tejdesszertekkel is kielégíthető. A tej összetételét tekintve ideális táplálék, mert megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazza mindazokat a tápanyagokat, amelyek a szervezet fenntartásához és egészséges működéséhez szükségesek. Nagyjából ez mondható el a különböző ízesített tejkészítmé- nyekról (pl. karamellás tej) és a savanyú tejkészítményekről (pl. kefir, gyümölcsjoghurt), továbbá a tejből - a víz részleges vagy teljes elvonásával - előállított sűrített tejről és tejporról is. * A tejtermékek másik nagy csoportját azok a termékek alkotják, amelyek o tejből a zsír- tartalom növelésével, dúsításával állíthatók elő. A zsírdús termékek körébe tartoznak a különböző tejszínkészítmények (habtejszín, tejföl; stb.) és a tejzsírt koncentrált formában tartalmazó vajféleségek, valamint vajkészítmények. Ezekösz- szetételére jellemző, hogy a zsírtartalom növekedésének arányában csökken a fehérje-, valamint a szénhidrát-, és emelkedik energiatartalmuk. A tejtermékek harmadik csoportjába sorolhatók a tejből és a fehérjetartalom koncentrálásával .készülő termékek. A fehérjedús termékekhez tartoznak a különböző túró- és sajtfélék, valamint a tejfehérjék nagymértékű koncentrálásával létrejövő febérjekoncentrátumok (pl. étkezési kazeinátok). Ezekre az jellemző, hogy a fehérjetartalom növekedésének arányában csökken a szénhidráttartalmuk, a zsírtartalmuk pedig széles .hátárok között szabályozható. DR. KETTING FERENC A gyermekek szeretik a mesét. A történeteket átélik, egy;egy szereplő helyébe képzelik magukat, vele örülnek, vele szenvednek, izgulnak, néha igazi könnyekkel sírnak. A mese után percekig, gyakran órákig is a hatása alatt állnak. Jgy eshetett meg, hogy éveken át - mindig újabb és újabb gyermekcsoporttal - kísérletezhettem, vajon hogyan nyilatkoznak meg tanulóim legtitkoltobb vágyaikról, A mese, amit elmondtam, ismert népmese: A három kívánság. Azok kedvéért, akik ismerik, egészen röviden elmondom, hogy miről szól. Egy szegény ember jót tesz, a tündér megígéri neki, hogy három kívánságát teljesíti. A szegény ember éhes, meg akarja lepni a feleségét és egy rőf kolbászt kíván a tűzhelyen fövő babfőzelékbe. Haragszik az asszony, amikor megtudja, milyen szamárságot kért az ember a tündértől, s dühében azt kiáltja, hogy „Nőne kend orrára a kolbász!” Az oda is nő, teljesült hát a második kívánság. A szegény ember nem élhetett volna így, világ csúfjára. iMr lehetett a harmadik kívánság? Váljon le a kolbász az orráról. Ezzel vége is lett o három kívánságnak és ők tovább is szegények maradtak. A mesét hosszan, hanglejtéssel, hangszínnel megjátszva mondtam eb Kipirosodtak a gyermekeim, nagyon beleélték magukat a hallottakba. Ebben a hangulatban tettem fel a kérdést: „Mit kívánnátok ti a jó tündértől; ha most itt megjelenne és megígérné nektek, hogy teljesíti három kívánságotokat?” 30—35 gyermeket hallgattam meg és mindegyik elmondta a három leghőbb kívánságát. Mindig nagyon elszomorított ez a kis felmérésféle. Megállapítottam, hogy a hat-nyolcévesek szívét milyen sok nagy gond nyomja. Kevesen kértek szép játékot, (finom ennivalót egy sem, soha!) új ruhát, kis testvérkét. Annál többen árulták el, hogy az otthon sok-sok bánata fájdítja a kis szívüket. Ilyeneket kértek: — Apukám ne igyon annyit és ne verje meg anyukámat! — ‘Ne veszekedjen apukám és anyukám mindig a pénz miatt! — Jöjjön haza apukám a munka után és ne járjon a barátokkal a kocsmába! — Adja haza apukám a fizetését! — Anyukám ne járjon a Józsi bácsival, hanem szeresse apukámat! — Legyen mindig jókedvű apukám és anyukám! Elgondolkoztató. Szabad-e megmérgeznünk a fejlődő gyermek lelkét azzal, hogy az iskolából hazaérve, otthon és békés családi hangulat helyett veszekedést hall és azt, hogy a gondokat előtte tárgyaljuk megj Vágyódik a gyermek arra, hogy a szülei, testvérei legyenek jó- kedvűek, vidámak és az a néhány óra., amit együtt töltenek esténként, legyen meghitt hangulatú. (gergely) Egy kis egzotikum INDIAI ZÖLDSÉGES RIZS Hozzávalók 4 személynek: 20 dkg zöldborsó, 15 dkg rizs, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 paradicsom, 2 nagy burgonya, 2—3 piros paprika, 2 evőkanál olaj, fél kávéskanál kömény, só. A zöldborsót 2 óra hosszat áztatjuk. A rizst alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. A hagymát és fokhagymát feldaraboljuk. A paradicsomot leforrázzuk, és a haját lehúzzuk, magját eltávolítjuk, és búsát feldaraboljuk, A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk. A paprikát kimagozzuk. Az olajat serpenyőben felforrósít- juk, és a