Új Néplap, 1993. szeptember (4. évfolyam, 203-228. szám)
1993-09-18 / 218. szám
10 Család — otthon — szabadidő 1993. szeptember 18., szombat Nassolok figyelmébe! Alighanem mindenki érezte már úgy, hogy fele királyságát odaadná egy csokiöntetes vaníliafagylal- tért vagy egy almáért. Ha valaki ilyen erősen megkíván valamit, annak az az oka, hogy a szervezetének hiányzik valami fontos tápanyag vagy vitamin, amit sürgősen pótolnia kellene. Banán. Ha banánt kíván, akkor a szervezetének káliumra van szüksége. Egy banánban közel 555 mili- gramm' kálium van. Aki vízhajtót szed, annak gyakran támad étvágya erre a kalóriában amúgy is igen gazdag gyümölcsre, mivel ezek a szerek káliumot vonnak el a szervezettől. Sajt. Ha egy szelet sajtért epekedik, akkor a szervezetének kálcium és foszfor hiányzik. Egyen sajt helyett brokkolit - abban is sok a kálcium, de lényegesen kevesebb a kalória, mint a sajtban. Alma. Akkor kívánja az almát, ha sok zsírosat evett, vagyis sok a szervezetében a telített zsírsav. Ezeknek a feldogozásához hasznos az almában található pektin, amely csökkenti a koleszterinszintet. Dió. Ha dióra támad csillapíthatatlan étvágya, zsírra, fehérjére és B-vitaminra van szüksége a szervezetének. Ha ráadásul még sokat is idegeskedik, akkor nincs az a dió, amelyik biztonságban érezheti magát az Ön közelében. Jégkrém. A cukorbetegek és azok, akiknek alacsony a vércukra, különösen kívánhatják a fagylaltban levő cukrot. Ecetes uborka. Ezzel a szervezet többnyire a túl sok édesség fogyasztását szeretné ellensúlyozni. Szalonna. Zsiradékhiánya van a szervezetének. Aki szigorú fogyókúrát tart, számolhat azzal, hogy lesznek ilyen rohamai. Tej. Azoknak a felnőtteknek, akik literszámra isz- szák a tejet, valószínűleg kálciumhiánya van, ráadásul még aminosavaknak sem lehetnek bőviben. Tojás. Ha tojásra támad étvágya, akkor proteinpótlást igényel a szervezet. Két tojásban ebből az anyagból 13 grammnyi található. Olívabogyó. Ha fekete vagy zöld olívabogyót enne, akkor nem működik megfelelően a pajzsmirigye. Só. Ha mindent utánasóz, akkor valószínűsíthető a pajzsmirigy jódhiánya. Azok is túlságosan sok sót fogyasztanak, akiknek magas a vérnyomása. Ez pedig különösen káros, mert a só emeli a vérnyomást. Csokoládé.' Aki naponta elnassol egy tábla csokoládét, valószínűleg az élénkítő koffeint keresi benne. Egy tábla csoki ugyanis 5- 10 miligramm koffeint tartalmaz. (Ferenczy) Az unokáknak is ízleni fog... A mesterszakács zöld receptjei Még tart a zöldségfélék évadja, de a vitamindús táplálékból készülő hagyományos ételek népszerűsége az új ízek kedvelői körében csökkenőben van. A mesterszakács ezúttal néhány olyan receptet ajánl, amely sikerre számíthat a zöldfélékért nem rajongó gyerekek körében is. Sajtos zöldségremegős Hozzávalók: 15 dkg sárgarépakocka, 15 dkg zöldbab, 10 dkg morzsolt csemegekukorica, 15 dkg kifejtett zöldborsó, 2 dl tejszín, 2 tojás, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 2 dkg vaj, só, őrölt bors. A zöldségeket megfőzzük, lecsepegtetjük, és kevés sóval, őrölt borssal ízesítve ösz- szekeverjük. Betöltjük egy vajjal kikent serpenyőbe vagy pástétomformába. Ráöntjük a 2 nyers tojással, reszelt sajttal alaposan kikevert tejszínt. Közepesnél alacsonyabb hőfokra hevített sütőben 30-40 percig pároljuk. A serpenyőből óvatosan tálra borítjuk, és így - melegen, remegősen - tálaljuk. Zöldséges gyümölcskoktél Hozzávalók: 20 dkg félig főtt fehérrépa, 10 dkg nyers primőr sárgarépa, 1 húsos zöldpaprika, 10 dkg kemény paradicsom, 2 érett körte (lehet befőtt is) vagy avokado, 1 fej saláta, 1 csomag petrezselyem, 3 kemény tojás, 1/2 citrom, 6 evőkanál olívaolaj, só, bors. A fehér- és sárgarépát, magházától megfosztott gyümölcsöt és zöldpaprikát, továbbá a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. Az alaposan megmosott salátát leveleire bontjuk. Külön tálkában öntetet