Tolna Megyei Népújság, 1980. február (30. évfolyam, 26-50. szám)
1980-02-08 / 32. szám
A hCPÜJSÁG 1980. február 8. Újdonság: az almaecet Korszerűsítsük a fürdőszobát! A lakáskultúra. fejlődésé- nők egyik alapvető követelménye: a korszerű fürdőszoba. Mla még gyakori, hogy nincsenek egyforma igénnyel berendezve a lakószobák és a fürdőszoba. Pedig a fürdőszoba szavak nélkül is sok mindent elárul gazdájáról. Még sok helyen az a gyakorlat, hogy a fürdőszobába bezsúfolnak oda nem illő holmikat (seprő, szemétlapát, cipők, kerti szerszám, stb.). Az első teendő tehát: mindent vigyünk ki a fürdőszobából, ami nem odavaló. Ha helyhiány miatt mégis ott kellene tárolnunk, helyezzük el szekrényben, vagy készítsünk polcos állványt, ahol ezek a holmik elférnek. Ezt takarjuk el függönnyel. A testápolás kultúrájához tartozik, hogy a családban minden személynek legyen külön törülközője, valamint száj- és testápoláshoz szükséges felszerelése. Ezeket használat után tegyük vissza a helyére, vigyázzunk a fürdőszoba rendjére. E holmik elhelyezésére nagyon jó egy kisméretű fürdőszobai fali- szekrény, amelynek ajtajai tükörként szolgálhatnak. Az elengedhetetlen tisztasághoz tartozik, hogy használat után a kádat mindenki mossa kii maga után, és ne díszelegjen a szennyeződés raj ta másnapig. Ha a W. C. a fürdőszobában van, helyezzünk elé műanyag függönyt. A W. C. kifogástalan tisztasága a háziasszony pedantériáját dicséri. Ha a csésze már régi, és elhanyagolt állapotban van, ne sajnáljuk rá a pénzt, cseréltessük ki. Szép, színes csészék kaphatók. Nagyon mutatósak a színes műanyag W. C.-tetők, tehetünk rá öntapadós matricákat, új színfolt lesz a fürdőszobában. A régi, zománchibás fürdőkád kicserélésére is érdemes gyűjteni pénzt, tervezzük be a család költségvetésébe. Divatosak a színes für. dőkádak, fokozza a fürdés kellemes élményét. A kád könbeburkolását a különböző nagyságban, készen kapható műanyag csempebunkoló- lappal könnyen megoldhatjuk. A kádhoz szereljünk fel kapaszkodót, a kádban helyezzünk el csúszásgátló gumit, csökkenti a fürdés közbeni balesetveszélyt (különösen az idősebb korosztályba tartozóknál). Nem luxusigény a bidé, legyen helye annak is a fürdőszobában. A modern világítótestek emelik a fürdőszoba hangulatát, csakúgy, mint a mágnessel működő szappantartó és a fogmosó pohár (néhány forintba kerülnek). A felnőttek és a gyermekek testsúlyának rendszeres ellenőrzése nagyon fontos, tehát nem hiányozhat a korszerű fürdőszobából a személymé-r. leg sem. Fejmosás után jó szolgálatot lesz az elektromos hajszárító, amelyet ajánlatos a lakószobában használni (fürdőszobában nagyobb a balesetveszély). A fürdőszoba kellemes hangulatát nagymértékben befolyásolja a csempe színe, amely harmonizáljon a berendezés és a kőburkolat színével. A csempék közé — egyéni megoldással — helyezzünk el díszcsempéket, emeli a fürdőszoba szépségét. A tüikörcsempe is kedvéit díszítő elem. Díszíthetjük a fürdőszobát csempe nagyságú, öntapadós, lemosható matricákkal is, amelyek vidám, barátságos légkört árasztanak. Országszerte egyre nagyobb az érdeklődés nyilvánul meg az almaecet iránt. Mire is használható valójában? Lehet-e kapni? Hogy lehet otthon készíteni? A „legizgalmasabb” kérdés