Új Néplap, 1994. január (5. évfolyam, 1-25. szám)
1994-01-15 / 12. szám
1994. január 15., szombat Szabadidőben — családi körben ii Honnan tanulhatjuk meg? Meghalt a mini, éljen a hasított... Az, amit ma az iskolában családi életre nevelés címen tanítanak, segítséget adhat a jobb családi élet kialakításához, de az erre vonatkozó ismereteket mégis elsősorban mindenki a szűkebb környezetében tanulhatja meg. Otthon alakulnak ki A trópusokon a krotonok örökzöld fákká, bokrokká nőnek, a három méter magasságot is elérik. Nálunk dédelgetett üvegházi növények, amelyek bizony gyakran csalódást okoznak tulajdonosuknak, mert a száraz levegőjű központi fűtésű lakásokban gyakran tönkremennek. A leveleik szeldeltek vagy egyszerűbbek, igen változatos színűek, gyakran az erezet a színes, a feltűnő. A halvány rózsaszínűtől a fehéren át a narancsig és a sötétbordóig, sőt a csaknem feketéig igen változatos színhatást mutatnak. Nagyon nagy a fényigényük, ezért a szoba legjobban megvilágított részébe tegyük. Különösen jól érzi magát a kroton a párás ablakkertben, ahol a huzat sem bántja. Ha sötét sarokba vagy rosszul megvilágított szobába kerül, a levelei elhalványodnak. A tűző napon viszont nem érzik jól magukat ezek a szobanövények, amelyeket a nyári szabadság két hetére sem tehetünk a szabadba, a tűző napra. Számukra a legjobb a délkeleti vagy délnyugati tájolású ablak, de a huzatra fokozottan érzékenyek, csakúgy, mint a hirtelen hőmérsékletváltozásokra. Tarthatjuk a nappali szobában 18-20 fokon a krotont. Az edzettebb fajok a 16 fokot is elviselik tartósan, sőt az ennél alacsonyabb hőmérsékletet is. Nagy levélfelületük miatt sokat párologtatnak, tehát bőséges öntözést is kívánnak. A krotonokat is lágy vízzel (esővízzel, hólével, forralt vízzel) öntözzük. Ha véletlenül túl sokat adunk egyszerre, a cserép tálkájában összegyűlő vizet öntsük le. Márciustól szeptemberig bőségesen öntözzük, a téli hónapokban azonban legyünk azok a készségek, szokások, amelyeket továbbviszünk, mint majdani saját családunk előzetes mintáit. Mert minták ezek akkor is, ha ugyanúgy cselekszünk, ahogyan otthon láttuk, s akkor is, ha otthon éppen az ellenkezőjét óhajtjuk tenni. óvatosak az öntözővízzel. Januártól márciusig csak mérsékelt öntözést kíván, de a földlabdája azért ne száradjon ki, még rövid időre sem. A túl száraz levegőjű helyiségben a levelek lehullanak, de előbb atkák lepik el a krotont. Ha a kroton ablakkertben van, a párásítás egyszerű, ha a nappali szobában van, a cserepet helyezzük nagyobb tálcára, amelyre nedvszívó anyagot, például nagy szemcséjű perli- tet teszünk, amelyet állandóan nedvesen tartunk, így párásítjuk a növény közvetlen környezetét. Az öntözésnek van egy sarkalatos pontja: lehetőleg a reggeli órákban adjuk a vizet, sohasem este. Időnként nem árt az egész növényt tiszta, lágy vízzel lepermetezni. A téli időszakban ne lombtrágyázzuk a növényt, csak má- ciustól szeptemberig. A lombtrágyázást mindig akkor kezdjük el, amikor a hajtásfejlődés megindul, vagyis április közepétől. Újracserepezni a tavaszi időszakban érdemes, áprilistól. Levélkomposzt, érett istállótrágya és porrá zúzott agyag 2-2-1 arányú keverékében. Az agyag helyett megfelel az érett gyepszínföld is. Magunk is szaporíthatunk krotont egy kis szakértelemmel és szerencsével. A legszebb növényeket a csúcshajtások meggyökereztetésével, kapjuk. Durva homok és rostos tőzeg egyénlő‘áfányú ké- verékével