Tolna Megyei Népújság, 1974. június (24. évfolyam, 126-151. szám)
1974-06-23 / 145. szám
( < agaziit agazin * magazin Mi minden van a tejben? A nélkülözhetetlen ital A tej, ez a tökéletes táplálék viszonylag igen kis mértékben szerepel a felnőtt ember étrendjén. Vannak olyan civilizációk, amelyekben szinte ismeretlen a tej. Mások pedig fő táplálékuknak tartják. A dél-indiai pásztorok, a bantu négerek, a hottentották, vagy a délafrikai zuluk majdnem kizárólag bivalytejen élnek. A tejjel szemben gyakran elhangzik az a vád, hogy túlságosan gazdag tápanyagokban. így azután a tejfogyasztás fellendítése céljából több országban kísérleteznek azzal, hogy a tejből részben, vagy teljes egészében kivonják a zsírtartalmat. A kereskedelemből már hosszú idő óta eltűnt az úgynevezett kannás nyers tej. Az a tej, amelyet papír, vagy műanyag csomagolásban vásárolunk, iparilag kezelt tej: alacsony, magas, vagy ultramagas hőmérsékleten pásztori zálták, homogenizálták, ste. rilizálták és fölözték. Az újszülött emlős állatok egyetlen tápláléka a tej. Ezt a rendkívül bonyolult vegyü- letet a zsíremulziók, kolloid szuszpenzió állapotában lévő proteinek, oldott cukrok és víz alkotják. Ezenkívül tartalmaz még kálciumot, foszfort, vitaminokat és enzimeket A tej összetétele pontosan fedi az újszülött emlős • állatok táplálkozási és növekedési igényeit. Semmi felesleges anyag nincs benne: valamennyi összetevője fontos táplálkozási; vagy biológiai szükségleteket elégít ki. A tejet tulajdonképpen a nőstényállat tejmirigyei szekréció útján választják ki. Az anyaállat elfogyasztja a pro. teineket, glucidokat és lipi- deket, s ezt szervezete az újszülött számára valameny- nyi alkotóelemet tartalmazó egyetlen táplálékká szintetizálja. Egy liter tehéntejben 900— 910 gramm víz van (az összsúly 37 százaléka). A többit zsírmentes száraz anyag (13 százalék) teszi ki. A zsírmentes, száraz anyagot lak- tóz, nitrogéntartalmú anyagok (kazein és albumin) továbbá ásványi anyagok alkotják. Egy liter tejben 27—30 albumin, 1—1,5 gramm globulin és ugyanennyi aminó- sav és nitrogéntartalmú anyag található. Ami a lak- tózt vagy más néven tejcukrot illeti, a tej legfontosabb alkotóeleme (egy liter tejben 50 gramm laktóz van). A laktóz glukózra, galaktózra bomlik le, amit a szervezet feldolgoz, továbbá tejsavra, amit viszont a szervezet kivet magából. Ezt az anyagcserét egy diaszrtáz bonyolítja le, amely minden anyatejjel táplált fiatal állat szervezetében megtalálható: ez a laktáz. Ami a tej zsírtartalmát illeti, megkülönböztetünk egy. szerű és komplett lipideket. Az egyszerű lipideket szén, oxigén és hidrogén alkotja. Ezek elsősorban a palmitin- sav, a sztearinsav és a zsírsav. Ax állatvilág megfigyelése Hogyan Tátogatnak és emlékeznek a majmok? Végre alkalom nyílt rá, hogy a majmok egy kicsit visszavágjanak az embernek. Éveken át úgy tanulmányozták őket; mint alacsonyabb- rendű lényeket, amelyek kép. telenek megoldani másodrendű problémákat. Az állatok intelligenciafokának vizsgálata során felhasznált eszköz; többnyire a mennyezetre függesztett banán és a szoba sarkában felállított szék volt. Ma már azonban vannak olyan kutatók, akik azt állítják, hogy a majom bizonyos egyszerű munkákban akár helyettesítheti is az embert. Ez a feltevés pillanatnyilag még meglehetősen kockázatos kijelentés, de mindenesetre azt jelenti, hogy kezdik elismerni a majmok képességeit és már nem tartják