mégis az, fogyaszt-e az almecet ? Dr. Jarvis amerikai orvos érdekes könyvet írt az almaecetről, a mézről és más népi háziszerekről. A könyvnek óriási sikere volt, a vi- lág'majd minden nyelvére lefordították. Dr. Jarvis több évtizedes kutatásai — amelyekbe később ötven kutató orvos is bekapcsolódott — felfedték az almaecet „titkát”. Azt is nyilvánosság elé tárta könyvében, hogy milyen kedvező hatást gyakorol a szervezetre az almaecet fogyasztása. A népi gyógyászat ajánlja: naponta egy vagy több alkalommal igyunk egy-egy pohár vízben oldva két kiskanálnyi mézet és két kiskanálnyi almaecetet. Ez a kellemes ízű és illatú ital tartalmazza mind az alma, mind a méz ásványi elemeit, amelyek a szervezet zavartalan működése, erejének megtartása, és az élet meghosszabbításának érdekében szükségesek. Sok embernek okoz gondot a túlsúly, amely köztudottan káros az egészségre, különböző betegségeket okoz, s megrövidíti az életet. A népi gyógyászat szerint az almaecet fogyasztása ilyen esetben is segít. Minden étkezésnél 2 kiskanál almaecetet tartalmazó pohár vizet igyunk meg. Ha folyamatosan minden nap fogyasztjuk az almaecetet, a fölösleges súlyunktól egyszerűen és könnyen megszabadulunk. A fokozatos fogyás a szervezetet nem veszélyezteti. Az alSONKÁS GOMBASALÁTA Mossuk meg és vágjuk szeletekre a gombát. A sonkát daraboljuk fel kis kockákra. Tegyünk hozzá párolt (hideg) zöldbabot, 1—2 apró csíkokra vágott paprikát. Keverjük össze az egészet, s végül öntsünk hozzá kevés ecetet is, amelybe előzőleg uborkát szeleteltünk. GOMBA GÖRÖGÖSEN Hozzávalók 6 személy részére: 70 dkg gomba, 1 citrom, 1 pohárnyi olaj, 1 pohár fehér bor, 2 evőkanál ecet, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál koriandermag, fél kávéskanál törött bors, kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, 1 kiskanál sűrített paradicsom. Vágjuk le a gomba homokos szárát. Mossuk meg ecetes vízben. Vágjuk fel a túl nagy gombafejeket 4 részre, öntsük le citromlével. Tegyünk egy serpenyőbe olajat, maecet elősegíti a zsírok elégetését. Azonban a fogyókúra alatt kerülnünk kell azokat az ételeket, amelyek hozzájárulnak a zsírképződéshez. A krónikus fejfájás is sok embert kínoz napjainkban. Sokféle fejfájás ismeretes, legkellemetlenebb közülük a migrén, amely féloldali fejfájási rohammal jelentkezik, és gyakran hányinger, gyo- morémelygés kíséri. A népi gyógyászat szerint ha minden étkezésnél két kiskanál mézet elfogyasztunk, a migrén kiküszöbölhető. Egy másik módszer: az almaecet gőzének használata. Lapos edényben egyenlő mennyiségű almaecetet és vizet keverjünk össze, lassú tűznél a keveréket forrni hagyjuk, majd ennek a gőzét 75-ször lélegezzük be. Nagyon valószínű, hogy a kálium késlelteti a véredények elmeszesedését, ami az egész szervezetet veszélyezteti. A népi gyógyászat éppen azért javasolja az almaecet fogyasztását, mert ez a kálium mellett foszfort, klórt, nátriumot, magnéziumot, meszet, ként, vasat, fluort, szilíciumot és számos nyomelemet tartalmaz. Dr. Jarvis szerint még az alkoholisták egy részét is le lehet szoktatni a mértéktelen ivásról méz és almaecet keverékével. Az almaecet rendszeres fogyasztása megszüntetheti a fáradékonyságot, a