Tolna Megyei Népújság, 1981. június (31. évfolyam, 127-151. szám)

1981-06-12 / 136. szám

A rtÉPÜJSÁG

1981. június 12.

Ismerjék meg a szóját

Keveset tudunk a szójababról pedig az emberiség évezredek óta termeszti. A szakemberek elsősorban takarmánynövénynek tekintették, bár régóta folynak kísérletek a szója emberi táplálkozásra történő fel- használására, mivel élettanilag rendkívül értékes anyagokat tartalmaz. Van benne Bf és B2-vi- tamin, kalcium, vas, foszfor, nikotinsav. Fehérjéje az emberi szervezet számára teljes értékű fehérje.

A szójatiszt búzaliszthez keverve (20—30 százalékos arányban) kiválóan alkalmas tészta, sütemény és' házikenyér készítésére, növeli az ételek biológiai értékét. Sőt, zsíros ételekhez fogyasztva a szójáskenyér védi a szervezetet a nehéz ételek káros hatása ellen. A kísérletek azt igazolják, hogy a szójáskenyér rendszeres fogyasztása nyomán csökken a vér koleszterintartalma és kedvező hatást gyakorolhat az érrendszeri betegségekben szenvedők állapotára is.

Jogosan felmerülhet a kérdés, ha ennyi jótulajdonsága van a szójababnak, akkor miért nem került nagyobb mértékben felhasználásra a népélelmezésben? Hiszen ismeretes, hogy Ázsiában o húst, a tojást és a kenyérgabonát pótolja a szójabab. A „mellőzésnek” az az oka, hogy a szójababnak értékes tulajdonságai mellett vannak emberi táplálkozásra történő felhasználását akadályozó tulajdonságai is. Például kellemetlen szagú, keserű. Ezek ugyan különféle (nem olcsó) eljárásokkal megszüntethetők, de az eljárás során a szójában lévő értékes fehérje károsodik, s egyéb fontos anyagainak nagy része is tönkremegy.

Napjainkban olvashattunk Tóth Juan János élelmiszervegyész találmányáról, amely forradalmasította a szójakezelés módszerét. Kidolgozta a biokatalitikus hideg szójakezelési eljárást, amelynek alapja 31 enzim és 17 katalizátor egymásra- hatása. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy az egyszerű és olcsó eljárás során a nem kívánatos tulajdonságok eltűnnek, de károsodás nélkül megmaradnak a biológiailag értékes anyagok. Tehát a szója élettani értékét megtartva, alkalmassá válik élelmiszeripari felhasználásra. A szóját napjainkban is sokféle élelmiszeripari termék készítéséhez felhasználják, de az igazi siker útján csak most kezd elindulni.

A nagy érdeklődésre számot tartó szójakészítmények közül ma már szájáskenyár is kapható — de sajnos kevés. Az Amyvit—R félkilós szójás gyógy- kenyér ára: 6,80 Ft. A kenyér íze kellemes, rozskenyérre emlékeztet. Nagyszerű tulajdonsága, hogy nem szárad ki egy hét alatt sem. A kenyér 20 százalék biokatalitikusan kezelt szó- jalisztet tartalmaz.

A szójalisztet nemcsak az élelmiszeriparban használhatják fel, hanem házilag is érdemes megbarátkozni vele. A család táplálkozását egészségesebbé tehetjük vele. Meleg- és hideg- konyhai készítményekhez egyformán kitűnő (tésztafélék, sütemények, töltött húsok, főzelékek, házikenyér stb).

Nyári elfoglaltságok

Változatos frizurák

A vakáció első napján sok gyerekkel lehet találkozni reggel az élelmiszerboltban. Viszik visszaváltani az üres üvegeket. Bevásárolnak aznapra a családnak. Természetes dolog ez. A gyerekek szabad ideje meg- növekedett, többet segíthetnek otthon, mint tanév közben. Ezt- azt átvállalhatnak a szülők házi munkájából.

Csemetéink — ha csak módszeresen el nem rontottuk őket korábban — szívesen végzik ezeket a szünidei feladatokat. Kicsik és nagyok egyaránt. Hisz ebben mód nyílik rá, hogy bizonyítsák önállóságukat, ügyességüket, kitartásukat. Különösen a 11—14 év közötti korosztálynál kell ügyelnünk rá, hogy megfelelő feladatokkal a nap egy részében lekössük őket. A tízéves vagy fiatalabb gyerekeknek még egész napját is lekötheti a játék. (Persze a feladatoknál róluk se feledkezzünk el.) A 11—14 év közöttiek azonban már kimondottan igénylik az értelmes tevékenységet, a munkát. Ök általában még nem vállalhatnak nyári pénzkereső feladatot, ezért kell otthon megfelelően foglalkoztatnunk őket. Ez a korosztály igen hajlamos rá, hogy unalmában veszélyes játékokba kezdjen, amelyek esetleg testi épségét is veszélyeztetik. Vagy nagyobb, felelőtlen fiatalokat kritikátlanul követve „beszáll egy jó buliba", amely könnyen a rendőrségen is végződhet.