őket kizáró, lagosan a cirkusz és az állatkert fő attrakcióinak A majmok „hírnevét” egy 5—6 éves egyedekből álló csimpánz-csoport vívta ki. Ök a főszereplői azoknak a tudományos kísérleteknek) amelyeket a New York-i egyetemen Emil Menzel professzor vezetésével végeznek. A tesztvizsgálatok során a csimpánzok váratlan ügyességről tettek tanúságot bizonyos meghatározott gyümölcsök válogatásában. Különösen azzal lepték meg a tudósokat, hogy remekül megszervezték a munkát, nagyon ésszerűen mindig a legkisebb távolságot választották. Menzel csimpánzai a legritkább esetben vettek kézbe olyan gyümölcsöt, amelyet egyszer már félretettek. Ez azt mutatja, hogy kiváló memóriájuk van. Nos. a tudósokra vár az a feladat, hogy kimutassák a majmok milyen kritériumok alapján dolgozzák ki mozgási stratégiájukat. „Rehabilitációjuk” tulajdonképpen akkor követ, kezik be, amikorra tudósok végérvényes választ adnak erre a kérdésre. A tejben levő lipidek tar talmazzák egyebek közöt foszfolipideket is. A lipide! továbbá tartalmaznak állat szterolokat (0,2—0,4 százalék) ezek közül a legismertebb ; koreszterol. A tej literenként 9—9,1 gramm ásványi anyagot tar talmaz. Ezek foszforsav, szén sav, citromsav, tejsav, ká lium, magnézium; stb. Kü lönösen nagy mennyiségű kál ciumot (literenként 1,1—1,24 gramm) és foszfort (0,8—] gramm) tartalmaz. A tejben sajnálatos modor nagyon kevés a vas és a vö- rösvértest-képző anyag. Ezérl előfordulhat, hogy a fiatal szervezetben — ha kizárólag tejjel táplálják — vérszegénység léphet fel. És ami még súlyosabb: feltehető, hogy a kizárólagos tejfogyasztás következtében az emésztőrendszer képtelenné válik a vas asszimilálására. Előfordulhat, hogy jódsze- gény hegyvidékeken a kizárólagos tejfogyasztás kedvező, en befolyásolja a golyvás megbetegedéseket. A tejben szinte valameny- nyi ismert vitamin megtalálható, mégpedig elég nagy mennyiségben ahhoz, hogy kielégítse az újszülött vitaminigényét. A zsírban oldódó vitaminok közül meg kell említenünk az antixoroftalmiás A- vitamint, a sterilitást megakadályozó E-vitamint és az angolkór kifejlődését akadályozó D-vitamint. A vízben oldódó vitaminok közül — különösen az anyatejben — rendkívül sok a C-vitamin. Az anyatejben lévő B—1 vitamin megvédi a gyereket a beri-beritől. A tejben egyébként jelentős mennyiségű PP-vitamin (ez véd meg a pellagrától) és ugyancsak nagy mennyiségű B—12 vitamin is van. A tej tartalmaz még diasz. tázokat. ezek azonban a táplálkozás szempontjából nem jelentősek, mivel a hőkezelés (pasztörizálás) folyamán szinte nyomtalanul eltűnnek a kereskedelmi forgalomba hozott tejből. Szuperbizalmas ügykezelés Egy nyugatnémet gyár elekt. romos iratmegsemmisítő berendezést hoz forgalomba. A készülék mindenféle iratot olvashatatlan, összeilleszthe- tetlen csíkokra, szabdal fel, s ez?el biztosítja, ,hogy az eldobott írásokból semmiféle információ se kerülhessen avatatlan kezekbe. A bizalmas információk megőrzésének célját szolgálja az az eljárás is, amelyet a Xerox-Corporation cég dolgozott ki az okmányok le-' másolásának megakadályozására. A , védendő iratot fluoreszkáló festékanyag-oldattal kell bepermetezni, a,mi nem teszi olvashatatlanná az okmányt, é másológépben al- kálmázótt fényforrás hatására azonban fluoreszkál. Ez azzal az előnnyel jár, hogy a világos és sötét részek közötti különbség a másolás so. rán elmosódik, ' így a kópia olvashatatlan lesz. A kábítószer-fogyasztó