szédülékenysé- get, csökkenti a magas vérnyomást, fokozza a szellemi frisseséget, javítja az emlékezőtehetséget, ellenállóvá teszi a szervezetet a meghűléssel szemben, javítja az étvágyat. Hol szerezhető be almaecet? Időnként kapható imfehér bort, sót, fűszereket, ízesítőket. Forraljuk fel és forrás után lassú lángon még 10 percig főzzük. Végül tegyük bele a gombát, ecetet és paradicsomsűrítményt. Ha ez a lé nem lepi el a gombát, öntsük fel fele víz, fele bor keverékkel, hogy ellepje, főzzük még 5 percig. Hagyjuk kihűlni. Hidegen tálaljuk, leve nélkül. TÖLTÖTT GOMBA Hozzávalók 6 személy részére: 12—18 db nagyobb gomba, olvasztott vaj (2 dkg). Töltelékhez: 3—4 db csirkemáj, 2 dkg vaj, 1 db kisebb vöröshagyma, öntethez: 1,5 portból származó almaecet, jelenleg a Hosszúhegyi Állami Gazdaság palackozza és a Skála—Coop forgalmazza. Otthon is készíthetünk kitűnő almaecetet a következőképpen: az almákat megmossuk, kivágjuk belőle a férges vagy megbámult részeket, majd összezúzzuk vagy nagy- lyukú reszelőn lereszeljük a csutkával együtt. Felhasználhatjuk a gyümöleshéjat, a befőzésnél visszamaradt gyümölcsmaradékokat is. Az így összezúzott nyers almát a rendelkezésünkre álló gyümölcsmennyiségnek megfelelő nagyságú edénybe helyezzük és arra előzetesen felforralt és langyosra hűtött vizet öntünk (0,5 liter vizet számítva 0,4 liter alma- pépre). A víz minden literjéhez 100 gramm mézet (vagy cükrot) adunk. Hogy az erjesztés folyamatát siettessük, minden liter vízre 10 gramm sörélesztőt és 20 gramm száraz fekete kenyeret adunk a keverékhez. A keveréket tartalmazó edényt fedetlenül 20—30 Celsius fokos hőmérsékletű helyiségben tartsuk (ne tegyük napra, mert az ibolyántúli sugarak akadályozzák az erjedést.) Az almapépet naponta 2—3-szor fakanállal keverjük meg, majd 10 nap múlva ritka szövésű anyagon átpréseljük, végül gézen át megszűrjük, nagy szájú edénybe öntjük. Utána gézzel lekötjük és az erjedésnek megfelelő hőmérsékleten tartjuk. Az erjedés akkor fejeződik be, mikor a folyadék megnyugszik és letisztul (40—60 nap). Ekkor gumicső segítségével tölcséren át — melynek száját gézzel fedjük — üvegekbe húzzuk, jól ledugaszoljuk, hűvös helyen tároljuk. dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 2,5 dl tej, só, bors, szerecsendió reszelve, kis pohár tejszín, reszelt sajt. Vágjuk le a gomba homokos szárát. Mossuk meg ecetes vízben, dörzsöljük jól le róla a homokot, öblítsük le, csöpögtessük le. Törjük le a gomba szárát, majd kis kanál segítségével kaparjuk ki a gombafej belsejét, hogy üreges legyen. A kikanalazott részt és a gomba szárát vágjuk apróra. Egy serpenyőben olvasszunk fel 3 dkg vajat és tegyük bele a csirkemájat és rövid ideig forgassuk meg benne, nem sütjük, csak hagyjuk, hogy egy kissé megElőzetesünk: Tavaszi gyerekdivat A tavaszi öltözékek a gyerekek lendületes mozgásához igazodnak. Szabásuk egyszerű, egyenes idomokból kiinduló, könnyed. A diákok öltöztetésére leg- álkalmasabb a klasszikus szoknya-blúz-kötött mellényblézer összeállítás, melynek igen sok változata lehet, mégis egységes képet, „diákos” külsőt ad. A blézer készülhet szövetből, de lehet jerseyből is. Az ingruha rakott, szoknyával, fehér gallérral, nyakkendővel, bőrövvel