Új Néplap, 2014. február (25. évfolyam, 27-50. szám)
2014-02-12 / 36. szám
4 TISZAZUG 2014. FEBRUÁR 12., SZERDA Vízen kullogót is sütnek menza Felelevenítik a tiszazugi közkonyhákon a tájjellegű ételeket A nagyrévi Váradi Mária nem mindig a megszokott menzai ételeket főzi Galaburgyi, kandabukháré és gombóta Éppen száz fejőstehenet számoltak össze annak idején múltidézés Újabb különleges adatok kerültek elő a cibakházi születésű, de jelenleg Tiszaföld- váron élő Ferenczi György hely- történeti kutatásai nyomán. Az egykori pedagógus-iskolaigazgató elmondta, 1787-ben tartották az első magyarországi népszámlálást, melyet II. József, azaz a kalapos király rendelt el. Az adatokból kiderült, Cibakháza már akkortájt igen népes volt, a településen 1486- an, míg Tiszafóldváron 2013-an éltek. (Összehasonlításképpen: tavaly Cibak 4253, Földvár 11227 lakost számlált.) Érdekes, hogy Földváron számos nemest jegyeztek fel, szám szerint 64-et, míg Cihákon csak ketten laktak. Abban az időben még azt is feljegyezték, hogy a cibakházi jobbágyoknak ösz- szesen száz fejőstehenük volt. 1745-ben 69 gyermeket kereszteltek meg Cihákon, 37 lányt és 32 fiút. Ferenczi György szerint ez jó demográfiai mutatónak tűnik, de a korabeli egészség- ügyi viszonyok miatt jelentős részüket néhány nap, néhány hét vagy év múlva már a halotti anyakönyvben lehetett megtalálni. ■ Tűzifát adtak ötven családnak Nagyréven segítség Tűzifát adtak az elmúlt két napban segítségre szoruló családoknak Nagyréven. Sej János polgármester hangsúlyozta, nem a kormány által elindított szociális célú tűzifaosztásról van szó, ezeket a fákat a település közmunkásai termelték ki.- Ez mind jó minőségű akácfa - magyarázta a településvezető, aki elmondta azt is, honnan származik a tűzifa. - Van a községnek egy erdősávja. Ez lett kigyérítve azért, hogy a mező- gazdasági munkagépek elférjenek mellette és alatta. Az árok- tisztítás során is gyűjtöttünk össze hulladékfákat, irtottunk bozótost. Ezeket a fákat aztán kikupacoltuk öt mázsánként, ezt osztottuk szét hétfőn és kedden ötven, előre kiválasztott, nehézsorsú családnak. ■ Szokatlan tervvel álltak elő a csépai önkormányzati konyha dolgozói: régi helyi recepteket kutattak fel, hogy azokat felelevenítsék, újra kipróbálják, sőt, beillesszék a menüsorba. A vízen kullogó azóta az egyik legnépszerűbb sütemény lett a csépai gyerekek körében. Joó Zsuzsa- Nagymamáink receptjeit először egy falunapi főzőversenyre kerestük meg - meséli a csépai Maródiné Er- dősi Katalin konyhavezető.- Olyan ételeket kutattunk padlásokon, régi iratok között, melyek jellemzően Csépa környékiek. Találtunk is néhányat, melyeket a versenyre elkészítettünk. Rájöttünk, ezek annyira finomak és egyszerűek, hogy még a közkonyhán is megpróbálkozhatunk velük!- Hamarosan megsütöttük itt, a konyhán a csépai, zsírral készült soros kiflit, a nagymama diós kalácsát, az eredeti recept alapján készült farsangi fánkot, a túrós buktát és a vízen kullogót - sorolja a süteményneveket Katalin, miközben mi egyre nagyobbakat | nyelünk. A „vízen kullogónál” viszont nagy szemeket meresztünk, így Kati elmagyarázza, ez olyan kelt tészta, melyet egy könnyű anyagba csomagolva kell duplájára keleszte- ni. Méghozzá hideg vízben, ahol egy idő után „átfordul” a tészta, ekkor lehet kinyújtani.