Tolna Megyei Népújság, 1969. augusztus (19. évfolyam, 176-201. szám)
1969-08-31 / 201. szám
Kézimunka Gyorsan elkészíthető horgolt ruha Növényápolás Magról nerelt datolyapálma Körülbelül TO—80 deka kétszázas zefirfonal, vagy ennek megfelelő vastagságú szintetikus fonal és 3-as horgolótű szükséges hozzá. Készítsük eJ a megfelelő szabásmintát. A ruha elején és hátán is a szoknya alján.kezdjük a. mun-, kát a megfelelő hosszúságú- láncszemmel, amelyet azonban négyszálas fonalból készítsünk. Egyenesen horgolunk egészen a kar öltőig, ahonnan azután a szabásmintának megfelelően fogyasztunk és készíti ük el a nyakkivágást is. A háromnegyedes ujjakhoz az alsókarnak megfelelő bőséget vegyük és a munkával a váltak felé haladunk. A ruhánál sem oldalt, sem a karnál nem kell ráhagyni. A pontos méretet mindenütt, tartsuk be, hogy az összedolgozás egyszerűbb legyen. Minta: Az első sornál mieden láncszembe egy kétráhaj- tásos pálcát horgolunk. 2. sor: N) kétráhajtásos pálca, két láncszemet kihagyva, a harmadikba 2 két ráhajtásos pálcát hprgolunk, majd két láncszemét készítünk. Ezután ugyanoda visszaöltve ismét 2 kétráhajtásos pálca következik. Két láncszemet kihagyva ismét H) kétráhajtásos pálca következik. Ismétlés. 3. sok A H) kétráhajtásos pálcára pálcákat horgolunk, majd a 2 kétráhajtásos pálcát, közötte a két láncszemmel, az előző sor négy különpálcájának közepébe öltjük. Ide öltjük a következő 2 kétráhajtásos pálcát. Ezáltal egy érdekes pálcacsoportot kapunk, amely díszíti a ruhát; A nyakat azonos fonalból pateatkötéssel kötjük és kézzel dolgozzuk az összeállított ruhára. A kötés ugyan rugalmas, mégis ajánlatos hátul rést hagyni a gombolásnak. A ruha oldalait, az ujjakat rá- hajtás nélküli pálcákkal horgoljak össze. így dolgozzuk be a beférceít ujjait is. A ruha oldalaiba ezután damn- tna szalagot fércélünk, hogy ne nyúljon meg és annak ellenére, hogy élég sűrű mintájú, be is bélelhetjük, mert így biztosan nem üljük ki. (Heures Claires modell). Derékban befűzött bongott övvel karcsúsítjuk. ^0^ Szárnyalt, leveleivel, szép formájával a datolyapálma egyike a legszebb és legmu- tatósabb szobanövényeinknek. Napos és északibb fekvésű szobákban is szépen díszük. Az erőteljes tővé növekedett növény nyárom félárayékos helyre állítva kertünknek is impozáns dísze. Megfelelő szoktatás és edzés után azonban napos helyre is tehetjük. A datolyapálma magról is jól szaporítható és talán még kedvesebb lesz a növény, ha magunk neveljük fel. Igaz nagy türelmet igényel, mert a nagyon kemény burkú datolyamag lassan csírázik. 6—8, sőt lfl hét is eltelik, mire kikel. És bizony a kis pálmanö- vényke is, amelynek a szikes az első négy-öt levele csak sima, lándzsaaJakú, lassan fejlődik. Gyakran 4—5 év is eltelik mire az első szárnyas levelei megjelennek, de megéri a vele való fáradozást, és türelmet. Hogyan keltessük, neveljük tehát a datolyapálmát? A kemény héjú magot 1—2 napra áztassuk be egészen langyos vízbe. A kemény maghéjat finom reszelővel le is reszelhetjük egy kissé, hogy a csíra ha- marabb áttörhesse. A magot lehetőleg mély, úgynevezett pálmacserépbe, de ne mélyre, könnyű, tápdús kerti földbe ültessük el. Bőven öntözzük és meleg, világos, szabadban félárnyékos helyen tartsuk. A fiatal növénykést, amelynek rendszerint a cserép aljáig lenő a hosszú karógyökere, egv év ujgn ültethetjük át egy számmal nagyobb cserépbe. Nagyon vigyázzunk azonban. hogy a gyökeret meg ne sértsük. Cvatosan, kissé visszahajlítva és ismét ne túl mélyen helyezzük az új földbe. A növény tövéről a magot ne távolítsuk el, mert a Halai növény még hosszú ideig a magban lévő tartalék tápanyagból is táplálkozik, s enélküi elpusztul. Az idősebb, a környezethez már jól alkalmazkodott pálma nevelése egyszerűbb. 