Tolna Megyei Népújság, 1975. május (25. évfolyam, 101-126. szám)

1975-05-18 / 115. szám

«

Gál János, a szekszárdi kórház élelmezési vezetője. Hetvennyolcad magával gondoskodik arról, hogy naponta több mint kétezer ember reggelit, tízórait. ebédet, uzsonnát, vacsorát kapjon. ,

ismerünk történeteket orról, hogy miként „gyógyított" meg volokit az étel, ugyanakkor olyan eset is szájról szájra jár, amikor a rosszul megválasztott étrend a betegséget súlyosbította. Az étel, ha szakszerűen készítik el, segíti a beteg gyógyulását. A szekszárdi megyei kórházban kéthetenként ülést tart az étlapbizottság. Tagjai o diétás-főorvos, az üzemorvos, a higiénikus főorvos, a vezető főnővér, oz élelmezés- vezető, a szakszervezet munkás- ellátási felelőse, és a pártszervezet megbízottja. Az étlapot bírálják feíül, amely azzal a céllal készül, hogy megfeleljen a gyógyító munka kisegítésének. Az étel gyógyít, ha a betegséghez a kezelőorvos és a bizottság által jónak mondott étlap szerint készítik az ételeket, táplálják o

)

pacienst.

A konyhában éppen tojásos galuskát főztek, a képünkön látható asszonyok a tésztát készítik elő. Két zsák lisztet, két vájíing tojást használtak fel az ételhez.

A pékek hajnalban, két óra harminc perckor kezdik a munkát, s hat órakor, a reggeli elosztásakor már friss kiflit küldenek a kórtermekbe. Négy-hat mázsa kenyeret is sütnek naponta, Felvételünk készítésekor a kenyértésztát mérték és formázták.

A gyógyító étel

Czámokat kell segítségül ^ hívni, hogy a kórház élelmezését ellátó üzem dolgozóinak munkáját érzékeltetni tudjam. A feladatok közé tartozik nyolcszáz alkalmazott ebédjének elkészítése, és az étkeztetés egy óra alatti lebonyolítása. Az itt készített ételekkel egy 2300 lakost számláló községet lehetne nap mint nap táplálni. A kórház palánki gazdaságából hetenként 6—12 hízót dolgoznak fel, de ugyanennyi sertést, és marhahúst szállít a Kaposvári Húskombinát. Áprilisban 835 ezer forintot költöttek élelmezésre, az évi költségvetés meghaladja a

11,5 millió forintot,

Hogyan látja el igen fontos feladatát a kórház élelmezési üzeme, arról érdemes a párt- szervezet egy közelmúltban végzett vizsgálatára hivatkozni. Azt állapították meg ugyanis, hogy a vártnál pozitívabb az összeredimény. Tehát a hentesek, pékek, szakácsok, kézilányok, mosogatók, ételosztók lelkiismeretes munkája a párt- szervezet szigorú vizsgálatát is jó eredménnyel állta ki. Az természetes, hogy élelmezési normával dolgoznak, s annak ellenére, hogy ezt évek óta nem emelik, mégsincs túllépés. Ez elsősorban a szakszerűségnek, a munkások lelkiismeretes tevékenységének köszönheMinden üzemrészben hosszú évtizedek óta dolgozó munkások alkotják a törzsgárdát. Takler Lajosné például 24 éve szakácsnő, Zombori Béláné is több mint három évtizede főzi a diétás ételeket a betegeknek. Klajdál Jánosné cukrász 11 éve dolgozik már itt. Vass István hentes, Kult János vezető pék, éppen úgy a megbízható munkások közé tartozik, mint azok a névtelenek, akik a finomabbnál finomabb ebédeket, leveseket készítik, de a betegek soha nem találkoznak velük.

Négv hentes, három pék, két műszakban negyven szakács, konyhai dolgozók, anyagbeszerzők, raktárosok tevékenysége, fáradságos munkája nem ismeretes a betegek előtt. Természetesnek tűnik, hogy reggel pontosan érkezik az ételszállító kocsi, hogy tíz órakor az osztályokra kiviszik a frissen sült kenyeret. Nehéz pótolni az élelmezéstől távozó szakembereket. Gond, ha egy jó szakácsot elcsábítanak, ha egy mo;

sogatóasszony valami okbői nem tud a műszakkezdésre megjelenni. Mint egy üzemben, olyan szervezett itt a munka, s gondjaik is azonosak: szeretnének minden nehéz fizikai munkát gépesíteni. Legutóbb egy kenyérszeletelő gépet vásároltak, tizenegyezer forintba került. Három burgonyatisztító gép 'áll a dolgozók szolgálatában, ebből kettő állandóan tartalék. A hentesek munkáját gépesítették, most a cukrásznak akarnak vásárolni egy keverő-dagasztó gépet. Gondolkodnak süteményformáló gép beszerzésén is, mint ahogy a dolgozók ■ javaslatára szerelték fel az étkezdét köny- nyen kezelhető rozsdamentes acél ételkészlettel.

Hetvennyolcán állnak az orvosok mellett, napról napra fáradoznak, hogy a beteg jó, gyógyulását elősegítő ételt kapjon. Köszönjük meg sok-sok egészséges embertársunk nevében az élelmezési üzem dolgozóinak lelkiismeretes munkáját.

PÄLKOVÄCS JENŐ GOTTVALD KAROLT

Klajdál Jánosné krémest készít, a recept így kezdődik: „végy három kiló margarint...’'

Vass István hentes a hűtőkamrában .fél sertésekkel dolgozik. Egy-egy ebédhez 1800 szelet húst is készítenek, ha rántott toús van az étlapon,

i