hagymát, fokhagymát és a paprikát benne megpároljuk, köménymagot adunk hozzá. Hozzákeverjük a rizst és a lecsepegtetett zöldborsót, és állandó keverés mellett 5 percig pároljuk. Beletesszük a burgonyát, paradicsomot és megsózzuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy mindent ellepjen. Forrni hagyjuk, majd kis lángra tesz. szűk és lefedjük, és még körülbelül 20 percig főzzük, amíg a rizs és a borsó puha lesz. KÍNAI rizses hús Hozzávalók 4 személynek: 20 dkg rizs, 40 dkg sovány sertéshús, 1 gerezd fokhagyma, 3 kis fej hagyma, 4 evőkanál olaj, só. A rizst megfőzzük. A húst kockákra vágjuk, a hagymát és fokhagymát feldaraboljuk, és olajban üvegesre pároljuk, majd kivesszük. Az olajban a húst minden oldalán barnára sütjük. Majd a húst a hagymával és a rizzsel összekeverjük, és állandó keverés mellett addig pároljuk, amíg a rizs is barna lesz. Sózzuk. CEYLONI SÜLT RIZS Hozzávalók 4 személynek: 20 dkg rizs, 10 dkg császárszalonna, 20 dkg főtt tyúkhús, 2 sárgarépa-, 1 nagy fej hagyma, 1/4 fej fehérkáposzta, 2 tojás, só, bórs, 4 evőkanál olaj. A rizst megfőzzük. A császárszalonnát kockákra, a tyúkhúst csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát és a káposztát is feldaraboljuk. A tojásokat borssal és sóval -fűszerezzük, és villával felverjük. Nagy serpenyőben olajat forró- sítunk, először a császárszalonnát és a tyúkhúst -benne ropogósra sütjük, majd kivesszük. Majd a tojást öntjük az olajos serpenyőbe, és leheletvékony omlettet sütünk. Félbevágjuk és kivesszük a serpenyőből. Majd a fél omlettet visszahelyezzük a serpenyőbe és rátesszük az összes előkészített hozzávalót és fűszereket, és megsütjük. Az omlett másik felét o tetejére tesszük és úgy tálaljuk. A makréla gazdag fehérje tartalmú, és A-, D-vitamint, ezenkívül értékes ásványi anyagot is tartalmaz (például kalciumot, jódot, magnéziumot). SEVILLAI MAKRÉLA Hozzávalók 4 személynek: 2 narancs, 1 citrom, 4 db közepes nagyságú makréla, só, frissen őrölt bors, 2-3 dkg vaj, 3 evőkanál na-rancslikőr, díszítéshez petrezselyem. Két gerezd narancsot vágjunk ketté. A maradék narancs és citrom levét nyomjuk ki. Tisztítsuk meg a halat. Szedjük ki a belét, vágjuk le fejét és farkát. Vágjuk be mindkét oldalán a halakat (3—3 vágással). Tegyünk a halak hasi vágásába fél-fél gerezd narancsot. Sózzuk és borsozzuk. Kenjük be a halat a fele mennyiségű vajjal mindkét oldalán. Lassan süssük meg körülbelül 5—5 percig mindkét oldalát A maradék vajat tegyük fel olvasztani egy serpenyőben, amikor már barna, öntsük hozzá a narancsok és a citrom levét, valamint a narancslikőrt. Kever- gessük óvatosan, és öntsük a halra; Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Ráncok ellen: arcgimnasztika Vannak helyzetek, amikor szabad; sőt tanácsos fintorokat, grimaszokat vágni. Például azért, hogy jó pár ránccal kevesebb képződjék arcunkon. Csendes zugba elvonulva (ahol nem lát kuncogó környezetünk), naponta legalább egyszer végezzünk arcgimnasztikát, megéri a ráfordított néhány percet. A ráncképződés kritikus pontjai jól láthatók első rajzunkon. Helyei: a petyhüdt felső szemhéj, a szem alatti apró szarkalábak, mély redők az orr és a szájsarok között vagy sok pici ránc a száj körül és az arc alsó részén. A gyakorlatok egyenként 6 Ajak- és szájráncok ellen. Nyissuk ki könnyedén a szánkat, és szorítsuk feszesen alsó és felső ajkunkat a fogunkra hat másodpercen keresztül. Lazítás, ismétlés. másodpercig tartanak. Gyakoroljuk a tükör előtt, és pontosan tartsuk be a sorrendet: kezdjük a homlokkal és fejezzük be a nyakgyakorlattal. Toka és nyakráncok ellen. Toljuk előre állunkat (orrunk a magasban), hogy a bőr megfeszüljön kissé nyakunkon. Fordítsuk ezután fejünket 6 másodpercig a bal vállunk felé, majd vissza. Lazítás, utána 6 másodpercig ugyanezt a jobb váll irányába is végezzük el. Homlokráncok és petyhüdt szemhéj ellen. Helyezzük erősen ujjaink hegyét a szemöldökívre és csukjuk be szemünket. Majd próbáljuk meg ujjaink nyomásával a szemöldököt magasra feltolni. Három másodpercig megfeszítjük, 3 másodpercig lazítjuk a szemöldök izmait. Megnyúlt, laza arcbőrnél. Hat másodpercen át mondjuk magas hangon azt, hogy ,o". Majd hat másodpercig mély hangon ejtsük ki az „ó” hangot. Ezenkívül nevessünk sokat, sokszor, amikor csak tudunk, jótékony hatással van az orr és a szájzug közötti mély ráncokra. A szem alatti szarkalábak és könnyzacskók ellen. Helyezzük erősen három, kissé szétterpesztett ujjúnkat a járomcsontra, és pislogjunk szaporán 6 másodpercig. Lazítsunk, majd ismételjük meg még egyszer. B. K. _____________________