divatos. A tavaszi kabátok között leggyakoribb a trencskó forma, könnyű szövetből, vagy ballonból. Kiránduláshoz, a szabadban való játékokhoz, de még iskolába is könnyű, kényelmes szabású vízhatlan anorák vagy viharkabát való. Az ilyen könnyű, béleletlen kabátok alatt hűvös időben meleg pulóver, melegebb időben könnyebb pamutholmi viselhető. Formájuk egyaránt alkalmas fiúknak és lányoknak is. A kissé katonás „Szahara” öltözékek általában kétrészesek : kabátkák, nadrággal, szoknyával, melles szoknyával, de az egybeszabott ingszerű változatok is csinosak. Tavaszra könnyű szövetből, nyárra különböző vastagságú vászonból, puplinból készülnek. A színek világosak: nyersszín, homokszín és a khaki szín különböző változatai a legdivatosabbak, mert ezek kiemelik a „trópusi” jelleget, de fehér és „farmerkék” vászonból is elképzelhetők. keményedjen. Szedjük ki a májat, és húsát, tegyük hozzá a feldarabolt hagymát is. Sózzuk és borsozzuk. Addig süssük, amíg a gomba levet ereszt és aranybarnára pirul. A csirkemájat daraboljuk fel és keverjük a sült gombához. Tegyük a gomba kalapját egy tálba és locsoljuk meg olvasztott vajjal. Tegyük 5—10 percre forró sütőbe, hogy megpuhuljon. Készítsük el az öntetet a következőképpen: Olvasszuk meg a vajat serpenyőben, tegyük hozzá a lisztet. Főzőkanállal keverges- sük, amíg a liszt pirulni kezd. öntsük hozzá az egész meny- nyiségű (2,5 dl) hideg tejet. Tegyük hozzá a gombás-májas keveréket. Keverjük jól össze, majd töltsük a gombafejekbe. A gombafejeket tűzálló tálba tesszük és tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Tegyük a sütőbe és süssük át. Ha félig átsült, öntsük le tejszínnel, majd süssük tovább. Négy ötlet i _ i Beüvegezett képeinket sohase tisztítsuk vízzel. A víz, minden óvatosság ellenére könnyen befolyhat az üveg alá. Még néhány csepp is tönkreteheti az alatta levő képet, legyen az olajfestmény, akvarell, grafika, vagy akár csak fénykép. Az üveg tisztításához használjunk Tükör ablaktisztítót, vagy puha flanellruhára felvitt kevés Sidolt, amelytől pillanatok alatt tiszta és csillogó lesz. A fiatalok szeretik saját kezűleg dekorálni szobájukat. Az egyszerű tükör is mutatósabb, ha színes motívumokat festünk a négy sarkára. A motívumot átlátszó pauszpapírra rajzoljuk, majd alája indigót téve, a tükör sarkára helyezzük és átmásoljuk. Ezután pedig vékony ecsettel, a szobában előforduló színekkel harmonizálva kifestjük. Bizony megesik, hogy szorít az öv, de nincs már több lyuk rajta. Ne bök- dössük, szurkáljuk összevissza, hanem vegyünk a lyukak nagyságának megfelelő vastag szöget elő, helyezzük a kívánt helyre, tegyük az övét egy deszkalapra és kalapáccsal üssünk rá a szögre. Ugyanolyan kerek lyuk keletkezik, mint az előzőek. Nemegyszer tapasztalja a háziasszony, hogy a vasaló alja érdes, tapad, ragad — valószínű műszálas anyag éghetett meg alatta. Finom dörzspapírral húzzuk át könnyedén, majd egy gyertya végére tegyünk kis vászondarabot, s azon át a gyertyát húzzuk többször végig a vasaló talpán. Mit kell tudnia a jó szakácsnak? — Jól kell főznie, mondja a mai ember —, tehát jól kell ismernie mesterségét, meg vendégei ízlését, igényeit is, hogy azokat kielégíthesse. Ezért tanul évéklg és