Tolna Megyei Népújság, 1979. október (29. évfolyam, 230-255. szám)
1979-10-04 / 232. szám
1979. október 4. Képújság 3 A bevétel nem csökkent Uj törekvések a vendéglátóiparban Olcsóbb ótelek, diák-, nyugdíjas-, cukorbeteg-étkeztetés Nehezebb lett a vendéglátóipar helyzete. A korábbi árak idején az éttermek, a vendéglátóegységek könnyű helyzetben voltak, mivel a főzésen és a kiszolgáláson kívül gyakorlatilag semmi mást nem kellett tenniük a vendégekért. Abban az időben az éhes turisták, a helybeliek már annak is őrülhettek, hogy egyáltalán helyet kaptak valamelyik étteremben. Akkor a vendéglátó „ez van, ezt kell szeretni" helyzetben volt. Nem nagyon érdekelte a tiszta abrosz, a jó választék, a kulturált kiszolgálás. EZT RÉGI MÓDON NEM LEHET Ezt az állapotot, természetes állapotnak tartotta a vendéglátóipar akkor, amikor még olcsóbb volt vendéglőben ebédelni, mint otthon főzni. Ennek a kényelmes, mondhatni monopalhelyzetnek vége. Az áremelés egyúttal riadót is fújt a vállalatoknak. Ahol ezt meghallották, ahol nemcsak úgy gondolkodtak: „Duplájára emeljük a bécsi szelet árát” és ezzel kész, ott ma sem üresek az asztalok. Senki sem vitatja: magyarázkodni könnyebb, kibúvót keresni és találni is könnyebb, mint azon törni a fejet: miként tudnának olyan választékot biztosítani, hogy a kispénzűek — nyugdíjasok, diákok — is jóllakhassanak, és természetesen a luxusigényeket is kielégítsék. Mindez nem egyszerű. A gebinesek nem panaszkodnak. Csodálkozás helyett gyorsan cselekedtél Lássuk hát, mit tett az áremelés után a Tolna megyei Vendéglátóipari Vállalat a vendégek megtartása, sőt növelése érdekében? Az áremelések után nem következett be visszaesés a bevételi tervek teljesítésében. Az augusztusi forgalom például 18,3 százalékkal volt nagyobb, mint tavaly ugyanekkor. Ez a forgalomnövekedés megtévesztő, mert csak pénzben jelentett többet, vendégben, fogyasztásban kevesebbet. A Tolna megyei Vendéglátóipari Vállalat vezetőit SOK MÚLIK AZ A számok mutatják a törekvést: olcsó, jó ételekkel visszaszerezni a vendégeket, sőt bővíteni a vendéglőkben étkezők körét. Ez a törekvés persze nem egyformán érvényesül. Ahol az üzletvezető nemcsak a nagyobb jövedelműek pénztárcájának megfelelően állítja össze az étlapot, kalkulálja az árakat, ott el- fogadhatóbbak az árak a kisebb pénzűek számára is, ott nemcsak 60—80 forintért lehet jóllakni. Ezekben a vendéglőkben csak átmenetileg csökkent a forgalom, ide egyre több régi törzsvendég tér vissza. Sok múlik az üzletvezetőkön, minden egyes vendéglő személyzetén. Szekszárdon is, másutt is tapasztalható volt az áremelés után, hogy a kisebb intézmények dolgozói, akiknek vendéglőkben biztosították az üzemi étkeztetést, kezdtek elmaradni. Ennek oka főleg az volt, hogy a kezdeti időszakban nem volt elegendő olcsóbb, de ugyanakkor laktató étel. Ma már egyre több ilyen intézményi dolgozó tér vissza. Az OTP dolgozói például 20 forint értékű jegyet kapnak, amelyből már, mint a fenti példák is mutatták, meg lehet ebédelni. A vendéglátó vállalat vezetői elmondták: az ilyen üzemi étkeztetésre a jövőben is nagy gondot fordítanak és mindent megtesznek annak érdekében, hogy a régi kuncsaftokat Visszaszerezzék. Már ma is, de a