Szólnunk kell itt bizonyos szülői szégyenlősségről is, amely egy kicsit röstelli, hogy befogja a gyereket a házi munkába. Úgy véli, mások talán azt gondolják róla, hogy kihasználja a fiát, lányát. Nincs igazuk.

Milyen feladatokkal bízzuk meg a nyári szünetben a gyereket? Ez természetesen a gyerek életkorának, nemének és a különböző munkákban való jártasságának a függvénye.

Az iskolás gyereket már el- küldhetjük vásárolni. Úgyszólván mindent el tud hozni. Rendet tehet reggel a szobában. Beágyazhat (a fiú is), szellőztetni, összesöpörni, a mellékhelyiségeket felmosni is tudja már a tíz év körüli gyerek. Elviheti a ruhát a Patyolatba. Segíthet a takarításnál, az ebéd elkészítésénél (pl. babot, borsót tisztíthat). Ha hozatjuk valahonnan az ételt, ezt is rábízhatjuk. Ha udvar, kert van a ház körül, ott is sok minden hasznosat tehet. Az állatok etetésébe is bekapcsolódhat a gyérek. Ha csak egy mód van rá, biztosítsuk azt is, hogy kedvére fúrjon-faragjon, barkácsoljon.

Ezzel nemcsak az idejét tölti el, de a kézügyessége is sokat fejlődik.

Ha valamilyen feladattal megbízzuk csemeténket, mindig mondjuk meg pontosan, hogy mikor végezze el a feladatot, és minden szükséges ismeretet közöljünk vele. Ha nem csinálta még, a módját is részletesen magyarázzuk el, mutassuk meg neki. Hazatérve pedig ellenőrizzük, mindig, elvégezte-e, amivel megbíztuk. Ha valami nem úgy sikerül, ahogy szerettük volna, akkor se vegyük el a kedvét, az „inkább magam csináltam volna", „terád is bízhat valamit az ember” típusú szemrehányásokkal. Hisz ennek csak az a következménye, hogy legközelebb kedvetlenül fog a munkához, és még rosszabbul végzi el, mert arra a következtetésre jut, hogy úgysem érdemes igyekezni, nem ismerik el a munkáját.

Gyerekeink sok apró munkát levehetnek vállunkról a szünidőben. Cserében legyünk velük többet együtt. Sok jóízű, vidám beszélgetés, kellemes családi program tegye emlékezetessé a vakációt.

ATANYI LÁSZLÓ

Gyorsan elkészíthető ételek

SAJTOS SZELET:

Hozzávalók: 3 szelet karaj, 8—10 dkg reszelt sajt (ementáli), 2 dkg zsemlemorzsa, burgonyapürépor, tojás.

A karajszeleteket borsozzuk és sózzuk. A tojást felverjük és belekeverjük a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát.

A hússzeleteket a panírban forgatjuk.

Kevés olajon, közepes lángon kisütjük. Vigyázzunk, hogy ne legyen erős a tűz, mert a sajt könnyen megég.

Körítésnek burgonyapürét készítünk, burgonyaporból, előírás szerint.

Paradicsomot, uborkát céklát adunk hozzá.

SERTÉSSZELET OLASZOSAN:

Három szelet sertéskarajt sózunk, borsozunk és rozmaringgal és fokhagymával bekenjük. Gyorsfőző edényben 20 percig pároljuk kevés olajon. A húst kivesszük a zsiradékból és apróra vágott vöröshagymát pirítunk benne és hozzáadunk 1 nagy doboz paradicsompürét, fél deciliter vizet és egy csipet cukrot. 5 percig pároljuk.

Apróra vágott petrezselymet keverünk bele.

Hozzá burgonyagombócokat készítünk.

A húst a tálra tesszük, a paradicsomszósszal leöntjük.

Mellé uborkát, paradicsomot, retket adunk.

Az idősebbek ragaszkodnak a megszokott, s arcukhoz jól illő frizurához, nem szívesen változtatnak. A fiatalok szívesebben kísérleteznek, és a divat változásaihoz igazodva más-más frizurát próbálnak viselni. Rajzaink azt érzékeltetik, hogy egy- egy fazonból - ha meguntuk - hogyan lehet fokozatosan más, a haj növekedéséhez igazodó frizurát kialakítani, (ha egyáltalán hosszabb hajat kívánunk növeszteni).