- Ezek mind tájjellegű ételek, melyeket annak idején dédnagyanyáink is szívesen fogyasztottak! Az én legtöbb hagyományos receptem a ma már 90 esztendős szomszéd- asszonyomtól származik, aki igazán értett a konyhaművészethez! A konyhavezető hozzáteszi, kifejezetten jó dolog, ha a csépai ételeket megismerik a gyerekek, reméli ugyanakkor, ha felnőnek, ők is elkészítik majd ezeket saját csemetéiknek. Nem csak Csépán próbálmegyénk És a Tiszazug egyéni arculatú táplálkozási kultúrával rendelkezik. A mindennapok étrendjét meglehetős konzervativizmus, az alapanyagok nem túl nagy változatossága, a heti étrend kötöttsége jellemzi. étrendjében főként a levesek, tésztafélék, valamint a könnyen és gyorsan elkészíthető egytálételek kaptak nagyobb hangsúlyt. Feltűnő a zsírtalan ételek népszerűsége, a káposzta nagyobb arányú használata. Az öreg- vagy keményételeknek errefelé igen gazdag elnevezése van. Ilyen a galaburgyi, öreglebbencs, handabakáré (a tiszainokaiak kandabukhárénak nevezik), betyáros, topogó, fordított tarhonya, gombóta. Annak idején kint a pusztán férfiak készítették, gyakran megforgatva (előírás szerint 32-szer), és sohasem kevergetve. A perecfélék is szintén változatosak és elterjedtek a környéken. Méretük kicsi, átmérőjük 4-6 cm. Az ismert klasszikus formán kívül általában egy szálból sodorták a pereceket. Tésztája hasonló a kalács tésztájához, esetleg több tojást tartalmazott. koznak azonban helyi ételekkel a közüzemi konyhán. Tiszasason például a megyében egészen szokatlan módon készítik a töltött vagy a húsos káposztát, ez (állítólag) csak rájuk jellemző.- Mi ugyanis savanyú káposzta helyett édes káposztából főzzük! - árulja el Kasza Péterné. A helyi konyha vezetője elmondja, Sason nagyon sok család részesíti előnyben az édeskáposztát, mert azt szerintük puhábbra lehet megfőzni és ízre is kellemesebb.- Egyébként pedig úgy készül, hogy veszünk egy nagy fej édeskáposztát, azt felszeleteljük és köménnyel, babérlevéllel, ecettel vagy citromlével ízesítjük... - avat be a titkokba lelkesen Katika, aki szerint érdemes alkalmazkodni a helyi ízvilághoz, mert így biztosan megeszik a náluk főzött ebédet a gyerekek és a felnőttek egyaránt.- Községünkben ráálltunk a káposzta termelésére, több hektáron nevelgetjük e zöldséget. Igen, egyebek között azért a káposztát, mert szeretjük, háziasszonyaink szívesen főznek belőle! - fűzi hozzá Gyói Gábor polgármester, akitől megtudjuk, a tiszasasi- ak nagy kedvence a bojtárleves is, ami disznóhúsból, sok tarhonyából készül, tejföllel alaposan nyakon öntve. Sokat lehetett olvasni-halla- ni az egészséges, kímélő menzai ételekről. A tiszazugiak szerint semmi baja nem lesz se a gyerekeknek, se a felnőtteknek, ha néhanapján a párolt zöldség helyett valami igazán „kemény” étel kerül a tányérjukra.- Ma zöldségleves és burgonyafőzelék a menü, de főztünk már csülök- és pacalpörköltet is az önkormányzati konyhán! Szó szerint megnyalta mindenki a tíz ujját - súgja meg Váradi Mária szakács. Kérdésünkre, hogy mely ételek jellemzőek Nagyrévre és környékére, úgy válaszolnak, például a krumpligombócos gölődinleves, amelyet egyedi fűszerezéssel tálalnak, a kicsik és nagyok legnagyobb megelégedésére. Mintha csak otthon főzték volna. HÍREK Nem mindenki értett egyet a faosztással tiszasason is kiosztották a múlt héten a szociális célú tűzifát. Gyói Gábor polgár- mester elmondta, egyenként