2—3 évenként elég, ha átültetjük. Télen csak mérsékelten, nyáron bőségesen öntözzük, különösen akkor, ha szabadban tartjuk, A talaj elhasználódott tápanyagait időnként hígított trágyaleves, vagy virágtápsós öntözéssel pótoljuk. Csodaszer örvendetes hír az őszülő asszonyoknak: nemsokára elég lesz egy pirula, hogy hajuk visszanyerje eredeti színét. Dr. Mathias Heänrtz Isnyből közzé tette az „Orvosi Vftág'- című szaklapban, hogy két évig tartó kísérletek után sikerült gyógyszert találni a haj őszülése ellen. A „csodaszer” ásványi anyagokból és nyomelemekből tevődik össze és a már előrehaladott őszülésnél is hatásos. Mai' néhány hetes kezelés után eredeti színűre válik a haj. Ezenkívül a pára- iák fokozzák a szellemi és testi teljesítőképiességet, a kitartást és az étvágyat. Háztartás Néhány tanács a befőzési idényre Hétfő: Burgonyaleves, túrós tészta, gyümölcs. Kedd: Zöldségleves, vagdalt hús burgonyával, gyümölcs. Szerda: Karalábéleves, eí- zses hal, gyümölcs. Csütörtök: Lecsó kolbásszal, burgonyával. Péntek: Paradicsomleves, kelkáposztafőzelék virslivel, gyümölcs. Szombat: Karfiolleves, szilvás gombóc. Vasárnap: Ebéd: Kacsaapró- lék-leves, töltött kacsa, sült burgonya, bor, gőzön főtt lekváros bukta, gyümölcs. Vacsora: délj maradék, hideg sült. * Rizses hal. Negyedkiló rizst zsíron megpirítva, vízzel felengedve a szokásos módon megpárolunk. Két-három Paradicsomból és ugyanannyi zöldpaprikából hagyma nélkül lecsót készítünk, vigyázva, hogy a paprika szét ne főj- jön. összekeverjük a rizssel. Közben másik edényben zsírón kevés vízzel fél kiló tonhalszeletet párolunk fedő alatt. Ha a hal megpuhult, kanállal óvatosan rátesszük a rizsre, leöntjük 2 deci tejfellel és néhány percre forró sütőbe tesszük. * Gőzön főtt lekváros bukta: Hozzávalók: 60 dkg daraliszt, só, 3 dkg piorcukor, másfél deci tej, 2 tojás sárgája, 2 dkg vaj. lekvár. A kovászhoz: fél dl tej, 2 dkg élesztő, 1 dkg piorcukor. A meghintésé- hez: 12 dkg vaj, 10 dkg mák vagy dió, 12 dkg porcukor. A fél dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt meg a cukrot és megkelesztjük. A kissé megmelegített lisztben elkeverjük a sót. a 3 dkg porcukrot. beleöntjüfc a másfél dl tejben elhabart tojássárgáját. a megkelt kovászt, valamint a langyos olvasztott vajat. Fakanállal jól kidolgozzuk a tésztát és megkelesztjük. Azután gyúródeszkára kiborít- juk, vastagabbra kinyújtjuk és pohárral kiszaggatjuk. Két- két darabot lekvárral megtöltünk, és a korongok széléin a tésztát ujjunkkal jói lenyomkodjuk. Az így megtöltött gombócokat a gyúródeszkán megkelesztjük. Egy nagyobb lábast kb. félig megtöltünk vízzel, a tetejére tiszta konyharuhát kötünk és lefedjük. Amikor a víz forrni kezd, a gombócokat a konyharuhára rakjuk. Olyan edénnyel takarjuk be, amely jól befedi a lábast, hogy ' a gőz el ne illanjon. Kb. 10—12 piercig gőzöljük. Azután egy fogvájót szúrunk a tésztába, és ha az nem tapad rá. a gombócok, megfőttek. Kiszedjük, meglocsoljuk olvasztott vajjal és porcukorral kevert mákkal, vagy dióval meghintjük. A konzervgyárak nagyobb választékává’ és jobbnál jobb készítményeivel a házilag tartósított készítmények nem versenyezhetnek. A házi befőzést elsősorban azoknak az asszonyoknak ajánljuk, akiknek kertjében megteremnek a különböző gyümölcsök, másrészt a takarékosság szem előtt tartásával, szívesen foglalkoznak elrakással, tartósítással. Néhány