gyökereztessünk. A 25-30 fokos talpmeleg elősegíti a gyökeresedést, amely főleg a gyökeresedés kritikus három hete alatt fontos. A dugvány vágásakor bőséges tejnedv folyik, amelyet elállíthatunk, ha a dugvány talpát faszénporba mártjuk. T. E. Kedves férfiak, semmi ok a búslakodásra. Igaz, divatországban lezajlott a mini trónfosztása, de mihelyt megkezdődött a midi és a maxi térhódítása, megjelent a színen a hasíték, közismertebb nevén a slicc... A szakmai indok az - egyéb indokokat pedig ne keressünk -, hogy a szűk, hosszú szoknyákban csak tipegni lehet, nélkülözhetetlen hát a lépésbőséget biztosító hasíték. Olyannyira, hogy aki lépést akar tartani az új módival is, annak szinte minden ruhadarabját fel kell slicceltetni. Kérdés azonban, hogy hova és milyen hasítékok illenek. SZOKNYA (1, rajz) Akár szűk, akár bő, combközépig - vagyis ameddig a „boldogult” mini leért -, a varrások mentén föl van hasítva. így szinte zászlószerűen lengi körül az alakot, és mozgásnál sejteti viselőjének testformáit. Általában ahány részből szabott a szoknya, annyi slicc dukál rá. A fazon: csípőig szűk, onnan lefelé bővül. Télen persze túl szellős, ezért sztrecsnadrágot vagy vastag harisnyanadrágot viselnek alatta, ami színben azonos lehet a szoknyával. A MELLÉNY (2. rajz) Szinte ruha hosszúságú, egyenes vonalú, elöl csak ösz- szeér; legfeljebb vendéggombbal csukódik. Alul egy kis pántra van varrva a gomb, a gomblyuk a mellényen van. Szövetből, hurkolt kelméből, bársonyból készülhet, attól függően, hogy milyen alkalomra viseljük. A REDINGOT (3. rajz) Az idei tél igazi újdonsága. A karcsúsított hosszú kabátot hátul a középvarrásnál vagy az úgynevezett unclivarrásnál (azaz a végigfutó varrásvonalnál) jó magasan fölslicce- lik, méghozzá átlapolva: négy-öt centiméter szélesen a slicc fedve van, s csak lépésnél látszik, hogy nem hajtás, hanem hasíték. KARCSÚSÍTOTT RUHA (4. rajz), amely elölgombolós változatban jött divatba. Erre is elmondható, hogy ahány szabásvonal, annyi slicc; s természetesen viselőjére van bízva, hogy hány gombot hagy nyitva... Elsősorban mintás kasmírból, gyapjú dzsörzéből csinos, de elegáns selyemből is. Záhonyi Lujza Ferenczy Europress Csodálatos krotonok Ajánlatos alaposan hőkezelni Tojástan - háziasszonyoknak Magyarországon, de az európai országok jelentős részében is megnövekedett a szalmonellafertőzés gyakorisága, amely súlyosabb esetekben hányás, hasmenés, hasi görcs, magas láz tünetekkel jelentkezik, enyhébb esetben csak hasmenéssel járó heveny fertőző betegség. A baromfiállomány fertőzöttségéből eredően a tojás felhasználásával készült különféle ételek fogyasztása (madártej, tejes, vaníliás sodó, nyers tojással kevert túrós palacsinta, majonézes saláta) gyakran idéz elő ilyen megbetegedést. Konyhai titkok A nagymamáktól tanulhatunk,.. Ezernyi gondunkon-bajun- kon talán könnyíthet néhány régi gazdasszonyi műhelytitok fölelevenítése. A csokoládéöntet a tortán a szeleteléskor rendszerint alaposan széttöredezik, pedig ez a „baleset” megelőzhető, ha kikeverésekor a masszába egy kanál joghurtot teszünk. Ha a tortára habot is szánunk, a tojás- fehérjébe keverjünk kevéske citromot. Ettől nem topped ösz- sze, hanem magas és kemény marad a hab. A legjobb háznál is megesik, hogy odakozmál, esetleg leég az étel. Ha már nincs sem idő, sem alapanyag új fogást készíteni - menteni kell a menthetőt. Új lábosba kell áttenni az étel legkevésbé károsodott részét, s abban