készítünk: az olajat összekeverjük citromlével, finomra vagdalt petrezselyemmel, sóval és borssal. Az elkészített „alapanyagokat” lapos tálon tetszetősen elterítjük, majd a tetejét meghintjük reszelt tojással, s meglocsoljuk az öntettel. Tálalás: alapos lehűlés után. Zöldségpüré főtt marhahússal Hozzávalók: 80 dkg marhanyak vagy -lábszár, 15-15 dkg sárga- és fehérrépa, 10 dkg karalábé, 5 dkg zeller, 15 dkg vöröshagyma, pár szem egész bors, só, 1 csomag snidling, 5 dkg vaj, 1 citrom, őrölt bazsalikom, őrölt bors. A vöröshagymát és a zöldségeket megtisztítjuk: 1 fej vöröshagymát (kb. 5 deka) finomra vágunk. Két liter vízbe egészben tesszük bele a sárga- és fehérrépát, a zellert, a karalábét és a maradék vöröshagymát. Ha a víz felforrt, akkor tesszük hozzá a marhahúst. Sóval, egész borssal ízesítve lassú tűzön főzzük puhára. Kevés vajon megpirítjuk a maradék finomra vágott vöröshagymát, és hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört, főtt zöldségeket. Citromlével, bazsalikommal, sóval, őrölt borssal ízesítjük, és a felszeletelt - snidlinggel megszórt - hús mellé tálaljuk. Zöldséges káposztasaláta Hozzávalók: 30 dkg fejes káposzta, 10-10 dkg sárga- és fehérrépa, 1 csomag újhagyma, 4 dkg zsír, 2 cikk fokhagyma, 2 teásknaál ecet, 1 deci fehérbor és só. A káposztát szeletekre vágjuk, pár percig állni hagyjuk. A tisztított sárga- és fehérrépát, a hagymát felkockázzuk. A lábosban zsírt hevítünk, beletesszük a káposztát, a hagymát és a zöldségeket. Folyamatosan kevergetve párolni kezdjük; ha félig megpuhult, zúzott fokhagymát adunk hozzá, és ráöntjük a fehérbort. Ezután tovább kevergetjük, és szükség szerint ecettel, sóval ízesítjük. Nyolc-tíz perc elteltével tálalhatjuk a pikáns, meleg káposztasalátát. Liszcsinszky Béla mesterszakács (Ferenczy Europress) Nagy sikere volt az Ideál Miklós Kft. fehérnemű-bemutatójának, melyet legutóbb a szolnoki nemzetközi vásáron láthattunk. (Fotó: K. É.) Tanácsok háziasszonyoknak Beszélgetőpartnerünk: Bőd Teréz A Família nagymamája A szerep és a magánélet összefonódásáról Ebben a famíliában egy kicsit minden vidámabb, minden groteszkebb, mint az „igaziban”. Itt talán még a nagymama is „na- gyibb”. Civilként jókora sportszatyorral érkezik, de amikor a konyhából az ikrek harsány „csókolom, nagyi”-val köszöntik, már akarva-akaratlanul átlép a Família Kft.-beli szerepébe... Családias, oldott a hangulat, az ügyelő hangja szakítja meg a csevegést: Bőd Tecát várják a sminkben. Negyedóra múlva, mikor kigyulladnak a reflektorok, Bőd Teréz tetőtől talpig Família-nagymama, amilyennek a képernyőről ismeri az ország.- A szerep és a magánélet igencsak összekeveredik - mondja a rövid forgatásközi szünetben. Ezért is szeretjük ezt a produkciót. Nem kell kibújnunk a bőrünkből, bár persze a színésznek azt is tudnia kell... így azonban a fárasztó felvételek sem olyan fárasztóak. Ez a jó értelmű összemosódás a Família-nagyi esetében már csak azért sem meglepő, mert Kalmár András, a sorozat egyik rendezője „mellesleg” Bőd Teréz férje. Főiskolai ismeretségből született a szerelem, aztán a most már több évtizedes házasság. (Már az unoka - az igazi - is hamarosan eladósorba lép: 14 éves.)- Kezdő színésznőként olyan művészek partnere lehettem az ország első színházában, mint Bajor Gizi, Somlay Artur, Szörényi Éva. Később Szolnokon a Keres Emil-féle, ma már szinte legendás társulat tagja voltam. Belekóstoltam a színházalapításba is: Egerben Ruttkai Ottóval szerveztük a kollégákat. S amikor újra Pestre kerültem, húgával, a felejthetetlen Rutkay Évával játszhattam a Vígben - a Rómeó és Júliában én voltam a dajkája.- Az évek gyorsan szaladtak... a korom miatt már nem is ;ondoltam új, nagy szerepekre, gy most külön öröm, hogy bekerültem a tévés családba. Egyébként a rádiós Szabó csa: Iádban is szerepeltem. Jó sorsom ott is sok kitűnő kollégával hozott össze, s ottani ajándék számomra Fónay Márta barátsága. Tőle rengeteg finomság receptjét is eltanultam. A töltött káposzta Fónay módra - felülmúlhatatlan.