jövőben még inkább többet törődnek a nyugdíjasok, a gyerekek, az üzemek dolgozóinak étkeztetésével. Ma már olyan feladatokat is vállalnak, amilyenről korábban csak beszélsem tévesztette meg ez a 18,3 százalékos forgalomnövekedés. Nem is téveszthette meg, hisz látták: az átmenő turisták igaz nem törődnek azzal, hogy mi mibe kerül, ugyanúgy elfogyasztják a lényegesen megdrágult szabad merí- téses halászlét, a rántott bordát, mint azelőtt, de az is tény, hogy a kisebb pénzűek, a rendszeresen vendéglőben étkezők száma megfogyatkozott. A vállalat vezetői több intézkedést tettek és tesznek a jövőben is annak érdekében, hogy a kispénzű vendégek is találjanak maguknak valót az étlapokon. Az étlapok arról tanúskodnak, hogy a megyében mindenütt meg lehet ebédelni 20—21 forintért. A Kispipá- ban például ezért az összegért kaphat a vendég egy bogrács- gulyást túrós csuszával. A zónaételek is egyre jobban terjednek. Ezekhez több a körítés és kevesebb a hús. A bonyhádi Békében az étlap tanúsága szerint háromféle zónaétel van: 17,10 és 19,50 közötti áron. A paksi Békében még ennél is olcsóbb: 13 és 17,40. Szekszárdon, a Garay- ban a legolcsóbb étel a zöldborsófőzelék tükörtojással, 16,80 forintért. A megye vendéglátóegységeiben egész adagos készétel 18,50 és 25 forint közöjt kapható. Húszféle zónaételt tálalnak a vendéglőkben 17,10 és 19,50 közötti áron. ÜZLETVEZETŐN tek. Vállalnák például, ha lenne legalább ötven jelentkező, a cukorbetegek étkeztetését Szekszárdon, akár a Garayban, akár a Kiskulacs- ban, akár helyben fogyasztással, akár éthordóban kiszolgálva. A cukorbetegek klubja korábban tett ilyen javaslatot, most e javaslatból valóság lehet. A vállalat vezetői szeretnék teljes egészében átvenni a gyermekétkeztetést. Duna- földváron ők étkeztetik már az óvodásokat, az általános iskolásokat, a gimnazistákat és ők látják el meleg étellel az öregek napközi otthonának lakóit. Hasonló törekvéseik vannak Szekszárdon. Pakson és Bonyhádon is. Szekszárdon a diákok étkeztetését- is biztosítják az önkiszolgáló étteremben. Itt étkeznek a IV. számú általános iskolá hetedik-nyolcadikos tanulói és innen hordják az ételt a kisegítő iskolába, és itt étkeznek a Garay Gimnázium tanulói is. Az önkiszolgáló konyhája még ezen felül, számításaik szerint ezer gyereknek tudná biztosítani a meleg ebédet. A Garay-táncosban is mintegy háromszázzal lehetne bővíteni az étkeztetési lehetőséget. Itt étkezhetnének azok a gyerekek, akik hely hiányában nem kapnak napközi ellátást. A vendéglátó keretében megoldódott az óvodások étkeztetése. A Tambov lakótelepen átadott ezeradagos konyhában főznek a város óvodásainak. Az óvodákban megszűntek a konyhák, helyettük csak melegítők vannak. Átvették az 505. számú Szakmunkásképző Intézet konyháját, ahol 1200 tanulónak biztosítanak ebédet, hatszáznak reggelit és vacsorát. A tanítóképző konyháján mintegy 1200 tanulónak főznek. A tanítóképzősökön kívül az itt főzött ételeket fogyasztják a 2. számú általános iskola tanulói is. A vendéglátó ma már mintegy hétezer gyerek étkeztetését biztosítja a megyeszékhelyen. A lehetőségek ennél nagyobbak. A vállalat vezetői tárgyalnak a szekszárdi Városi Tanáccsal a IV-es és a Babits iskola konyhájának az