jókora vöröshagyma társaságában folytatni a főzést. Legnépszerűbb fűszernövényünk egyik jó tulajdonsága ugyanis, hogy erős aromájával elnyomja, szinte észrevehetetlenné teszi a kozmás étel kellemetlen mellékízét. Ha mazsolát teszünk a tésztamasszába, sütés közben lesüllyed, azaz a sütemény aljára kerül. Ha azonban az ízes szemeket előzőleg pici lisztben megforgatjuk, a még viszonylag híg masszában is helyükön maradnak. Bosszúságot okozhatnak a jóval a fölhasználás előtt vásárolt citromok: még a vastag hé- júak is beszáradnak, veszítenek nedvtartalmukból. Ha viszont a fonnyadóban levő déligyümölcsöt negyedórára forró vízbe rakjuk, valósággal megifjodik, és ismét lédús lesz. Ferenczy Europress A tojás belseje is tartalmazhat szalmonellát (ha a baromfi petefészke is fertőzött), de egészségügyi veszélyt elsősorban a héjon - bél sárral vagy szemmel nem láthatóan - megtapadó baktériumok jelentenek, amelyek töréskor bejuthatnak a tojáslébe. A baromfiállomány szalmonellamentesítése világszerte megoldatlan, ezért a tojás helyes kezelésével és a felhasználása során alkalmazott eljárásokkal kell csökkenteni a fertőzési veszélyt.- Lehetőleg tiszta, friss, ép tojást vásároljunk. Ha szennyezett a tojás, a héjon lévő vér- és ürülékfoltot tárolás előtt kell eltávolítani száraz tisztítással - kefével, dörzspapírral. Csak a mechanikusan el nem távolítható, a héj pórusaiba beivódott szennyeződés eltávolítására ajánlatos nedves - folyó vizes! - tisztítást alkalmazni, de csak a felhasználás előtt közvetlenül. A nedves tisztítás során ugyanis megsérülhet a tojás természetes, külső védőrétege, s a héj átjárhatóvá válhat a baktériumok számára, ezért mosott tojást tárolni nem biztonságos. A héjas tojás frissessége vízbe merítéses próbával állapítható meg: a friss lemerül; a vízben lebegő tojás nem friss, de fogyasztásra még alkalmas; a béltartalom öregedésével megnövekedett légkamra miatt a víz felszínén maradó tojás általában nem fogyasztható. A feltört friss tojást átlátszó fehérje, egészben maradt sárgája és jól látható jégzsinór jellemzi, míg a felhígult zavaros fehérje, a zöldes vöröses szétfolyt sárgája baktérium okozta romlásra utal. Repedt, törött tojást nem ajánlatos tárolni, és csak jól hőkezelt étel készítéséhez biztonságos felhasználni.- A héjas tojást hűtötten - + 10 C-fok alatti hőmérsékleten - helyes tárolni.- Feltörés után a tojást célszerű azonnal felhasználni, nem szabad tárolni.- A rántottát, tükörtojást addig kell sütni, amíg a fehérje és a sárgája is megszilárdul. Ä héjában főtt tyúktojás biztonságos hőkezelési ideje - méretétől függően - a forrástól számítva legalább 7-9 perc, kacsa- és libatojásnál 20 perc.- A nyers tojásból készült ételeket ajánlatos alaposan hőkezelni. Ä kellő mértékű sütés-főzés elpusztítva a baktériumokat minimálisra csökkenti a veszélyt. Ételmaradékot és az előre megsütött, megfőzött ételeket hűtőhőmérsékleten vagy forrón kell tartani. Langyos hőmérsékleten a baktériumok nagy mértékben elszaporodhatnak.- A tárolt ételt csak alapos újrahőkezelés (sütés, főzés) után biztonságos fogyasztani.- A recept szerint nyers tojással, hőkezelés nélkül készítendő ételeknél (tatár bifsztek, majonéz) friss, tiszta tojás fel- használásával és a készítmény hűtve tárolásával csökkenthető a kockázat. A majonézt és a tar- tármártást célszerű minél savanyúbbra ízesíteni (ecettel, citrommal, mustárral), mert a savanyú vegyhatás gátolja a baktériumok szaporodását. Majonéz készíthető kemény tojás sárgájából is, tartármártás pedig a kereskedelemben kapható - biztonságos technológiával, pasztőrözött tojásléből készült - majonéz felhasználásával.