ezért tanul haláláig, mert mindig lát valami újat és mindig alkalmazkodnia kell azokhoz a változásokihoz, melyek életünket, szokásainkat, igényeinket formálják, alakítják. Ez jut eszünkbe, amikor K. Mátyus István pozsonyi orvosnak híressé vált Ó- és Uj Diaeteticáját forgatjuk. A hatkötetes, hatalmas munka harmadik kötetét az élelmiszereknek és felhasználásuknak szenteli és eközlben arról értekezik, hogy mit kell tudnia a jó szakácsnak? Leírja szép sorjában a korában (az 1700-as évék végén) e tekintetben. kialakult véleményt. I.me: Tudnia kell a filozófiát, hogy megismerje a termesze, tét, annak 'minden adományával együtt. A természetet, hogy tudja, milyenek az ételek főzve, sütve, vagy önmagukban is, meg más ételekkel vegyítve, mert „csak így fordíthatja azokat a vendégek hasznára és gyönyörködtetésére”. Tisztában kell lennie a betegségekkel és azok orvosságaivá! (medicinák), mert tudnia kél!, hogy melyik emészthető nehezen. Azzal is tisztában kell lennie, hogy melyik tápláló és melyik árt az egészségnek. Ha pedig valamelyik étel megért a vendégnek, ismernie kell a módot, amivel ezt „más ételiéi eligazíthatja”. A ’csillagászattal (asztrológia) is tisztában kell lennie, hogy tudja, mikor milyen idő várható és hogy a földön mikor és milyen növényi vagy egyéb termés lesz. így pl. hogy „kivált a halak közül, egyik egyszer, a másik másszor jobb és kédvesébb...” Tudnia kell a földrajzot (geográfia), hogy hol mi terem jobban, hogy idejében ezeket beszerezhesse a konyha részére. A festészetet sem hanyagolhatja el, hogy az ételeket szemet gyönyörködtető módon ékesítse. A médtant (geometria) ismernie kell, hiszen „a szakácsmesterség olyan, mint a golyóbis, melyét mesterségesen kell nagyabb, kisébb részekre osztaná és ide is, oda «is éppen annyit tenni, amennyi kívántatik”. Az építészét tudományával is -meg kell ismerkednie, hogy jó világos, nem füstös konyhája legyen, a füstöt pedig onnan a szélek elvigyék. Jó vezérnek is kell lennie, értenie az „imperátorság- hoz”, hogy a bölcs hadvezérekhez hasonlóan kiismerje a vendégek gusztusát és szokásait, és az ételkészítést és tálalást ezek szerint végezhessie. így hol többet, hol kevesebbet főzzön és hol melegebb, hol hidegebb legyen a vendég igénye szerint az étel. Ahogyan a harctéren a katona, úgy a konyhán a szakács a parancsnok! Ügyes színésznek is kell lennie, hogy tudja, „miikor kívántatik megcsalni a vendégek szájuk ízét, a későn jött vendégek számiára a maradók ételekét összekeverni, felmelegíteni, megszaporítani és hosszú lével feladni...” Nemcsak ezéket illik és kall ismernie a .jó szakácsnak, hanem „a lopás mesterségében is járatosnak kell lennie. Plautus úgy mondja, hogy a lopó és a szakács egy névért téttetnek. Értsen .tehát a lopás mesterségéhez is... Csak vigyáznia kell, hogy úgy ne járjon, mint Strobilűs, amikor a bárányt együtt ellopták a szakáccsal, megfogták okét és .megkötözték, megverték és kútba, vagyis föld alatti tömlőébe dugák...” .Csupa jó tanács és ezek azt mutatják, hogy 250—300 évvel ezelőtt is megkövetelték a szakácsoktól a széles körű szaktanai ismeretekét, a jó ételeket, tájékozottságot, a vendégék gondos ellátását és bizony kútba vetették a tolvajokat... RUDNAY JÁNOS