átvételéről. A Babitsban a konyha megszűnésével például annyi hely szabadulna fel, hogy plusz kétszáz gyerek étkezhetne. ENERGIAÉS LÉTSZAMTAKARÉKOSAN De nemcsak a helyprobléma oldódna meg, hanem a létszámhiány és a foglalkoztatás kérdése is. Ugyanis minden konyhában megfelelő személyzetre van szükség. A vendéglátó vállalat konyháin a meglévő személyzetet jobban ki tudnák használni, ha több személyre főznének. Érveik között szerepel az energiával való takarékoskodás is. Ugyanis majdnem annyi energiára van szükség öt liter, mint ötven liter étel elkészítéséhez. A mai energiaárak és nem utolsósorban energiaszűke mellett nem mindegy, hogy hol, mennyire használják ki a konyhákat. A gyermekétkeztetés nem sok hasznot hoz, de nem is fizetne^ rá. Mindezeket figyelembe véve érthető a vállalat vezetői-1 nek a törekvése: megoldania gyermekek étkeztetését, biztosítani a foglalkoztatást, energiatakarékosán gazdálkodni és növelni a vállalat bevételeit. Törekvései hasznosak, érthetőek. Pakson is megértésre találtak. Itt a már meglévők mellé szeretnék átvenni az új iskolák konyháit. Bonyhádon most folynak az előkészületek az iskolai étkeztetés megszervezésére a Béke egyik felszabaduló termében. Ezt a termet kultúrháznak használták. Ha elkészül az új művelődési ház, akkor a termet visszakapja a vendéglátó. Itt mintegy 600—700 gyereket tudnák majd étkeztetni. A jövőben nagyobb gondot fordítanak a nyugdíjasok étkeztetésére is. A nyugdíjasoknak árban, mennyiségben és minőségben hasonló étkeztetést biztosítalak, mint a diákoknak. A nyugdíjasok helyben is fogyaszthatnak, el is vihetik. Ezt a lehetőséget is egyre több nyugdíjas használja ki. Az áremelés ébresztőt fújt a vendéglátóiparban. Megfordult a helyzet. Ma már nem elég úgy-ahogy kiszolgálni a vendéget. Mindent meg kell tenni annak érdekében, hogy a vendég vendégnek érezze magát: esztétikus körülmények'között fogyassza el a pénztárcájának megfelelő, jó ízű ételt. A vendéglátónál megtették az első lépéseket. De csak az elsőket. Az eddigi eredmények biztatóak, de a vendégek megtartása, az újabb vendégek megnyerése érdekében állandóan új és új törekvésekre van szükség. Még az osztályba sorolásokhoz is hozzá kellene nyúlni. Nem ártana megvizsgálni: vajon minden első osztályú, másodosztályú vendéglő megfelel-e az osztályba sorolás követelményeinek, vagy csak azért viseli ezt a rangot, hogy többet számolhassanak! SZALAI JÄNOS Szakszervezet az erőmű-építkezésen A PÁV orvosi rendelője Az SZMT elnöksége legutóbbi ülésén a többi között tájékoztató jelentést hallgatott és vitatott meg a paksi atomerőmű-beruházás szak- szervezeti intéző bizottságának tevékenységéről. A jelentés és a hozzá kapcsolódó vita nyomán átfogó kép alakult ki az ország első atomerőmű-építkezésén folyó szak- szervezeti tevékenységről. Az erőmű-építkezésen dolgozó szakszervezeti bizottságok munkáját az intéző bizottság koordinálja. Ez már önmagában is sajátos helyzetet jelöl meg, a szinte állandó létszámnövekedés — részint újabb vállalatok bekapcsolódása, részint áré-, gi vállalatok munkáslétszámának állandó emelkedése — nem kis gondot okoz a szakszervezeti szerveknek. Ezért is volt kénytelen megállapítani a tájékoztató jelentés, hogy a