csaknem három mázsa fa jutott a segítségre szoruló 95 családnak. Hogy pontosan kik részesülhettek segítségben, azt egy szigorú, a pályázati kiírásban feltüntetett útmutató szerint döntötték el. Emiatt számos kritika érte az önkormányzatot, de Gyói Gábor hangsúlyozta: ők a törvényt követték, nem igazságot szolgáltattak. Több mint száz könyv érkezett a könyvtárba NEMRÉGEN ÉRKEZETT meg a Tiszaföldvár Városi Könyvtárba az 101 darab, csaknem 300 ezer forint értékű könyvcsomag, melyet az intézmény nyert pályázaton. A kiadványokat beleltározták és feldolgozták, februártól már az olvasók rendelkezésére állnak, kikölcsönözhetők. Hogy pontosan milyen könyvekről van szó, annak a könyvtár weboldalán lehet utánajárni. Innen nemcsak a katalógus érhető el, hanem azt is kideríthetik az érdeklődők, az adott könyv milyen kölcsönzési állapotban van. Korán érkezett a tavasz Nagyrévre is SZOKATLANUL ENYHE idő köszöntött ránk a héten. A szinte tavaszias napsütésben elkezdődtek a Tiszazugban is a kerti munkák, a gyümölcsfák metszése, a kapálás és a korán kinyílt tavaszi virágok gondozása. A hóvirág számos kert dísze Nagyréven. így Kovács László portáján is sok kinyílt már belőlük. Kovács László és hóvirágai A közlekedés biztonságáról tartanak órákat önkéntesség A polgárőrök tíz éve oktatják az alsó tagozatos diákokat, egyelőre a gyermekkönyvtárban Idén is folytatódnak a közlekedésbiztonsági órák Tiszaföld- váron alsó tagozatos, általános iskolás diákoknak. A gyermek- könyvtár a helyi polgárőrséggel közösen tíz esztendeje szervezi ezeket a tanórákat. Az elmúlt egy évtized alatt Kecse László, a polgárőr egyesület elnöke több ezer gyermeknek hívta fel a figyelmét a biztonságos gyalogos és kerékpáros közlekedés fontosságára. Miután a tanulók évközben elsajátították a KRESZ szabályait, tavasszal kerékpáros ügyességi versenyen mérhették le- és össze tudásukat. Nem lesz másként ez idén májusban sem. Ebben a tanévben egyébként 19 osztály vesz részt az órákon. Kecse László elmondta, ha sikerül az önkormányzattól bérelt egyesületi épületüket felújítani, a jövőben az az ingatlan adna helyet mindenféle összejövetlenek, így a tanóráknak is. A művelődési ház melletti épületet egyébként még tavaly vették birtokba a polgárőrök, de azt egy év alatt nem sikerült rendbehozni.- Ebben a házban gyakorlatilag jó lenne mindent felújítani. A munkálatok legalább 2,2 ■ Nem szeretne kiköltözni a város szélére a polgárőrség. Kecse László polgárőr idén 19 osztálynak oktatja a KRESZ szabályait millió forintba kerülnének, amire sajnos nincsen pénzünk és az önkormányzat sem tud segíteni. Jelenleg a felújításhoz szükséges engedélyeztetési tervet kell a kunszentmártoni szakhatósághoz beadni, de még erre sem tudunk és nem is szeretnénk több tízezer forintot áldozni. Főleg azért nem, mert nem mi vagyunk az ingatlan tulajdonosa. A polgárőr-elnök hozzátette, az önkormányzat felajánlott egy épületet a város szélén, a Zöldfa utcában. Oda azonban nem szeretne kiköltözni a polgárőrség, hiszen a fűtött garázsuk a jelenlegi, felújításra váró ház mellett található. ■ Hívja az Új Néplap újságíróját! | elsősorban a Tiszazugban élők hívását várja. Ha híre, ötlete, észrevétele van, vagy egyszerűen panaszát, még inkább örömét | szeretné megosztani kollégánkkal, ne habozzon, tárcsázza a 30/6474699-es I telefonszámot hétköznapokon!