- A friss, tiszta tojás használatának hangsúlyozása mellett a gyengén hőkezelendő tojásos ételek receptjét a hőhatás mércékére vonatkozóan ajánlatos módosítani: a nyers tojással kevert túrótöltelékes palacsintát jól át kell sütni, a tejes vagy vaníliás sodót alaposan fel kell forralni. A madártejet és a habgaluskát helyes jól átfőzni, de díszíthetjük tejszínhabból formázott galuskával is. A máglyarakás tetején a tojásfehérje habot ajánlatos rózsaszínű helyett barnára sütni. A tojást tartalmazó ún. sárga krémeket minél gyorsabban kell lehűteni, és a kész süteményt (krémes, képviselőfánk) hűtőben tárolni.- Minden olyan felületet (edény, eszköz) amely érintkezett a nyers tojással, gondosan el kell mosogatni.- A héjas tojással való foglalkozás után az ételkészítőnek ajánlatos alaposan kezet mosni, valamint akkor, ha az ételkészítést megszakította, különösképpen WC-használat után. Vacsora Nem minden család munka- beosztása olyan szerencsés, hogy mindenki hazaérhet vacsoraidőre. A később vacsorázó családtagoknak tálcán terítsünk. Erre tegyük a szükséges tányért vagy tányérokat, evőeszközöket, papírszalvétát, poharat. így ízlélesebb is, célszerűbb is, mert étkezés után ki-ki leveszi tálcáját az asztalról, a mosogatóba teszi az edényt, és az asztal tiszta marad. Vacsorához az asztalra terítsünk jól mosható vagy lemosható abroszt, így más hangulatú lesz, mint a reggelizőasztal. A kenyér, a savanyúság, a gyümölcs legyen az asztal közepén, és maradjon ott, míg a legutoljára hazatérő családtag megvacsorázik. (Ő majd a helyére teszi.) Brooke Shields és a cicák Brooke Shields két nagyon szeretett cica tulajdonosa. Ezért vállalta el, hogy a Whiskas cég által rendezett művészeti bemutatón háziasszony legyen. A bemutató egyik díszvendége egy 13 hónapos bengáli tigris volt. Brooke azonnal barátságot kötött vele. (FEB Foto) A fény nem fényűzés A lakás otthonosságához hozzátartozik annak kellemes és célszerű megvilágítása. Mégis sokan, akik természetesnek tartják, hogy hidegben fűtenek, a szoba bútorzatát ízlésüknek megfelelően rendezik el, sokszor nem gondolnak arra, hogy a megfelelő időben, megfelelő helyen alkalmazott világítás milyen fontos a család munkája, hangulata, szemének megóvása - és még a helyes gazdálkodás szempontjából is. A lakószobában legmegfelelőbb - más vélemények ellenére - a mennyezet közepére szerelt csillár vagy szórt fényű opálbúrás lámpa általános, csökkenthető és erősíthető világítása. Korszerű az ablak fölötti árnyékolt fénycsöves világítás. Beszélgető-, pihenősarokhoz gyengébb, munkához erősebb világítást adó álló vagy asztali lámpák szükségesek. Ezeket úgy helyezzük el, hogy fényük szemünkbe ne jusson, de széles területet világítsanak meg, hogy kényelmes tartásban dolgozhassunk, olvashassunk mellette. Gyermekszobában nem helyes álló vagy asztali lámpák használata. Legjobb a mennyezetre szerelt szórt fényt adó lámpa, magas szintű megvilágítással. Célszerű a gyenge fényű éjjeli lámpa alkalmazása is. Hálószobában gyengébb általános világítás mellett külön megvilágítás előnyös a tükör két oldalán és a fekvőhelynél elhelyezett fénycsövekkel. Jó tanács tv-nézéshez: a készülék mögötti fal megvilágítása a legelőnyösebb, melyhez tíz-tizenöt wattos égő is elegendő.