Divatötletek

Nyáron még fontosabb

Tisztasággal védekezzünk

Nyáron mindennap és hétvégi utazáshoz való, és a különböző szórakozásokhoz Illő ruhákra van szüksége nőnek, férfinak, gyereknek egyaránt. A hétvégi pihenőkhöz, a víkendre szintén speciális ruhadarabok szükségesek. Pihenéshez vagy aktív munkához nem régi „rongyokat", hanem praktikus és olcsó, de mindenesetre esztétikus öltözékeket válasszunk magunknak és családtagjainknak. A rajzokon látható modellek különböző korosztályoknak és nemeknek kínálnak néhány jól felhasználható ruhadarabot.

1. modell: Nyomott kartonból készült, kétrészes összeállítás. Az egybeszabott nadrágos overall derékban gumizott, „tehát kényelmes", bokában szintén gumizott, a bőséget így fogjuk össze. A saját anyagából készült kis kabátka frottírral bélelt, mindkét oldalán hordható.

2. modell: Kockásán szövött vagy nyomott anyagból készült, elöl cipzáras, négy bevágott zsebes overall. Kerti munkához vagy nyaraláshoz egyaránt kitűnő.

3. modell: Frottírból készült nadrág és napozó felsőrész. A

kis kabátka nyomott pamutanyagból, frottírral díszítve.

4. modell: Két kislánykaruha matróz stílusban. Csíkos, egyszínű és pettyes anyag kombinációja választható hozzá.

5. modell: Háromrészes ösz- szeátlítás, amely tavalyi vagy régebbi ruhadarabokból is alakítható. Nyomott jerseyből vagy pamutanyagból készülhet a kis lemberdzsek, a felsőrész sima ovális kivágású, ez a ruhatípus az úgynevezett városi viselet stílusát képviseli.

6—7. modell: Bármilyen korosztályú fiúk vagy férfiak részére praktikus a lemberdzsek. Szintetikus anyagból, ballonból, vászonból egyaránt. Nyáron még a színe is lehet élénk, napsütéses.

8. modell: Ez a zakószerű felsőrész frottírból van, kötött díszítéssel a galléron; nyaraláshoz vagy víkendre, vízpartra ajánljuk.

9. modell: Gyerekek részére szerszámtartós kötényt terveztünk bármilyen játékhoz, munkához csinos és praktikus megoldás. Már csak a játékos ötlet kedvéért is érdemes megcsinálni.

NÁDOR VERA

Minden lakásban helyet talál magának három ellenségünk: a piszok, a kórokozók és a kellemetlen szag. Gyakoribb előfordulási helyük a WC és a fürdőszoba. Éppen ezért különös gondot kell fordítani ezek tartozékainak, eszközeinek — időnkénti fertőtlenítésére — tisztán tartására, fokozottabb és gyakoribb le- és kisúrolására. Mire gondolunk ez esetben? A hét végi alaposabb takarítás alkalmával, amikor végigmegyünk a lakás valameny- nyi mellékhelyiségén is, a felmosó, illetve mosóvízbe tegyünk Neomagnol . tablettát, ami gyógyszertárban kapható (1 liter vízhez 2 tabletta). De éppen így alkalmas az a megoldás is, ha a vízbe kevés Hy- pót teszünk vagy Flóraszeptet és azzal végezzük a tisztítást, mindegyik fertőtlenít. Érdemes végiggondolni, melyek azok a dolgok, amelyek melegágyai lehetnek a baktériumoknak, és kedvelt helyei a piszoknak, a kellemetlen szagoknak.

1. A fürdőkádat, hiszen azt mindennap használjuk — s

bár általában maga után mindenki kimossa —, feltétlenül hetenként egyszer, a fent említett módon sikáljuk ki.

2. A mosdókagyló legalább ilyen ápolást igényel, hiszen fölötte általában még fésülköd- nek, borotválkoznak, stb. Ahol nincs fürdőszoba és a tisztálkodáshoz lavórt, dézsát használnak, ott természetesen ezeket az eszközöket kell számba- venni.

3. A lefolyórács kiemelhető, tehát kívül-belül alaposan súroljuk le durva szálú kefével.

4. A WC-kagyló és -ülőke.

5. A WC-tisztító kefe.

6. A hulladéktároló, szemét- vödör (különösen nyáron helyes gyakrabban kisúrolni és fertőtleníteni!).

7. Felmosóvödör és felmosóruhák.

8. Kisgyerek bilije (és ahol még szükségképpen előfordul: öregek, betegek éjjeli edénye, de ezt kétnaponként is fertőtleníthetjük).

9. Amire talán kevesen gondolnak: a virágváza. Nem elég kiöblíteni csupán, mert egy idő után a kellemetlen, erjedt szagon kívül zöld algás réteg rakódik rá.

Végezetül még ide tartozik, hogy a különféle tisztítórongyok, mosogatóruhák, szivacsok, kendők, kefék is hetenként, de legalább kéthetenként kerüljenek ilyen alapos „szervizbe”, s akkor nyugodtak lehetünk, mindent megtettünk a tisztaság, az egészségünk védelmében.