szervezeti élet tekintetében a helyzet nem kellően rendezett. Jövőre a választások során mód lesz a javításra, addig a jelenlegi szervezeti keretek között kell a munka színvonalát jobbítani. Rendszeres szervezeti élet mintegy tíz vállalatnál van, igaz ez a dolgozólétszám közel hetven százalékát teszi ki, a többi helyeken a legnagyobb gondot az jelenti, hogy nincs szak- szervezeti partnere a gazdasági vezetésnek. A szervezeti élet javítását az is kötelezővé teszi, hogy jövőre negyedével nő a munkáslétszám, felgyorsul a munka üteme. Az idei év januárjától az új irányítási rendszer eredményei érezhetővé váltak. Először havi, később negyedéves programok alapján a munkaszervezés javult, tervszerűbbé vált a kivitelezés, á preferenciák elérték ösztönző hatásukat. Ezzel párhuzamosan javult a munkaverseny szervezése is. A munkaverseny tartalmasabbá válásának konkrét példái, hogy gyarapodik a komplexbrigádok száma, a különböző mozgalmak egységet alkotnak — újítómozgalom, FMKT, KISZ-radar —, a brigádok vállalásai konkrétak, megvalósításuk segíti a cél elérését. A beruházási munkaverseny igen komoly erőforrás, ezért a jövőben a mozgalom továbbszélesítését, még tartalmasabbá tételét tartják feladatuknak a szak- szervezeti szervek. A létszám állandó és gyors növekedése nem kis gondot okoz a dolgozók élet- és munkakörülményeinek jobbításában. A munkásszállások kihasználtsága is száz százalék feletti, de készen van a terv újabb lakások, szállások építésére. Lényegesen javult az üzemélelmezés színvonala és intézkedés született, hogy a jövő év közepéig mintegy ezer fő részére további öltözőt, fürdőt építsenek. Jelenleg két üzemorvos tevékenykedik, rövidesen harmadik üzemorvos is munkába lép. Vannak feladatok a balesetmentes munkavégzés feltételeinek javítására. A jelentés vitájában elsősorban a megelőzés fontosságát hangsúlyozták, s nem hallgatták el azt sem, hogy nem egyszer felelős vezetők is szó nélkül hagynak kirívó mulasztásokat. Figyelmet érdemlő adat, hogy mindössze két vállalatnál folyik rendszeres szak- szervezeti politikai oktatás, valamint az a tény is, hogy az építkezésen dolgozó szovjet műszakiakkal és munkásokkal, valamint a lengyelekkel a szakszervezeti szerveknek úgyszólván semmilyen kapcsolatuk nincs. A szabad idő egészséges és kulturált eltöltésének biztosítására további sportlétesítményekre is szükség lesz. A KISZ- és szakszervezet eddig is sokat tett és a jövőben is kíván tenni a kulturális és sportélet fejlesztésére. A szakszervezeti munka még sok kívánnivalót hagy maga után az erőmű-építkezésen. Ennek sok oka van és a legfontosabb ok nem a szakszervezeti szervekben dolgozó emberek gyengesége, hanem az a permanencia, amelv az építkezésre kez- . dettől fogva jellemző. Az biztató és az előrelépés lehetőségét magában hordozza, hogy látják a legfontosabb tennivalókat és a legelső feladatnak a szervezeti munka erősítését jelölik meg. L. Gy. A pártkongresszus tiszteletére A Bakonyi Bauxit Bánya Vállalat Halimba III. bányaüzemének 17. sz. szocialista brigádja a XII. pártkongresszus tiszteletére felajánlotta, hogy az év végéig ezer tonnával több bauxitot termel ki. Képünkön: a brigád tagjai a fejtési kamrában a főte biztosítását végzik.
