Tárogató, 1946-1947 (9. évfolyam, 7-10. szám)
1947-04-01 / 10. szám
TÁROGATÓ 7 vitamin szükséglet kielégitésére használjuk mindezeket a táplálékokat vagy a velük egyenértékű: 3 pohár tejet, 3 adag vajat, egy porció zöld vagy sárga levelű főzeléket. C — A hiánya vérzéseket okoz, mert a véredények elgyengülnek. A fogak és csontok.' rosszul formálódnak. Egy éven aluli gyermekeknek szükségük van naponként 30 mg-ra, 1-12 évig 35-75 mg-ra. A leányoknak 13-20 éves korukban 80 mg-ra; a fiuknak 13-15 éves korukban 90 mg-ra, 16-20 éves korukban 100 mg-ra. Férfiaknak 55 miligram kell, nőknek 50. A terhesség végső idejében 100 s a szoptatás idején 150 mg. Normális tápláléki forrásai a paradicsom, krumpli, fehérrépa, zöldlevelü főzelékek, a legtöbb kanadai gyümölcs, citromfezerü gyümölcsök. Ha a táplálékot levegő éri, nagy a vitamin veszteség. A kereskedelmi használatban levő bádogokban kicsi a veszteség. De súlyos veszteség fordul elő a főző vízben. A táplálékkal egyenértékű egy pohár tomato-juice, egy adag krumpli és egy adag főzelék. D — A hiánya angolkórt (rickets) okoz; a csontok rosszul formálódnak, mert a calcium és foszfor nincsenek jól felhasználva. A gyerekeknek szükségük van 400-800 egységre, de hogy a felnőtteknek mennyi kell, nem tudjuk. Forrásai: a vaj, a tojás sárgája, D vitaminos tej, friss és bádogos tengeri hal, hal olajak. A főzésnek nincs rá befolyása. Téli hónapokban főleg, a gyermekek egy kávéskanálnyi halolajat nyeljenek. E. — Hogy a hiánya milyen bajokat okoz, nem tudjuk. Hogy mennyi kell belőle naponta, nem tudjuk. A rendes forrásai: tej, whole grain cereal, wheat germ, corn oil, tojás, hus, zöld levelű főzelék. A főzésnek nincs rá hatása. K. — A hiánya vérzéseket okoz, mert a vér nem alvad meg. Hogy mennyi kell belőle naponta, nem tudjuk. Forrásai: sajt, tojás sárgája, máj, disznóhus, zöld levelű főzelék, alfalfa, szójabab olaj. A főzésnek nincs rá hatása. B complex A B vitamin neve alatt egy csomó vitamint értünk s a legfontosabbjait külön ^tárgyaljuk. íme itt vannak: B 1, thiamin A hiánya étvágytalanságot okoz. A növekedés kisebb. A test nem tudja a szénhidrátokat úgy letörni, hogy a kis részeket használhassa. Ez a vitamin segiti a testet abban, hogy cukortörmelékeket energiává alakítson át. Ha hiányzik, a szív gyorsabban ver. Lényeges a protein anyagcseréjére nézve. A napi szükséglet a férfinak kilenc tized mg, a nőnek egy mg. Gyermekeknek és serdülőknek 1-1 / mg kell naponta. Ugyanannyi a terhes és szoptató anyának. Forrásai a whole grain cereal, tej, krumpli, hus, főleg disznóhus, tojás, búzacsíra és yeast (sörélesztő). 40-50%-je elvész a főzésnél; a vízben olvad, tehát vagy 50%-je elvész a főző vízben, 25%-je elvész a kenyérsütésben. Pótlékai a táplálékoknak: 3 pohár tej, 8 szelet whole grain kenyér, 1 adag hus, 1 adag főtt cereal (gabonatemék), 1 tojás. — A disznóhusban tízszer annyi van, mint a marhahúsban, a teljes buzakenyérben háromszor annyi, mint a húsban, főtt zabtekercsben nyolcszor annyi, mint a húsban, a májban háromszor annyi, mint a húsban. B 2, riboflavin A hiánya csökkent növekedést okoz, a szájszögletek fájdalmát, szemgyulladást és érzékenységet a nagy világossággal szemben. Része van á táplálékoknak a testsejtekben való vegyi átalakulásában. Tevékeny férfiaknak naponta kilenc tized mg-ra, tevékeny nőknek 1 mg-ra van szükségük. A gyerekek, serdülők, terhes asszonyok, szoptató asszonyok napi szükséglete 0.8-1.8 mg. Forrásai: sajt, tej, máj a legjobb források. Azonfelül tojás, hus és zöld le-I