hasznos tudnivaló. Elsősorban kézzel szedett, hibátlan és tisztára mosott gyümölcsöt rakjunk el. A befőzésnél használatos üvegeket, edényeket kétszer-háromszor mossuk át. langyos, szódás, ultrás vízzel, majd vízzel öblítsük. Nagy gondot fordítsunk a gőzölésre (sterilizálásra). A háztartásban használatos konzerváló szer a szalycil és a nátrium benzoe sav adagolás szalycilból. egy kiló készítményhez, a szirupot is beleértve, egy grammot vehetünk. Benzoe savból 1,5 grammot adagoljunk, forrás közben. A tartósító meleg szirupban ugyanis könnyen oldódik. A házi tartósításnál nagy gondot fordítsunk az üveg légmentes lekötésére, és a ki- gőzölésre. A célra használatos mosófazék aljára összegyűrt piapírréteget, faforgácsot, vagy tiszta szalmát tegyünk. Erre rakjuk a papírba, vagy ruhába csavart üvegeket. Az edényt fele részig töltsük fel langyos vízzel. (A hideg víz azért nem jó, mert a hirtelen felmelegedés következtében az üveg köny- nyen megreped.) Az üveg tetejét tiszta vizes ruhával letakarjuk, majd a fazekat befedjük, úgy, hogy a gőz el ne távozhassák. A gőzölés időtartama az üvegek nagyságától, a készítmények jellegétől függően, fél literes üvegnél általában 10, egy literes üvegnél 15 perc. A keményebb húsú gyümölcsöknél 20— 30 perc A gőzölés után a tűzről levett üvegeket másnap reggelig hagyjuk a gőzölőedényben. Száraz gőzölést js alkalmazhatunk. Ezt úgy végezzük, hogy a kosarat, vagy ládát, párnával, meleg takaróval kibéleljük, s az egymás mellé rakott üvegeket párnával lefedve, 24 órán át dunsztban tartjuk. Az eljárás csak akkor eredményes, ha a Készítmény forrón kerül az üvegbe. illetve a ládába. Nem kevésbé fontos a befőttek tárolása. Száraz, hűvös, kissé sötétebb kamra a legalkalmasabb. A befőtteket időközönként ajánlatos átvizsgálni, az üvegeket a portói letörölni. Abban az esetben, ha valamilyen rendel lenességet észlelünk, amennyibal a készítmény még nem puha. friss sziruppal, a gőzölési eljárást megismételhetjük. A dzsemet, gyümölcsízt, cukor hozzáadásával jól felfőzzük, és frissen mosott üvegben gőzöljük. Körtebefőtt: A gyümölcsöt meghámozzuk, nagyságától függően egészben hagyjuk, vogy részekre vágjuk. Lehetőleg gyorsan tisztítsuk, mert hamar bámul. Megtartja fehér színét, ha a meghámozott gyümölcsöt citromsavas, vagy borkősavas vízbe, majd üvegbe rakjuk. A szirup készítésénél az arány: 1 liter vízhez 30 deka cukrot adjunk. ízesíthetjük egész fahéjjal, vaníliával, vagy szegfűszeggel. A vízfürdőben, forrástól számított 20 percig gőzöljük. Őszibarack. Az őszibarackbefőtt Készítésénél is hasonlóképpen járunk el. A szirup elkészítésénél egy liter vízhez Ízlés szerint 80 deka, egy kilogramm cukrot használjunk. A lezárt üvegeket forrástól számított tíz percig gőzöljük. A duránci fajtákat hámozva, vagy hámozatlanul, egészben is el- rakhatjuk, nagyobb. 2—5 literes üvegekbe. Ugyanúgy járunk el mint a ketté vágott gyümölcsök esetében. Boros szilva: Három kiló szilvát megmosunk, a szárát eltávolítjuk. Egy liter borhoz 50 deka cukrot veszünk, és felforraljuk. A gyümölcsöt szűrőkanalanként a forró szirupéba tesszük, két percig főzzük, majd előmelegített üvegbe rakjuk. Végül a bort ráöntjük, lekötjük és száraz dunsztban gőzöljük. Szilva gombócba. Minden kilogramm megmosott és kimagozott szilvához 20 deka cukrot és egy késhegynyi szalycilt keverünk. Hűvös helyen, állni hagyjuk egy-két napig, míg levet enged. Időközben néhányszor jól megkeverjük. Üvegbe téve a levet. ráöntjük, s jól lekötve, hűvös helyre tesszük. Nem kell gőzölni. Kisebb üvegekbe elrakva gazdaságosabb.