elefánt A vírasvadászok újabb zsákmányai Köztudott dolog, hogy az állatok nagyon sok esetben lehetnek vírushordozók. A „vírusvadászok” most újabb három zsákmányt ejtettek: — Annak a kiütéses betegségnek a vírusát, amely az emberre ugyan nem veszélyes, de nagy pusztítást végez a sertésállományban, megtalálták a kaliforniai elefántoknál. — A majdnem minden esetben halált okozó Lassa-láz ellen az orvostudomány mind a mai napig tehetetlen. Most megtalálták a betegséget okozó vírust egy olyan barna patkányfajtánál, amely kizárólag Afrikában ék y latok mélységes álomba me^ rülnek.” A pszichofarmakológus úgy véli, hogy megfejtette a koalamackó titkát. Ez a rendkívül kedves, Ausztráliában élő ái- lat ugyanis mindig álmos képet vág. Ennek valószínűleg az az oka, hogy nagyon sok eukaliptusz-levelet fogyaszt, amj valósággal elkábítja. A kábítószer-fogyasztó állatok szokásait nagyon gyakran átveszik a bennszülöttek is. így például az ausztráliai bennszülöttek is használják az eukaliptusz-levelet altató és sehgyógyító hatása miatt. Siegel szerint, a túlságosan sok hallucinogén anyagot fogyasztó állatok előbb, vagy utóbb elidegenednek a többiektől, magányosokká, kivetettekké válnak. Pontosan ugyan, az játszódik le az állatvilágban, mint ami a hippikkel történik.” guszta. Erre a megállapításra jutott az amerikai Ronald Siegel pszichofarmakológus, alti hosszú időn át tanulmányozta a kábítószer-fogyasztó állatokat. Az elefánt — Siegel véleménye szerint — nagy örömmel fogyaszt olyan növényeket, többek között sok dohánylevelet, amelyek hallucinogén hatással vannak rá. Legkedveltebb kábítószere azonban az umganufa gyümölcsében lévő alkohol. A bennszülöttek ledarálják ezt a gyümölcsöt és nagyon erős szeszes italt nyernek belőle. Lényegében ugyanez a folyamat játszódik le az elefánt gyomrában is. A manguszták legkedveltebb kábítószere a mangó- gyökér. Először ezzel a gyökérrel bedörzsölik fejüket és egész testüket, majd megeszik. Siegel szerint: „A mangógyökér hatására az álA sebész szeme : az ultrahang röntgen- és izotóp-vizsgálatokat, valamint a többi hagyományos megfigyelő eljárás lehetőségeit. A kísérleteket egyenlőre csak állatokon végzik, de a szakemberek véleménye szerint a készülék reménytelinek látszik az ember gyógyítása szempontjából is. A litván orvosok az ultrahang-berendezés segítségével felfedezik a vérrögöket a vér- ' edényekben. A Litván SZSZK-ban ultrahang-berendezést készítettek az átültetett szervek állapotának megfigyelésére. Ez lehetővé teszi, hogy a sebészek az átültetett szerv méreteiben és tömörségében bekövetkező legcsekélyebb változást is észrevegyék, megállapítsák a véredények pulzálásának gyengülését, ami érthető az eredeti szervek kisziakításának első időszakában. Az új eljárás sok tekintetben túlszárnyalja a- — végűi a hörcsög és a szürke egér a hordozója annak a korimen- ingitisznek, amely az embernél egyfajta náthát, olykor pedig agyhártyagyulladást okoz. Ennek a vírusnak a hatására — amennyiben terhes nőt támad meg — majdnem minden esetben torz gyermekek szü. leinek. Amikor az elefánt kábitó- szerezi magát, furcsa dolgokat művel: olyan trombitálást csap, hogy több kilomé. tér távolságban zeng a határ, majd valóságos ámok- futóvá válik. És nem az elefánt az egyetlen állatfajta, amely rászokott a „kábító, szerre”. Szabályos kábítószerfogyasztó még 17-fajta állat, köztük a rénszarvas, a koala- mackó, a galamb és a man-
