Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Az étkezés rendje és alkalmai - A naptári ünnepekhez kapcsolódó étkezési szokások
84 AZ ÉTKEZÉS RENDJE ÉS ALKALMAI Mivel a böjt miatt zsírt nem használhattak, az olajos ételek kerültek előtérbe, például a savanyúkáposzta, a hagyma, a hagymásbab és a hagymáskrumpli tökmagolajjal. Emellett előszeretettel készítettek tejes és tejfölös ételeket, valamint tésztaféléket, így például gombucát, mácsikot és metéltet túróval, dióval vagy mákkal. Krumplit, máiét és langalit sütöttek. Bellon Tibor a hetési karácsonyi asztalról szóló tanulmányában a karácsonyböjtjének ételei és italai között az üres teát és a főtt tojást is említi. A mai szentestei vacsorák elmaradhatatlan fogását, a halat a Hetésben a szegényebb családok nemigen fogyasztották. A tél a disznóvágások ideje is volt. A tehetősebb családok, akik kétszer is vágtak egy évben, már az adventi időszakban megtartották az első disznóvágást. Ez is a karácsonyi finomságok előteremtését szolgálta. Visszatérve a karácsony étkezési szokásaihoz, a sütés-főzés már napokkal előbb megkezdődött, hiszen az ünnepek alatt nem illett nagy iramban dolgozni, csak a legszükségesebbeket hagyták az ünnepi napokra. Előre megsütötték a diós- és mákoskalácsot, a karácsonyi aprósüteményeket, a mézes pogácsákat, valamint megfőzték a kocsonyát, a húsételeket. Kocsonyafőzéskor még arra is ügyeltek, hogy véletlenül se essen december 24-re, azaz a karácsonyböjtjére, nehogy a finom illatok a böjt megszegésére késztessék a ház lakóit. December 24-én már elkészítették, megterítették a Karácsonyi színjátszók. Kapca, 1943. Hetes népi táplálkozása