- A színésznő-nagymama szívesen háziasszonykodik?- Hogyne. Akárhogy is alakul az elfoglaltságom, minden áldott nap magam főzök. Egyébként ha jó idő van, a fáradtságot elűzi a kert; a szabadban töltött hétvégek kivasalják belőlem a forgatás gyűrődéseit. Mert persze van jelenet, amit tízszer is fölveszünk. Mi tagadás, fárasztó az ilyesmi, de a színész csak akkor lehet törődött, ha a forgatókönyv úgy írja elő . . . Szabó Margit (Ferenczy Europress) Cicakedvelőknek Teknőctarka (szobatiszta), héthetes kiscicáknak keres barátságos befogadó családot egy szolnoki olvasónk. Megtudtuk tőle, hogy a „nagymama” sziámi. Jelentkezéseket írásban, szabadidő rovatunkhoz várunk.- A forró rántást hideg folyadékkal, a lehűlt, hideg rántást meleg folyadékkal eresszük föl, így könnyen simára keverhetjük és elkerülhetjük a csomósodást.- Tejforralásra legyen mindig külön edényünk, amelyet csak arra használunk!- Ha tejforraláskor a lábas alját vékonyan megvajazzuk, elkerülhető a tej lekozmálása.- A megsavanyodott vagy összement tejet felhasználhatjuk mártások készítéséhez, főzelékek habarásához.- Ha a sajt nagyon kiszáradt, csomagoljuk sós vizes ruhába, hűtőszekrényben egy nap alatt újra felpuhul.- A bundázást közvetlenül a sütés előtt végezzük, mert az elázott panír a forró zsiradékban leválik.- A fáradt, habzó zsiradékot kenyérszelet megsütésével víztelenítjük.- A hentesáruk, kolbászok, krinolin, virsli héját könnyebben eltávolíthatjuk, ha pár percig hideg vízben áztatjuk.- Fehér színű zöldségeket, gyümölcsöket, almát, zellert, gombát tisztításkor, aprításkor tegyük citromos vftbe, ezáltal megőrzik világos színüket.- A húsokról leszedett felesleges zsiradékot összegyűjtve, a mélyhűtőben tároljuk. Ha megfelelő mennyiség összegyűlik, kisüthetjük. Védőoltás AIDS ellen? Húsz önkéntesen már kipróbálták azt a szert, amely amerikai kutatók reményei szerint bizonyos védettséget ad az AIDS-fertőzés ellen. A vakcina úgynevezett semlegesítő antitestek képződését váltja ki, amelyek a szervezetben megakadályozzák, hogy a szabadon keringő vírus megtámadja az egészséges sejteket. Az egyelőre kísérleti körülmények között alkalmazott oltószer azonos azzal a vakcinával, amelyet a Genetech nevű kaliforniai vállalat fejlesztett ki három évvel ezelőtt. Eddig csimpánzokon próbálták ki, s azt tapasztalták, hogy az így kezelt majmok nem betegedtek meg a beléjük fecskendezett AIDS-vírusoktól. A sikeres tesztről tudósító brit szaklap, a Lancet idézi a kutatók figyelmeztetését: még sok ■esztendőnek kell eltelnie addig, amíg a vakcina széles körben alkalmazható védőoltássá válik. A kísérletek folytatásaként a többi között sok ezer olyan egészséges embert oltanak be, aki - kábítószerezés vagy elővigyázatlan nemi élet miatt - ki van téve a fertőzés veszélyének. A pácienseket éveken át kell figyelni, hogy valóban eredményes-e, s nem okoz-e más problémákat az ígéretes szer. A Genetech vakcinája egyébként olyan proteint tartalmaz, amely az AIDS-vírus felületén jelenik meg. Miután az oltóanyag bekerül a véráramba, az immunrendszer azt „hiszi”, hogy maga a vírus támad, ezért ellenállóbbá teszi a szervezetet. Dr. David Schwartz, a tudóscsoport vezetője úgy véli, hogy az új szer önmagában semmiképp sem ad majd teljes védettséget, s valószínűleg kombinált szérumra lesz majd szükség az AIDS megbetegedés megelőzésére. (Ferenczy Europress) S Évfordulón Beküldendő szeptember 25-ig a vicc poénje, melyet az 1. és 2. számú fősorokban rejtettünk el. Jósnőnél című, szeptember 4-i rejtvényünk helyes megfejtése: Önt rövidesen messziről érkezett lények fogják meglátogatni. Könyvutalványt nyertek: Debreceni Enikő, Szolnok, Nagy József, Tiszatenyő és Süveges Miklósné, Kunhegyes. (Az utalványokat postán küldjük el.)
